Õrn, õrn kana maks on suurepärane toode.
See on valmistatud mõne minuti jooksul ja õige suhtumisega annab tänu kõigile oma maitsele, mahlakusele, õrnale aroomile.
Õigluses tuleb märkida, et maksaga töötamine ei ole nii lihtne - see on valus , see on kapriisne. Kuid vaatamata selle kõrvalsaaduse keerulisele iseloomule on selle toidud väga maitsvad.
Eriti hea on kana maks õunadega. On , et õunamahl suudab vabaneda kerge kibedusest ja annab roogale eriti mahlakuse, pehmuse, värskuse ja originaalse hapu. Kaste, ketšup, vein, ingver saab lisada kastmele, iga kord, kui saad täiesti uue tassi.
Spetsiaalsed maitsestatud kana maks ei vaja. Sibul, paprika, basiilik, mõned hooajalised või kuivatatud maitsetaimed - see on kõik, mida perenaine vajab. Kana maks ja õunad serveeritakse tavaliselt kartulite, riisi ja muude keedetud teraviljade ja pastaga.
Kana maks õunadega - valmistamise üldpõhimõtted
Kõige parem on kasutada mitte külmutatud, kuid jahutatud kanamaksa. Värske liha kõrvalsaadus toodab kõige õrnamaid toite, kuna kogu mahl on säilinud. Maksade nõuetekohaseks sulatamiseks võib seda jätta külmkapi alumisele riiulile üleöö. Protsessi kiirendamiseks jäetakse toode lihtsalt kolm kuni neli tundi toatemperatuurile.
Sulatatud maksa tuleb pesta külma vee all ja puhastada põhjalikult paberiga. Niiskus takistab nõuetekohast röstimist ja vähendab tassi maitset. Kuivatatud tükkidelt lõigatakse välja triibud, sapiteed, rasvaosad. Valmistatud maksa saab lõigata väiksemateks viiludeks, pulgadeks või keedetud terveks. Väga tihti röstib maksa ettevalmistamise esimene etapp. On väga oluline seda õigesti hoida. Sa pead ainult praadima kuivatatud liha: niiskus takistab kooriku tekkimist. Maksa paneb mahla ja ei küpseta ja hauta. On oluline, et liha ülepõletada pannil. Kanamaksa puhul on piisav, kui veeta kuumas õlis rohkem kui seitse minutit. Kuivatatud maks ei ole hea, see on kuiv ja kõva.
Soola maks enne küpsetamist on võimatu: koorik ei tööta ja mahl voolab välja. Röstides ilma soolata, hakkab maks koheselt kinni, toode jääb mahlakas.
Maks on ideaalselt kombineeritud magusa ja hapu õunaga, näiteks “Semerenko” või Antonovka. Puuviljad peavad pesema, tuuma, sõltuvalt retseptist, lõigatud viiludeks või puder riiviks. Kana maksamine õunadega võib olla ahjus, aeglases pliidis või lihtsalt pannil.
Kana maks õunad ja krõbedad sibulad ahjus
Selles suurepärases roogas kombineeritakse mahlaste kanamaksa õrnust õunadega koos krõbedate praetud sibulaga. Selle maitsva roogi valmistamine on üllatavalt kiire ja lihtne.
Koostisosad:
• 700-800 grammi värsket kanamaksa;
• kolm suurt sibulat;
• kolm suurt õuna (pool kaalust);
• kolm lusikatäit valget jahu;
• mõned taimeõli praadimiseks (kaks või kolm lusikat);
• kolmkümmend grammi või;
• mittetäielik klaas piima (valikuline);
• sool ja pipar.
Ettevalmistus:
Valmistatud maksa ei lõigata, jättes tükid terveks.
Kui teil on aega, valage piima: maks muutub pehmemaks ja roog on mahlakam. Kui aeg on otsa saanud, saate seda teha ilma piimavannita.
Sibula sibulad lõigatakse õhukesteks poolgobriteks.
Eemaldage koorikud õunadest, lõigatakse keskmise viiludeks.
Segage jahu väikeses koguses pipart või paprika segu. Ärge soola! Kasta maksa tükid jahu, loksutada liigne, et nad ei põle.
Kuumutage taimeõli ja praadige maks. See peaks olema roosa sees, kuid ilma vereta ja kaetud pruuni koorega.
Pange tükid eraldi plaadile, mis on kaetud paberiga (et vabaneda liigsest rasvast).
Viie minuti pärast, soola, pane küpsetamine tassi.
Lülitage ahi 160-170 kraadi sisse.
