Klassikaline mantel: õunad on isegi maitsvamad! Sa tahad taaselustada kuulsa retsepti - heeringa ja õunakattega õunad

Klassikaline mantel: õunad on isegi maitsvamad! Sa tahad taaselustada kuulsa retsepti - heeringa ja õunakattega õunad

Karusnahk - köögiviljade „riided”, mida kasutatakse salatite valmistamisel.

Sellele lisatud õunad pakuvad suupisteid eriliseks esiletõstmiseks, lisades paljudele tuttavatele salatidele uue maitse.

Õunad valmistavad suupisteid mitte ainult pakkumisele, vaid võimaldavad ka põhisaaduste maitset.

Proovime üllatada külalisi ja lähedasi uue õrna maitsega ja klassikaliste salatite originaalse kujundusega?

Õunakarv karvkattega - valmistamise üldpõhimõtted

• „Karusnahk“ koosneb tükeldatud keedetud köögiviljadest, mis enamikul juhtudel on kihiti paigutatud, kuid sageli segatud. Kõige tavalisem kombinatsioon: kartul, porgand, peet, sibul või roheline sibul. Keedetud köögiviljad jahvatatakse riiviga, kasutades erineva suurusega oma rakke, sibulad hakitakse tükeldama raske, terava noaga. Sageli on karusnahk täiendatud munaga, mõnikord krabipulgadega, punase kaaviari või sulatatud juustuga.

• õunte või selle all oleva karvaga saab kana või muid lihatooteid kleitida. Kuid sagedamini valmistatakse heeringa suupisteid karusnahaga. Heeringas on karusnaha all või vastupidi, salat on selles peidetud.

• Õunad tuleb koorida ja välja lõigata. Nii puuviljad kui ka köögiviljad peenestatakse riiviga või tükeldatakse nuga väikesteks tükkideks, segatakse põhimassiga või kihistatakse selle komponentidega. Magusaid ja tarbetult hapu puuvilju ei soovitata, kõige parem on kasutada magusat ja hapukat õunat.

• Täida karv majoneesiga. Mõnikord segatakse seda hapukoorega või želatiiniga, kuid see on armastajatele.

• Soovitav on eelnevalt valmistada salateid, et kõik kihid oleksid majoneesikastmega ühtlaselt leotatud.

Klassikaline retsept "Hobused karusnaha all" koos õunadega

Koostisosad:

• kilo kartuleid;

• kaks keskmist peet;

• kolm muna;

• üks suur magus-hapu õun;

• kibe sibul;

• majonees 65% rasva;

• suur, hästi soolatud heeringas - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Loputage kartuleid, sibulaid, porgandeid ja õunu hoolikalt.

2. Juurviljad, koorimata, keedetakse kuni täielikult keedetud. Punapeet küpseta eraldi, lisades veidi äädikat, siis ei kaota värv. Jahutage köögiviljad, mis on jõudnud valmisolekusse, olles langenud külmas vees ja selge.

3. Keeda munad kõvasti ja jahutage samal viisil, seejärel puhastage, peske uuesti ja pühkige kuivaks.

4. Ingveri heeringas, kala eemaldage, eraldage filee luudest ja lõigake see väikesteks kuubikuteks.

5. Lõika sibul peeneks ja koorige kooritud õunad keskmise või suure riiviga.

6. Pange tükeldatud kala õhukese kihina tasasele taldrikule ja andke sellele mõni vorm: ovaalne, ümmargune või ristkülikukujuline. Heeringu peal laotage hakitud sibul ja katke see tihedalt õunaga, mis on riivitud keskmise riiviga.

7. Top, peene riiviga, hõõruge kartulid ja purustage lopsakas kiht kergelt kahvliga, harja majoneesiga ja kergelt soolaga.

8. Kartulikihis hõõruge porgandit keskmise suurusega riivis, jaotage see ühtlaselt kogu pinnale, katab selle õhukese majoneesikihiga, soola ja kergelt pipra.

9. Hõõruge munad porgandi peale ja hõõruge peet veelgi kõrgemale.

10. Anna salatile puhas kuju ja määrige selle pind hästi majoneesiga.

11. Hoidke karv enne serveerimist kindlasti külmas, see on kõige parem teha seda kogu öö.

Liha mantel õunadega: kanarindade kihiline salat - "Delight"

Koostisosad:

• 200 gr. keedetud kanarind;

• kaks keedetud kartulit;

• üks suur keedetud porgand;

• 200 gr. šampinjonid; • kolm kõvaks keedetud muna;

• suur sibul;

• kõva juust - 100 gr;

• kaks väikest marineeritud kurki;

• 300 gr. madala rasvasisaldusega majonees.

Ettevalmistus:

1. Seened ja sibulad, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks ja praetud või jahtuda.

2. Munad, kartulid, porgandid ja õunad riivavad suurte riivide ja juustu.

3. Lõika kanarind ja kurk väikesteks kuubikuteks, liha on veidi suurem kui kurk.

4. Asetage salat kihid, mis on hästi levinud, järgnevas järjestuses: praetud seened ja sibulad, kartulid, porgandid, kurgid, keedetud rinnatükid, õunad, munad ja riivitud juust.

5. Ülemine kiht ei tohi olla majoneesiga määritud.

Heeringas karusnahk karusnahk ja õunad kastmes kastmes

Koostisosad:

• 800 gr. soolatud heeringas;

• 600 gr. porgandid;

• 800 gr. tumedad peet;

• 700 gr. Kartuli kartulid:

• 400 gr. magus ja hapu õunad;

• pool liitrit kerget majoneesi;

• 20 gr. vahetu želatiin.

Ettevalmistus:

1. Leotage želatiin külma veega kuni turse. Seejärel laske vesi välja ja lahustage želatiin segamata veevannis. Jahutage veidi üle toatemperatuurini ja segage majoneesiga, segades jõuliselt, kuni saavutate ühtluse.

2. Jagage heeringafilee, eemaldage kõik nähtavad väikesed luud. Peske külma veega, kuivatage ja lõigake väikesteks, õhukesteks viiludeks, valides hoolikalt ülejäänud luud.

3. Loputage, koorige porgandid, kartulid ja peet. Eraldi keeta, kuni keedetud, vesi peab olema soolatud. Jahutage köögiviljad ja hõõruge suure riiviga, mitte segades.

4. Peske õunad, koorige koor õhukeselt ja hõõruge jämedalt. Selleks, et mitte tumeneda, saate puistata sidrunimahlaga õunahake.

5. Tasapinnalisel roogal vormige salat, pannes tükeldatud köögiviljad kihtidena: kartul, porgand, õunad ja peet. Vee iga uus kiht želeeritud majoneesiga ja kihiga heeringas. 6. Täitke salat, valage ülejäänud želatiiniga segatud majonees ja jäta külmkappi kolmeks tunniks.

Karusnahk, õunte ja heeringas sulatatud juustuga

Koostisosad:

• kaks väikest kartulit;

• üks suur sibul;

• porgand - väike juurvilja;

• terve peedi;

• väike õun;

• sibula suled;

• majonees, rasvane - 150-200 ml.

Ettevalmistus:

1. Keeda hästi pestud koorimata köögivilju, kuni need on keedetud. Küpseta peet eraldi, vastasel juhul muutub porgand ja kartul roosaks. Jahutage juured külmas vees, koorige ja riivige eraldi väike riiv. Kergelt purusta liiga palju köögiviljalaastu.

2. Lisage kartulitele ja peetele veidi majoneesi, mitte rohkem kui ühe supilusikatäie ja segage hästi. Lõigake sibul eraldi noaga.

3. Heitke heeringat, eemaldage nahk ja eraldage harilik filee. Valida hoolikalt kõik kondid ja pühkida filee igast küljest salvrätiku või ühekordselt kasutatava rätikuga.

4. Asetage üks filee suurele toidukile lehele, mis on volditud mitmeks kihiks. Top koos õhukese kihi poolvalmistatud köögiviljade ja õunadega järgmises järjekorras: sibul, kartul, porgand, õun, peet. Iga kiht peaks olema veidi õhem ja natuke juba varasem.

5. Katke kõike teise filee abil ja pakkige kile tihedalt kinni. Samamoodi valmistage teine ​​räim ülejäänud räime pooleks ja asetage tooted kaks tundi külmkappi.

6. Asetage jahutatud heeringas rullid lõikeplaadile, ilma filmita ja lõigake, nagu tavaliselt, lõigatud räime rümp. Õrnalt laotage serveerimisnõu ja puista tükeldatud rohelise sibulaga.

Karusnahk ja õunad: heeringa-salat - “Armastatud”

Koostisosad:

• kolm keedetud kartulit;

• soolatud heeringafilee - 400 gr; • suur magus-hapu õun;

• neli kõvaks keedetud muna;

• keedetud peet;

• suur sibul;

• kaks supilusikatäit 9% äädikat;

• vähene majonees;

• värske petersell.

Ettevalmistus:

1. Lõigake sibul väikesteks kuubikuteks, segage kergelt käega ja katke see äädika abil, mis on segatud võrdselt kuuma veega. 20 minuti pärast keerake sõel ja kuivatage hästi.

2. Kallake heeringafileed. Valige väikesed luud hoolikalt.

3. Eraldi, peene riiviga, hõõruge jahutatud keedetud köögivilju, kooritud õunu ja mune.

4. Võtke salatile südamekujuline kuju või vormige salat ilma selleta.

5. Pange kartulite esimene kiht, laotage hakitud heeringas ühtlaselt. Pane sibul heeringa peale ja katke see munadega. Pealegi levige õunad, hakitud riivile ja viige salat peedikihiga. Igale uuele kihile kantakse õhuke ja hõre majonees.

6. Kaunista moodustunud salat värskete petersellidega ja eemalda külmas küllastamiseks, kus seista vähemalt 3 tundi.

Karusnahk, õunte, heeringa ja sulatatud juustuga leivakattes

Koostisosad:

• 300 gr. tumedad peet;

• kaks töödeldud „hollandi” juustu;

• kaks keedetud muna;

• 50 gr. kreemjas, “traditsiooniline”, või;

• 10 kornišoni;

• kaks hapukat õunu;

• üks bagett;

• soolatud heeringafilee - 1 tk;

• väike tilk tilli;

• kaks lusikat 72% majoneesi;

• keskmise suurusega porgand.

Ettevalmistus:

1. Eraldi, kergelt soolatud vees, keedetakse porgandid ja peet kuni valmis. Vees suhkrupeediga lisage paar näputäis sidrunhapet ja porgandile - veerand suhkru teelusikatäit. Keedetud köögiviljad jahutatakse, valatakse külma vett, kuivatatakse ja kooritakse.

2. Hõõruge peet peenest riivist ja pane mahlale sõela. 3. Samamoodi tükeldage töödeldud juust ja kõvaks keedetud munad, segage ja lisage pehme või. Segage lusikaga, viige kohupiima mass homogeenseks ja segage see hästi peeneks lõigatud tilli abil.

4. Asetage kaussi kuivatatud peet ja hõõru keedetud porgandid väikese riiviga ning kooritud õunad keskel. Segage majonees.

5. Lõika bagett ühest servast, avage see kergelt ja vali oma käega pulp, jättes koorikutele sentimeetri paksuse kooriku.

6. Kandke majoneesiga segatud õunakihi moodustunud süvendi seintele mitte liiga paksuga, laotage tükeldatud roheline sibul ühtlaselt üle ja katke kõik õhukese “rohelise” juustuga.

7. Pange see lõikamata serva lähedale viinamarjade kõrvale joone ja lõigake heeringafilee viilud nii, et nende õhuke osa oleks kurkidel.

8. Eemaldage lõigatud leiva võiga, vajutage servi nii, et need jääksid kokku ja pakendage toode tihedalt toidu kile. Külmutage vähemalt kaks tundi.

9. Pärast seda vabastage kile filmist, lõigake see sentimeetri paksusteks viiludeks ja asetage lamedale plaadile, mis on kaetud salatilehtedega.

Karusnahk, õunad, lõhe ja krabi riiulid - “kuninglikult”

Koostisosad:

• 400 gr. soolatud lõhe;

• üks suur õun;

• keskmise suurusega keedetud peet;

• 200 gr. jahutatud krabipulgad;

• väike purk punast kaaviari;

• kaks suurt kartulit keedetud;

• 45% majonees;

• hapukoor 20% rasva.

Ettevalmistus:

1. Lõika kooritud õunad kuubikuteks. Eelküpsetatud kartulid ja peet, hõõruge suurte kiipidega. Lõika lõhe õhukesteks, keskmise suurusega viiludeks.

2. Võta võrdselt kokku majonees hapukoorega, umbes kolm supilusikatäit ja segada hästi. 3. Sügava salatikausi alumisel küljel pange õhukeseks kartulikihiks, katke see õhukese keedukastmega. Seejärel pange kala tükid, katke see õunakihiga, mis puistatakse jahvatatud pipartega.

4. Levitage õunte peale õhukesteks, lühikeseks õlgadeks lõigatud krabipulgad ja määrige krabi kiht kastmega.

5. Ülalt jaotada riivitud peet ühtlaselt ja määrida ka kastmega.

6. Katke salatipind punase kaaviariga ja pange nõel 40 minutiks jahtuma külmkappi.

Karusnahk ja õunad - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

• Hõrgukarva tõeliselt maitsmiseks peaksite võtma terved, kergelt soolatud räime rümbad, mida nad puhastavad ja jagavad ise fileedeks. Kalakonservid ei sobi, nad katkestavad roogade ja maitseainete peamise maitse, mida kasutatakse valmistamisel. Soolatud kala tükeldatakse keskmise suurusega tükkideks või kuubikuteks, seejärel kaetakse taimsete rõivastega või kihistatakse selle komponentidega.

• Köögiviljad tuleb enne kasutamist keedetud ja enne kasutamist hästi jahutada, vastasel juhul halvenevad salat kiiresti. Lisaks võivad riivitud soojad köögiviljad jääda kokku ja neid on raske ühtlaselt paigutada.

Kommentaarid (0)
Otsing