Pannkoogikook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Meie vene pannkoogid, ime, kui hea. Venemaa on alati olnud kuulus oma lopsakate pannkookide poolest ning Euroopa eelistab näiteks õhukesed magustoidu pannkoogid. Hapukoor, kaaviari, soolatud kala või aromaatne apelsiniõli, puuviljad ja marjad, mesi, karamell või šokolaad - mida perenaine ei ole sajandeid välja pakkunud, et seda kasutada täidisena. Pannkookide suurepärane asendus, kui soovite midagi ambitsioonikamat, on pannkookrullid (rullid), koogid ja muidugi koogid. Pannkoogikooke ja pirukaid valmistatakse kõigis maailma riikides.
Kuidas pannkoogikooki valmistatakse? Kõik on väga lihtne - nad praadavad pannkoogid ja katavad need täidisega. Venemaal on pannkookide tõeline traditsioon, mitte ainult Maslenitsa. Sa võid koguda igat liiki kooki - pärmi, värsket, varakult, magusalt ja isegi tatarist. Täidisega saate lõputult fantaasida, see võib olla liha, maks, seened, magusad puuviljad, kodujuust, marjade moosid ja palju muud. Mõnikord kasutatakse täitmisel želatiini - seejärel saadetakse kook külmkapis mitu tundi seisma. Pannkooki valmistamiseks tõeline kook on üks saladus - nad on kaetud vahustatud, nagu valkudega meringue ja saadetakse ahju.
Pannkoogikook - toidu valmistamine
Pannkookide peamine koostis - jahu, munad ja piim. Peaasi on see, et tainas kombineeritakse täidisega - näiteks magusad pannkoogid täidetakse magusa täidisega (kodujuust, marjad, moos), liha- või seentekoogi puhul küpsetatakse kergelt soolaseid maitsvaid pannkooke. Muide, kui sul ei ole aega koduste pannkookide küpsetamiseks, võite mõnikord saada valmis pannkoogid. Pannkoogikook - parimad retseptid
Retsept 1: Pannkookiseemne kook
Koostisosad: munad (3 tükki), piim (250 g), suhkur (pool teelusikatäis), sool, jahu (300 g), mineraalvesi (100 ml), taimeõli.
Topping: kana puljong (150 ml), seened (500 g), küüslauk, või (30 g), koor (20%, 70 g), kõva juust (100 g), hapukoor 1 lusikatäis. Dill (1 kobar), sool, pipar.
Küpsetusmeetod
Pannkoogikook, muidugi, algab pannkookidega. Beat piima, mune, suhkrut, soola, vala jahu pidevalt segades. Meie ülesanne on saavutada ühtne tainas, et tükid kaduksid. Küpsetage pannkoogid pannil väikeses koguses taimeõlis enne pruunistamist mõlemalt poolt, nii et nad on ühtlased ja ilusad, pannile ühtlaselt pöörates.
Täitmine
Lõika sibul ja küpseta võid, lisa küüslaugu taldrikust küüslauk ja pannile peeneks hakitud seened. Kui seened hakkavad mahla lasta, valage puljong ja tõstke soojust. Kui vedelik on imendunud, lisage hapukoor soola, kreemi, riivitud juustuga (50 g). Segu segatakse ja 5-7 minuti pärast eemaldage soojusest.
Määrige küpsetuspann võiga, pannakse pannkook ja mõned täidised. Levita ühtlaselt, katta järgmise pannkoogiga jne. Ülaosas pannkook pannakse seente kastme jäänused ja paar tükki võid. Me panime ahju 15 minutit, 200 kraadi. Kook on valmis, jahutage seda veidi, lõigake ja lendage!
Retsept 2: Kurnik pannkookikook
See retsept tuli meile iidsetest aegadest. Sajandeid tagasi sõitsid mõisahoonetes ainult tervislikku toitu. Maaomanikud tagasid, et toit oli ratsionaalne. Jah, see ei saa olla muul viisil - värske õhu ja mõõdetud päev aitas kaasa sellele, et toitu tarbiti piisavalt rahuldavalt, mis tuleb seedida. Loomulikult on kurnikil parem valida omatehtud kanafilee, kuid kus see nüüd on? Peame olema rahul poefileega, mis põhimõtteliselt ei ole ka halb, kui valite selle õigesti - mitte külmutatud ja värske. Koostisosad
Tainas: munad (3 tükki), piim (300 ml), jahu (150 grammi), sool, suhkur. Dill 1 kobar.
Topping: sibul (1 suur sibul), kanafilee (300 grammi), kõva juust, tomat (3 tükki).
