Täitekeel - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Terve arengu ja keha elutähtsate funktsioonide jaoks peate süüa vähemalt 60–70 grammi valku päevas. Seda toitainet saab võtta munadest, kodulindudest, lihast, kaladest. Ära unusta ka rupsi: süda, maks, keel. Neil on huvitav rikkalik maitse ja see sisaldab peaaegu mingit rasva. Sel juhul on tegemist keele, sigade ja veiselihaga. Keedetud keelt saab kasutada salatitena või kasutada puhtal kujul. Võite ka täita keele. Sellise toidu valmistamine ei ole raske, kuid sagedamini võib seda leida pidulikul laual. Pärast keele õppimise kiirust ja pingutust saab rõõmu oma lähedastele maitsva toiduga igal nädalapäeval.
Täitekeel - toidu ja roogade valmistamine.
Keel müüakse liha värske ja külmutatud kujul. Võite valida suvalise. Keel tuleb pesta ja nülitada. See on kõik keele ettevalmistamiseks. Lisaks rupsidele on vaja köögivilju, seeni ja puhast vett. Parem on osta kaks liitrit mineraal- (ilma gaasita) pudelivett ja seejärel on keel keelt läbipaistev ja isuäratav.
Milliseid roogasid teha aspika? Kui teil on toiduvalmistamiseks pidulik laud, siis on muidugi parem valmistada selline roog suurele keskmise sügavusega tassi. Täiteainet saab valmistada ka väikestes vormides. Lisaks võtke teadmiseks see võimalus esitamiseks - tehke täiteaine tavapärasesse sügavasse mahutisse ja serveerige see kastma sooja vette (ainult nii, et see ei satuks aspikaadiga) ja viige see üheks kiireks liikumiseks ilusasse tassi. Ristitud keele retseptid
Retsept 1: keeleline keel.
Valmistage ette lihtsaim roog ilma lisanditeta. See osutub maitsevaks ja toitevaks. Võta liha keele jaoks - see on vähem rasva kui sealiha.
Nõutavad koostisained:
- Täitematerjali vesi - 2,3 liitrit
- Liha keel - 750 grammi
- Želatiin - 1 supilusikatäis
- Sool ja vürtsid
- Lahe lehed
Ettevalmistusmeetod:
- Täitke pestud keel veega ja pane kastrul tulele. Niipea, kui vesi keeb, eemaldage vaht, sool, asetage loorberileht ja sulgege kaas. Keel peaks kuumutama vähemalt poolteist tundi. Valmis keelt tuleb jahutada, naha eemaldamiseks ja õhukeste viilude lõikamiseks.
- Valage želatiin sooja veega, segage ja laske paisuda.
- Puljong, kus keelt keedeti, me filtreerime, valame lahustunud želatiini.
Asetage keele viilud täiteainele ja katke puljong.
Retsept 2: Täidikeel kanaga.
See täidisekeel on eriti maitsev, sest tassis on kana.
Nõutavad koostisained:
- 2,3 liitrit puhastatud vett
- Veiseliha - 3 tükki
- Kanafilee - 1 tükk
- Bay Leaf
- Želatiin - 20 grammi
- Petersell
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Peske keelt ja filee, klappige kastruni põhja. Täitke veega ja pange tulele. Niipea, kui vesi keeb, eemaldage vaht skimmeriga, vähendage tulekahju. Soolane vesi ja pange lehed lehele.
- Viisteist minutit pärast vee keetmist eemaldage kana. Keel lase keeta umbes tund. Kana purustab käed kiududele. Valmis keele vajadus jahutada, koorida ja lõigata viiludeks.
- Vala želatiin veega, segada lusikaga ja lase paisuda.
- Puljong peab olema tühjendatud, seejärel pannakse uuesti pliidi ja valage želatiin. Niipea, kui puljong keeb, lülitage tuli välja.
- Pange liha ja keel, tükeldatud rohelised täidisvormidesse ja valage puljong.
Retsept 3: Täitekeel munaga
Peenestatud muna lisab süstimisele head. Valmistage alltoodud retsepti täitekeel.
Nõutavad koostisained:
- Puhastatud vesi keele täiteainele - 2,3 liitrit
- Sigade keel - 4-5 tükki
- Vutimuna - 7-8 tükki
- Värsked maitsetaimed (till ja petersell)
- Želatiin - 20 grammi
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Ma pesta oma keelt ja täidan selle veega, seejärel asetame poti pliidile. Niipea, kui vesi keeb, tuleb vaht soola eemaldada ja eemaldada. Keeta keelt vähemalt poolteist tundi. Eemaldage nahk ettevalmistatud keelest ja lõigake see õhukesteks viiludeks.
