Armeenlased teavad kindlasti maiustusi. Riiklike magustoitude valik on muljetavaldav. Aga eriti õnnestub neil koogid. Ei, nad ei paista kaunistusega, nad on valmistatud kõige primitiivsematest toodetest, kuid mingil põhjusel osutuvad nad alati hämmastavaks. Mis on saladus?
Armeenia koogid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Armeenia kulinaarias on suur hulk retsepte, mis põhinevad käsnkookil, murekestal, meelil või lehtküpsetel. Valiku saate alati valida oma äranägemisel. Kooge ei koguta alati klassikalise tehnoloogia abil. Sageli valmistatakse soufli, karamelli, õhu habeme ja pähkli masside täiendavaid kihte. Kreeme kasutatakse erinevalt: puding, koor, kondenspiim. Sageli lisatakse ka pähklid. Nad esinevad tainas, koores või vahekihis.
Kaunistamiseks kasutatakse tavaliselt šokolaadiklaasi (ganache), pähkleid või purustatud kaunistusi. Mõnedes retseptides on pooled täidetud ja ülemine osa on kaetud paksu šokolaadikihiga. On oluline, et see ei oleks väga vedelik ja ei tilguks selle külgedele. Saate puistata töödeldud tükeldatud küpsistega, vahvlitega, kaunistada kommidega, vahukommi või marmelaadiga.
Armeenia kook „Mikado” (klassikaline retsept)
Lihtne retsept Armeenia kookile „Mikado”, mis on valmistatud õhukestest šokolaadikoogidest. Keetmise aeg umbes 2 tundi, lihtsad tooted, selgub umbes 8-10 portsjonit.
Koostisosad
• muna;
• 5 g sooda;
• 100 g suhkrut;
• 0,47 kg jahu;
• 0,1 kg hapukoor;
• sool, mis tahes hape.
Kreemi ja kaunistamiseks:
• õli pakend;
• 170 g šokolaadi;
• kondenspiim.
Toiduvalmistamine
1. Pange pehmendatud või kaussi, lisage sellele suhkur ja lisage näputäis soola. Kõik see peksab umbes 15 minutit, lisage hapukoor, segage. Järgmiseks murdke muna, viige mass homogeenseks. 2. magama jahu. Äädikhappe või sidrunhappe summutav joogisool ja ka tainas. Knead. Puhastame külmkapis pool tundi.
3. Jagage tainas 10 võrdseks tükiks. Me rullime õhukesed lamedad koogid veerepinnaga, lõigame ringi plaadiga nii, et see oleks ühtlane. Torke tegemine kahvliga.
4. Pange ahi, küpseta 5 minutit 200 kraadi juures. Küpseme kõik koogid.
5. Võita võid kondenspiimaga. Sulatatud šokolaad (100 g), jahutatakse ja lisatakse kreemile. Massi võib ajutiselt külmkappi panna, kuni koogikihid valmistatakse ja jahutatakse.
6. Kastke valmis koogid koorega, piserdage Mikado kook ülaosale riivitud šokolaadiga.
Armeenia kook: retsept pähklitega (Meeste ideaalne)
Selle armeenia kooki nimed, mille retsept on allpool kirjeldatud, on mitmed. Kõige sagedamini nimetatakse seda "Meeste Ideaalseks", kuigi ka naised seda meeldivad.
Koostisosad
• 4 spl. l mesi;
• 100 g pähkleid;
• 7 g sooda;
• 50 g brändi;
• 4 muna;
• 300 g suhkrut ja valget jahu;
• väike äädikas.
Koor:
• õli pakend;
• 0.5 Art. pähklid;
• 400 g keedetud kondenspiima.
Kaunistamiseks:
• pool baari piimakokki
• 80 g pähkleid,
• kookide immutamiseks - magus tee.
Toiduvalmistamine
1. Sulatage mesi, kuid ärge üle kuumenege. Esiteks, pekske munad ja suhkur, seejärel lisage meega brändi, segage hästi. Seejärel lisage tainale jahu ja hakitud pähklid. Segame vähe ja täidame leotatud soodaga. Nüüd saate massi segada ühtlaseks.
