Forshmak on väga maitsev ja rõõmsameelne suupiste, mida juudid leiutasid. Pole ime, et see on ka väga ökonoomne. Ühest heeringast saab valmistada tervet kaussi võileibu. Ehkki väga sageli kasutatakse hülgeküpsiseid tortide täitmiseks, serveeritakse libisedel, laastudel või salatilehtedel. See maitse pole midagi võrreldav!
Klassikaline heeringahõbe - valmistamise üldpõhimõtted
Vaatamata räime esinemisele roogas, ei lisata kala väga palju. Reeglite kohaselt on umbes kolmandik, kuid vähem võimalik. Heeringu maitse ei domineeri, kuid on meeldiv lisand, mis muudab tassi ebatavaliseks. Soolatud kala kasutatakse. Rümp eraldatakse luudest, peadest. Kooritud filee jahvatatakse segistiga, võite võtta lihatorustiku, kuid vahele jäetakse vähemalt kaks korda vahele. Peaks olema ühtlane mass, mis sarnaneb konsistentsiga pastile.
Mida veel lisandub hülgele:
• õunad;
• keedetud munad;
• sibul;
• juust;
• õli.
Koostisosade täpne koostis sõltub valitud retseptist. Juudid valmistasid Forshmaki mitmesugustel viisidel. Väga sageli, selleks, et seda päästa, lisati sellele leiba või leiba, kartuleid, samuti ilmneb nendega päris hästi.
Purustatud massi võib täita mis tahes vürtsidega, kuid see ise on üsna lõhnav, omab selget maitset. Forshmaki võib hoida külmikus kuni kolm päeva mahutis või tihe kaanega purgis, kuid kõige parem on kasutada värsket.
Heeringu Forshmak: klassikaline retsept õunte ja munaga
Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada Semerenko ja Granny sortide rohelisi õunu. Klassikalises heeringa retseptis kasutatakse ühte kala. Kui see on väike, siis on parem võtta kaks või pool. Koostisosad
• heeringas;
• üks suur õun või 2 väikest õuna;
• kolm muna;
• 100 g võid;
• sibula pea.
Cooking
1. Heeringa lõikamiseks või valmisfilee valmistamiseks lõigatakse viiludeks. Kui kala on liiga soolane, valage mõneks ajaks külma piima, seejärel pigistage.
2. Koorige õunad, parem on nahka mitte kasutada, et mass oleks pehmem. Lõika tükkideks.
3. Koorige munad ja sibulad. Samuti lõigatakse need tükkideks.
4. Klappige kõike segisti kaussi, viska kuni sile.
5. Keerake lihatorust läbi kaks korda.
6. Lisage pehmendatud või. Kui sellel ei ole aega soojuses valetada, siis saad lõigata tükkideks, visata see tavalisse õlisse ja lüüa see uuesti segistiga.
7. Segage hülg, maitse. Kui ei ole piisavalt soola, võite lisada. Valikuliselt maitsestatud musta pipra, roheliste.
8. Saadame külmkapis tund aega, et mass oleks veidi külmunud. Kasutage võileibu ja suupisteid.
Forshmak heeringast: klassikaline retsept sulatatud juustuga
Vastavalt sellele klassikalisele retseptile saate hariliku juustu valmistamiseks heeringast valmistada tavalist juustu „Sõprus” fooliumis. Kaebustes on pehme juust, maitse muutub vähe ja tekstuur muutub pehmemaks.
Koostisosad
• 250 g heeringafileed;
• 100 g rohelisi õunu;
• 100 g töödeldud juustu;
• 60 g võid;
• kolm muna;
• 100 g sibulat.
Cooking
1. Lõigake kala tükkideks, pange see segisti mahutisse lihvimiseks. Kui see on väike, siis pekske kõik koostisosad eraldi, siis liigu kogu kaalule.
2. Puhastame õige hulga sibulaid ja õunu, jahvatatakse.
3. Keeda kõvaks keedetud mune, jahutage ja puhastage, saatke tükeldatud. 4. Puhastame juustu fooliumist. Kui see on juba pehme, siis saate kohe kaaluda. Kui ei, siis hakake esmalt kokku ja seejärel kombineerige ülejäänud toodetega.
5. Ainult pehme või lisamine. Soovitav on jälle massi võita, nii et toodete maitsed kokku tulevad.
6. Puhastame külmkapis 20-30 minutit, seejärel kasutame sihtkohta.
Harilik heeringakogus: klassikaline retsept kartulitega
Väga populaarne ja ökonoomne klassikaline räime retsept. Toiduks vajate keedetud kartuleid. See on parim keeta see ühtlane, et säilitada tärklis mugulad.
Koostisosad
• kolm heeringat;
• kolm kartulit;
• kolm sibulat;
• neli muna;
• kaks õuna;
• 150 g õli;
• äädikas, vürtsid.
Cooking
1. Koori heeringas, eralda fileed harjast, vali kõik suured luud, puista kala äädikaga, tühistada.
2. Keeda kartulid koor, jahutage, koorige ja lõigake viiludeks.
3. Sibulad kooruvad, tükeldatakse.
4. Keeda munad kõvaks keedetud, valage külma veega, et nad jahtuksid kiiremini, seejärel eemaldage kest, lõigatakse neljaks osaks.
