See on lemmik ja toitev roog, mis kuulub usbeki toidule. Selleks, et riis riisis hakkaks murenema, on vaja seda mitu korda puhastada, et puhastada vett ja järgida retsepti, millal toiduvalmistamisprotsessis segunevad pillid. Eeliseks on parem sellist tüüpi riisi kui basmati anda, sest see ei ole kleepuv. Kõik Basmati kokkatehingu uustulnukad hakkavad murenema.
Kana Pilaf - Nõu valmistamine
Keedetud pilafi kvaliteet sõltub suuresti roogadest, milles seda keedetakse. Kõige maitsvam, selgub malmist. Pilafi armastajad peavad ostma parti või malmi. Sa ei saa isegi proovida seda tavalisel kastrulil, sest see ei tööta. Maksimaalne, mis sellest ettevõttest välja saab, on maitsev riisipuur koos liha.
Kanaliha - toidu valmistamine
Peske riisi mitu korda, kuni vesi on puhas ja laske sellel seista kuni paistetuseni. Seejärel peske ja valage veega üle rosinate.
Koori sibul, lõigata see keskmisteks kuubikuteks. Peenestage porgandid õhukeste õlgedega. Mitte mingil juhul ei tohiks seda hõõruda suure riiviga.
Kana või selle filee tükeldage suurte tükkidena, umbes 2 x 3 cm, kui kasutate väiksemaid tükke, võib õrna kana liha keeta pehme.
Kana Pilaf - retsept 1:
See retsept on klassikale kõige levinum ja lähedane. Selle valmistamiseks tuleb kasutada ainult värsket kanafileed. Enne valmistamist on soovitatav valmistada kõik koostisosad.
Koostisosad
100-150 ml taimeõli, 1 kg kanafileet, 850 gr. riis, 1 kg porgandit, 2 suurt sibulat, 50 gr. rosinad, 2 küüslaugu, soola, pipra, zyrri, lemmikvürtside pead.
Küpsetusmeetod
Kuumutage pada üle kuuma ja valage taimeõli, kuumutage seda hästi. Viska kana liha keevasse rasvasse, röstides seda igast küljest. Fry üks partii - eemaldage ja visake järgmine. Pärast seda, kui see protseduur on tehtud kogu lihaga, eemaldame selle pannilt ja praaditakse sibul samas õlis. Pärast seda, kui sibul on punetunud, tagastame liha pannile ja lisame porgandid samasse kohta. Nüüd peate praadima kogu selle segu keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni porgandid on oluliselt väiksemad.
Järgmisena valame keeva veega kõik nii, et liha on kaetud veega, lisame küüslauguküüned, rosinad ja vürtsid. Vürtsidest on parem eelistada zirri ja musta pipart, kuid see ei ole imerohi. Igaühel on õigus vabalt valida maitseained. Tuleb märkida, et zyrr on üsna spetsiifiline terav toode, nii et kui te seda esimest korda kasutate, piirake ennast pigistades. Me anname segu keetmiseks umbes 10 minutit, soola ja visatakse riis pannile, millest vesi on eelnevalt tühjendatud. Vala keedetud vesi 2 sõrmele riisi taseme kohal ja segada hästi. Lisa veel üks küüslaugupea, küpseta, kuni see on tehtud. Kui vesi keeb ära ja riis ei ole veel valmis, siis on vaja teha sellesse aukud, mille külge vesi ettevaatlikult lisada.
Kana Pilaf - retsept 2:
Kiireks retseptiks saab süüa kanafilee. Selleks vajame bouillon kuubikut.
Koostisosad
300 gr. filee või kana rümba muu osa, 2 bouillon kuubikut, 200 gr. riis.
Küpsetusmeetod
Lõigake kana väikesteks tükkideks ja praadige kuumas taimeõlis 5 minutit. Lisage 400 ml vett, riisi ja puljongitubasid. Sool maitse järgi. Segage kõik, keema, keera tulekahju, katke pann kaanega. Küpseta minimaalselt leeki 15-20 minutit. Kui kogu vesi on hästi imendunud, on pilaf valmis.
Kana Pilaf - retsept 3:
Kanaliha ja ploomidega pilaf ei jäta ükskõik millist gourmeti. Suitsutatud ploomid ja vürtsid varjutavad liha maitset parimal võimalikul viisil.
Koostisosad
10 tk. ploomid, 2 porgandit, 300 g kanafileed. 400 g riisi, 2 sibulat, 2 küüslauguküünt, taimeõli, vürtsid.
Küpsetusmeetod
Sibul, porgand ja kanafilee praaditakse eraldi taimeõlis. Pane liha põhja, siis röstitud sibulad ja porgandid. Kihid ei sega! Vala kõik keeva veega nii, et porgandid kaetakse veega 2 cm, keedetakse ja keedetakse 15 minutit minimaalsel soojusel. Sool, lisage maitsele maitseained. Asetage riis ettevaatlikult ülesse ja hõõruge kergelt lusikaga. Valage õrnalt keeva veega, nii et vesi katab riisi 2 sõrmega. Tugeval leekil keedetakse väikesel keetmisel, kuni vesi on täielikult imendunud. Seejärel lisage kooritud küüslauk ja ploomid, sulgege pann kaanega ja keedetakse 10-15 minutit madalal kuumusel. Kannu pannakse kõrvale ja lase seista veel 10 minutit, kui kaas on tihedalt suletud.
See on ilus pilaf-fail. Selleks ei pea te lihtsalt segama, et jõuda suure tassi juurde. Selgub, et riis on allosas ning liha ja köögiviljad on peal.
Kana Pilaf - nõuanded kogenud kokkadest
Kui kasutate rafineerimata päevalilleõli, siis maitse parandamiseks tuleb see panna puhastatud sibul ja kuumutada õli, kuni see muutub tumepruuniks.