- Keeda munad eraldi: keedetakse neid umbes 5-6 minutit, seejärel jahutage ja puhastage. Lõika keedetud munad pooleks.
- Valage želatiin veega, segage ja laske paisuda.
- Puljong, kus keele keedetud, tüvi, tulekahju ja sellele lisatakse želatiin. Segage.
- Peenestage rohelised ja jaotage keelega ja munadega vormides, valage puljong ja lase jahtuda.
Retsept 4: täidiskeel porgandite ja hernestega
See roog on väga ilus ja seetõttu saate seda pidevalt lauale valmistada.
Nõutavad koostisained:
- Puhastatud vesi keele täiteainele - 2,3 liitrit
- Sealiha või veiseliha - 4-5 tükki
- Porgand - 2 tükki
- Konserveeritud herned - 100 grammi
- Värske roheline
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastage porgandid, peske keelt ja asetage kastrulisse. Keeda porgandeid 15 minutit, keelt - poolteist tundi. Lõika keedetud porgand ja kooritud keelt viiludeks.
- Vedelik, kus keelt keedetakse, tuleb tühjendada. Eraldi mahutis lahjendage želatiin ja valage see kohe pärast lahustamist puljongisse.
- Viiluta rohelised.
- Levitage hakitud keel, porgandid, rohelised ja rohelised herned kuju, katke puljongiga.
Retsept 5: filee keel veiselihaga
Valmistage maitsev roog vasikaliha ja granaatõunaga. See on veel üks versioon želeeritud keelest pidulikul disainil.
Nõutavad koostisained:
- Üleujutuskeele mineraalvesi - 2,3 liitrit
- Veiseliha - 300 grammi
- Veiseliha - 4 tükki
- Ühe granaatõuna terad
- Värske petersell
- Želatiin - 20 grammi (1 pakett)
- Lahe lehed - 1 tk
- Pirni sibul - 1 tükk
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Veise- ja keelt tuleks pesta, valada vett ja keeta.
- Koori sibul. Niipea kui vesi keeb, pange konteinerisse terve sibul, loorberileht ja sool. Keeda lihatooteid vähemalt poolteist tundi. Puljong peab voolama.
- Valmistatud liha tuleks lõigata kuubikuteks ja nahk tuleks keelest eemaldada ja lõigata viiludeks.
- Lahjendage želatiin veega, lisage pingestatud puljongile ja kuumutage.
- Viiluta rohelised.
- Pange liha, keele, granaatõuna seemned ja rohelised vormidesse ja kaetakse puljongiga.
Sujuv keel - saladused ja kasulikud näpunäited parimatest kokkadest
- Kui tundub, et puljong osutub ebaselgeks ka pärast seda, kui olete selle filtreerinud, siis kasuta kokkade salajast nõu. Teil on vaja munavalget (peate seda jahtuma ja vahustama). Vaht peaks olema väga lopsakas. Selle kausi jaoks, kus sa võidad valgu, peate sidrunit hõõruma ja valku soolatud. Vahustatud valk tuleb valada jahutatud puljongisse ja panna tulele. Tooge puljong keema, seejärel katke kaanega ja jäta 10 minutiks. Ja jälle, peate pange puljong ja keema. Nüüd filtreerige ja saad kristallselge vedelik.
- Kui te ei soovi kasutada želatiini tarretud liha jaoks, võite kasutada liha luud. Tõsi, see puljong osutub palju vähem kasulikuks, kuna luudes on palju kahjulikke ühendeid, mis vabanevad veega kuumtöötluse ajal.
- Püüa teha sibula kala puljongis. Sellise tassi valmistamisel ei kasutata želatiini.
- Tööjõumahukam täitmisprotsess on järgmine: koostisainete viimine puljongi tahkestumiseni. See tähendab, et kolmandik komponentidest, valage puljong, pannakse külmkappi. Mõne aja pärast pange koostisosad külmutatud puljongile tagasi ja täitke. Seega, maitsvad tükid jagunevad tassi ühtlaselt, mitte põhjas.
- Kui soovid toite vürtsitada, on värsked jõhvikad hea täiendav koostisosa. Peske marjad ja asetage see koos keelega vormis. Habed jõhvikad elustavad keele neutraalset maitset. Teine huvitav lisand on kapparid või õhukesed viilud marineeritud kurk.
- Sellerid sobivad ideaalselt keele lisamiseks. Pese ja peenestage sellerit, segage see keele külge ja asetage vormi põhjale.
