Kodu adjika: on vaja veenduda! Populaarsed retseptid tõelise adzhika tegemiseks kodus

Kodu adzhika - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Igas adjikas peab olema kolm olulist koostisosa: punane pipar, küüslauk ja sool.

Kui saagikoristus on tehtud, kuid see osutus teravaks, on isegi võimatu süüa, õunad aitavad teravuse maitset. Valmistatud adjika juurde tuleb lisada üks purustatud õun.

Kõik koostisained tuleb purustada.

Toiduvahendid

Esimeseks sammuks valmistamisel on nõusid valmistada. Adzhiki valmistamiseks kodus on kõige parem võtta emailitud nõud ja suur rauast bassein. See on mugavam süüa.

Emaliitsed pannid on vajalikud nii, et kääritamise ajal ei lähe see keemiliselt. Plastist ei tohiks üldse kasutada. Võtke ainult puust lusikad. Kui te järgite kõiki neid reegleid, siis kahtlemata osutub omatehtud adzhika maitsevaks, mahlakaks - sa lakkad sõrmed.

Retsept 1: Adjika kodus Kaukaasia

Üks lihtsamaid viise adzhika põletamiseks kodus. Ta ei võta sinult palju.

Koostisosad:

• kuum pipar 300 gr;

• 4 paprika;

• 1 küüslaugu pea;

• silindriline kimp;

• Rohelised maitse järgi;

• basiilik, eelistatavalt lilla;

• 2 spl. l soola.

Ettevalmistus:

Esmalt võta magus pipar, see peab olema hästi pestud ja puhastatud seemnetest. Seejärel lõigatakse kuum pipar suureks tükiks umbes 3 * 3. Valige oma osa sõltuvalt teie maitsest sõltumatult. Kui eelistate omatehtud adjika vürtsikat, siis võtke 300 gr., Kui vastupidi, siis piisab 200 gr.

Järgmine samm on panna kõik tükid tassile ja tükeldada neid mistahes viisil, kuid see on parem kasutada segistit, kuni sile. Seda saab teha lihatoruga, kuid see jätab tükid vahele ja on soovitav teha putru, siis saate segada vedelikku tavalise lusikaga. Saadud mass tuleks soolata ja seejärel segada hästi, et sool ei jääks ühes kohas, vaid lahustub kogu segus. Mõned lisavad pipra sellel etapil, kuid see ei ole vajalik, sest adjika on vürtsikas ja pipar tapab ainult kogu maitse.

Ja viimane asi pani kõik pangad välja. Parem on võtta väikesed purgid, nad ei võta palju ruumi ja adzhika ladustatakse kauem. Loomulikult oleks ideaalne, kui see kohe keldrisse langetada, aga kui sellist võimalust ei ole, siis on see ka külmkapis hästi säilinud. Ärge kiirustage seda avama, lase seista 40 päeva, söödetakse ja ainult siis saate selle toidule lisada.

Retsept 2: omatehtud adzhika pähklitega

Teine maitsev kangelane on pähklitega adjika.

Koostisosad:

• 3 paprika;

• pähklid 250 gr .;

• küüslaugu pea;

• 3 kuuma värsket paprika;

• 3 tl. koriander;

• 1 spl. l humal suneli;

• kaneeli näputäis;

• 5 tl. soola.

Ettevalmistus:

Piprad peavad olema hästi puhastatud ja tükeldatud. Segage saadud mass ja lisage sellele värsked paprika ja pähklid, lisage küüslauk siia ja lihvige uuesti, tulemuseks peaks olema vedel segu.

Seejärel lisatakse jahvatatud koriander, humala-suneli ja sool ning segatakse põhjalikult 10 minutit, et kõik vürtsid lahustuksid. Kõik kodu adzhika valmis, see jääb väikeste, kallata pankade puhul.

Selline adjika peaks olema villitud, see on isegi parem, sest seda saab hoida külmkapis. Sel viisil kodus valmistatud pähklitega valmistatud adjika sobib ideaalselt erinevate toitude lisamiseks.

Pea meeles, et pähklid peavad olema hästi maandatud.

Retsept 3: Adjika kodus Armeenias

Lihtne viis kodus adjika valmistamiseks on armeenia keeles. See nõuab minimaalset kogust tooteid. Ja adzhika õrn, maitsev ja veidi kuum. Koostisosad:

• 6 kg küpseid tomateid;

• 500 gr. Mõru pipar;

• Küüslauk 1 kg.

• 1 spl. l soola.

