Mõned inimesed ei meeldi lambale, teised on selle liha pärast hull. Äkki esimesed lihtsalt ei õppinud, kuidas seda veel valmistada? Lambaliha on tõeliselt hea, kui see on vastavalt reeglitele ja õigetele vürtsidele valmistatud. Muide, need sobivad ka kitse liha roogadele.
Vürtsid lambaliha jaoks
Siin on sobivad vürtsid lambakoorte jaoks. Liha juurde võib lisada erinevaid köögivilju, näiteks meie lemmik kartuleid. Kuid Aasia riikides valmistavad nad sageli baklažaanide ja paprikaga noori lambaliha. Proovi seda, see on väga maitsev, aga kuidas selliseid toite täita?
Vürtsid lambaliha, Stew:
- punane pipar;
- jahvatatud must pipar;
- Magus piparherne;
- koriandri seemned;
- loorberileht.
Ja rohelised on kindlasti hautatud. Lamb armastab teda väga. Eelistatavalt koriandr. Ära karda seda, isegi kui koriander on enne tassi lisatud. Kui teil on segaduses hulk ujuvaid maitseaineid hautatud pähklis, saate lihtsalt küpsetamise lõpus langetada, lahkuda pool tundi ja seejärel eemaldada.
Muide, lambaliha on üks vähestest lihatüüpidest, mis armastab piparmündi ja sidrunipalmu. Võite lisada värskeid või külmutatud lehti, kuivatatud maitsetaimi.
Praetud lambaliha vürtsid
Kui kasutatakse noorlooma liha, küpsetatakse kiiresti röstitud lambaliha. Kui lambaliha on juba täiskasvanu, siis ei aita mingeid vürtse. Selline liha on parem kastmega hautada või saata shurpa.
Millised vürtsid praadimiseks:
- maitsevarsk;
- jahvatatud koriander;
- magus paprika;
- kuiv basiilik.
Te saate kuulsa maitsestamise humala-suneli, see sobib ideaalselt sellesse tassi. Kui lambaliha on marineeritud, siis võib vürtse kohe maitsestada. Kui plaanite värsket liha praadida, siis tuleb see tuimale koorikule tuua ja seejärel puista vürtsidega. Valmistatud tassi lisatakse tükeldatud rohelised.
Muide, lamba spetsiifiline maitse on kergesti eemaldatav, kui viina liha tükid viina. Mõnikord lisatakse küpsetamise ajal kaneelipulgad või käputäis männi pähkleid, mida saab teha ka.
Vürtsid lambaliha jaoks
See on kebab, mis on sageli valmistatud lambast. Kasutatud lihatükid kaevandustega, lihast harva lõigatud. Mida noorem on lambaliha, seda parem on seda maitsestatud, kiiremini keedetud. Seda liha on soovitatav pesta vähemalt tund aega, võite jätta päevale või terve öö.
Millised vürtsid lambaššlikile kasutamiseks:
- Rosmariin. Võite lisada terveid oksi, tükeldatud või kuivatatud rohelisi. Lambaliha austab väga palju ja muudab selle maitse pehmeks ja meeldivaks.
- Zira. Parem on võtta terveid seemneid ja lihvida neid ise. Ühe naela liha on piisavalt 0,3 tl.
- Koriander. Kui liha on eelnevalt marineeritud, võid isegi visata terveid seemneid. Või lihtsalt purustada neid kahe lusikaga. Kui ei ole aega marineerimiseks, on soovitav hästi jahvatada pulbriga.
- Punane, must, maitsestatud. Võib lisada ka magusad hakitud paprika. Lamb armastab seda kõike.
- Muskaatpähkel. Ta ei vaja palju, kuid paar väikest libisemist ei ole üleliigne.
Põhitõed on vabatahtlik. Sa võid lihtsalt lamba tükki hõõruda soolaga ja seejärel kuivade vürtside seguga (mitte vastupidi), lisage rohelised, käega enne kortsunud riisi. Kui soovite valmistada märja marinaadi, toimib see palju kiiremini, siis võite võtta mineraalvett, punast veini, ideaalis koos granaatõuna mahla.
Muide, lambatõugud ei pea olema ainult maitsestatud õigesti maitseainetega, vaid ka tõhusalt. Ideaalne võimalus on panna peterselli või koriandi rohelisi ümber (võib kasutada koos), sibulrõngaid ja puista värskete granaatõunaseemnetega.
Kas lambaliha on keedetud?
Tegelikult võib lambaliha kasutada mitte ainult kebabide puhul. See liha sobib ka suppide, pulbrite valmistamiseks, serveeritakse keedetud külgroogade ja köögiviljadega. Paljud inimesed ei püüa seda süüa selle pikema keetmise ajal ruumis ilmuva lõhna tõttu. Selleks, et isu eelnevalt ära hoida, on oluline lisada õiged koostisosad.
Millised vürtsid lamba valmistamisel lisada:
- lahe lehed;
- kuiv või värske tšilli pod (võib piirduda viiluga);
- Magus piparherne;
- rosmariini okas;
- sinepiseemned.
Lisaks lambaliha toiduvalmistamisele võite lisada köögivilju, juure, kuid see pole parem värske. Soovitatav on lõigata sibulad ja porgandid suurteks tükkideks, lõigata see pooleks pikisuunas, ühelt küljelt praadida pannil kuni pruunikaseni ja seejärel lisada lambaliha.
Lambaliha shurpa väärib erilist tähelepanu. Sellele lisatakse palju vürtse: oregano, pipar, tarragon, tüümian, koriandrik, kuiv basiilik, koriandri seemned. See peaks olema väga vürtsikas ja vürtsikas roog, millel on palju sibulaid.
Vürtsid lambaliha jaoks
Lamb pilaf on žanri klassikaline klass. Võite kasutada rasva saba ja muud liha, kuid parem on varuda noore tallele. Ja kui on rasva, siis saad täiusliku võimaluse. Kuidas seda tassi täita?
Millised vürtsid lambaliha juurde lisada:
- zira (kohustuslik);
- koriandri seemned (nõutav);
- mis tahes liiki pipar (maitse järgi);
- majoraan;
- tüümian;
- Basil, oregano (valikuline).
Samuti ärge unustage küüslaugu pea (2-3 tükki suurel katusel). Ujumine ilma temata mingil moel. Aga loorberileht - valikuline koostisosa, mida selle roogi versiooni võib unustada.
Milliseid vürtse ei tohiks lamba juurde lisada
See liha ise on särav ja rikas. Seetõttu peegeldab see maitsega mõningaid maitseaineid, neil pole roogaga midagi pistmist. Näiteks lambaliha tilk ei ole alati sobiv. Eriti seda ei tohiks toiduvalmistamise ajal lisada. Kui soovite, siis on parem puista värskete maitsetaimede valmistamiseks või kasutada seemneid, vihmavarju.
Mida te ei tohi lambale lisada:
- kollajuur;
- mädarõigas;
- Nelk.
Kaugel ei ole iga roogast kuivatatud või värsket küüslauk. Ingveri juur ei ole lambal alati sobiv. Mõnikord rikub see liha lehed.
See aromaatne leht sobib ideaalselt suppi ja shurpu, ning kebabides või küpsetatud lambal on kummaline parfüüm ja kibedus, on oluline hoolikalt lisada.
