Kana supp seenedega on rõõmsameelne ja maitsev roog, mis meeldib kõigile pereliikmetele.
Selle maitsva esimese kursuse retseptid on rikkalikud. Seda keedetakse teravilja, pasta, köögiviljade või kaunviljadega. Aga loomulikult on peamised koostisosad kana ja seened.
Kana seente supp - põhilised toiduvalmistamise põhimõtted
Esiteks valmistavad nad kana puljongit, lisades sellele terved köögiviljad, loorberilehed ja vürtsid. Seejärel filtreeritakse ja kana eraldatakse luudest ja pannakse tagasi puljongisse.
Seened segatakse sibulaga. Parem on seda teha kana rasvas, kuid kui sul seda ei ole, on kõik köögiviljad või või.
Pane kooritud ja tükeldatud kartulid , seente röstimine puljongisse ja küpseta, kuni kartul on valmis.
Kui keedate kana suppi seentega, on kõik koostisained katkenud sukeldatava segistiga. Tavaliselt lisatakse sellistele suppidele koort.
Retsept 1. Kana seente supp
Koostisosad
kolm kartulit;
porgand;
sool, loorberileht ja must pipar;
kanarind;
peterselli hunnik;
400 g värsket šampinjonit;
pooleks sibulad;
60 g võid.
Küpsetusmeetod
1. Loputage kanarind, pange pannid ja keedetakse puljong.
2. Peske šampinjonid, kuivatage kergelt ja lõigake need mitte väga õhukesteks plaatideks. Pannil lahustage või ja praadige seal lõigatud seened.
3. Koorige kartulid ja muruge väikesteks kuubikuteks.
4. Eemaldage kanaliha puljongist ja asetage praetud seened. Küpseta tulekahju, keskmise intensiivsusega, veerand tundi. Seejärel pange kartulid suppi.
5. Koorige ja loputage köögivilju. Peeneks peeneks sibul ja riivida porgandid. Küpseta kõik köögiviljad pruuniks. Täitke puljong. 6. Viige kana liha ja asetage see supile tagasi. Pane lahe lehed ja hakitud petersell, küpseta veel üks minut.
Retsept 2. Euroopa koore supp seentega
Koostisosad
kaks liitrit vett;
rosmariin ja petersell;
kanarind;
kaks küüslauguküünt;
sibula pea;
jahvatatud pipar ja sool;
pool liitrist koort;
väike tükk võid;
400 g šampinjonit;
50 grammi jahu.
Küpsetusmeetod
1. Täitke pestud rinna veega ja keedetakse puljong, kuni liha on kuumutatud. Eemaldage kana, jahutage ja tükeldage väikesteks tükkideks. Tüve puljong.
2. Lõika viilutatud seened õhukesteks viiludeks. Kooritud sibul peenestunud. Sulatage tükk võid ja pannakse seened sibulaga roosaks. Kui seente praadimine on lahe, asetage see segisti kaussi ja lihvige seda siledaks. Me siseneme kartulipuderisse puljongis ja segatakse hästi.
3. Küpseta jahu sulatatud või kuni kollakaseni. Seejärel valage kreem järk-järgult segades järk-järgult, nii et ei tekiks tükke. Koori segu valatakse supile õhukesesse voolu, segatakse ja purustatakse küüslaugu.
4. Vala kuum supp plaatidesse, maitsesta pipartega ja puista tükeldatud rohelisi. Suppile saab panna praetud krutoneid.
Retsept 3. Kreemjas kanaliha seentega
Koostisosad
kaks liitrit kana puljongit;
80 ml rafineeritud päevalilleõli;
kaks sibulat;
2 pressitud musta pipra ja lauasoola;
porgand;
kolm selleri varred;
50 grammi riisi;
200 ml koort;
250 g värsket šampinjonit.
Küpsetusmeetod
1. Loputage sellerivarred, kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Kooritud sibul peeneks hakitud. Porgand puhas, peske ja tükeldatakse õhukesteks.
2. Kuumutage õli pannil, valage kõik köögiviljad ja küpseta neid, kuni sibul on läbipaistev. 3. Me peseme šampinjonid ja kuivatame neid ühekordselt kasutataval rätikul. Lõika seened plaatideks. Me võtame kanafilee puljongist välja, jahutame ja lõigatakse baarideks.