2. Me levime 20-23 cm kujul, küpsetame ühe kõrge kooki. Temperatuur on 180-190 kraadi.
3. Jahutage, lõigatakse 4 kihti. Kui te ei suuda, saate teha kolm asja. Me kasutame pika nuga lõikamiseks faili kujul. 4. Segage või ja kondenspiim vahustama kuni kohevaks.
5. Nüüd leotatakse iga pähklikoogi magusa jahutatud teega, määritud koorega ja puistatakse hakitud pähklitega.
6. Koogi peal peab olema ka koor. Küljelt puistame pähkleid, ülemine on kaunistatud riivitud šokolaadiga. Kuna immutamine oli kasutatud, piisab magustoidust 2-3 tundi ja seda saab proovida, kuid järgmisel päeval on delikatess maitsvam.
Armeenia „Mikado” kook banaanidega
Teine retsept Armeenia kookile "Mikado". See delikatess on valmistatud banaanidega, osutub väga õrnaks, mahlakaks ja lõhnavaks. Keedetud käsnakookil. Sul on vaja ka õunamahla, kuid saate ka apelsinimahla.
Koostisosad
• 0,1 kg jahu ja suhkur tainas;
• kolm muna;
• viis banaani;
• 9 g želatiini;
• 50 ml veini;
• 100 ml õunamahla;
• 120 g suhkrut;
• 500 ml kreemi;
• üks šokolaadibaar.
Toiduvalmistamine
1. Tavalise küpsise kook. Enne vahtu, võta munad järk-järgult sisse liiv. Pärast suhkru lahustumist lisage jahu, segage ja küpseta õrnalt.
2. Asetage jahutatud küpsis rõngasse jagatud kujul.
3. Lõigake banaanid viiludeks ja asetage käsnakoogi tainale.
4. Valmistage pott: ühendage vein, 70 g suhkrut ja lisage mahl. Me lahustume, veetame banaanid laiali.
5. Želatiin lahustub väikeses koguses vees, tekib paisumine. Me soojendame.
6. Koorige koor (400 ml) kohevale vahule suhkruga, lisage želatiin. Segage ja levige banaanikihile. Jahutage paar tundi, laske massil natuke kõvastuda.
7. Segage ülejäänud koor ja purustatud šokolaad. Esimene sulab. Niipea kui mass muutub homogeenseks, eemaldage ja jahutage veidi. 8. Eemaldage kook külmkapist ja katke see jäätumiskihiga. Lase seista paar tundi, et saada kreemjas kreemikiht.
Armeenia kook: "Snickers" retsept
Dessert “Snickers” võib leida mitmesugustest valikutest, kuid armeenia kooki retsept on eriti maitsev. Kui see on korrektselt tehtud, ei erine see sama nime poolest.
Koostisosad
• jahu 0,25 kg;
• 125 g õli;
• 15 g suhkrut;
• muna;
• 40 g vett.
Karamell:
• 0,12 kg suhkrut;
• 0,04 kg õli;
• 0,1 l rasvhapet;
• 30 ml vett.
Ganache:
• 40 g rasva kreemi;
• 60 g šokolaadi.
Ka tossudele on vaja maapähkleid, seda saab eelnevalt praadida ja puhastada väliskest.
Toiduvalmistamine
1. Lõika või jahu. Lisage suhkur, lisage näputäis soola ja seejärel kõik koostisosad, sealhulgas vesi. Pange pall keedetud tainast välja, murdke see fooliumiga ja asetage mõneks ajaks külmkappi.
2. Rullige umbes kolm millimeetri paksune tainasekiht, asetage saiakese. Küpsetage kooki nisu värvusega 180 kraadi juures, ei pea ahjus hoidma.
3. Maapähklid kergelt soolatud, hõõruvad hästi. Kasutage peenesoola. Et see hästi kinni hoida, puista veega. Kook võtab 300-400 grammi maapähklit, kuid vähem on võimalik.
