Carbonara on suhteliselt noor Itaalia roog, kuid see on juba muutunud populaarseks.
Hoolimata küllastumisvõimest ja kalorisisaldusest on seda paljudes restoranides austatud ja austatud.
Ja isegi kõige kurikuulsamad tervisliku toidu toetajad ei soovi proovida maitsva maitsega karbonara plaati peekoni ja koorega.
Valmistage ette?
Carbonara peekoni ja koorega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Spagetid Nõu aluseks. Põhimõtteliselt võite kasutada kõva nisu spagetit . Pasta keedetakse, kuni küpsetatakse soolases vees. Parem on mitte spagetti eelnevalt süüa, et nad ei saaks väga külmaks ja jääksid soojaks.
Bacon. Ideaaljuhul kasutatakse selle tassi jaoks kõhukelme (pancetta) või sealiha põske (guanchale). Aga sa võid kasutada mis tahes peekonit. Toodet praaditakse tavaliselt ainult pannil.
Koor. Rasvasisaldus ei ole oluline, kuid pidage meeles, et ülejäänud tooted on üsna rasked ja kalorsed. Seetõttu ei ole soovitav võtta kreemi rohkem kui 15%.
Juust. Sage koostisosa carbonara. Klassikalises retseptis kasutatakse pecorino romaani - lambapiima toodet. Kuid nüüd on enamasti parmesani või kõva juustu lisatud nende kättesaadavuse ja universaalsema maitse tõttu.
Samuti on Carbonare'i sagedased külalised: sibul, küüslauk, basiilik, seened. Tomatid, oliivid, paprika ja muud köögiviljad kasutatakse mõnikord toidulisandina. Niisiis, kus on vürtsid? Siin on maitse küsimus. Itaallased eelistavad lisada lõhnavaid maitsetaimi, saate lihtsalt kasutada sama nime segu romantilisest riigist.
Retsept 1: Klassikaline spagetikarbonara peekoniga ja koorega
Selles retseptis ei peeta karbonat koos peekoni ja koorekastmega ja spagettidega üksteist ning valmistavad samal ajal ette, mis säästab palju aega.
Koostisosad
• 120 grammi peekonit;
• 200 grammi spagetit;
• oliiviõli;
• muna;
• 100 grammi koort;
• 50 grammi parmesaani;
• vürtsid;
• värske basiilik.
Cooking
1. Pange kastrule veega ja keedetakse spagetid, kuni keedetakse. Täpne ettevalmistusaeg on märgitud toote pakendile, ärge unustage soola valmistada.
2. Lõika peekon õhukesteks ribadeks, praadige küpsetusplaadil, lisage veidi oliiviõli.
3. Pritsige muna kaussi, katkestage kahvliga ja valage koor. Võib võtta rasva protsendi. Siis sisesta riivitud parmesan, lõpuks lisage tükeldatud basiilik. Sega kõik kastme koostisosad, soolatud.
4. Keedetud spagetid saadetakse pannile juba praetud peekoniga, küpsetatakse koos veel 2-3 minutit, et pasta oleks hästi soojenenud ja kuumeneb.
5. Täitke valmis kastmega, segage ja lülitage kohe välja. Katke kaanega ja jäta hetkeks. Keeda kaste ei ole vajalik, munad rullitakse ja juust sulatub pannil olevast soojusest.
Retsept 2: Carbonara peekoni ja vürtsise koorega
Selle retsepti eripära on küüslaugu ja munakollaste lisamine. Selle retsepti järgi küpsetatud pekoni ja koorekarbonaadi puhul, mida iseloomustab rikas, terav maitse ja vürtsikas aroom.
Koostisosad
• 200 grammi spagetit
• 100 grammi peekonit;
• 1/2 tassi koort;
• 4 küüslauguküünt;
• punane pipar;
• basiilik;
• 3 munakollast;
• 1/2 lusikatäit Itaalia maitsetaimi; • õli;
• Parmesan.
Cooking
1. Keeda kuni keedetud spagetid, kuid ärge andke keetmist pehmeks. Pasta peaks jääma tugevaks, pesta ja tühjendama.
2. Lõika peekon õhukesteks ribadeks, saatke või võid ja küpseta, kuni see on tehtud.
3. Koorige küüslauguküüned peeneks ja tükeldage pekonile.
4. Lisage spagetid ja praadige koos.
5. Koorige koor koorega, kuni see on siledaks, lisage punased piparid ja kuivatatud Itaalia maitsetaimi. Valage kõik pannile, segage kõik, soojendage minut.
