Jahu omeletsid on kõrged ja ilusad, mis ei erine teistest maitsvatest retseptidest, võimaldades teil kasutada täiteainena veidi suuremat tootevalikut. Paremini oma kuju säilitades võivad need sisaldada suuremat kogust - rohelisi, vorsti või lihatooteid, mereande.
Jahu omelett - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Omleti jahu sisaldusega munade mass valmistatakse samade põhimõtete kohaselt nagu omlett "taigna" ilma selleta. Munad segatakse teiste koostisosadega, jahu ja vahustatakse kuni homogeense seguni. Selle protseduuri peamine punkt on jahu lisamine. See on sisse toodud selleks, et valmistada pannil keedetud omlett, kui see asetatakse plaadile ei ole eesel.
• Jahu ei tohiks olla palju, vastasel juhul ei tule roog lopsakas ja selles tundub jahu maitse. Optimaalne kogus sõltub sellest, kui palju mune kasutatakse. 4-5 muna puhul on soovitatav lisada ainult üks teelusikatäis.
• Et mitte segada valmistatud tassi poorsust, tuleb muna massisse viia piim, koor või hapukoor. Sageli lisatakse väikestes kogustes põletatud sooda.
• Kõik jahu sisaldavad omeletid küpsetatakse sügavale pannile, kus on paksendatud põhja ja seinad, taimsed või kreemjad rasvad. Nii et roog tõuseb hästi ja ei põle, küpseta madalal kuumusel ja katke kindlasti kaanega kaanega.
• Jahu omlettiretseptid sisaldavad erinevaid koostisosi: juustud, mereannid, seened, köögiviljad, vorstid ja isegi puuviljad.
Dessert-puuvilja omlett jahu
\ t
Koostisosad:
• pastöriseeritud lehmapiim - 40 ml;
• teelusikatäis valge jahu;
• 50 ml vedelat ja madala rasvasisaldusega koort;
• 30 grammi võid; • kolm muna;
• hapukoor 15% rasva - 50 gr;
• väike küps pirn;
• kaks rõngast konserveeritud ananassist.
Ettevalmistus:
1. Peske kooritud pirn. Lõigake pooleks, eemaldage keskmine ja lõigake liha õhukesteks viiludeks. Ananassid tükeldatakse väikestes kuubikutes.
2. Lisage piimaga segatud koor, hapukoor ja jahu purustatud munadesse kaussi, kergelt soola. Segage segistiga, segage kõik omlett "tainas" koostisosad, viies selle homogeensuse.
3. Sulatatava käepidemega paksu seinaga pannil sulatada või jagada peenestatud pirn ja ananass.
4. Leotage puuviljad mõneks minutiks madalal kuumusel, seejärel valage neile kiiresti muna segu, asetage pann koheselt kuuma ahju ja jäetakse omlett küpsetama veerand tundi.
Lihtne omlett jahu ja tomatite, seente ja vorsti täidisega
Koostisosad:
• väike viil soolatud brynza;
• värsked suured munad - 6 tk;
• väike värske šampinjon;
• üks keskmise suurusega tomat;
• 40 gr. „Hollandi” juust;
• kaks õhukest keedetud vorsti rõngast;
• nisujahu - 10 gr. (1 tl.);
• kaks okast värsket peterselli rohelist;
• 50 gr. kreemi "talu" õli.
Ettevalmistus:
1. Sulatage pannil aeglaselt suur lusikatäis võid ja kastke see kuubikuteks. Vähese kuumusega küpseta tomatilõike, kuid mitte pikka aega. Niipea, kui nad mahla annavad, pange kohe puhas plaat.
2. Lisage pannile jäänud rasvale veel rohkem õli. Lisage väikesed viiludeks lõigatud šampinjon ja mõneks minutiks hõõruge madalal kuumusel ja kolige tomatitele.
