Caesari salatite ajalugu pärineb 20. sajandist eelmisel sajandil, kaugel Ameerikas. Caesar Cardini, Itaalia kokk, peetakse selle maailmakuulsate salatite leiutajaks, kuid on nii palju ajalugu kui ka roogade päritolu, samuti selle valmistamise võimalused. Kord lugesin loo, et Itaalia kokk leiutas köögis leiduvate toidu jäänuste salat üldiselt, kõik usuvad oma legendisse. Ja Caesari salatite edu saladus on väga lihtne - õrna kana liha, värskete köögiviljade, juustu ja krõbedate krutoonide kombinatsioon on alati teie maitsmispungadele meeldiv.
Kastme idee on väga hea - selle asemel, et koostisosade maitseainet maitsestada, lisage lihtsalt värskelt pressitud sidrunimahl, tilk Worcesteri kaste ja salakarbid. Ülejäänud koostisosadega segatud vedelik munakollane on väga maitsev. Kui Worcesteri kaste ei ole teie köögis sageli külaline, lisage sidrunimahlale mõned tilgad sojakastet või soola.
- Küpsetusaeg: 30 minutit
- Pakend: 2
Caesari salati koostisosad
- 250 g kanafilee (rinnaga);
- 200 g Hiina salatit;
- 50 g kõva juustu;
- 150 g kirsstomatit;
- 100 g valget leiba;
- 50 g porrulauk;
- 6 vutimunad;
- pähklid, küüslauk, sidrunimahl, Worcesteri kaste, oliiviõli.
Caesari salatite valmistamise meetod
Hiina salat (ta on Pekingi kapsas) lõigatakse suurteks tükkideks ja rebitakse kätega suurteks tükkideks, kõva juust lõigatakse väga väikesteks kuubikuteks. Juustu saab riivida, kuid minu arvates rikub see salatit.
Lisa viilutatud porrulauk rõngad ja kirsstomatid, lõigatud pooleks.
Ma soovitan teil soolakooki soolata, lisada vürtse, küüslaugu ja jätta külmkapis üleöö ning seejärel praadida pannil, mille mõlemal küljel on 2–3 minutit kleepuv kate, seejärel hoidke seda kaane all 2 minutit. väike tulekahju. Sel viisil keedetud kanarind on õrn ja mahlane. Me lõigame jahutatud liha õhukesteks viiludeks, ei lisa kunagi värsketele köögiviljadele soojad koostisosad, see rikub salatit, köögiviljad muutuvad aeglaseks, annavad palju mahla.
Krutoonide valmistamine. Valge leib lõigatakse väikesteks kuubikuteks, praaditakse kuivas pannis, maitsestatud riivitud küüslaugu ja oliiviõli abil.
Segage viilutatud köögiviljad, liha ja krutoonid, lisage soolale segatud sidrunimahla või Worcesteri kastmega maitse järgi.
Pange salat slaidile plaadile.
Köögimunad poached. Pannil keeva veega lisada veidi soola ja supilusikatäis äädikat, murda vutimuna kaussi. Segage supilusikatäis potti nii, et lehter vormib, vala see munasse, küpseta 1 minut. Asetasime vutimunad salatile, puista kõik röstitud pähklid.
Enne Caesari salatite serveerimist saate munad lõigata, munakollane tühjendada ja salatit maitsestatakse munakollase kastmega, mis on segatud sidrunimahlaga ja oliiviõli.
Caesari salat tuleb enne serveerimist keeta, sest seal on palju värskeid köögivilju, mille mahl hakkab krutoonid lõhkuma ja salat kaotab oma krõbedat tekstuuri.
