Kartuli zrazy liha - ideaalne roog snacking. Retseptid kartuli zraz liha: ahjus ja pannil

Zrazy - see on midagi sellist nagu pirukas või burgereid, mis täidavad sees.

Algselt oli zrazy keedetud ainult jahvatatud veiselihast.

Nad tegid sellest väikese tortilla, mille keskel nad täidisega kokku panid.

Siis nad moodustasid patti ja praadisid taimeõlis.

Tänapäeval on väga populaarne liha kartul.

Siin me räägime neist täna.

Kartuli zrazy liha - toiduvalmistamise aluspõhimõtted

Zrazy suur lõunasöögi suupiste. Neid saab valmistada erinevate täidistega. Valmistage need kahel viisil - küpsetades ahjus või praadides pannil.

Kartulipulbrile valmistatakse liha valmistamiseks kartulipuderil valmistatud tainas. Kooritud kartuleid keedetakse kergelt soolatud vees ja kortsutatakse kartulipuderiga. Seejärel lisage sellele munad, jahu ja segage tainas. See ei tohiks olla liiga järsk, kuid mitte vedelik. Nad võtavad natuke tainast, moodustavad sellest väikese kooki, mille keskel täidis täidisega. Seejärel mähkige täidis tainas nii, et see selgeks “sibul”.

Täitmiseks võtta sealiha, kana või jahvatatud veiseliha. Võite kasutada segatoodet. Praetud on sibulad, kuni õrnad ja maitsestatud vürtsidega.

Peeneks peeneks hakitud keedetud muna või juustu vahetamiseks. Samuti võib hakkliha praadida kapsas, seened või muud köögiviljad.

Valmistatud zrazy on röstitud röstitud ja küpsetatud hästi kuumutatud või või küpsetatud ahjus.

Kartul zrazy liha serveeritakse hapukoorega või selle kastmega.

Retsept 1. Kartuli zrazy lihaga

Koostisosad

12 kartulit; muna;

200 ml rafineeritud päevalilleõli;

350 grammi hakkliha;

80 g jahu;

100 g riivsai;

näputäis musta pipart;

pool porgand;

15 g soola;

sibul.

Küpsetusmeetod

1. Sealiha hakkliha pannakse võiga kuumutatud pannile, pidevalt segades, kuni liha on kergem.

2. Hakkliha juurde lisatakse kooritud ja tükeldatud sibul, sool ja pipar.

3. Koori porgand ja riivi peeneks. Pane täidisesse. Segage ja jätkake lihaga praadimist köögiviljadega, kuni see on õrn. Pange täidis kaussi ja jahutage täielikult.

4. Lõigake kooritud kartulid suurteks tükkideks ja klappige suureks kastruks, valage köögivili puhastatud veega, soolaga ja pange tulele. Küpseta madalal kuumusel kuni pehme.

5. Tühjendage keedetud kartulist vesi ja jahutage viis minutit. Võita toores muna ja karta kartulit munaga ühtlases, silejas pudelis. Lisage jahu ja sõtke tainas. See peaks olema piisavalt tihe.

6. Tehke kartulitainast väikesed koogid. Pange täidis keskele ja moodustage ovaalne kujuga zraz. Rullige helbed röstides ja praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri sooja või kuuma hapukoorega.

Retsept 2. Kartuli zrazy liha ahjus

Koostisosad

kümme kartulit;

sool;

kaks munakollast;

must pipar;

400 g keedetud sealiha;

30 grammi jahu;

sibul;

30 grammi tärklist.

Küpsetusmeetod

1. Keeda kooritud kartuleid ja tükki sealiha, kuni küpsetatakse eraldi kausis. Tühjendage puljong ja vesi kartulitest ja lihast ning jahutage. Seejärel edastage need lihatorust eraldi.

2. Koorige sibul, tükeldage see väikesteks kuubikuteks ja prae õlis kuni pehme. Lisa liha juurde praetud sibul, soola, pipra ja segage hästi. 3. Kartulis lisage munakollased, jahu ja tärklis. Keeda tainas. Selle järjepidevus peaks olema elastne ja veidi kinni jääma.

4. Võtke natuke tainast märjad käed ja tehke kook. Asetage keskele väike liha täitmine ja sulgege servad. Levige eelpõletatud õlil zrazy ja praadige mõlemalt poolt kuni pruunini.

5. Katke küpsetusplaat pärgamendiga. Spread küpsetatud hull hull küpsetusplaadile. Seejärel saatke need ahju, mis on eelkuumutatud 180 ° C juures 20 minutit. Serveeri hulluks hapukoorega.

Retsept 3. Kartuli zrazy liha ja seentega

Koostisosad

kg kartuleid;

sool;

Pool kilo jahvatatud veiseliha;

vürtsid;

300 g seeni;

taimeõli;

kolm muna;

riivsai;

sibula pea;

100 g värskeid rohelisi.