Küpsetusmeetod
Segage tainast ja piitsast koostisosad, lisage peeneks lõigatud tilli ja küpseta 5-6 pannkooki. Kanafilee tükeldatakse ja praaditakse sibulaga. Kodune kanaliha tuleks keeta kõigepealt. Riista juust jämedale riivile. Küpsetamine on kaetud pärgamentpaberi või -fooliumiga, moodustatud kook - pannkook - filee - õhukeselt viilutatud tomati viilud, juust jne. Katke fooliumiga ja asetage ahju 15-20 minutit. Juicy pannkook kurnik rõõmustab teie perekonda. Rõõmus, toitev ja väga maitsev roog, tõeline vene köök.
Retsept 3: Vene-prantsuse pannkoogikook õunaga
Kui te juba söödud pannkooke sõid, proovige nädalavahetusel valmistada kerge prantsuse kook pähklite ja õunadega. Prantsuse pannkooke nimetatakse "pannkoogideks", need on õhukesed ja läbipaistvad, nii et me võtame neid kaks korraga. Õunad sobivad paremini tahkeks ja roheliseks. Nelja viiekihilise kookiga on vaja umbes nelja õuna.
Koostis: pannkoogid (8 tükki), kreeka pähklid (50 grammi), suhkur (4 spl), suured õunad (4 tükki), valk (2 tükki), kaneel, või.
Küpsetusmeetod
Grate kolm õuna ja hautatud, lisades kolm supilusikatäit suhkrut. Piisava niiskuse aurustamiseks piisab viis kuni seitse minutit. Ülejäänud õuna puhastatakse südamikust ja lõigatakse õhukesteks kroonlehtedeks. Pähklid peavad olema kuivatatud ja tükeldatud väikesteks tükkideks ning piitsutama valged supilusikatäit suhkrut. Ümmargune kuju määrib seinad ja põhja, paneb kaks pannkooki, määrivad uuesti õliga ja panevad täitekihi, panevad kroonlehed üles. Järgmine - kaneel, käputäis lõigatud pähklid, kaks pannkooki. Viimane kiht on kaks pannkooki. Määrige valkudega, puista pähklitega ja ahjus 25 minutit. Ilus ja maitsev kook, pehme, magus ja kerge. Õuna ja krõbedate pähklite aromaatne liha, pluss peened pannkoogid - isu!
Retsept 4: Pannkooki juustukook
Pannkoogid juustuga - klassikaline kombinatsioon. Me kaunistame selle lemmikravi lastele ja täiskasvanutele kooki vormis, see osutub lihtsalt peenelt. Seda saab serveerida magustoiduks või eraldi tassi, hommikusöögi või õhtusöögi ajal. Pannkoogiküpsikoogi kaunistab pidulikult pidulik laud.
Koostis: kodujuust (300 grammi), pannkoogid (6-8 tükki), mesi (pool tassi), hapukoor (rasv, 30%, 1 tass), üks munakollane, kuivatatud puuviljad (rosinad, kuivatatud aprikoosid, 100) grammi).
Küpsetusmeetod
Täitmine: segage kodujuustu, hapukooret ja mett siledaks. Lõika kuivatatud aprikoosid, rosinad, lihtsalt peske ja valage keeva veega 5-10 minutit. Kuivage paelaga. Küpsetusplaadil kogume kooki: pannkoogitäidisega kuivatatud puuvilju. Top pannkook munakollase ja panna ahi 10-15 minutit (180 kraadi). Kuna kuumad pannkoogid imavad täidise, on parem neid katta, kui need on keedetud.
Pannkoogikook - nõuanded kogenud kokkadest
Prantsuse jaoks on nende "pannkoogid" jaoks õhuke pannkoogid suurepärase apelsini. Pannkooki põhiretseptile lisatakse üks apelsinikoore. Kihi jaoks kasutatakse apelsiniõli: eemaldage apelsini koor, lihvige see segistis ja lisage kolm supilusikatäit suhkrut, 100 grammi õli ja segage hästi. Langetage üks supilusikatäis „Grand Marnier” või „Cointreau” või mõni muu apelsini liköör. Kui pannkoogid serveeritakse iseseisvalt, on need neli korda kokku volditud, joogitud alkoholiga ja tulekahju. Soojendage pannil väikest kogust viski, rummi või brändi, tooge korralikult põletusmängu. Vala pannkook. Seda efekti saab kasutada ka apelsini pannkoogikooki puhul, kastes seda põletava rommiga. Seda tassi serveeritakse värske apelsini viiludega - see osutub hämmastavalt välja.