4. Keetavas puljongis pannakse pannil hautatud köögiviljad ja küpsetage madalal kuumusel veerand tundi.
5. Pannil, kus köögiviljad olid praetud, pange seened ja kana ning küpseta, kuni seened on roosad.
6. Peske riis, kuni vesi on selge. Pane küpsetatud kanaliha seente ja riisiga puljongisse. Jätkame veel kümme minutit, kuni riis on täielikult valmis. Soo supp soola ja jahvatatud pipartega. Serveeri suppi kuumal kujul.
Retsept 4. Kana supp seente ja nuudlitega
Koostisosad
pool naela kana rümbast;
200 grammi nuudleid;
kolm liitrit puhastatud vett;
sool, loorberileht, must pipar ja aromaatne;
sibul ja porgand;
75 g taimeõli;
200 g šampinjonit.
Küpsetusmeetod
1. Peske kana rümba kraani alla, lõigake see tükkideks. Pange ühekordselt kasutatav rätik ja kergelt kuiv.
2. Pange kana tükid puhastatud veega pannile ja pannakse tulele. Keetke puljong, eemaldage skimmer skimmeriga ja maitsesta pipra- ja loorberilehtedega, katke ja küpseta puljongit veel 40 minutit.
3. Koorige kooritud porgandid ja sibulad. Pese seened ja köögiviljad kraani all. Murendage sibul peeneks. Hõõruge porgandid peenelt ja tükeldage seened plaatideks.
4. Kuumutage õli pannil ja pange sibul, pane see alla, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage sellele porgand, segage puust spaatliga ja prae veel kolm minutit. Lisage seened köögiviljadele ja keedetakse kõik kokku, kuni seente niiskus aurustub, seejärel sirvige veel viis minutit ja eemaldage soojusest.
5. Eemaldage kana pannilt. Tõmmake puljong ja keetke uuesti. Eraldage liha luudest ja rebige see tükkideks. 6. Keetke kanaliha, valage nuudlid ja küpseta kolm minutit. Paigutage praetud seened, köögiviljad ja kana. Sega ja maitsesta soola ja pipraga. Hoidke pliit veel kaks minutit, lülitage soojus välja ja jätke supp 10 minutiks sisse.
Retsept 5. Paks kana supp seentega
Koostisosad
kolm kanaliina;
konserveeritud mais;
kartul - neli tk;
pipar ja sool;
või - 80 g;
piim - poolteist klaasi;
jahu - veerand tassi;
marineeritud šampinjonid - pank.
Küpsetusmeetod
1. Loputage kanade reied kraani all ja kuivatage. Pange kastrule veega ja keedetakse puljong.
2. Pange kastrul tulele ja sulatage või. Valage jahu pidevalt segades nii, et see leviks ühtlaselt. Jätka segamist, valage järk-järgult pingutatud kana puljong. Segage, et vältida tükke. Keeda.
3. Koorige kartulid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Pange see kastrulisse ja küpseta veerand tundi madalal kuumusel.
4. Eralda kanaliha luudest ja lõigake meelevaldseteks tükkideks.
5. Kui kartul on valmis, tõstke soojust ja valage piim. Pane kanaliha, marineeritud seened ja konserveeritud mais. Soola, maitsesta pipartega ja keeta viis minutit.
Retsept 6. Kana supp seente ja odraga
Koostisosad
kuus kanarinda;
sibul;
pool klaasist pärlit;
lahe lehed, piparid ja sool;
kolm käputäis kuiva seeni;
või ja taimeõli;
kaks kartulit;
sibula pea ja väike porgand.
Küpsetusmeetod
1. Püstjahra paigutamine kraaanisse ja loputa see kraani all. Keeda vees potis. Ülaosaga kate, kaanega kaetud ja hoidke paar pool tundi. 2. Soojendame poolteist liitrit vett, pipra ja pannakse loorberileht. Me peseme kana ja paneme selle vette. Küpsetage puljong pool tundi madalal kuumusel.
3. Täida seened keeva veega ja jäta veerand tunniks. Siis ühendame vee ja lõigame seened ribadeks. Eemaldage kana puljongist. Seenekstrakt segatakse kana puljongiga ja filtreeritakse. Vala kastrulisse, lisada odra ja küpseta 20 minutit.
4. Puhastage köögiviljad. Lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks ja saadetakse supile. Jätkame veel kümme minutit süüa.
5. Pannil sulatada võid ja lisada köögivilja. Küpsetage peeneks hakitud sibula ja porgandi õlide segus, kuni need on pehmed. Levita seened ja küpseta viis minutit.
6. Kanad, mis on lõigatud ribadeks ja panna suppi. Siin paigutame seente praadimise, segatakse ja keedetakse viis minutit. Nõuda kümme minutit enne serveerimist.
