Vanemate vanemate põlvkondade mälestused mäletavad endiselt Bulgaaria baklažaani kaaviari suuri purke, tagasihoidlikul valgel etiketil, mis tõmbab suure sinise baklažaani, ja sees on paks mass, mis ei ole kõige isuäratavam värv, mis on veidi oranži taimeõliga joota. Aga mida maitse ja tekstuur!
Üritasin korduvalt seda kulinaarset meistriteost korrata ja nüüd kuulutan ma enesekindlalt - see töötas välja! Kõik on nagu varem: lusikaga seisab, värvi korratakse Pantoni täpsusega, aroom on ka originaali lähedal. Ühe baklažaani proportsioonid, maitse tuleks suhkru ja soola järgi kohandada. Vanas retseptis ei olnud kaaviari vürtsikas, aga ma otsustasin lisada retseptile midagi enesest ja nüüd lisan ühe baklažaani juurde ühe vürtsika tšilli. Kuid pidage meeles, et tšilli enne tassi lisamist tasub proovida, sest pipar ja pipar on erinevad, see ei pruugi olla söödav kaaviari.
- Aeg: 45 minutit
- Kogus: 650 g
Baklažaani kaaviari koostisosad talveks:
- 300 g baklazaani;
- 150 g tomatit;
- 120 g porgandit;
- 130 g paprika;
- 70 g sibulat;
- 30 g küüslauk;
- 10 g jahvatatud magus paprika;
- 1 kuum tšilli pipar;
- oliiviõli, suhkur, sool;
Baklažaani kaaviari valmistamise meetod talvel.
Koostisosad baklažaani kaaviari valmistamiseks. Retsept näitab keskmise suurusega köögiviljade ligikaudset kaalu. Retseptile rangelt kinni jäämine ei ole vajalik, kuid minu kogemus ütleb, et kui te võtate 1 baklažaani 1 porgandit, 1 tomatit, 1 paprika, 1 sibul ja üks väike küüslaugupea, saab kaaviari paksuks ja maitsevaks.
Lõigake baklažaanid õhukesteks ringideks ja valage oliiviõli. Nad armastavad õli, nad imavad seda nagu käsna, nii et ärge seda üle pingutage, et mitte suurendada kalorisisaldust lõpptootes.
Paprikad ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Need köögiviljad küpsetavad kiiresti, nii et kuubikud võivad olla suured.
Protsessi kiirendamiseks tuleb porgand hõõruda suurele riivile, kuid lõigame sibulad jämedalt, nagu peeneks hakitud hakkab kinni jääma.
Kombineerige kõik koostisosad lameda küpsetusplaadiga või sügavasse pannil. Vala need oliiviõli, lisa küüslauguküünt, magusat paprikat, tšilli pipart. Tasandame köögiviljad nii, et need küpsetatakse ühtlaselt ja pane küpsetusplaat ahju eelsoojendatud temperatuurini 240 kraadi. Temperatuur peab olema kõrge, see on edu saladus! Küpsetage 30 minutit, tehke kindlasti köögiviljad.
Köögiviljad on valmis, need on muutunud pehmeteks, baklažaanid on keedetud pehme, on aeg lisada sool ja lisada suhkur. Valmistatud tassi võib tarbida kolmes erinevas versioonis. Esiteks, teenige köögivilju eraldi tassi (uskuge mind väga maitsvaks). Teiseks valmistage täna baklazaani kaaviari ja kolmandaks steriliseerige purgid ja saage talveks toorikud.
Kapseldatud köögiviljad baklažaani kaaviari jaoks mis tahes sobival viisil kartulipudeli seisundisse. Nagu näete, seisab selle kudema lusikas ja see ei lange! Täitke kaaviar steriilsed purgid koristamiseks.
Sõltuvalt purgi suurusest steriliseeritakse munad 20–40 minuti jooksul. Hoidke baklažaani kaaviari talvel talvel ja sööge rõõmuga.