6. Serveerides puista riivitud parmesaniga ja kaunistage basiiliku lehtedega.
Retsept 3: Carbonara peekoni ja seente koorega
Võimalik seente carbonara peekoni ja koorega, mille jaoks kasutame tavalisi šampinjone. Aga te võite oma moodi süüa.
Koostisosad
• 400 grammi spagetit;
• 180 grammi peekonit;
• 6-7 šampinjonit;
• basiilik;
• sool;
• 2 lusikatäit võid;
• 250 ml koort;
• 80 grammi parmesani.
Cooking
1. Spagetid küpsetatakse soolases vees, nagu tavaliselt.
2. Vala pannile õli, panna šampinjonid tükeldatud plaatidesse, prae.
3. Niipea kui kogu vesi on seentest aurustunud, hakkavad nad pruuniks, lisavad tükeldatud peekoni. Tükkide kuju ja suurus on omal äranägemisel suvaline, kuid parem on teha õhukesed viilud.
4. Parmesani kolm, segage koorega, soola ja lisage tükeldatud basiilik.
5. Vala koorekooke peekoniga seente juurde, soojendage hästi, kuni juust sulab.
6. Levitage spagetid, soojendage uuesti ja lülitage tuli välja. Serveeri seente carbonara peekoniga ja kuuma kuuma, rikkalikult maitsestatud värskete maitsetaimedega.
Retsept 4: Carbonara peekoni, koore ja kirsstomatidega
Teine versioon lemmik Itaalia carbonara koos peekon ja koor, mis on kõige parem lisada tomatid. Kirss Aga kui nad ei ole kättesaadavad, võite panna tavalised tomatid, kuid tihedad, lihavad, küpsemad, mida saab korralikult lõigata.
Koostisosad
• 400 grammi pasta;
• 150 grammi peekonit;
• 15 kirsstomatit;
• 2 küüslauguküünt;
• üks sibul;
• klaas koort;
• 3 muna;
• parmesani valikuline;
• must pipar, sool, basiilik.
Cooking
• Keeda pasta. Loputada spagetid ei ole vajalik, lihtsalt tühjendage vesi. Nad peaksid jääma kuumaks.
• Keerake kirsstomatid küpsetusplaadile, saatke see ahju, küpseta 180 kraadi juures. Tomatid peaksid pisut loksuma, tumenema.
• Küpseta peekonit pannil, niipea kui vabaneb väike rasv, lisage kuubikuteks sibul. Cooking koos.
• Lisage hakitud küüslauk.
• Koorige koor munadega, soolaga, maitsestage musta pipra. Valikuliselt saate sellel etapil lisada parmesani või mõnda muud juustu, kuid ainult kõvad sordid.
• Vala kaste panniga pekoni ja sibulaga, soojendada.
• Vala pannile sisu spagetidesse, segada hästi ja lisada tomatid ahjust. Laske kleebis kaane all veerand tundi.
Retsept 5: Carbonara peekoniga ja kreemiga aeglases pliidis
Lihtne retsept populaarsete Itaalia pasta jaoks. Aeglane pliit vähendab nii aktiivset toiduvalmistamisaega kui ka köögi määrdunud nõud. Spagetid ei pea eraldi keema, pestakse, segage kastme koostisosi. Kõik on keedetud koos kaussi. Kuid selleks, et tulemus oleks edukas, järgige rangelt koostisainete kogust, eriti vedelike puhul. Koostisosad
• 250 grammi spagetit;
• 100 grammi peekonit;
• 240 grammi koort;
• kuivatatud basiiliku näputäis;
• 120 grammi parmesani;
• sibul;
• küüslauguküüned;
• 550 grammi vett;
• munakollane;
• sool, õli lusik.
Cooking
1. Valage lusikatäis multikookerisse, lisage tükeldatud sibul, peekon, küüslauk ja küpseta kokku 10-15 minutit sobivas režiimis. Seda saab teha ka küpsetusprogrammis, süüa nii mugavalt, võttes arvesse oma assistendi võimalusi.
2. Lisage koor, kuum vesi, segage, sool, pipar. Me purustame spagetid pooleks nii, et need sobiksid aeglase pliidi kaussi. Saadame, segatakse nii, et koorekaste katab täielikult pasta.