Ettevalmistus:

Kõigepealt peaks pipraga tomat olema hästi pestud. Seejärel lihvige sisu liha veski või segistiga ja jäta segu pimedas kohas kaks nädalat kinni, kuid just iga päev tuleb massi segada. Ärge kartke, et kõik muutub hapuks, see toiduvalmistamise etapp on vajalik, et paprika annaks oma mahla ja tomatit söödetakse.

Pärast seda, 15. päeval korraldage adjika purkidesse ja hoidke seda külmas kohas.

Nagu näete, on retsept lihtne, kuid sellel on saladus: enne pipra lisamist peate tomatid soola tegema, kui teete vastupidist, ei tunne soola maitset ja tomatid osutuvad maitsematuks.

Seda retsepti peetakse kõige lihtsamaks, ainus probleem on see, et iga päev peate segusse segama. Kuid paljud amatöörid ütlevad, et selline omatehtud adjika meeldib kõigile, sest see osutub mahlakaks, kergelt põletavaks ja tundub isuäratav. Võite selle lisada mis tahes tassi.

Retsept 4: Kodu-adjika meestele

Iga tüdruk teab, et sa saad mehe südame läbi mao. Ja kõik koduperenaised peavad arvestama hea retseptiga adzhika tegemiseks meestele. Seda on raske teha, aga võite proovida armastatud meest.

Koostisosad:

• 2 kg tomatit;

• 10 tk. Bulgaaria pipar;

• 20 tk. mõru pipar;

• 100 gr. küüslauk;

• mädarõika juured 4 tk;

• petersell, tilli;

• 4 tl. suhkur;

• 2 spl. l soolad;

• äädikas 9%.

Ettevalmistus:

Esimene samm on pesta kõik tooted, nii et sa ei raiska oma väärtuslikku aega. Seejärel võtke kõik köögiviljad ja tükeldage need, lisage massile sool, seejärel suhkur. Segu on valmis, segage see kõik kokku, võite panna aeglasele tulele nii, et sool ja suhkur lahustuvad. 4. päeval võtke üle pann ja valage 5 spl äädikat 9% massist. Siis peate kõik üles segama ja 10 minutiks lahkuma, ainult siis võite alustada steriliseeritud pankadele. Kindlasti pöörake neid hästi.

Retsept 5: Adjika kodus, magus ja hapu-magus

Seda saab lisada supile ja peamistele roogadele.

Koostisosad:

• Üleküpsed tomatid 1 kg;

• magus punane pipar 300 gr;

• sibulad 200 g;

• Antonovi õunad 200 gr .;

• küüslauk maitse järgi, kuid mitte rohkem kui 2 pead;

• Kuum pipar 4 tk;

• Soola 3 spl. l.;

• 6 art. l äädikas 9%;

• 4 spl. l suhkrut

Ettevalmistus:

Võtke kõik koostisosad, välja arvatud viimased kolm, ja lihvige kõike lihatoruga. Seejärel valage kogu segu ettevalmistatud roogadele ja küpseta keskmise kuumusega, kuid ärge unustage segada iga tund.

Kuigi kõik on keedetud, tükeldage küüslauk kibeda pipra abil eraldi pannile, kuid see tuleb seemnest eemaldada. Valage segu aeglaselt keevasse tomatisse, lisage kohe suhkur, äädikas ja sool ning keedetakse 30 minutit, kuid ärge unustage segada.

Pärast maja adjika jahtumist valage see steriliseeritud purkidesse. Hoidke külm.

Retsept 6: Kodu adzhika õunadega

Pöörame erilist tähelepanu populaarsele ja ühele parimale adzhika valikule õunadega. Selgub maitsev ja vürtsikas, võib-olla isegi eraldi roogana, aga ka liha- ja muude roogade kõrvalmaas.

Koostisosad:

• punased küpsed tomatid 3 kg;

• 1 kg paprika (soovitavalt punane, kuid mitte oluline);

• 500 g hapu õunu;

• 2 tk. porgandid, kuid suured;

• 200 g küüslauk;

• Kuum pipar (ei meeldi tugevalt vürtsikas adjika, vähem) 100 g; • 1 spl. päevalilleõli;

• must pipar (omal äranägemisel);

• Sool (maitse järgi), kuid mitte rohkem kui 4 spl. l

Ettevalmistus:

Esimene samm on pesta ja koorida kõik köögiviljad. Seejärel lihvige neid lihvimasinas (võib elektriseadmete puudumisel purustada segistisse või lusikasse). Seejärel lisage saadud massile sool, must pipar, päevalilleõli, segage kõik ja asetage pliidiplaati ning küpseta aeg-ajalt 2,5 tundi, aeg-ajalt segades. Seejärel tuleb viimases etapis sulgeda steriliseeritud purgid või korgid tavaliste kapronkaanega. Lõpuks peaks saama 6 purki 0, 5 liitrit.