3. Lisage juust, hakitud keskmise riiviga, segage hästi ja jagage pooleks.
4. Kaussi murtud munadele lisage jahu ja vahustage hästi. Lisage veidi soola, pool seene segu, segage. 5. Sulatage pannil mõni või, ja kui see hästi soojeneb, valage omlett "tainas" ja lülitage sisse tugev soojus.
6. Segage aeg-ajalt, oodake, kuni munarakk tsentreerub keskel, ja asetage viivitamatult seente täitmine edasi. Järgnevalt - õhukeste ribadega lõigatud vorst ja tulekahju langetamine toob valmis.
7. Keerake kuuma omlett pooleks ja nihutage soojale plaadile. Serveeri tükeldatud tilliga.
Klassikalise omleti retsept piima jahu kohta
Koostisosad:
• mis tahes kõrgeima puhtusega rafineeritud õli - 35 ml;
• viis muna;
• 1/2 suurt lusikatäit jahu;
• üks kolmandik tl hea soola;
• pool tassi keskmise rasvasisaldusega pastöriseeritud piima.
Ettevalmistus:
1. Vabastage munad sobiva suurusega kaussi.
2. Lisage jahu, piim ja sool. Hästi, haarates kõik kahvliga, viige segu homogeenseks. Võite lisada veidi suhkrut, kuid see on amatöör.
3. Valage muna mass taimsete rasvadega kuumutatud pannile. Kata ja küpseta madalal kuumusel umbes 1/4 tundi.
4. Valmis omlett peaks küpsetama keskel hästi. Soovi korral võib teise poole poole pöördudes viia valmis üles tõstetud, kuid siiski niiske omlett.
Omlett koos krevettidega jahu ja koorega
\ t
Koostisosad:
• kooritud külmutatud krevetid - 150 gr.
• 100 ml 22% kreemi;
• pool tl kuivatatud tüümiat;
• küüslauguküüned;
• lusikas rafineeritud maisiõli;
• täis tl jahu;
• munad - 4 tk.
Ettevalmistus:
1. Vala klaas jahutatud keedetud vett väikesesse kastrisse, lisage näputäis soola ja keedetakse mõõduka kuumusega.
2. Kastke külmutatud krevetid keevasse vedelikku ja keedetakse neid vähemalt 5 minutit keetmisel. Kõrvaldage soojusest ja jäta krevetid puljongile veel paar minutit. 3. Koorige munad koorega. Neile lisatakse näputäis jahvatatud pipart ja soola. Valage sõelutud jahu ja segage hästi. Omleti mass ei tohiks sisaldada jahu tükke.
4. Vala muna mass pannile, kui see sulatatud on, ja lükake see kohe läbi küüslaugu.
5. Küpseta omlett keskmise kuumusega kaane all kolm minutit, seejärel pange krevetid puljongist puljongiga kuivatatud. Puista tüümiaga peal, segada ja seista samal kuumusel kaane all veel kolm minutit.
Itaalia omleti jahu lisamine
Koostisosad:
• keskmise suurusega tomat;
• neli muna;
• teelusikatäis sõelutud jahu;
• väike basiilik;
• 100 gr. must leib;
• pastöriseeritud piim, madala rasvasisaldusega - 100 ml;
• kvaliteetne oliiviõli ja balsamiga äädikas - serveerimiseks.
Ettevalmistus:
1. Lõika must leib väikesteks kuubikuteks, tomatid õhukesteks viiludeks.
2. Loputage värsket basiilikut külma veega, asetage oksi riidelappi ja kuivatage hästi niiskuse tilkadest. Kuiv basiilik lõigatakse õhukesteks lühikesteks ribadeks või peeneks hakkima.
3. Murdke munad, lisage neile jahu, valage piim õrnalt. Piserdage näputäis jahvatatud pipart ja visake kõike, kuni see on ühtlane. Vala tükeldatud basiilik omlettimassi, segada hästi.
