Tahad üllatada oma lähedasi ja valmistada kooki jaoks täiuslikku kooki? Me jagame teiega choux küpsise retsepte, mis alati osutuvad ideaalselt.
Pruulitud käsn kook - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Klassikaline käsn kook, mis on valmistatud munadest, jahust ja suhkrust. Kuid selleks, et see oleks täiuslik, on vaja teatud oskust. Kui tainas ei ole korralikult segatud, ei pruugi küpsis küpsetamisel tõusta ega settida. Lisaks muutub see kuivaks, et kõik ei meeldi.
Pruulitud käsnakoogil on kerge ja õhuline struktuur, mis osutub alati õrnaks, kohevaks ja üsna niiskeks. Küpsetamise ajal tõuseb küpsis ühtlaselt. See saavutatakse, kui tainas keedetakse või ja vee segu.
Kuivad koostisosad ühendatakse eraldi mahutisse. Munakollased eraldatakse valkudest. Viimased on vahustatud maksimaalsel kiirusel tiheda vahuna, valades järk-järgult poole ettenähtud kogusest suhkrust. Teine pool lisatakse munakollastesse ja vahustatakse eraldi, kuni mass muutub kreemikaks ja muutub kohevaks. Valgud ja munakollased segatakse ja segatakse õrnalt. Seejärel valage järk-järgult kuiv segu, segades õrnalt spaatliga, et tainas pompi hoida.
Kombineerige vesi õliga ja kuumutage veevannil keemistemperatuurini. Õli segu valatakse küpsise tainasse. Segage õrnalt ja kiiresti kuni sile. Tainas valatakse vormi ja küpsetatakse kuni õrnani.
Retsept 1. Pruulitud küpsis
Koostisosad
üks ja pool virna nisujahu;
vanilliin - 5 g;
korstnat roosuhkur;
kolm neljandikku ploomipakendist. õlid;
kaheksa muna.
Küpsetusmeetod
Me murdame kõik munad sügavateks roogadeks. Me valame neile suhkrut ja segatakse, kuni see lahustub. Pange nõusid minimaalsele tulele. Pidevalt peksid muna segu segisti või vahuga. Kui segu muutub valgeks, eemaldage nõusid tulest.
Me jätkame munasegu segamist, kuni see suureneb kolm korda mahu järgi.
Kombineerige jahu vanilje ja valage järk-järgult munamassidesse, sõtke tainas, liigutage seda ülespoole, püüdes hoida õhu struktuuri.
Sulatatud või ja vala tainasse. Segage õrnalt uuesti.
Me määrime vormi õliga ja puistame seinad leivakorviga või jahu. Valage tainas ettevaatlikult.
Katke vorm fooliumilehega ja painutage servi tihedalt. Pange käsn nelikümmend minutit ahjus ja küpseta 180 kraadi juures. Küpsetusprotsessis ja 20 minutit pärast ahju ukse avamist!
Retsept 2. keedetud käsnkook piimaga pliiatsis
Koostisosad
kaks suurt muna;
vaniljasuhkur;
kaks kolmandikku korstnat suhkur;
näputäis keedusoola;
pool virna piim;
pool tassi jahu;
60 g ploomi õli:
5 g küpsetuspulbrit.
Küpsetusmeetod
Võta munad sügavasse anumasse, lisage suhkur ja pekske sisu, kuni mass on kolm korda suurem.
Kombineeri jahu koos küpsetuspulbri ja soolaga eraldi mahutis.
Puista kuiv segu väikestes portsjonites suhkruga vahustatud munades. Segage õrnalt spaatliga, liikudes alt üles.
Valage piim kastrulisse, asetage võid ja pane see pliidile, pöörates selle minimaalsele soojusele. Jätke keema.
Vala veidi kuuma piimamuna segu tainasesse. Segage pidevalt, tagades selle säilimise.
Määrige multikookerit sisaldava konteineri seinad ja põhi võiga ja valage tainas. Asetage tainas seadmesse. Sulgege kaas ja alustage küpsetusrežiimi tund aega. Aja lõpus suruge sõrme kergelt käsnakookile, kui ei ole mõrra, siis küpsetamine on valmis
Retsept 3. Pruulitud käsnakook
Koostisosad
vanilliin ja sool - näputäis;
kaks suurt muna;
küpsetuspulber - 4 g;
peen suhkur - 80 g;
joogivesi - 25 ml;
kõrge kvaliteediga jahu - 75 g;
õli ploomid. - 25 g;
kartulitärklis - 18 g
Küpsetusmeetod
Valmistage ette kuiva koostisosa segu. Kombineerige jahu küpsetuspulbri, vanilje, soola ja tärklisega. Segage ja sõelutakse.
Eraldage munakollased valkudest. Viige viimane maksimaalse kiirusega segistiga, kuni moodustub tugev vaht. Puista veidi pool suhkrut, peksid jätkuvalt, kuni mass on läikiv ja lopsakas.
Vala ülejäänud suhkur munakollastesse ja piitsuta neid eraldi kaussi, et värvi ja kohevaks.
Ühendage vahustatud valged munakollased ja segage õrnalt spaatliga. Vala kuivsegu väikestes portsjonites ja jätkake segamist, püüdes hoida tainas õhutavus maksimaalselt.
Eraldi plaadil ühendage vesi õliga ja asetage see veevanni. Hoia kuni keema. Nüüd valage vee ja õli segu kaussi serva käsnaga. Segage tainas ettevaatlikult spaatliga siledaks.
Täidame vormi pärgamendiga ja valame taigna. Me panime ahju nelikümmend minutit. Küpseme 175 ° C juures. Siis lahkume ahju veel 20 minutit ilma ukse avamist, nii et küpsis ei kukuks maha.
Retsept 4. Puuviljakoog, mis on valmistatud kartulivabast käsnast
Koostisosad
neli suurt muna;
5 g küpsetuspulbrit;
150 g jahu ja suhkrut.
Impregneerimine
pool virna konserveeritud virsiku siirup oma mahlas;
mõned joogiveed;
50 ml konjakit.
Koor
pool liitrit 33% koort;
külmutatud kirsid;
suhkrusisaldus - 150 g;
virsikud oma mahlas.
Härmatised
100 g tumedat šokolaadi;
120 ml koort 15%;
puuviljad kaunistamiseks.
Küpsetusmeetod
Kastiku käsna valmistamiseks murdke kõik munad sügavasse kaussi ja lisage neile suhkur. Saada mahuti veevannile ja hoidke, piitsutades jõuliselt, kui suhkur on lahustunud ja mass muutub valgeks. Eemaldage anum muna seguga aurusaunast ja jätkake maksimaalse kiirusega umbes kümme minutit. See peaks tegema tiheda koheva massi.
Segage jahu küpsetuspulbriga ja sõelake kaks korda. Valage järk-järgult munasegusse ja segage õrnalt spaatliga, säilitades massikindluse.
Määrige hallituse seinad ja puista kergelt jahu. Katke põhi pärgamentiga. Pange tainas sellesse ja pange ahju 20 minutiks. Küpseta 200 ° C juures.
Impregneerimiseks ühendage virsiku siirup brändi ja veega.
Eemaldage küpsis ahjust ja jahutage. Lõika see pooleks pikisuunas ja leotage iga kook siirupiga.
Sulatage kirss ja kuivatage kergelt sõelas. Eemaldage siirupist virsikud ja lõigake viiludeks. Võita koor pulbrilise suhkruga.
Pange käsna kook nõusse. Lõigake vahustatud koor peale ja laotage puuviljad. Katke need koorega, jättes need koogi ülaosale ja külgedele. Katke käsna kook teisel poolel. Katke kooki küljed ja pind vahukoorega. Pange pool tundi külmikusse.
Sulatage šokolaad veevannis, täis kreemi, kuni sile. Jahutage veidi ja katke kook jäätumisega. Kaunista ülemine külmutatult värsked ja konserveeritud puuviljad.
