Supp Tom Yam - tõestatud retseptid. Kuidas valmistada supp Tom Yam.

Tom Yami supp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kui olete kunagi Taisse käinud, imetlesite ilmselt mitte ainult suurepärast merd ja lõputuid puhtaid randu, vaid ka Thais'i kulinaarseid naudinguid. Nende köögi eripära on mereandide laialdane kasutamine (neid leidub peaaegu kõigis Tai toitudes), samuti valmistoidu üsna vürtsikas maitse. Võib-olla muudavad need tüdrukute omadused Tai tüdrukuteks nii õhukeseks ja ilusaks ning mehed - uskumatult viljakad.

Samal ajal on Tom Yami supp kuulus ka väljaspool Tai. Kõik maailma restoranid, mis serveerivad idamaiseid toite, kohtlevad teid selle supiga. Ainult siin võib tekkida väike piinlikkus: Tom Yami supp Tais võib olla väga erinev Tom Yami supist Dubais või Istanbulis. Mis asi on? Põhjuseks on see, et see roog on juba ammu muutunud maailmakuulsaks ja iga rahvas on toonud retseptist midagi muud. Me õpime, kuidas valmistada Tom Yami vastavalt klassikalisele Tai retseptile ja vastavalt Euroopa kööki kohandatud retseptidele.

Tom Yami supp - toidu ja köögitarvete valmistamine

Mis on selline salapärane idamaine nimi? "Tom Yam" on kreemjas krevettide supp. See on eriline, et kreemi Thais asemel kasutatakse kookospiima, samuti palju erinevaid lisaaineid maitsetaimede kujul, mis meie riigis ei kasva ja mida turul harva leitakse. Õnneks on kaks võimalust. Esimene võimalus on, et suurte linnade hüpermarketites on juba ilmunud väikesed kastid nimetusega „Tom Yam Soupi koostisosad”, kus leiate kõike, mida retsepti jaoks vajate (väga mõistliku hinnaga). Teine võimalus - iga tundmatu koostisosa võib asendada meie laiuskraadidega. Niisiis, Tom Yam supp, peate tegema aluseks järgmised koostisosad (klassikaline versioon Tai supp): galangal juur (kõva taim väga, väga meenutab ingveri juur) 100 grammi, lemograss, lubja lehed, krakai (see on Tai ingveri valik). Sisestage pann veega (2 liitrit) ja pange seal hakitud osad. Kui vesi keeb, lisage pannile järgmised koostisosad.

Nüüd mõelge, mida me peaksime Tom Yami supile, kui te ei leidnud ülalnimetatud taimi. Sidrunirohu, galangali juurte, lambaliha ja lubjalehtede asemel võtke 150 grammi ingveri juure ja sidrunilehti ning tehke sama protseduur. Pange purustatud ingver ja sidrunilehed veega potti ja keema.

Lisaks nendele taimsetele koostisosadele klassikalise Tai supp, vajate kookospiima, krevette, tšilli pasta, kala kaste, seened. Muude retseptide jaoks supp Tom Yam, kasutada mereande ja mõned sordid köögivilju.

Tom Yami supp retseptid:

Retsept 1: Tom Yami supp

Valmistage ette klassikaline Tom Yami supp, kasutades kõiki toite, mida Thais tassi pani. Ideaaljuhul peaksite kasutama kuningas krevette (supp-portsjoni kohta tuleks kasutada 3-4 krevetti), kuid saate osta tavalisi krevette, siis peaksid nad olema rohkem. Kala kastmes müüakse kauplustes ja paigutatakse soola, kui te pole seda toodet leidnud, saate selle lihtsalt asendada tavalise soola või sojakastmega.

Nõutavad koostisained:

• Supi alus (2 liitrit vett keedetud taimedega)
• Royal krevetid 400 grammi
• Kala kastmes 2 spl
• Bulb sibul 1 suur suurus
• Oyster seened 300 grammi
• Kookospiim 0,5 liitrit
• Chili pasta, 2 supilusikatäit
• Lime 1 tk
• Cilantro

Ettevalmistusmeetod:

1. Kui vees keedetakse potis, valmistage koostisosad ette.
2. Peske austri seeni jooksva vee all ja tükeldage nuga. Lisa kastrule.
3. Koorige ja tükeldage sibul peeneks. Lisage keedetud vett kastrulis koos 2 supilusikatäit chili pasta. Tehke vähem soojust ja katke pann. Jäta 10 minutit.
4. Kuigi seened ja sibul on küpsetatud, koorige krevette. Lisage need supile koos kala kastmega. Pressige lubja mahla ja laske supil keema.
5. Vala kookospiim pannile, segada ja lasta Tom Yami supil keeda uuesti, seejärel tuleb see tulest eemaldada.
6. Pange tükeldatud rohelised valmis tassi. Bon isu!

​​

Retsept 2: supp Tom Yam Dubais

Kui soovite proovida Tom Yami suppi Dubai restoranides, siis on teil mõnevõrra üllatunud - see roog on kalane, kuid ilma seenteta. Püüdke süüa Tom Yami Dubais ja sina!

Nõutavad koostisained:

• Supi alus (2 liitrit vett keedetud taimedega)
• Krevetid 300 grammi
• Krabi liha 200 grammi
• Kalmaar 2 rümp
• Kookospiim 0,4 liitrit
• Chili pasta, 2 supilusikatäit
• Lime 1 tk

Ettevalmistusmeetod:

1. Kuigi vesi keeb taimedes, valmistame koostisosad.
2. Eemaldage krevettide kestad, eemaldage kile kalmaarid ja lõigake need õhukesteks ribadeks. Krabiliha lõigatakse kuubikuteks. Pange tähele, et selle tassi puhul ei saa krabi liha asemel kasutada krabi pulgad.
3. Pane mereannid keevasse vette, lisage tšilli pasta, soola ja pressige lubja mahla. Lase supp keeta 10 minutit.
4. Pärast seda aega lisage pannile kookospiim, segage ja keedetakse supp keema, seejärel eemaldage kuumusest ja serveerige.