4. Sulatage karamelli suhkur veega, hakake praadima kuni pruunika. Me teeme seda kõik pannil. Kuumutage kreemi võiga eraldi. Niipea kui karamell läbib maitse, valage õrnalt kreemjas segu, segage ja lülitage see välja. Jahutage veidi.
5. Valage karamell koogirõngasse.
6. Kui kiht ei ole külmunud, hakkame maitsema ja pressima soolatud maapähklid.
7. Nii kreemilt kui ka šokolaadist pärineva ganache valmistamine, lihtsalt sulatage see. 8. Me katame šokolaadikihi, mis hakkab karamelli kõvenema. Me panime Armeenia kook külmkappi paar tundi.
Armeenia „Mikado” kook kartelliga
Koogid selle koogi valmistamiseks on klassikaline, nagu esimeses retseptis. Aga koor ei ole päris tavaline puding ja tal on oma nüansid.
Koostisosad
• 400 ml piima;
• 20 ml konjakit;
• õli pakend;
• 150 g suhkrut;
• 2 munakollast;
• 1 tl. kohv;
• 0,5 mahutit kondenspiima;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 4 lusikatäit kakaod.
Ganache jaoks: 150 g šokolaadi ja 50 g rasva kreemi.
Toiduvalmistamine
1. Koogide valmistamine vastavalt esimesele retseptile.
2. Piim saadetakse pliidile, lisatakse kohvi, valage suhkur ja lastakse soojeneda.
3. Kaussi ühendage kondenspiim munakollane, kakao ja jahu. Segage, valage sooja piima.
4. Alustage toiduvalmistamise kreemi. Niipea, kui see hakkab paksenema hakkama, häirige pidevalt. Eemaldage keedetud mass ahjust ja jahutage.
5. Või hea vahu pekstamiseks, see peaks muutuma valgeks, mahu suurenemine. Segage koort, segage.
6. Lisage brändit ja võite olla määritud koogid.
7. Sulatage ganache koostisosad kokku, katke magustoiduga jäätumine.
Armeenia kook: retsept „Linnupiim”
Armeenia kooki retsept „Linnupiim“ on meie omast täiesti erinev, see on täiesti erinev magustoit, kuid mitte vähem maitsev ja magus.
Koostisosad
• 0,1 kg margariini;
• 4 lusikatäit piima;
• kaks muna;
• 1? hl sooda;
• 3 spl. jahu;
• 3 l. mesi;
• klaasi suhkrut.
Koor:
• pool liitrit täispiima;
• 0,25 kg õli;
• kolm supilusikatäit jahu;
• klaasi liiva.
Šokolaad ja kolm lusikatäis glasuurile.
Toiduvalmistamine
1. Tainas valmistatakse vastavalt meie meekooki tüübile. Me soojendame margariini (või võtame või) mee vanni, lisame sooda ja munad, lahustatakse kõik koostisosad homogeenseks seguks. Lisage piima jahu. Keeda jahtunud massi. 2. Jaga keedetud tainas 5 koogiks. Rullige, lõigake ringi plaadiga, küpseta. Lõikamine peab ka süüa, nad võivad puistata kooki küljed.
3. Tavalise pudra tegemine. Ühendage kõik peale õli. Brew. Jahutage ja segage pehmendatud (vahustatud) võiga.
4. Saada Armeenia koogi meekoogid koorega. Katke külgi, ülemist osa ei mõjuta.
5. Hõõru küpsetatud tükid murenema, puista kooki külgedega.
6. Šokolaadi sulatamiseks võiga jahutage veidi ja asetage massi ülaosale paksenema.
Armeenia koogid - nipid ja nipid
• Armeenia kookides on tihti brändit. See annab magustoidule väärika maitse, erilise aroomi. Aga kui delikatess on ette valmistatud laste lauale, tuleks alkohoolsed joogid välja jätta. Enne küpsetamist võib tainas lisada brändi.
• Kui ei ole šokolaadi, siis saab kooki jäätumist kakaost valmistada. Sellele lisatakse piim, suhkur ja või, segu kuumutatakse ja lisatakse magustoidu pinnale soojas vormis.