Küpseta õuna viilud samal pannil. Nad peaksid olema pehmed, kuid mitte lagunema.
Pane õunad maksa peale (jätke kaks viilu pannil).
Lisage pannile või, teine lusikatäis juurvilja, sibula õunad kartulipuderiga kahvliga ja praadige sibul. Õunapüree annab hõrgulisi lõhnu.
Pane sibulrõngad õunadele ja maksadele.
Pange vorm eelsoojendatud ahjusse seitse minutit.
Serveeri paremini kuuma, kuigi külmad kana maks õunadega on väga maitsev.
Kana maks koos soja-mesi kastmega õunadega
Mesi ja sojakaste on suurepäraselt kombineeritud maksa ja õunamaitse maitsega. Sa ei pea eriti ostma midagi: kõik tooted on külmkapis. Toiduvalmistamise aeg võtab üsna palju.
Koostisosad:
• kuussada grammi kanamaksa;
• suur õun (parem kui roheline);
• suur mahlane sibul;
• mõned toiduvalmistamisõlid pannile;
• teelusikatäis või;
• neli lusikat soja kvaliteediga kastet;
• lusikas mesi lill;
• teelusikatäis balsamiviin.
Ettevalmistus:
Maks lõigatakse õhukesteks väikesteks tükkideks.
Sibul nashinkovat ringlets.
Apple koos koorega lõigatakse väikesteks viiludeks.
Kuumutage pannil või ja küpseta kiiresti maks, kuni ilus isuäratav koorik.
Jahutage sool pulbris mördi või kohviveski abil. Väikesed osakesed võimaldavad praetud maksa soolata mitte ainult väljaspool, vaid ka sees. Praetud tükkide panemine.
Samal pannil praadida sibula rõngaid.
Niipea, kui sibulad on punased, lisage õunale õunad.
Segage mett, sojakastet, äädikat.
Pange maks pannile ja valage valmis mesi kastmega.
Küpseta kõiki koostisosi kolm kuni viis minutit pidevalt segades.
Lülitage kuumus välja, katke ja jätke kana maks õunadega kümme minutit.
Kana maks õunte ja punase gourmetveiniga.
Algne retsept, mis kasutab punast veini ja seesamit, naudib peen maitset ja erilist mahlakust.
Koostisosad:
• seitsesada grammi kanamaksa;
• klaas punast pool-magusat või kuivat veini;
• suur sibul;
• Seesami lusikas;
• kolm suurt mahlast õunat;
• kaks lusikatäit valget jahu;
• lusikas suhkrut;
• sool;
• kolm lusikatäit õli.
Ettevalmistus:
Valmistatud maksurullide tükid valge jahu.
Sibul on väga peeneks hakitud kuubikuteks.
Kuumutage taimeõli, praadige sibul.
Ilma sibulaid eemaldamata küpseta maksa tükki mõlemalt poolt.
Kui lihale ilmub koorik, lisage pannile kolmveerand klaasi veini.
Keeda 10 minutit madalal kuumusel.
Õunad lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Küpseta neid eraldi pannil, puista suhkruga (saad karamellis õunad).
Kui viilud on pehmed, valage veini ja hauta viie minuti jooksul.
Kui serveerite plaadi keskel, asetage maks ja korraldage õunale delikatess ringi. Sisesta seesami.
Kana maks õunad ja valge vein aeglases pliidis
Ka valge vein võib olla tee, kui te otsustate valmistada kanamaksa õunadega. Tegemist on tõelise delikatessiga, erilise maitsega, mis annab hapukoore, kaneeli, maitsevärvi.
Koostisosad:
• seitsesada grammi maksa; • viis suurt mahlast õunat;
• klaas valget magustoidut;
• 150 grammi rasvhapet;
• 150 grammi kana värsket rasva;
• kaneeli kaneeli;
• pisut maitsestada.
Ettevalmistus:
Valmistatud maks lõigatakse viiludeks.
Küpsetusrežiimis lahustage kanaliha rasv.
Viie minuti pärast valage hapukoor rasvasse, segage.
Lülitage seade kustutamisrežiimi.
Kui hapukoor keeb, lülitage aeglane pliit praadimisrežiimi, asetage maks välja ja prae umbes viis minutit.
Õunad lõigatakse õhukesteks plaatideks.
Valage vein kaussi, asetage õunaviilud, sulgege kaas, küpseta jahutusrežiimi umbes kümme kuni viisteist.
Soola, maitsestage pipart, kaneeli, segage ja serveerige.
