Kala on maitsev ja tervislik. Hea kala on veelgi parem. See kõlab karmilt, aga sa ei saa tõest eemale!
Mida me teame roosa lõhe kohta? Jah, lapsepõlves olid sellised konservid. Kuiv ja mitte väga maitsev. Nüüd on paljudes supermarketites müüdud kala värske ja külmutatud.
Roosa lõhe - lõhepere esindaja. Lähimad sugulased on tšum, sockeye, coho ja lõhe ise. Erinevalt teistest punase kala liikidest on roosa lõhe vähem rasva ja kaloreid. Kala elab keskmiselt 2 aastat, seega on rümba keskmine suurus umbes 70 cm, kala maksimaalne kaal ulatub 2 kg-ni, kuid mõnikord on 5 kg isendeid.
Lõhe kala liha on allergiline toode, mistõttu alla 1-aastastele lastele ei tohiks anda roosa lõhe roogi. Aga maapähklid alates 3 aastat ja täiskasvanud, see ainult kasu.
Roosa lõhe. Kuidas valida õige rümp
Roosa lõhe müüakse nii tükeldatud kujul kui ka rümbas. Lõigatud kala on kallim, kuid seda ei ole vaja. Umbes 1/3 jäätmete rümba osast läheb jäätmeteks. Kogu kala puhul on selle värskust kergem tuvastada.
Vali roosa lõhe:
1. Kontrollige hoolikalt korpust. See peaks olema hõbedane, ilma kollaste või halli laigudeta, rasvavood.
2. Ärge ostke kala glasuuris. Jää kest suudab karkassi 1/3 juures pingutada. Roosa lõhe on teie jaoks oluline, mitte sulavesi.
3. Kui rümbas on peaga, siis kontrollige küüniseid. Hea kala puhul on need heledad roosad või punased. Pimendatud, limaskestade ja roheliste küüniste puhul on tegemist rikutud toote märgiga.
4. Külmutatud kala silmad on alati tühjad. Seetõttu ei ole vaja neid keskenduda. 5. Saba ja uimede seisund. Kui need on terved, siis kala on värske ja seda ei ole sulatatud ega külmutatud. Rümba purunenud uimedega on parem vältida.
6. Liha peaks olema ühtlane roosa värv. Kui liha on valge, siis kala külmutatakse ja roog on kuiv ja maitsetu.
7. Äripüük algab septembris. Seega, kui maile öeldakse, et roosa lõhe on värske, siis sa oled ilmselt valetav.
Roosa lõhe kastmes. Keetmise üldpõhimõtted
Roosa lõhe on valiv toode. See on sobiv ja küpsetatud, praetud ning hautatud erinevate kastmetega ja keedetud ning grillitud. Isegi kogenematu perenaine on raske rikkuda.
Roosa lõhe valmistamiseks kastmes, mida vajate:
• nuga ja lõikelaud;
• koostisosad kastmes vastavalt retseptile. See võib olla vein, koor, või, sibul, porgandid, tomatid, pähklid jne;
• lemmik taimeõli ilma väljendunud lõhna ja maitseta;
• pann, stewpot, küpsetusvorm;
• pliit, ahi;
• lusikas, spaatliga.
Roosa lõhe kastmes. Hapukoor ja juust - eelarve valik
See on odav, omatehtud sööki iga päev. Küpsetamiseks kulub vaid 30 minutit - 15 minutit ja küpsetamiseks 15 minutit.
Koostisosad:
• roosa lõhe - 4 praad;
• sool;
• pipar;
• lemmikjuust - Venemaa, Leedu, Bukovinski, töödeldud juust;
• 250 ml vett;
• 30 g hapukoort;
• 5 g jahu;
• sool, pipar;
• suhkur - kui hapukoor on liiga hapu - maitse järgi.
Küpsetamistehnoloogia:
1. Peske kala, soola, pipart ja saatke küpsetuspann.
2. Valmistage kaste. Hapukoor, sool, pipar, lisage jahu. Lisage sooja vett ja segage hoolikalt.
3. Vala roosa lõhe kastmes. 4. Riisige juust peeneks riiviks ja puista kala kastmes. Saada vorm ahju.
5. Temperatuur - 180 kraadi, röstimisaeg - 15 minutit.
Kala levis roogale. Määrige - kartulipuder või kartulipuder ja kõrvitsapüree, küpsetatud köögiviljad, keedetud riis, pasta, keedetud oad või herned, kaunviljapüree. Roosa lõhe sobib suurepäraselt paljude toodetega.
See retsept on põhiline. Kui soovite Itaalias tunda, asenda hapukoor kreemiga, lisage Parmesani või Grano Padano, Itaalia köögi maitsetaimi. Keeda linguine, fusilli, rigatoni - kõik makaronid kõrvalsoogile! Elagu Itaalias!