Retsept 7: Adjika kodus ilma toiduvalmistamiseta

.

Üks lihtsamaid viise valmistada on klassikaline adjika ilma toiduvalmistamiseta.

Koostisosad:

• 500 g tomatid;

• 200 g paprika;

• 30 g küüslauk;

• mädarõigas (juur) 30 g;

• kuum pipar, paprika;

• valge veiniäädikas 30g;

• 2 spl. l suhkur;

• 1 spl. l soola.

Ettevalmistus:

Esimene asi, mida on vaja tomateid pesta, lõigata 4 tükkideks, eemaldada töötlemata osa ja keskosa, seejärel asetada need ülipeenesse vedelikuklaasi. Samal ajal kui mahl voolab paprika, tuleb seemnetest eraldada väikesed ruudud.

Seejärel puhastage mädarõika juure ja riivige väike riiv. Lõika küüslauk peeneks. Peeneks tükelda, kuid ärge unustage südamiku puhastamist.

Kui tomatid on kuivendatud, pange need sügavasse tassi ja lihvige segistiga, seejärel lisage paprika ja tükeldage kõik kokku. Segage hästi.

Lisage tomati-pipra segule küüslauk, mädarõigas ja kuuma paprika, tükeldage veelkord segistiga, segage ja lastakse seista 30 minutit.

Saadud massis lisage sool, suhkur, äädikas ja segage hästi. Siis täitke steriliseeritud purkides adzhika ja spin metall- või nailonkattega ning hoidke kõik külmkapis. Sel viisil koristatud Adjika saab seista 3 kuud. Kõik see tänu mädarõika headele antimikroobsetele toimetele.

Retsept 8: Kodu adzhika "ventilaatoril"

Koostisosad:

• 2 kg tomatit;

• 2 suurt porgandit;

• 1 kg sibulat;

• 250 g küüslauk;

• 3 paprika;

• klaasi suhkrut;

• 1 spl. l äädikas 6%;

• 3 mõru punast paprika;

• 1/4 tassi sool;

• 250 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

Bulgaaria pipar puhas, peske ja tükeldage suur. Kalla pipra viilud. Tomatid pesta ja tükeldada ning peenestada. Peske porgandeid, koorige ja tükeldage need nii, et neid saab ka lihvimisseadmes kerida.

Sellele järgneb kuuma pipar, eelnevalt kooritud ja tükeldatud. Küüslauk tükeldatakse ka eraldi lihatoruga. Sibulat saab riivida. Segage kõik tükeldatud köögiviljad ja pange gaasipliit keema ja küpseta 30 minutit, jättes aeglase tule. Seejärel lisage taimeõli ja jätkake keetmist veel pool tundi. Viimane samm on soola ja suhkru lisamine, lasta minna tund aega.

Adjika on valmis 3 tunni pärast. Võite proovida valmis adjika, et veenda, kui maitsev see on.

Retsept 9: Adjika kodus on magus

Koostisosad:

• pipar 0,3 kg;

• 300 g õunu;

• suhkur 5 tl;

• 5 küüslauguküünt;

• Taimeõli 3 spl. l.;

• tšilli 1 tk;

• jahvatatud koriander 1 tl;

• käputäis tükeldatud rohelisi;

• 0,5 kg tomatid;

• humal suneli 1 spl. l

Ettevalmistus:

Pestud tomatitel tehakse väikesi jaotustükke, seejärel täitke need keeva veega. Seejärel valage need külma veega ja eemaldage koor.

Koorige ja tükeldage õunad lihatoruga koos tomatite, tšilli ja paprikaga. Katke ja keetke kogu saadud mass 2 tundi, lisades vaheldumisi suhkrut, seejärel taimeõli ja soola. Soola ja suhkrut saate oma äranägemise järgi lisada, et rääkida „silmade kaupa”. 10 minutit enne lõpetamist peate lisama maitsetaimi, humala-suneli, koriandri ja küüslaugu. Kodus küpsetatud Adjika on süüa valmis. Kõik küpsetatud adjika saab panna purgidesse!

Adjika kodus: nipid ja nõuanded

• Selleks, et anda adjikale keeruline maitse, enne kui hakkate seda küpsetama, peate veidi praadima pannil kõik vürtsid.
• Paprikaid võib kergelt kuivatada, nii et need ei tekita keetmisel palju niiskust.
• Soola maitse järgi, rohkem võib olla kui retseptis. See aitab adjikal elada kogu talve, mitte hapu.