Kana maks õunte ja paprikatega
Maitsvat, heledaid kanamaksa, õunte, paprika ja rohelise sibula roogasid saab keeta vaid pool tundi.
Koostisosad:
• kuussada grammi maksa;
• suur sibul;
• kaks keskmise happega mahlast õunat;
• grammi rohelist sibulat;
• suur Bulgaaria pipar;
• sool, must pipar või paprika segu.
Ettevalmistus:
Tükelda sibul sibulaks väikesteks kuubikuteks.
Bulgaaria pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Õunad lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Lõigake rohelised sibulad suleteks kolm kuni neli sentimeetrit.
Lõika maks väikesteks viiludeks ja küpseta kuumal pannil.
Pange toode plaadile, asetage sooja kohale.
Samas pannil umbes viie minuti jooksul praadige sibul pipraga. Ärge sulgege kaant, segage praadimist.
Pange õuna kuubikud ja rohelised sibulad pipartega, sulgege kaas ja hautatakse kaks minutit.
Pane pani maksa.
Sool, lisage jahvatatud musta pipart, veerand tassi vett, hautage kanamaksa õunaga kaanega seitse minutit.
Kana maks ja õunad tomati kastmes
Tomatipasta ja õunad - huvitav, väga ebatavaline kombinatsioon. Siiski on selle retsepti järgi maks maitsev, õrn, pehme ja hapukas.
Koostisosad:
• pool kilo maksa;
• suur hapu õun;
• kaks keskmise sibulaga;
• supilusikatäis valge jahu;
• pool klaasi vett;
• lusikatäis tomatipasta;
• sool ja pipar;
• mõned röstimisõlid.
Ettevalmistus:
Maksa tükeldatakse meelevaldselt.
Sibul lõigatud läbipaistvad rõngad.
Apple riivab peeneks.
Segage õunapuu tomatipasta, jahu, vee, soola ja pipraga.
Kuuma õlis küpseta sibul esmalt.
Kui rõngad on läbipaistvad, asetage neile maksa tükid.
Küpsetage maksa sibulaga veel viis minutit, segades.
Vala kõik tomatikastmed, katke ja keedetakse viis minutit.
Lülitage tulekahju välja, andke kanamaksa õunte ja tomatipastaga veidi pruulima.
Kana maks õunadega kreemjas kastmes aeglases pliidis
Väga hea kana maks koor. See klassikaline kombinatsioon õunte ja sibula lisamisel muudab tassi vapustavaks gurmeeride delikatessiks.
Koostisosad:
• kuussada grammi kanamaksa;
• kaks supilusikatäit valget jahu;
• kaks suurt sibulat;
• kolm keskmist hapu õuna;
• klaas rasket koort (250 ml);
• sool;
• mõned taimeõli (üks või kaks lusikat);
• teelusikatäis kuivatatud basiilik.
Ettevalmistus:
Maksa lõigatakse tükkideks.
Kuumutage õli praadimisrežiimis.
Puista maks igast küljest jahu ja küpseta viis minutit.
Lõika sibul poolrõngadeks, õunadeks viiludeks.
Pane maks.
Küpseta kaussi sibulrõngaid.
Viie minuti pärast lisage neile õunaviilud, prae veel viis minutit.
Postitad õunadesse ja sibuladesse. Vala kreem kaussi.
Vala basiilik.
Sulgege kaas, küpseta tule režiimis pool tundi.
Lisa kana maks õunadega koos keedetud kartulite või riisiga.
Kana maks õunad - nõuanded ja nõuanded
- Hea kvaliteediga kana maks on tumepruun, läikiv läikiv pind. Verehüüvete ei tohiks olla. Kui toores maks on kollakas või oranž toon, mureneb, ei tohiks seda osta ega süüa.
- Küpsetage maks väikestes tükkides pannil, asetades see järk-järgult juba seadistatud tükkidele. Kui paned kõik korraga, hakkab toode lihtsalt keetma vabanevas mahlas, mitte röstima. Nõu on pöördumatult rikutud.
- Maksa valmisolekut saab kontrollida vajutades: valmistoode süstitakse, see ei ole tahke. Kui punktsioon ei tohi eristada roosa mahla.
- Õrn maks võib kuivada isegi pärast tulekahju väljalülitamist, kui see on küpsetatud paksu põhjaga pannil. Sellised toidud säilitavad pika temperatuuri, mis on kahjulik kana maksale. Eemaldage see kastmest ja tagastage see siis, kui pann ja vedelik on veidi jahtunud.
