Teriyaki kaste - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvalt valmistada Teriyaki kaste.

Teriyaki kaste - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvalt valmistada Teriyaki kaste.

Teriyaki kaste - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Jaapani köök on ülemaailmne huvi. Sushi, rullid, miso-supid ja udon-nuudlid on muutunud meie jaoks peaaegu emakeeleks. Teriyaki on veel üks jaapani rahvuslik roog. Nime etümoloogias on kaks komponenti - “teri” (“shine”) ja „yaki” („praad”). Kana, sealiha või teriyaki kala sõna täielikus tähenduses on geniaalne ja näib olevat lakitud.

Kastet saab kodus kergesti valmistada ja hoida külmkapis. Väliselt näib, et see on paksu tume siirup, mis on veidi heledam kui sojakaste. Originaalis kasutasid iidsed Jaapani mängude luud, mis süttisid tulekahju või ahju. Tänapäeval on palju sojakaste sisaldavaid retsepte, millele on lisatud riisi viina, mett ja palju erinevaid koostisosi. Kahekordse kastmise kastmes pehmendatakse sõna otseses mõttes isegi kõige raskemat liha.

Teriyaki kaste - toidu valmistamine.

Teriyaki kastmes on kahte tüüpi - marineerimiseks ja praadimiseks. Viimasel juhul on tassi maitsega täielikult leotatud, samas kui marineerimine on tunda ainult liha pinnal. Klassikaline kompositsioon sisaldab riisiveini või viina, kuid on ka palju muid retsepte. Supermarketites on spetsiaalne maitseained, millel on palju vürtse, samuti ingver, purustatud küüslauk, seesami. Kodus toiduvalmistamisel on parem võtta pruuni suhkrut. Kui see ei ole - suhkur väiksem.

Teriyaki kaste - parimad retseptid.

Retsept 1: sojakaste Teriyaki kastmega

Näete, kui lihtne on teha imeline kaste, mis muudab liha- ja kalaroogad mitte ainult maitsvateks, vaid üllatavalt pehmeteks, samal ajal mõõdukalt teravateks ja originaalseteks.

Koostisosad: sojakaste (6 paati), mesi (2 supilusikatäit), valge valge vein (ideaalis riis, 6 lusikat), jahvatatud ingver (1 lusikatäis), purustatud küüslauk (1 küüslaugu) .

Küpsetusmeetod

Koorige küüslauk, raputage seda uhmris. Sojakastet segatakse veiniga, lisage kõik ülejäänud koostisosad väikese kastruni ja kuumutage madalal kuumusel, kuni mesi täielikult lahustub. Valmis! Sa võid seal küpsetada liha, kana, kala ja ka salateid, serveerida riisi ja köögiviljadega.

Retsept 2: Teriyaki kastmega apelsinidega

See on keerulisem retsept, sealhulgas küüslauk, seesami, vürtsid ja värskete apelsinide mahl. See Jaapani eksootiline!

Koostisosad: sojakaste (pool tassi), seesamiõli (2 tl), apelsinid (2 tk), värske ingver (2 spl), roheline sibul (pool tassi), purustatud küüslauk (2 nelk), punane soe seesam (2 tl), mesi (2 lusikat).

Küpsetusmeetod

Valmistage toit - tükeldage ja tükeldage küüslauk uhmris, tükeldage peened rohelised, sulatage mesi soojas kohas vedelasse olekusse. Praetud paadi pannil paar minutit praad, segage ülejäänud koostisosad kaussi. Tulemuseks on mitmekülgne kaste, mis sobib kala, liha, kana marineerimiseks. Kõik, mida vaja, on täita need liha ja hoida seda 2-3 tundi, raputades seda regulaarselt. Ja siis - mida iganes teie süda soovib: peenem, pann, ahi või grill. Hoidke kaste külmas kohas suletud purki. Näited Teriyaki kastmega roogadest

Retsept 1: Teriyaki krevetid ananassi kastmega

Jaapani köök on peamiselt mereannid, krevetiroogad ei ole üldse peetud delikatessiks, nagu meie. Jaapani, kes armastavad krevette, võib seda lõunaks ja õhtusöögiks. Meie jaoks on see roog tõeline delikatess. Tore, et paljud jaapanlased ei tea, et meil on meie pannkoogid või borss, ja me proovime endiselt oma teriyaki krevette.

Koostisosad: krevetid (500 grammi, kooritud), teriaki kaste (1/4 tassi), ananassimahl, ananassipüree (1/4 tassi), taimeõli (1 lusikas), küps ananass (1 tk), seesamiõli, rohelised sibulad.

Küpsetusmeetod

Segage kaussi krevette, kaste ja ananassimahla. Pange külmkapp pooleks tunniks marinaadiks. Kuumutage taimeõli pannil ja praadige krevette umbes 2 minutit. Marinaad aurustab poole, segage ananassipüree ja tükeldatud ananassiga. Soojendage veidi, eemaldage soojusest ja segage krevettide ja seesamiõli. Serveeri piserdatud rohelise sibulaga.

Retsept 2: Teriyaki kana sake kastmes

See huvitav roog keedetakse vaid 20 minutiga, sealhulgas kastmes ja küpsetamises. Sa ise valida kana jalad, kana rinnad või muud osad, peamine asi - teil on lõigatud luud.

Koostisosad: 4 rinnat või 4 kanaliha, taimeõli. Kaste: 7 supilusikatäit, Mirin (toiduvalmistamiseks kasutatav magus riisivein), sojakaste, suhkur (1 spl).

Küpsetusmeetod

Lõigake või torgake rinnad või reied kahvliga mitmes kohas peaaegu nahale, nii et kana praadib kiiremini. Kui liha on liiga paks, visake see ära või lõigake hoolikalt. Hästi kuumutatud paksu seinaga pannil, milles on või, pane kana naha tükid alla. Fry kuni kuldpruunini. Igaks juhuks peaksite olema kaanega, et seda õli pritsmete eest kaitsta. Soola võid röstitud kana ja valage teriyaki kastmega. Seejärel jätkake kana röstimist, keerates seda küljelt küljele. Küpseta, kuni kaste pakseneb. Terava koore säilitamiseks hoidke kaste madalal kuumusel ja veeta see valmis, hästi tehtud kanaga. Sel juhul jääb nahk puutumata ja liha on geniaalne, nagu poleeritud.

Teriyaki kaste - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest

- Teriyaki liha serveeritakse kapsasehega kaetud tassi. Enne kapsas serveerimist kergelt põletatud. Teises teostusviisis saab kasutada rohelisi salatilehti, mida serveeritakse eraldi keedetud riisiga seesamiseemnetega. Ingver, marineeritud sibul, rullid pakutakse täiendava maitseainena.

- Kastmega pehmendab kaste hästi kõva liha. Selleks, et see toimuks ühtlaselt, tehke mõni sügav läbilõige, umbes pool sentimeetrit sügav. Seejärel küllastab marinaad kõikidest külgedest liha.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing