Kana maksa rull jõhvika moussis

Jõhvika mousse on linnugripiga väga harmooniline. Kui vahule lisatakse želatiini, siis võib seda pärast kõvastumist kääritada vürtsika kana maksa pastaga. Ainult esmapilgul tundub kana maksa pastel olevat lihtne ja banaalne ning proovite seda maitsestada maitsetaimede, kadakamarjade, seller-hauti ja igava pastaga peeneks suupisteks.

Kana maksa rull jõhvika moussis

Näpunäide: nii et kana maks ei maitse kibedat ja ei osutuks õrnaks, leotage seda üleöö (või mitu tundi) soolatud piimas ja seejärel kuivatage ja praadige hästi soojendatud oliiviõlis.

  • Küpsetusaeg: 4 tundi
  • portsjonite arv: 6

Cranberry Mousse kana maksapulbri koostisosad

Jõhvika mousse puhul:

  • 250 g külmutatud jõhvikaid;
  • 2 suurt sibulat;
  • 15 g oliiviõli;
  • 100 g kuiv punast veini;
  • 35 g mett;
  • 25 g želatiini.

Lehe jaoks:

  • 500 g kana maks;
  • 140 g võid;
  • üks kanamuna;
  • üks keskmine porgand;
  • üks sibul;
  • mitu selleri varred;
  • 6 kadakamarja, tüümian.

Meetod kana maksa rullide valmistamiseks jõhvika moussis

Jõhvika mousse valmistamine. Pannil pannakse külmutatud jõhvikad, küpsetatud oliiviõlis, peeneks hakitud sibulad, valage punane punane vein, lisage mett, küpseta 20 minutit madalal kuumusel. Seejärel jahvatage koostisosad segistiga ja valage väikeses koguses vees leotatud želatiin.

Kana maksa rull jõhvika moussis

Me valmistame toidukaardiga küpsetusplaadi, valame jõhvika mousse. Külmutatud mousse plaat osutus umbes A4-formaadis paberilehele, mis sobib just bambusest sushi matt.

Me eemaldame mousse külmkapis 1-2 tundi, mille jooksul valmistame pastat.

Kana maksa rull jõhvika moussis

Peetri tegemine. Peeneks hakitud sibul, riivitud porgand ja seller salat praadida oliivi- ja või segus, kuni köögiviljad on valmis. Piimaga eelnevalt leotatud kana maks, rullitakse nisujahu, praadige, kuni mõlemal poolel keedetakse 2-3 minutit, hooajale pekstud kadakamarjad ja kuivatatud tüümian.

Kana maksa rull jõhvika moussis Kana maksa rull jõhvika moussis Kana maksa rull jõhvika moussis

Köögiviljade ja maksa jahvatamine segistis, kuni saadakse sile ja homogeenne pasta. Kui mass on täielikult jahtunud, lisage maitsele kõvaks keedetud muna, või, sool. Beat koostisosad kuni kohevaks.

Pane pastil toidu kile külge, vormistage sellest välja vorst, mille pikkus vastab tahkestunud jõhvikakoorele. Pate puhastab ka külmkapis 1-2 tundi.

Kana maksa rull jõhvika moussis

Koguge meie rull. Bambu matt katab toidu kile, asetame külmutatud jõhvika mousse plaatina, taandudes mõne sentimeetri servast, pannakse külmutatud "vorsti" kanafilee. Rullige ettevaatlikult rulli üles, kui olete kunagi sushit keedetud, oskused on kasulikud.

Kana maksa rull jõhvika moussis

Valminud rull on kõikidest külgedest pressitud, andes sellele õige kuju ja asetage see uuesti külmikusse nii, et rull seisab hästi.

Kana maksa rull jõhvika moussis

Enne serveerimist soovitan ma panna kana maksa rullid jõhvika mousse 10-15 minuti jooksul sügavkülmikusse, seejärel lõigata see õhukesteks ribadeks, kaunistada roheliste toonidega ja serveerida marineeritud kurgiga. Bon isu!

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing