Kes ütles, et liha pelmeenid ja pelmeenid on üks ja sama?
See ei ole tõsi! Tooted erinevad mitte ainult vormis, vaid ka maitse poolest.
Liha pelmeenid üllatavad erinevaid täidiseid.
Ja seda on lihtne näha.
Siin on parimad lihavalmistised, mitte ainult temaga!
Porgandid lihaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Liha pelmeenide puhul kasutati nisujahust valmistatud hapnemata tainast. See on sõtkunud vees, piimas või muus vedelikus soola, munade lisamisega. Mõnikord vala õli. Tainas on tehtud järsud, mõnikord osutub see väga kole, ebaühtlaseks, torkaks. Tal lubatakse lamada ja teatud aja möödudes muutub mass siledaks ja elastseks.
Toores või keedetud lihast valmistatud pelmeenide täitmine. See sisaldab ka sibulat ja küüslauk. Sageli lisatakse kapsas, kartul, seened. Vürtside, roheliste toodete kasutamine on teretulnud.
Kuidas teha pelmeene skulptuure
Pelmeenid võivad olla skulptuurid erineval viisil ja igal koduperenaisel on oma versioon, mida ta kasutab.
1. Lihtsaim viis on kasutada vormi vareniki modelleerimiseks mõeldud soonega. Taignakihi väljavõtmine on vajalik, vorm tuleb katta, panna täidised soonidesse ja katta teine tainasekiht. Seejärel valtsiti kõik veerepinnaga.
2. Teine meetod - ekstrudeerivate ringidega. Tainatükki on vaja pigistada, kihutada ja kihti klaasist välja suruda. Seejärel pannakse iga täidis, servad on kinni.
3. Kolmas tee - tükk jooksvalt. Tainast on moodustunud pikad tainad, mis lõigatakse seejärel põikpaberitesse ja valatakse välja väikesteks lamedateks koogideks. Jääb täitematerjali ja servade pigistamiseks. Keeda pelmeenid lihaga keevas soolases vees. Aeg sõltub täitest. Kui see on juba valmis, siis piisab kahest minutist. Tooted, millel on toores täidis, valmistuvad kauem. Pärast keetmist võib kuluda 10-12 minutit.
Retsept 1: lihaga pelmeenid (keedetud)
Valmistamiseks selliste pelmeenid liha on vaja keedetud veiseliha, kuid võite võtta sealiha. Soovitav ei ole väga rasv.
Koostisosad
• 2,5 tassi jahu;
• 350 grammi keedetud liha;
• 1 sibul;
• 3 lusikatäis taimeõli;
• sool, pipar;
• 1 muna;
• 20 grammi võid;
• 1 klaas vett;
• 1 küüslauguküüs.
Cooking
1. Eemaldage jahu kaussi. Teeme keskosas augu ja sõidame muna, asetame soola ja lisatakse vett. Keeda tainas. Kui teil on äkki vaja veidi rohkem jahu, siis me ei kahetse ja ei suuda piisavalt magada. Katke 20 minutit rätikuga, lase tal puhata.
2. Valmistage täitematerjal ette. Selleks puhastage sibulapea, lõigatakse kuubikuteks ja liigutage kuldpruuniks.
3. Lõika liha peeneks või keerake, saatke pannile sibulale ja küpseta veidi kokku. Me täidame soola, pipart. Jahutuse täitmine.
4. Me võtame tainast välja, moodustame pelmeenid. Kuidas seda teha saab, on üksikasjalikult kirjeldatud eespool.
5. Vala pannile vett, keeta ja soola.
6. Lisage pelmeenid, keedetakse kolm minutit pärast keetmist ja eemaldage.
7. Määrige võiga, serveeritakse hapukoorega, ketšupiga, majoneesiga ja muude kastmetega.
Retsept 2: pelmeenid choux-kondiitritoodete ja lihaga
Retsept hämmastav pelmeenid liha ja kartulitega, mis on valmistatud choux-kondiitritootest. Täitmiseks kasutatakse keedetud tooteid. Koostisosad
• 3 tassi jahu;
• 1 muna;
• 3 lusikatäit võid;
• 1,5 tassi keeva veega;
• sool;
• 600 grammi kartuleid;
• 2 sibulat;
• 400 grammi liha;
• vürtsid ja mõned õli täidises.
Cooking
1. Küpseta kohe liha. Puljongit võib jätta teise tassi juurde. Jahutage liha, tükeldage mis tahes viisil hakkliha.
2. Valmistage pulbristatud kartul veest.
3. Küpsetage sibulad pannil ja saatke need täidisele, lisage liha. Me maitseme, paneme vürtsid ja jahutatakse hästi.
4. Kui täidis on jahtunud, tegeleme tainas. Selle valmistamiseks võtke pool jahust, lisage sellele sool ja õli, valage keevasse vette. Retseptis märgitud summa. Segage kiiresti. Esiteks murdub massi tükkideks, siis tulevad kokku. Lisage ülejäänud jahu ja muna. Me teeme jahe palli, laseme tal vähemalt viisteist minutit.
5. Jahutatud täitematerjalist ja keedetud tainasest vorstist on keskmise suurusega pelmeenid.
6. Keeda, kuni keedetud soolases vees, umbes kaks minutit.
Retsept 3: piimaga liha ja värske kapsaga pelmeenid
Ukraina retsept liha sisaldavate pelmeenidega, milles kapsas lisatakse täidisele. Tainast saab sõtkuda mitte ainult piima, vaid ka vadaku, ümber kirjutada. Võite kasutada nende segu veega.
Koostisosad
• 130 ml piima;
• 1 muna;
• 1 lusikatäis tainas pluss täidise jaoks;
• 2,5 tassi jahu;
• 300 grammi hakkliha;
• 250 grammi kapsas;
• 100 grammi sibulat;
• maitseained.
Cooking
1. Murdke muna, soola ja raputage kahvliga. Me sisestame piima, või ja lisatakse viimane jahu. Tainas segatakse kakskümmend minutit. 2. Kuumutage mõni või pannile, praadige tükeldatud sibulit minutiks ja lisage tükeldatud kapsas. Fry kuni pooleks valmis.
3. Segage kapsas toores hakkliha, soola ja pipraga. Täidis on valmis.
4. Me saame rukki tainast ja vormitakse pelmeenid.
5. Kuna täidis koosneb toorest hakklihast, keedetakse tooteid vähemalt 7 minutit. Täpne aeg sõltub liha liigist ja toodete suurusest. Veisefileed küpsetatakse kauem kui sealiha. Ja nad omakorda pikemad kana toodetega.
Retsept 4: liha ja toorkartuliga pelmeenid
Selle retsepti järgi võib liha pelmeenide tainas mistahes viisil sõtkuda. Kui teie lemmikvalik pole laos, võite kasutada mistahes ülalmainitud retsepti. Täidis on täiesti toores.
Koostisosad
• 600 grammi tainast;
• 400 grammi liha;
• 300 grammi kartuleid;
• 80 grammi sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• sool ja pipar.
Cooking
1. Me vääname liha lihvimasinas koos sibula ja kooritud küüslauguküüntega.
2. Puhastage kartulid ja rest. Mugulad ei ole soovitatavad, sest muidu on palju mahla.
3. Lisage täitele sool ja pipar, segage. Selleks ajaks tuleb tainas juba keedetud. Vastasel juhul valmistab kartul mahla ja täidis on õhem.
4. Skulptuurid.
5. Viige keedetud tooted keevasse vette ja küpseta umbes kümme minutit.
6. Me võtame välja, määrime rasva ja me võime kutsuda kõik lauale!
Retsept 5: liha ja hapukapsaga pelmeenid
Liha pelmeene saab valmistada mitte ainult värske, vaid ka hapukapsaga. Sellised tooted on väga eredad. Kui kapsas on liiga hapu, võite veega eelnevalt loputada. Tainas kasutada. Koostisosad
• 0,4 kg liha;
• 0,4 kg kapsas;
• 2 sibulat;
• 30 ml õli;
• sool;
• pipar.
Cooking
1. Lõika sibul, saatke pannile või ja küpseta kergelt.
2. Me pigistame hapukapsast kapsast, pannakse see pannile sibulale, kaetakse kaanega ja hautatakse pehmeks, umbes kakskümmend minutit. Seejärel eemaldage kaas ja kergelt prae. Jahutuse täitmine.
