Sinepi ja küüslauguga marineeritud kurgid - retsept, mis annab võimaluse puhkuse lauale ja sõbralikele kokkutulekutele, kui kurgil on midagi lõhkuda. Kurk karge ja vürtsikas, retsept on mõeldud ühe liitri purki jaoks. Ma ei näita köögiviljade ja vee kogust, sest kõik sõltub suurusest - kui palju see mahutisse sobib. Marinaadi magus ja hapu, ilma äädika, sidrunhappega. Täitke soovitus alati proovida maitset, sest me kõik oleme paigutatud erinevalt, võiksite lisada soola või suhkrut.
- Küpsetusaeg: 30 minutit
- Kogus: 1 mahuti mahuga 1 l
Sinepi ja küüslauguga marineeritud kurkide koostisosad
- väikesed kurgid;
- 1 küüslaugu pea;
- küüslaugu nooled;
- Dill vihmavarjud.
Marinaadi täitmiseks:
- 17 g lauasoola;
- 25 g granuleeritud suhkrut;
- 2/3 tl. sidrunhape;
- 2 tl. sinepipuu;
- apteegitilli, köömned, tšilli pipar, loorberileht, 2-3 nelk;
- filtreeritud vesi.
Meetod marineeritud kurkide valmistamiseks sinepi ja küüslauguga
Väikesed, tugevad kurgid, mis on hiljuti koristatud, pannakse potti kevadel või filtreeritud veega, jäetakse 3-4 tunniks nii, et köögiviljad imavad vett. Leotamisprotseduur on eriti oluline põua ajal, kui köögiviljad ei ole väga mahlakad ja sees võib tekkida tühimikke.
Jooks minu sooja veega koos söögisoodaga. Loputage purki ja kaant keeva veega. Nõusid ei ole vaja steriliseerida, kuna köögiviljad ja maitseained ei ole steriilsed.
Küüslaugu pea eemaldatakse hammastelt, puhastatakse koorest. Dill vihmavarjud lõigatakse varre, lõigatakse varred väikesteks tükkideks. Küüslaugu nooltel lõigake nina ära. Küüslaugu nooled ja nelgid, tilli keedetud veega.
Pane tilli ja küüslaugu puhtale liitri mahutisse.
Lõikame kurgid kahelt küljelt, pannakse need tihedalt purki, lisame küüslaugu tükeldatud nooled.
Vala keedetud vesi purki, vala see kohe kastrulisse. Valage veelkord keeduv vesi, sulgege kaanega, katke rätikuga, jäta marinaadi valmistamiseks.
Vala sidrunhape, granuleeritud suhkur ja toidulisand ilma lisanditeta kastrulisse. Lisage sinepiseemned, näputäis apteegitilli seemned ja köömned, paar lahe lehed, mõned väikesed chili paprika. Toome keedetud kurgid sinepi ja küüslauguga, keedetakse 3-4 minutit.
Tühjendage vesi kurkide purgist, valage kohe keeva marinaadiga vürtsid.
Torki sulgemine ei ole väga tihe.
Sügava potti allosas asetage volditud rätik mitmesse kihti, asetage purk rätikule, valage 60 kraadini kuumutatud vesi nii, et see jõuaks peaaegu kaaneni.
Pastöriseeritud marineeritud kurgid sinepi ja küüslauguga temperatuuril 85 kraadi 15 minutit. Vesi ei tohiks keeta! Kui teil ei ole termomeetrit, siis saab temperatuuri ligikaudselt määrata järgmiselt - keetmisel ei ole veel mulle, kuid vesi on juba veepinna kohal.
Me võtame purgi tangidega, kruvime kaane tihedalt ja keerame kaela alla.
Kata rätikuga, lasta jahtuda.
Eemaldame marineeritud kurgid sinepi ja küüslauguga ladustamiseks pimedas ja kuivas ruumis. Selliseid toorikuid võib hoida vahemikus 0 kuni +18 ° C.