Retsept 7. Kana supp seente ja tatariga
Koostisosad
150 g seeni;
kanafilee;
70 g hapukoort;
kolmas tass tatar;
loorberileht;
sibula pea;
kaks kartulit;
pipar ja sool.
Küpsetusmeetod
1. Koori kartulid, loputa need ja lõigata kuubikuteks. Loputa seened ja lõigata pooleks. Peske kanafilee viiludeks. Lõika kooritud sibula pea pooleks rõngasteks.
2. Pange kanafilee keeva veega kastrulisse. Keeda kümme minutit ja lisage kartulid ning valage pestud tatar.
3. Pannil praadige seened sibulaga. Supp pannakse supp.
4. Keeda supp, kuni kartul ja tatar on täielikult keedetud. Lõpuks pannakse hapukoor, maitsesta piparherne ja lahe lehed. Keeda ja eemalda soojusest. Nõuda suppi veerand tundi. Kui serveerite, puista supp roheliste toonidega.
Retsept 8. Kana supp seente ja kapsaga
Koostisosad kaks liitrit puhastatud vett;
loorberileht, sool ja pipar;
pool kanaliha;
peterselli hunnik;
200 grammi kapsas;
pool sidruni;
viis kartulit;
muna;
kaks sibulat;
50 g hapukoort;
kaks väikest porgandit;
margariini viil;
200 g värsket šampinjonit.
Küpsetusmeetod
1. Me peseme kana rümp, pannakse see puhta veega kastrisse ja keema. Eemaldage vaht, soola ja küpseta puljong, kuni liha on täielikult keedetud. Lõpuks pange õrn ja maitsepähkel. Seejärel eemaldage rümp, eraldage liha luudest ja lõigatakse tükkideks. Tüve puljong.
2. Sibul ja porgandid puhastatud ja pestud. Lõika sibulad peeneks. Porgand kolm suurt. Kuumuta margariin pannil ja prae köögivilju selles pehmeks.
3. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks. Pestud seened lõigatakse ribadeks. Koorige kartulid, peske ja tükeldage väikesteks tükkideks. Kasta kartulid keevas puljongis ja küpseta kümme minutit. Seejärel pange röstitud köögiviljad, hakitud kapsas ja seened. Keeda veel 20 minutit. Lõpuks lisage pressitud mahl pool sidruni ja pekstud muna hapukoorega. Lõigake supp plaatidele ja puista see tükeldatud roheliste toonidega.
Retsept 9. Kana supp seente ja läätsedega
Koostisosad
kanaliha - kaks tk;
taimeõli;
läätsed rohelised - klaas;
jahvatatud must pipar ja herned, sool ja lahe lehed;
viis kartulit;
seened - 300 g;
sibul ja porgand.
Küpsetusmeetod
1. Täitke pestud jalad veega ja keedetakse puljong, soola ja lisage pipart ja loorberile.
2. Koorige kartulid ja lõigake need väikesteks tükkideks.
3. Valmistatud puljongist eemaldage jalad, jahutage ja demonteerige tükkideks, eraldades luudest.
4. Valage läätsed sügavasse anumasse, sorteerige ja peske mitmes vees, kuni see muutub läbipaistvaks. Lisage oad keevasse puljongisse. Pange siia purustatud kartulid. 5. Koorige kooritud ja peeneks hakitud sibul päevalilleõlis, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage tükeldatud porgandid, maitsesta pipartega ja prae kuni pehme. Keerake seened ja kanad väikesteks tükkideks ja küpsetage kuldeni. Pane küpsetatud supp ja keedetakse viis minutit. Serveeri majoneesi või hapukoorega.
Kana-seente supp - peakokkide nõuanded ja trikid
- Kui kasutate kuivatatud seeni, peate esmalt neid kaks kuni kolm tundi leotama. Seejärel keedetakse ja alles pärast seda tükeldage ja kasutage suppi.
- Praetud suppi on kõige parem teha võis. See muudab supi maitse rohkem pakkumiseks.
- Kui olete erakordse maitse fänn, lisage supile pähklid, ploomid või kuivatatud aprikoosid.
- Jahu või manna puhul saate supi muuta paksemaks ja tihedamaks.
- Seenesupp tuleb manustada 20 minutit.
- Suppide valmistamiseks võib kasutada ka marineeritud ja soolatud seeni. Nad annavad suppile ebatavalise maitse.
- Lisa köögiviljad kana supile alles pärast keetmist. See hoiab kõik vitamiinid ja muudab selle lõhnavaks.