Jätame koorest välja, võtame sinise juustu, Provensi köögi maitsetaimi - ja olete Prantsusmaal. Roosa lõhe puhul kasutage kartulipüree, ratatouille'i või gratiini, praadige seened ja olete Cote d'Azur'is!
Roosa lõhe kastmes. Hapukoor, küüslauk ja pähklid
\ t
Me võtame aluseks eelmise retsepti. Aga koorekastmes tuleks lisada 2 küüslauguküünt ja 50 g tükeldatud pähkelituume.
Tulemuseks on maitsev rikkalik Gruusia maitsega roog. Kui olete õnnelik ja olete ostnud juustu “Suluguni” või “vaasid” või Imeretini juustu ja sa saad tõelise meistriteose! Kaunista valmis roog roheliste - peterselli, koriandi või tarragoniga!
Roosa lõhe kastmes. Plum Tkemali
Me jätkame reisi Gruusiasse. Tkemali kastet saab kasutada valmis, kuid kui teil on ploomide saak, on parem kasutada omatehtud toodet.
Koostisosad:
• roosa lõhe-praad või filee - 400 g;
• hapukoor - 5 spl. lusikad;
• sool, pipar;
• Tkemali kaste - 5 spl. l.;
• juust - 50 g;
• tomatid - 3 tk.
Küpsetamistehnoloogia:
1. Keeda soola, pipart ja pange küpsetuspann.
2. Harja Tkemali kastmega.
3. Lõika tomatid tassidesse ja asetage kala peale. 4. Harja hapukoorega ja puista riivitud juustuga.
5. Küpseta ahjus 15 minutit.
Serveeri tassi köögiviljasalatiga, pita viiludega. See aitab luua Gruusia maitsega lobio oad või herned.
Roosa lõhe kastmes. Tomatid ja rohelised herned
\ t
Roosa lõhe liha on madala rasvasisaldusega. Seetõttu on alati võimalus, et roog osutub üsna kuivaks. Tomatikastmes on vürtsikas ja mahlane kala. Herned lisavad rõõmsat rohelist värvi.
Seeria roog on lihtne ja otse sihtmärgile. Küpsetamiseks kulub vaid 20 minutit. Kui soovite värve komplitseerida ja lisada, seadke endale veel 10 minutit.
Koostisosad:
• roosa lõhe - 1 praad portsjoni kohta;
• tomatimahl või püree - 1 tass;
• külmutatud rohelised herned või purgi - kui palju ei ole kahju;
• sool;
• pipar;
• kuiv basiilik või oregano.
Küpsetamistehnoloogia:
1. Peske, soola ja pipart kala, lisage maitsetaimi.
2. Pange roosa lõhe vormile, lisage tomatimahl.
3. Pange rohelised herned juhuslikult kala peale.
4. Saada vorm ahju. Kala nihkub 180 kraadi juures 15 minutit.
5. Kui soovid retsepti keerulisemaks muuta ja tassi küllastada, siis praadige sibulad ja viilutatud porgandid. Vala pliidi 5 minutiks tomatimahla ja higi. Vala kaste üle kala ja lisa rohelised herned. Ja 15 minutit ahjus.
Suur lisand roosa lõhe roheliste hernestega on kartulipuder, keedetud riis, pasta.
Roosa lõhe kastmes. Seened ja hapukoor
\ t
Seened ja kala - öelda, skeptiliselt tõstes kulme. Ja miks mitte tegelikult. Need tooted on üksteisega suurepärased.
Roosa lõhe šampinjonide ja hapukoore kastmes võib valmistada kahel viisil:
1. Kala ja kaste valmistatakse eraldi. Roosa lõhe on keedetud või praetud ja soojendatud enne serveerimist valmis kastmes. 2. Toores kala valatakse kastmega ja küpsetatakse ahjus.
Koostisosad:
• roosa lõhe - filee või praed - 600 g;
• seened - valge, šampinjonid, austrikülm võib olla eraldi, kuid seente segu on huvitavam - 200 g;
• sibul, porrulauk, šalott - mis ei ole kahju - 1 tk;
• jahu - 4 spl. lusikad;
• sool;
• paprika;
• küüslauk - 1 hammas;
• lemmiktaimed;
• must pipar;
• taimeõli;
• hapukoor või koor - 150-200 g.
Küpsetamistehnoloogia:
1. Lõika sibul, küüslauk ja seened.
2. Vala taimeõli pannile ja prae sibul, küüslauk. Lisa seened. Lisage sool ja pipar, lisage maitsetaimi ja paprikat.
3. Kui aega pole, valage seente peale hapukoorega ja lisage jahu. Segage hästi. Kui on piisavalt aega, siis küpseta jahu eelnevalt kuivas pannis kreemjas toonis. Ja ainult siis lisage kaste.
4. Keeda kaste pliidi juures 5 minutit.
5. Kala puhas, sool ja pipar. Vala kaste ja hauta ahjus 15 minutit 180 kraadi juures.
6. Või eelnevalt röstitud roosa lõhe seente kastmes ja soojas üle kuuma 5 minutit.
Serveeri roosa lõhe seentega kastmes, mis võib olla röstitud leiva ja rohelise salatiga. Kuid selle roogaga kombineeritakse harmooniliselt kartulipüree, küpsetatud kartulid ja lihtsalt keedetud kartulid nende ühtlases vormis. Keeda pasta - saada Itaalia variatsioon. Riis, kodune, bulgur või trendikas polenta - see kõik sõltub perenaise soovist!
Roosa lõhe kastmes. Koor ja konjak
Retsept sobib kõigile - lastele, täiskasvanutele ja rasedatele tüdrukutele. Brändi alkoholi toiduvalmistamise ajal aurustub, jättes ainult üllasjoogi lõhna ja maitse.
Koostisosad:
• roosa lõhe - filee või praed - 400 g;
• konjak - 100 ml;
• koor - 150 ml; • jahu - 2 tl;
• või - 50 g;
• sool, pipar.
Küpsetamistehnoloogia:
1. Osadeks lõigatud kala, sool ja pipar, praadida.
2. Valmistage ru. Selleks sulatage võid pannil, lisage jahu ja keetke kleepuv tainas.
3. Lisage järk-järgult pidevalt segades kreem ja brändi. Kuumutage kaste.
4. Pange kala nõusse, valage kaste.
Serveerige koos iga roogaga. Aga kui sa tahad tõelist prantsuse võlu, siis pange tule viinamarjad ja pirnid. Klaas valget veini ja õhtusöök oli edukas!
Roosa lõhe idamaises kastmes
Vaata Kaug-Ida elanikke - Jaapan, Hiina, Lõuna-Korea! Nad ei ela pikka aega ja säilitavad oma elujõulisuse. Arstid ja teadlased ütlevad, et süüa on mereannid ja sojakaste.
Esimene on rikas mineraalide ja omega-hapete, kergesti seeditavate valkude, kuid samal ajal madala kalorsusega. Teine on valmistatud sojast, mis sisaldab suurt hulka fütoöstrogeene. Sellepärast saab idamaine ilu suurepärase nahaga ilma kortse!
Koostisosad:
• roosa lõhe - filee või praad - 200 g portsjoni kohta;
• sojakaste peitsimiseks;
• koor - 2 spl. lusikad portsjoni kohta.
Küpsetamistehnoloogia:
1. Lõika kala osadeks.
2. Saada roosa lõhe vormis ja vala sojakaste. Ärge kartke valada! Kala võtab nii palju soola kui vaja. Peresola ei ole!
3. Unusta vorm 30 minutit. Las roosa lõhe marinat!
4. Kuumuta ahi 180 kraadi. Kata kala fooliumiga ja saata ahju.
5. Hapukoor, mida on maitsestatud sojakastmega.
6. 15 minuti pärast eemaldage foolium vormist, määrige kala hapukoore-sojaga ja saatke ahju veel 5 minutit. Keeda pika riisi. See peaks olema murenev. Pange nõelale roog ja küpseta kala riisile.
Roosa lõhe kastmega. Kartul ja bekamel
\ t
Kaunistage ja peakuju samal ajal.
Koostisosad:
• roosa lõhe - 600 g;
• kartulid - 5 tk;
• koor - 1 tass - reguleerige rasvasisaldust ise. Ideaalne võimalus on kasutada piima;
• jahu - 3 spl. l.;
• sool, pipar;
• juust - 100 g
Küpsetamistehnoloogia:
1. Lõika kala, maitsesta seda vürtsidega.
2. Lõika kartulid õhukesteks rõngasteks ja keedetakse pooleks keedetud.
3. Valmistage bekamelikaste. Sulatage või pannil, lisage jahu. Segage hoolikalt ja valmis.
4. Väikestes portsjonites pidevalt segades tuleb lisada piima või koort. Kui kastmes jäävad tükid, hõõruge see läbi sõela.
5. Paigutage küpsetuspannile kartulikihi, asetage roosa lõhe. Vala kaste, puista juustuga ja küpseta 15 minutit. Ahju temperatuur on 180 kraadi.
Pange kala lõhe ja kartulid plaadile. Kaunista oma lemmiktaimi.
Lõhe valmistamine kastmes on lihtne. See kala on tagasihoidlik ja raskendab seda. Ta tahab sõbralikult suhelda iga maitsetaimi, vürtside ja lisanditega. Peaasi on osta kaste kvaliteetset kala ja koostisosi.