3. Sulgege kaas, küpseta „riis / spagetid” režiimis.
4. Segage riivitud juust munakollaga.
5. 3 minutit enne lõppu avage kaas. Lisage juustumass, pange kuivatatud basiilik. Soovi korral võib selle kogust vähendada või kasutada muid maitsetaimi ja vürtse. Kõik segatakse põhjalikult ja lõpetatakse küpsetusprotsess.
Retsept 6: Carbonara peekoni, kana ja koorega
Selle tassi kana lahendab kalorisisaldust, vähendab peekoni kogust ja muudab tassi kasulikumaks. Parem on kasutada rinnaga toiduvalmistamiseks, kuid kui soovite, võite filee võtta jalgadelt, kuid parem on nahka mitte kasutada.
Koostisosad
• üks rind;
• 400 grammi spagetit;
• 100 grammi peekonit;
• sibul;
• 2 lusikatäit võid;
• 350 grammi koort;
• 4 muna;
• 100 grammi parmesani;
• sool, basiilik.
Cooking
1. Lõika peekon kuubikuteks, praadige võiga pannil, kuni see on terav. Seejärel võta eraldi kaussi, jättes rasva paika. 2. Lõigake kanarind peeneks, praadige pannil pärast peekonit 10-15 minutit, lisage tükeldatud sibul ja küpseta kokku. Lõpuks tagastage krõbedad peekoni viilud.
3. Keeda spagetid eraldi, tühjendage vesi. Saadame valmis pastat peekoniga ja kanaga, soojendades.
4. Pritsige munad kaussi, segage kahvliga või kergelt vahustage.
5. Kolm peeneks parmesani, segatakse koore ja vahustatud munadega. Soola maitsmiseks lisage värske või kuivatatud basiilik, pipar, lisage küüslauguküünt.
6. Valage kaste kuumutatud spagettidesse, segage hästi, katke pann ja lülitage tuli välja. Andke taldrik seisma veerand tundi ja serveerige, kuni see on jahtunud.
Retsept 7: Carbonara peekoni, koore ja paprikaga
Itaalia roog, millel on eriline, särav värv ja värske aroom. Karbonara puhul peekoniga ja kreemiga on vaja kuivatatud paprikat, samuti Bulgaaria paprikaid. Parem on kasutada punase värvi köögivilju, mahlakaid ja lihaseid.
Koostisosad
• 200 grammi kuiva spagetit;
• 130 grammi peekonit;
• klaas koort;
• 2 paprika;
• 1 tl. paprika;
• basiilik;
• sool;
• 70 grammi parmesani.
Cooking
1. Nagu tavaliselt, keedetakse spagetid eraldi.
2. Küpsetatud peekonit praaditakse ruddy olekusse.
3. Pärast südamiku eemaldamist seemnete ja varrega lõigatakse kuubikuteks pipart. Saadetakse panniga pannil, keedetakse koos kaane all, kuni pipar on pehme.
4. Segage riivitud juust koorega, lisage sool, kuivatatud paprika ja peeneks hakitud basiilik. Segage kõik ja valage pannile pekoni ja pipraga. Kuumutage kaste minutiks.
5. Lisage tulekahju maksimaalselt, asetage keedetud spagetid pannile, segage kiiresti, katke ja katke. 10 minuti pärast saate proovi võtta.
Carbonara peekoni ja koorega - nippe ja näpunäiteid
• Ei meeldi rasvane peekon? Selle summat saab vähendada poole võrra. Ja karbonas koos peekoniga ja koorega saate panna ka keedetud kana, liha, karbonaati, sinki ja muid lihatooteid.
• Ärge keskenduge retseptis näidatud spagetid küpsetusajale. Mitte iga tüüpi pasta on sama ja mitte kõik tootjad kasutavad ainult kõva nisu, sageli on olemas segu. Seetõttu on parem vaadata toodet pakendil ja järgida alati protsessi.
• Basil on Itaalia karbonara lemmik koostisosa peekoni ja koorega. Ideaaljuhul kasutatakse värskeid rohelisi, kuid kui see ei ole kättesaadav, võite võtta kuivatatud lehti või külmutatud. Ja toote täieliku puuduse tõttu saate lihtsalt kasutada Itaalia maitsetaimede segu, maitse on samuti väärt.