4. Küpsetage kuumas õlis praadides kuubikuid krõbedaks, lisage tomati viilud ja küpsetage neid koos leivaga kergelt.
5. Täitke krutoonid muna massiga tomatitega ja küpseta seitse minutit kaane all.
6. Lõika kuum omelett viiludeks, mida enne serveerimist puistatakse õli ja äädika abil.
Omlett jahu ja soodaga: omlettide võileibade retsept
Koostisosad:
• 100 ml lehmapiima;
• poolteist suurt lusikatäit jahu;
• kolm muna;
• toit, mitte kustutatud sooda - 1/2 tl; • poolpeller;
• mustad oliivid - 50 g;
• taimne, väga puhastatud õli;
• 50 gr. Juust "Kostroma" või sarnane;
• 100 gr. keedetud "Piim" vorst.
Ettevalmistus:
1. Murdke munad kaussi ja piitsutage neid kergelt viski või kahvliga. Lisage soodaga segatud jahu, valage piima. Soola kergelt, maitsestage jahvatatud pipra ja piitsutage kergelt siledaks.
2. Eraldage need kolmeks võrdseks osaks ja valatakse vaheldumisi kastmega pannil kuumutatud taimeõlisse, küpsetage kolm pannkooki, küpsetades neid mõlemal pool.
3. Lõika vorst väikesteks kuubikuteks. Peske pesta, eemaldada seemned ja lõigata väikesteks tükkideks. Keset murenenud juustu, lõigake oliivid õhukesteks tibudeks.
4. Ühendage kõik tooted ühte kaussi, segage hästi ja jagage kolmeks osaks.
5. Asetage täidetud täitematerjal ühtlaselt poole iga pannkoogi pinnast ja katke see toote vaba poolega.
6. Pakkige iga tükk tihedalt fooliumiga ja asetage 180 kraadi temperatuuriga ahju täpselt 12 minutiks.
7. Seejärel vabastage õrnalt munakivi võileivad fooliumist ja serveerige.
Seenemelett jahu hapukoorega
Koostisosad:
• 200 gr. väikesed šampinjonid;
• sibulapea;
• kaks lusikatäit 20% hapukooret;
• 1 tl. küpsetatud jahu;
• “Itaalia maitsetaimed” - maitse;
• praadimiseks - 30 gr. kreemjas rasv.
Ettevalmistus:
1. Loputage seened jooksva veega ja pühkige seened õrnalt rätikuga, seejärel lõigatakse plaatideks. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
2. Vees, mis sulatatakse pannil, lisage sibulad pehmeks ja lisage sellele purustatud seened. Küpsetage kõike koos keskmisel kuumusel, tagades kogu seentest eraldunud vedeliku aurustumise. 3. Lisage kaussi vabanenud munadele veidi peene soola ja kergelt vahule. Vala jahu, pane hapukoor. Intensiivselt koorige kõik, et saada homogeenne mass ja täita see seentega, praetud sibulaga.
4. Hoidke omlett koos jahvatatud pipartega, puista maitsetaimed maitsega. Segage kõike hästi ja laske 5 minutit küpsetada kaane all.
Omlett, mis sisaldab jahu ja küpsetamise nõuandeid
• Jahu omlett muutub õrnamaks, kui valged vahustatakse eraldi soolaga kuni kohev vahu ja lisage õrnalt teiste koostisosadega segatud munakollastesse.
• Valage omlettide segu kuumutamata pannile ja tassi ei garanteeri.
• Lisatav sooda annab omletile erakordse hiilguse, kuid väga sageli on valmis roogal ebameeldiv maitse ja spetsiifiline lõhn. Selle vältimiseks kustutage sooda väikese koguse äädika või sidrunimahlaga.
• Lisage omlettile köögivilju või seeni ja küpseta neid kindlasti, vastasel juhul neid ei küpseta ja jäävad tooreks.
• Valmistades rohkem kui viie munaga munaraku massi, ei ole vaja valgeid võita eraldi. Omlett ja nii muutub see üsna lopsakaks.
• Kõige maitsvamad jahu omeletsid saadakse siis, kui küpsetad neid või segatakse köögiviljadega.