Küpsetusmeetod

1. Koori kartulid, peske neid hästi, vala joogivett, kergelt soola ja keeta kuni pehme.

2. Pühkige seened niiske rätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks. Kooritud sibul peeneks hakitud. Grindige rohelisi samamoodi nagu sibulat.

3. Pane seened võiga kuumutatud pannile, lisage neile pool sibulatest ja praadige kõik kokku kuni kuldpruunini.

4. Lisage teine ​​pool sibulast hakkliha, siit saadetakse ka peeneks hakitud rohelised ja valage vette. Sool, pipar ja segatakse hästi. Segage hakkliha seente ja segage uuesti.

5. Tühjendage keedetud kartulid veega, sõitke kaks muna ja segage. Soola, lisage vürtsid ja segage.

6. Eraldi kaussi pekske muna. Märg käed, et võtta vähe kartulipuderit, teha sellest kook ja panna täidis keskele. Ühendage servad ja moodustage ovaalne zrazu.

7. Valmistatud zrazy dip pekstud muna ja rullida röstitud riisi. Küpseta zrazy mõlemalt poolt ruddy kuuma õli. Serveeri kastme või hapukoorega.

Retsept 4. Kartuli zrazy liha ja juustuga

Koostisosad

kg kartuleid;

100 grammi juustu;

80 g jahu;

provintsi maitsetaimede näputäis;

kaks munakollast;

jahu;

50 g võid;

lahja õli;

pool naela hakkliha;

sool;

kaks sibulat;

must pipar;

pool tassi punast veini.

Küpsetusmeetod

1. Koorige ja tükeldage sibul peeneks. Kuumutage väike kogus taimeõli pannil ja praadige hakkliha sibulaga, kuni liha on kergem. Soola, pipart ja maitsesta Provence'i maitsetaimedega, vala veini, segada ja keeda, kuni kogu vedelik on aurustunud.

2. Lõika juust väikesteks tükkideks. Pane sügavale kaussi, jahutage see täielikult ja lisage juust. Segage kõik hästi.

3. Keeda kooritud kartulid kergelt soolatud vees. Seejärel laske vesi välja ja jätke see kümneks minutiks välja. Lisage munakollased, või ja puder. Lisage jahu ja sõtke tainas.

4. Tehke kartuli tainast kook. Keskel asetage täitematerjal ja sulgege servad. Moodustage ovaalne zrazu. Valmistatud zrazy rull jahu ja praadida kuni ruddy kuuma õli. Pange valmis zrazy plaadile ja valage hapukoor.

Retsept 5. Kartuli zrazy liha ja kapsaga

Koostisosad

3 kg kartuleid;

sool;

hakkliha - 250 g;

must ja maitsevärv;

kapsas - pool kilo;

oregano;

kaks sibulat;

värske seapekk;

taimeõli - 30 ml.

Küpsetusmeetod

1. Puhastage ja puhastage kartulid. Kolmas osa on keedetud, kuni pehme on kergelt soolatud vees, ülejäänud on peeneks kolm. Riivitud kartulid paigutuvad juustuklaasi ja surusid hästi. Tühjenda keedetud kartulitest vett ja kandke see läbi lihvija. Segage keedetud ja riivitud kartul. 2. Pange hakkliha eelsoojendatud pannile, lisage veidi õli ja praadige, kuni liha muudab värvi. Peenestage kapsas ja lisage pannile, segage ja keedetakse kokku, kuni kapsas on pehme. Lülitage tuli välja ja jahutage liha kapsaga täielikult. Siis jätke kõike läbi lihalõikuri.

3. Küpsetatud sibul pannakse eraldi pannile ja lisage see täidisele. Soola, maitsesta oregano, musta pipra ja maitseainetega ning sõtkuta.

4. Tehke kartuliteigist koogid, pange täidis keskele ja vormi ovaalne. Seejärel rullitakse need jahu ja kastme need keevasse, kergelt soolatud vette. Küpseta kuni ujuv.

5. Rasv lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja sulatage sellest rasva. Pange plaatidele valmis hull ja valage rasvavähkidega.

Kartuli zrazy liha - nõuanded ja nipid

• Selleks, et tainas oleksid elastsemad, keedetakse kartulid vormiriietust. Niisiis jääb seal rohkem tärklist.
• Rinnahälve jahu või röstides, et teha maitsev ja karge koorik.
• Lisage jahu ja munad ainult veidi jahutatud kartulipuderile, nii et muna ei murdu ja jahu ei tumeneks.
• Cook zrazy minimaalse õlisisaldusega.
• Et vältida tainast kinni jäämist, niisutage peopesad veega.