Kes keeldub maitsva omatehtud kooki tükist? Ja kui ta on ka liha, siis sa lakkad sõrmed. Kas ei saa oodata, et süüa ja ravida oma perekonda? Samm-sammulised retseptid liha pirukale pärmi ja tarretatud tainaga aitavad teil ülesannet kergesti toime tulla.
Samm-sammult retsept liha pirukale ahjus - üldpõhimõtted
Lihatipu võib valmistada sealiha, kana, veiseliha. On soovitav, et liha oleks pooltöödeldud: valitud tükk võib olla eelnevalt keerutatud, keeta ja tükelda, keeta ja väänata - teie äranägemisel.
Maitsele pannakse lisaks lihale ka sibul, kas toores või praetud. Samuti saate proovida ja lisada köögivilju, teravilja, seeni. Kõik valitud tooted on eelnevalt keedetud, purustatud vajaduse korral.
Koogis ei ole väärt palju vürtse, piisab mustadest pipartest ja soolast, lisada kuivatatud maitsetaimi ja rohelisi.
Valmistage selline kook peamiselt pärmi tainast. Taigna sõtmiseks ja tõstmiseks kulub vähe aega. Kui aga ei soovi segada pärmimassiga, võite valmistada täitepiima, kus täidis võib olla sama, kuid tainas ise on sõtkunud kiiresti ja valmis küpsetamiseks.
Ahjus küpsetatud lihatipu võib olla lõuna- või õhtusöögiks peatoit, sel juhul serveeritakse seda kuumana. Jahutatud kook on suurepärane tee rõõmuga.
1. Küpsetatud liha sisaldav pirukas: samm-sammult retsept pärmi tainas
Koostisosad: • 15 supilusikatäit jahu;
• piim -300 ml;
• pool pakki või;
• päevalilleõli - kolm supilusikatäit;
• 30 grammi suhkrut;
• 20 grammi soola;
• kohene pärm - 30 grammi.
Täitmiseks:
• lahja sealiha - väike tükk;
• sibulapea;
• üks tükk võid;
• jahu - kümme grammi;
• pool tassi keskmise rasvasisaldusega koort.
Koogi määrimiseks:
• üks muna;
• kaks supilusikatäit puhastatud vett.
Ettevalmistus:
1. Kõigepealt sõtke pärmi tainas: hästi tõusnud ja "puhanud" tainas on lopsaka ja maitsva koogi võti. Pane või väikese metallist kruusisse, pane see pliidile, asetage mõõdukas tulekahju, sulatage. Kui õli on sulanud, valage päevalilleõli, segage. Kui sul ei ole võid, võite kasutada mis tahes kreemi margariini, siis ei ole vaja lisada taimeõli. Õlises vedelikus lisage soola, suhkrut, segage hästi, seejärel valage piim. Jahutage saadud segu veidi, et see veidi soojeneks, ja valage pärmi, segage uuesti, et pärm oleks hästi lahustunud. Sisestage aeglaselt sõelutud jahu. Esmalt segage tainas kahvliga ja kui see muutub paksuks, sõtle see käega ja vältige, et tainas sõtkumise ajal käed kinni jääks, harjata oma peopesad päevalilleõliga. Veenduge, et sõtkumise ajal tõmmake tainas käega kinni, rullige see vähemalt viieks minutiks palli, kaal peaks lõpuks olema pehme, elastne, painduv. Katke hästi sõtkunud tainas veega kergelt niisutatud rätikuga ja asetage see hästi soojendatud kohas, näiteks suvel aknasse või talvel kütteseadme lähedale, et tõusta umbes 1,5 tundi. 2. Kui tainas tõuseb, tehke kooki täidis: loputage sealiha, lõigake vajadusel üle rasva, triibud (kooki jaoks on parem kasutada viinamarju või viljaliha tagajala, õlalaba). Pange liha metallist mahutisse, valage vette, lisage veidi soola ja keedetakse 40 minutit pärast keetmist, kuni see on valmis. Kui selle aja jooksul ei muutu liha pehmeks, võite jätta selle küpsetamiseks veel kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.
3. Eemaldage valmis liha pannilt, jahutage, rullige läbi lihalõikuri või toiduprotsessoriga liha lõikamiseks spetsiaalne otsik.
4. Koorige sibula pea, tükeldage see väikesteks tükkideks, pange see pannile, valage päevalilleõli ja liigutage helepruuni värvi. Soolake kergelt valmis sibul ja asetage hakkliha, segage hästi.
5. Võtke metallist kruus, asetage see täitmiseks vajalikuks, võid ja sulatage madalal kuumusel. Kui õli muutub vedelikuks, valage jahu, segage kiiresti nii, et tükid ei tekiks ja kooreksid toatemperatuuril (koor võib asendada kõrge rasvasisaldusega piimaga). Koguge massi põhjalikult vahukihiga ja keedetakse pidevalt segades mõõduka kuumusega.
6. Jahutage keedetud koorekastmega, valage täidisesse, segage hästi, kuni homogeenseks õrnaks konsistentsiks. Soovi korral puista täidis musta pipra või vala maitsele mõned vürtsid ja lisage soola.
7. Suurenenud on kaks või kolm korda tainast natuke namnite käsi pulbristatud laual. Tainas jagatakse kaheks võrdseks pooleks.
8. Keerake pool sentimeetri paksune tasane kook ja asetage see pärgamendiga vooderdatud tasasele küpsetusplaadile. 9. Pange liha täidis üles ja lappige lusikaga üle kogu pinna.
10. Lõika veidi tainast tainas teisest osast ja asetage see kõrvale ning valage ülejäänud tainas sama kooki nagu esimene. Katke see koos pirukaga, kinnitage servad tihedalt, tehes mustri säriga.
11. Murdke muna puhtaks tassiks, valage paar supilusikatäit vett, pekske kahvliga. Kasutades spetsiaalset küpsetuspintslit, harja kookpind valmis munaseguga.
12. Tehke ülejäänud tainast tükkideks kaunistused: eraldage väike tainas tükk, rullige see pallini ja rullige see õhukeselt, seejärel lõigake terava noaga mis tahes kujuga leht (piklik või ümar). Tee lehel mustrit ribadena. Ja täpselt samas tehnoloogias teeb ülejäänud lehed. Paigutage saadud lehed ilusasse mustri. Ärge määrige kooki kaunistusi. Lehekülgede asemel saate teipast välja lõigata erinevad lilled või muud mustrid vastavalt oma soovile ja kujutlusvõimele.
13. Pange küpsetusplaat koogiga 35 minutiks kuumale ahjus, küpseta mõõduka temperatuuri juures.
14. Eemaldage valmis lihatükk ahjust ja jahutage otse küpsetusplaadile.
15. Serveeri kook lõigates keskmise suurusega tükkideks, serveeri tee või sooja piimaga.
2. Täidis liha pirukas ahjus: samm-sammult retsept kefiirile
Koostisosad:
Tainas:
• kooritud lõssi - 400 ml;
• sool - kümme grammi;
• jahu - 25 supilusikatäit;
• kolm muna;
• söögisoodat - 20 grammi.
Täitmiseks:
• sealiha rasvaga - väike tükk;
• kolm sibulat;
• värsked tomatid - kaks tükki;
• kümme grammi soola;
• päevalilleõli - vormi määrimiseks 30 ml. Ettevalmistus:
1. Täidisega lihalõike valmistamiseks tehke kõigepealt liha täitmine: sealiha rasvakihtidega, liikuge läbi köögikombaini lihvimismasinaga või tükeldage. Sa ei tohiks kasutada seda kooki lahja liha, rasvase sealiha küpsetamine on palju maitsvam ja mahlakam.
2. Pange hakitud sealiha pannile, prae segades kolm kuni neli minutit. Taimeõlisse ei ole vaja valada, sest lihas on juba piisavalt rasva.
3. Pange hakkliha ja hakitud sibul hakkliha ja praadige uuesti umbes viis minutit.
4. Lisage pannile tomatid. Tomatid eelnevalt pesta, kuumutatakse kuumas vees kolm minutit, tükeldatakse ja tükeldatakse peeneks kuubikuteks. Soola hakkima ja prae umbes kümme minutit.
5. Pange valmis täidis eraldi plaadile, jahutage.
6. Tehke tainas: valage toatemperatuuril kefiir väikese tassini, lisage sooda (ärge summutage äädikat), segage ja jäetakse segu 10 minutiks.
7. Teises kausis võta munad soolaga kahvliga ja lisage need kefiiri massile, segage.
8. Lisage sõelutud jahu ettevaatlikult väikestesse portsjonitesse, segades pidevalt lusikat pärast iga portsjonit. Segage tainas aeglaselt, nagu oleks segatud kiiresti, võib see settida.
9. Võtke sügav eemaldatav küpsetuspann, harja seda päevalilleõli ja puista veidi jahu nii, et kook ei jää vormi põhja külge.
10. Vala veidi üle poole tainast, kõndida, tasandada ja lusikaga üle kogu pinna.
11. Pange tainas täidisega liha, loksutage ka lusikaga. 12. Vala praetud liha tainas teise osaga, lase lusikaga.
13. Pange vorm želeeritud pirukaga kuuma ahju poole, küpseta mõõduka temperatuuri juures.
14. Kui ahjus on ülemine põleti, siis lülitage see kümme minutit enne küpsetamise lõppu, nii et kooki pinnale tekib pruun koorik.
15. Võtke küpsetatud küpsetusahi ahjust välja, katke see rätikuga õiges vormis nii, et see külmuks (kindlasti jahutage pirukaid hästi, sest kui te kuumaks lõigate, võib see kõik puruneda).
16. Eemaldage koor vormist, lõigake see väikesteks tükkideks ja serveerige tee, kohvi või piimaga.
Samm-sammult retsept liha pirukale ahjus - nipid ja näpunäited
• Tavaliselt küpsetatakse küpsetatud küpsetusplaadil kooki, kuid tänapäeval leiad kaupluse riiulitel palju toiduvalmistamisprotsessi hõlbustavaid asju. Näiteks küpsetuspaber, foolium või silikoonpadi. Üks neist toodetest küpsetamiseks on kasulik: kook ei põle, pann ei määrdunud.
• Ärge liigutage lihalõike üle retseptis täpsustatud. Koogi täidis on peaaegu valmis, mis tähendab, et igal juhul ei jää see tooreks ja tainas piisab 30-40 minutist, muidu võib kook osutuda pehmeks ja kohevaks, kuid kuivaks ja kõvaks.