​​

Retsept 3: Tom Yami supp türgi keeles

Türgi supp on erinev, sest see koosneb punastest kaladest, mis annavad tassi ainulaadsele haljasale maitsele. Samuti lisavad türklased õrnalt roogasid - peterselli, koriandi ja tilli. Türgi Tom Yam supp on klassikalisest haruldasem, kuid see ei ole vähem maitsev.

Nõutavad koostisained:

• Supi alus (2 liitrit vett keedetud taimedega)
• Krevetid, tavalised 300 grammi
• Igasugune punane kala, mis on toores või kergelt soolatud 300 grammi
• Leek 150 grammi
• Kookospiim 0,4 liitrit
• Chili pasta, 2 supilusikatäit
• Lime 1 tk
• Petersell, koriander, tilli

Ettevalmistusmeetod:

1. Pane taimede pott Tom Yami supile, ja kui vesi keeb, valmistage kala koostisosad.
2. Eemaldage krevettidest koorikud, koorige kala ja eemaldage luud ja nahad ning lõigake suured, ruudukujulised tükid.
3. Pesta porrulauk ja lõigake see noaga. Pane krevetid, kala ja sibul keedetud vette, lisage tšilli pasta, soola ja pressige lubja mahla. Jätke supp kaane alla, mis on suletud madalal kuumusel 15 minutit.
4. Seejärel valage kookospiim kastrulisse, segage ja laske supil keema.
5. Peeneks pesta rohelised ja pannakse kastrulis 2 minutit enne keetmist.

​​

Retsept 4: Vahemere Tom Yam supp

Euroopa standardite kohaselt valmistatud roog ei ole nii vürtsikas (kuna tšillikastet ei pannakse kompositsiooni), vaid ka rohkem köögivilju, seda tänu porgandite, tomatite ja sibula kasutamisele. Nõutavad koostisained:

• Supi alus (2 liitrit vett keedetud taimedega)
• Krevetid 400 grammi
• Tomatid 2 keskmise suurusega tükki
• Sibul 1 tükk
• Porgand 1 tükk
• Kookospiim 0,4 liitrit
• Lime 1 tk
• Petersell, basiilik
• Sojakaste, jahvatatud pipar
• Päevalilleõli 1 tl

Ettevalmistusmeetod:

1. Pane pott koos koostisainetega Tom Yami supile, ja kui vesi keeb, valmistage ülejäänud komponendid.
2. Koori krevette.
3. Koori sibul, lõigata noaga. Pesta porgandeid ja reste. Lõika tomatid väikesteks viiludeks. Kuumuta pann, harja õliga. Pane sibul, seejärel porgand ja paari minuti pärast tomatid. Küpseta köögivilju viis kuni kuus minutit.
4. Lisage krevetid, praadige pannile, pressige lubja mahla, 2 supilusikatäit sojakastet ja pipart.

15 minuti pärast valage kookospiim pannile, segage ja viige Tom Yami supp keema.

5. Peeneks pesta rohelised ja pannakse paar minutit keedetud kastruni.

​​

Retsept 5: Tom Yam Cream Soup

Kookospähkli piima asemel võite kasutada ka tavalist kreemi, mille rasvasisaldus on 15-20 protsenti. Asendage austriküljed šampinjonidega ja nautige Tai stiilis suppe slaavi köögi elementidega!

Nõutavad koostisained:

• Supi alus (2 liitrit vett keedetud taimedega)
• Krevetid 400 grammi
• Tomatid 2 keskmise suurusega tükki
• Bulb sibul 1 suur suurus
• Champignoni seened 300 grammi
• Koor (15% rasva) 0,5 liitrit
• Chili pasta 2 spl
• Lime 1 tk
• Petersell
• Sool

Ettevalmistusmeetod:

1. Pane supipott tulele.
2. Peske šampinjonid ja tükeldatakse noaga kuubikuteks. Lisa kastrule.
3. Koorige sibulad ja tükeldage peeneks. Lõika tomatid kuubikuteks.
4. Puhastage krevettide kest. Lisa krevetid köögiviljadega keedetud supp, chili pasta, soola ja pigista lubja mahla. Vähendage soojust 10 minutit ja sulgege kaas.
5. Kallake kreem kastrulisse, segage lusikaga ja laske supil keema.
6. Lõika petersell peeneks ja lisage pannile üks minut, kuni keedetud.

​​

Tom Yam Soup - saladused ja parimad kokad

1. Thais ei tarbi leiba, vaid söövad kõik toidud keedetud riisiga. Kui soovid saada Tom Yami suppi kasutamisega Thais'ega, siis keedetakse 200 g riisi kergelt soolatud vees.
2. Tom Yami suppi puhul ärge kasutage metsaseene, need on liiga lõhnavad ja võivad hävitada õrna kala aroomi lõhna. Mine ümber seente ja seentega.
3. Kui te ei küpseta klassikalist Tom Yami suppi, vaid katsetate, lisage tassi nii palju mereande kui võimalik - kala, kaheksajalad, rannakarbid, kalmaarid.
4. Kookospiima saab ohutult asendada keskmise rasvasisaldusega koorega.
5. Kui te ei saa lubja, võite selle asendada pool sidrunimahlaga.