5. Koorige rohelised õunad, koorige väga õhuke. Lõika viiludeks, südamik visatakse ära.
6. Jäta kõik need tooted lihatorustiku kaudu kaks korda.
7. Segage pehmendatud või segisti, kuni see on kohev, seejärel lisage segamini.
8. Segage kõik põhjalikult, maitske heeringa tassi, lisage vajadusel rohkem soola, lisage must või punane pipar, maitsesta teiste vürtsidega, kuivade või värskete maitsetaimedega.
Heeringu forshmak: klassikaline retsept praetud sibulaga
See on väga maitsev juudi retsept, seda nimetatakse sageli ka Odessa retseptiks, väidetavalt oli seal mitmeid juutide perekondi. Erinevus on röstitud sibula kasutamine. Hambakivi maitse on väga pehme, kerge, maitse on lihtsalt võrreldamatu.
Koostisosad
• 2 heeringat;
• 4 sibulat;
• 4 muna;
• 2 õuna;
• 200 g võid;
• sool, pipar.
Cooking
1. Alustage parema vibu abil, et tal oleks aega jahtuda. Puhastame pea, lõigatakse suurteks kuubikuteks või õlgedeks.
2. Sulatage pannil 50 g võid, valage sibul. Küpseta keskmise kuumusega. Ülesanne on sibula viilude kergelt pruuniks muutmine, kuid mitte praadida kuni pruunini. Küpseta umbes viis minutit. Seejärel jahutage.
3. Keeda kõvaks keedetud mune, seejärel jahutage ja koorige, tükeldage mitu tükki.
4. Puhastame õunad, lõigatakse need tükkideks, visake tükk ära.
5. Jahvatage kõik valmistatud tooted ühtlase pasta kujul.
6. Lisage vajadusel või, soola ja pekske paar minutit. Maitsele lisatakse pipar ja muud vürtsid.
Forshmak heeringast: klassikaline retsept koos porganditega
Üks eredaimaid klassikalisi heeringaharjumusi. Toiduvalmistamiseks on kõige parem valida värske ja mahlane porgand, et see oleks tõeliselt maitsev. Sellele tassi ei lisata õuna, kuid lisatakse äädikat.
Koostisosad
• 1 heeringas;
• 2 keskmist porgandit;
• 2 muna;
• 1 sibul;
• 120 g võid;
• 20 ml taimeõli.
Cooking
1. Porgandeid saab toorelt täielikult toorida, kuid parem on seda praadida. Puhastage, hõõruge suur. Lõika üks sibul.
2. Vala taimeõli pannile, pange lusikatäis või, pane see pliidile. 3. Lisage köögivilju, praadige kuni pehme.
4. Lihtsalt tükeldage teine porgand, asetage see mikserisse või lihtsalt kaussi, kui lihvimiseks kasutatakse lihajahu.
5. Puhastame heeringat, lõigatakse see fileeks, tükeldatakse.
6. Keedetud mune puhastatakse ka neljaks osaks.
7. Lisage pruunistatud köögiviljad pannilt, lihvige see kõik kokku.
8. Lisage järelejäänud või, lisage sool, pipar ja segage kõik põhjalikult.
Heeringu Forshmak: klassikaline heebrea leiva retsept
Teine kuluefektiivne retsept räime klassikalisele hülgele. Selle valmistamiseks on kõige parem kasutada liisunud leiba või leiba, võite võtta toote kaks päeva vanaks, kuid mitte värskeks.
Koostisosad
• üks heeringas;
• õun;
• kaks valget leiba;
• 100 grammi piima;
• üks sibul;
• kaks muna;
• 50 g õli.
Cooking
1. Vabastage heeringas kaevandustest, harjast ja peast. Lõika kala väikesteks tükkideks.
2. Lõigake kõik koorikud leivast välja, lisage piim, märgi viilud hästi ja asetage kõrvale, laske neil pehmendada.
3. Koori õun ja sibul, lõigata väikesteks tükkideks.
4. Keeda munad ja valmistage ette hilisemaks jahvatamiseks.
5. Koorige kala õuna ja sibulaga, sõitke ära keedetud munad.
6. Pigistage leib liigsest piimast, kuid ärge valage seda kuhugi. Samuti läbib see lihalõikuri.
7. Me lihvime kõiki tooteid korduvalt, et konsistents osutus homogeensemaks.
8. Lisage või, see on selles retseptis natuke, piisab 50 grammist, see on umbes kaks lusikat. Nael kilega. Sa võid võita.
9. Hindame järjepidevust. Kui vanker muutub paksuks, siis võite valada piima, mis jääb. 10. Pärast seda, kui konsistents on soovitud olekusse viidud, lisame maitseained, me visame rohelised ja vajadusel soola. Andke forhmahak “küpsema” külmkapis tund aega, seejärel teenige lauale.
Klassikaline räime - näpunäiteid
• Kui heering on soolatud, siis enne küpsetamist kastetakse fileed sageli piima. Kuid vähesed teavad, et saate kasutada ka tugevat teed, vaid seda tuleb eelnevalt jahutada. Jook võtab täiesti liiasoola, hoia tükki 15-20 minutit.
• Heeringas püüti piima ja kaaviari? Neid saab Forshmaki ohutult lisada, maitset ei mõjuta.
• Kui plaanite süüa valmistada mitu päeva, siis on parem mitte lisada värskeid rohelisi, see lühendab heeringahoone säilivusaega ühe päevaga.
• Ilusate vürtsikate suupistete valmistamiseks võite seda panna saia kottidesse. Suurte pihustite kaudu võileibadel või tartletites, võluvates lilledes, voldikutes, mustrites pigistatakse välja.