Retsept 5. Choux küpsise rull
Koostisosad
110 g nisujahu;
250 g värskeid marju;
50 g ploomi. õlid;
meringu;
joogivesi;
30 g pulbristatud suhkrut;
suur muna;
vaniljasuhkur;
85 g munakollane;
250 ml koort;
125 g munavalge;
400 g kodujuustu;
60 g suhkrut;
toiduvärv.
Küpsetusmeetod
Eemalda jahu. Saada pannile. õli, lisage umbes kolm lusikat joogivett. Pange see minimaalsele tulele. Niipea kui vesi keeb, lisage jahu ja segage jõuliselt. Eemaldage potti soojusest.
Asetage valged ja munakollased eraldi kaussi. Pekske valged tihedas vahus. Lisage järk-järgult 60 grammi suhkrut ja jätkake peksmist kuni tiheeni. Lõpuks lisada koos suhkruga nuga toiduaine värvi otsa. Sisenege pekstud valgedeni üks munakollased ja üks terve muna. Segage hästi alt üles.
Katke küpsetusplaat pärgamendiga. Asetage tainas ja jaotage see ühtlaselt põhja. Pane ahju, mis on kuumutatud 160 ° C-ni, veerand tundi. Küpseta konvektsioonirežiimis. Pange tükeldamisplaat kinni kile ja asetage sellele käsn kook. Jahutage ja eemaldage pärgament täielikult.
Täitmiseks valmistage kohupiim kaussi. Valage kreem segisti konteinerisse ja pange need tihedasse vahtu. Enamik lisandub kodujuustule. Siin saadetakse 30 g suhkrusisaldust ja vanilje suhkrut. Visata vahtuga.
Koorige kreem ühtlaselt kogu küpsise pinnale. Järjesta marjad juhuslikus järjekorras ja rullige rulli. Kaunistage ülejäänud vahukoorega, marjadega ja marjadega.
Retsept 6. Šokolaadi Choux küpsise rull
Koostisosad
Spongi kook
85 g munakollast;
10 g kakaopulbrit;
125 g munavalget;
45 g kanamunad;
60 grammi suhkrut;
60 g jahu;
45 ml piima;
50 g ploomi. õlid.
Täitmine
70 g piimapulbrit;
30 g kakaopulbrit;
30 g granuleeritud suhkrut;
100 ml joogivett;
120 g rasvata juustu.
Küpsetusmeetod
Kõigi toodete eelnev kaalumine. Valage piim kastrulisse, lisage või ja pange see väike tulele. Oodake, kuni või on sulanud. Segage vahust ja segage see jahu. Segage vahuga, keetke tainas, kuni see hakkab seintest maha jääma ja koguma palli. Eemaldage katel pliidist.
Pane tainasoolad ja muna. Segage hoolikalt, kuni see on sile.
Siivilöidakse kakaotainas ja segage uuesti.
Lisage munavalged, lisage särki soola ja pekske segistiga maksimaalsel kiirusel. Kahes etapis sisenege suhkruni, peatamata peksmise protsessi.
Lisage järk-järgult tainas vahustatud valgud, segades spaatliga alt üles. Kuumuta ahi temperatuurini 170 ° C. Valage tainas määritud küpsetusplaadile ja jaotage see ühtlaselt põhja. Küpseta veerand tundi.
Kombineerige kohupiim kakao, suhkru ja piimapulbriga. Vala joogivesi ja loksutage segistiga siledaks.
Pange valmis kook lõikelaudale ja murdke see klambriga. Jahutage see maha.
Eemaldage kile, lõigake servad välja, et saada tasane ristkülik. Asetage täitmine üle kogu pinna ja rullige see üles. Pakkige uuesti fooliumiga ja jäta külmkappi pooleks tunniks.
Pruulitud käsn kook - näpunäited
Küpsetamise lõpus ärge avage ahju luugi veel 20 minutit, et küpsis ei puhuks.
Kui te valmistate käsnakooki, jahutage see pakkimise kile külge, nii et see ei mureneks rullimisel.
Värske spongikook mureneb lõikamise ajal tugevalt, nii et see on kõige parem taluda kaheksa tundi.
Küpsised saavad mahlakad, kui imete seda siirupiga.