3. Keerake liha kokku ja kombineerige kapsaga. Lisage vürtsid, segage.
4. Me saame tainas, mida võiks ükskõik millise retseptiga sõtkuda. Skulptuurid.
5. Viska need keeva veega potti ja keedetakse keedetud.
6. Serveeritakse selliseid liha pelmeene hapukoorega. Neid võib täita ka õliga röstitud sibulaga.
Retsept 6: liha ja seentega pelmeenid
Valik on seente pelmeenid lihaga. Täidis võib keeta keedetud liha ja juustuga. Sellele lisatakse soolatud, marineeritud, praetud seened, mida saab tükeldada või kokku panna lihaga hakkliha. See on vaid üks tassi valik. Tainas.
Koostisosad
• 0,5 kg liha;
• 2 sibulat;
• 0,4 kg seeni;
• 60 grammi õli;
• sool, pipar.
Cooking
1. Loendage vajadusel seened, seejärel puhastage. Samppanjaid saab koheselt lõigata ja röstida. Kui kasutatakse metsaseene, keeta neid eelnevalt, seejärel pigista vett hästi ja lõigata tükkideks.
2. Pange seened õliga pannile ja prae, kuid mitte valmis. Piisab, kui viilud kergelt pruuniks, nii et need muutuksid kuldeks ja lõhnavaks.
3. Me keerame liha täidisega sibulaga. Kombineerige seentega, lisage sool ja pipar, segage täidisega. 4. Saame juba valmistatud ja rukkitud tainas ja teeme pelmeenid.
5. Keeda kuni valmis, ärge unustage rasvata rasvaga, serveeritakse hapukoorega.
Retsept 7: liha ja kõrvitsaga pelmeenid
Pumpkin sobib ideaalselt lihatäidisega pelmeenide jaoks, lahjendab maitse ja koguse ideaalselt. Parem on küps ja mahlane kõrvits. Taigna võib valmistada vastavalt mis tahes retseptile.
Koostisosad
• 0,4 kg liha;
• 0,1 kg sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, pipar;
• 0,3 kg kõrvits.
Cooking
1. Me jätame sibulaga liha läbi lihalõikuri, tühistatakse.
2. Puhastame kõrvitsa seemnetest ja nahast. Lõigatud väikesteks kuubikuteks, saata liha mass.
3. Sool, pipar, segatakse hästi, pigistage küüslauguküünt, saate lisada veidi hakitud peterselli.
4. Valmistame tainast pelmeenid ja keedetud täidist, küpsetatakse tavalisel viisil.
Retsept 8: liha ja riisiga pelmeenid
Selliste pelmeenide valmistamiseks lisatakse täidisele keedetud riisi. Kuid see ei ole ainus võimalus teraviljatoodete valmistamiseks. Võite lisada ka tatar, samuti selgub, et see on maitsev.
Koostisosad
• 50 grammi riisi;
• 500 grammi liha;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• soola pipartega;
• tainas.
Cooking
1. Pange riis soolatud vette ja küpseta, kuni see on peaaegu valmis. Terasid ei tohiks keedetud pehme. Tühjendage puljong, jäta riis jahtuma.
2. Koori sibul ja küüslauguküüs. Vähem lihatükke. Üheskoos keerame läbi lihalõikuri.
3. Kombineerige keedetud riis hakkliha, maitsesta vürtsidega ja segage.
4. Jääb ainult pimedatele pelmeenidele ja keedetakse. Kuna toorliha läheb täitesse, kulub umbes kümme minutit. 5. Määrige õli, serveerige lauale.
Lihaga pelmeenid - nipid ja nipid
• Pelmeene keetmine vees ei ole vajalik. Seda saab ka aurutada. Selleks pannakse moodustatud tooted topelt katlasse ühte kihti ja küpsetatakse kuni valmis.
• Vähem maitsvat praetud pelmeenid lihaga. Ja neid saab ise valmistada või lisada kastmetesse, seentesse, köögiviljadesse, munadesse. Samuti võib juustu all ahjus küpsetada pelmeene.
• Te ei saa mitte ainult toores pelmeenid külmutada. Kui teil õnnestub süüa rohkem, kui vajate, saad saata ka ülejäägi sügavkülmikusse. Aga alles siis, kui nad on värsked. Seejärel võib toodet küpsetada või küpsetada ahjus.
• Maks, kops ja muud maksad on suurepärased koostisosad, mida saab lisada jahvatatud veiseliha. Nad teevad pelmeenid maitseks ja muudavad tassi odavamaks.
• Värske tainas kuivab kiiresti ja siis on see halvasti vormitud. Selle vältimiseks peaksite seda väikestes osades lõigama ja ülejäänud all hoidma ümberpööratud kausi või kilekotti.
