Kapsas gruusia keeles - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Gruusia kapsaid nimetatakse Mzhave'iks, selle valmistamisel kasutatakse lisaks peamisele koostisosale (kapsas) ka suhkrupeedit (keedetud või toores), lisanduvad sõltuvalt retseptist muud komponendid (porgandid, seller, kuuma paprika). See roog osutub marineeritud, selle maitse on soolane, mitte magus, üsna iseloomuliku hapuvusega ja vürtsikas. Gruusia kapsas on toiduvalmistamise tehnoloogia järgides karge ja veidi pehme. Peedi kasutamise tulemusena muutub roog punaseks ja see võib kaunistada traditsioonilist kodu või puhkusetabeli. Kapsas sisaldab palju vitamiine ja mineraale, samuti süsivesikuid ja taimseid rasvu. Vahepeal ei tohiks seda kasutada seedetrakti haiguste all kannatavate inimeste poolt. Gruusia kapsas on suurepärane roog ja läheb hästi liha.
Kapsas Gruusia - toiduvalmistamine
Selle tassi keetmisel, olenemata selle koostisest, lõigatakse kapsas suurteks tükkideks (need ei tohiks keetmise ajal laguneda). Näiteks, kui teil on keskmise suurusega pea, siis ei tohiks seda lõigata, vaid lõigata see 6-8 sektorisse.
Peet lõigatakse viiludeks, ribadeks või riivitudeks, see võib olla toores või keedetud, kõik sõltub retseptist, mis järgib perenaine.
Koorige küüslauk ja kasutage viiludeks, kui need on liiga suured, võite lõigata igaüks kaheks osaks.
Selleri juured lõigatakse viiludeks, kuumad paprika - kaheks pooleks (pikisuunas). Soola soovitatakse valida suure ja, seda enam, seda kauem on kapsas marineeritud ja ei hapu (siiski pidage meeles, et liiga soolane roog ei ole väga maitsev, kõik vajab meedet).
Kapsas gruusia keeles - parimad retseptid
Retsept 1: Gruusia kapsas porganditega
Kapsas porganditega on suurepärane õhtusöök ja eelroog peol.
Koostisosad:
- 1 pea kapsas;
- 5 väikest keedetud peet;
- 3 porgandit;
- 1 klaas suhkrut;
- 2 supilusikatäit soola;
- 10 küüslauguküünt;
- 1 supilusikatäis jahvatatud musta pipart (15 hernest);
- 5 tükki lahe lehti;
- 1/2 tassi taimeõli;
- 1 tass 9% äädikat;
- 2 liitrit vett.
Küpsetusmeetod
Kapsas tükid magavad soolaga ja jäetakse 2-3 tunniks, nii et köögivilja infundeeritakse. Lõigake keedetud peet ribadeks, tehke sama porganditega.
Võtame suure purgi ja pange köögiviljad:
- 1. kiht - peet;
- 2. kiht - loorberileht ja küüslauk;
- 3. kiht - kapsas;
- 4. kiht - porgandid.
Kihid korratakse mitu korda. Köögi köögivilju tihedalt kokku.
Soolvee retsept: keeta vett, lisage vürtsid ja sool, keetke tulevase soolveega 5 minutit kõrgel kuumutamisel, seejärel tule vähem, valage taimeõli ja äädikat. Pärast äädika lisamist keeta veel 1-2 minutit ja lülita see välja (ei ole vaja keeta, peab olema nõrk tulekahju).
Vala soolalahus soojale, anna jahtuda ja saata kapsas Gruusiale külmkappi ühe päeva jooksul.
Retsept 2: Gruusia kapsas kuuma paprikaga
Kuum pipar annab kapsale erilise maitse ja selle tootega saate selle küllastunud või õhukese. Pakume maitsvat vürtsikat kapsa retsepti gruusia keeles. Koostisosad:
- 1 pea kapsas;
- 1 peet;
- 1-5 kuuma pipra kaunistust;
- rohelised (1 kobar);
- 4 küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit soola;
- 1 liiter vett;
- Äädikas (soovi korral ei saa seda lisada).
Küpsetusmeetod
Pange kapsas tükid pannile või purki, lõigake värsked peet ribadeks, asetage need teise kihi, lisage tükeldatud rohelised, pange pipar (lõigatakse pikuti), tükeldatud küüslauk. Me levitasime kaali ja suhkrupeedi teist kihti.
Vees lahustage sool ja valage poti või purgi sisu soolveega. Gruusia kapsas peaks seista all 2-3 päeva. Kui köögiviljad on soolatud, tuleb need külmutada (valmis kapsas peaks olema punakas).
Retsept 3: kapsas gruusiast koos mädarõigas
Köögiviljade marineerimisel lisatakse sageli mädarõika juure, kapsas Gruusias ei ole erand.
Koostisosad:
- 1,5 kg kapsast;
- 2-3 mädarõika juurt;
- 2 peet;
- 2 kuuma paprika;
- hunnik peterselli.
Soolvee koostisained:
- 1 liiter vett;
- 1/2 tassi taimeõli;
- 1 klaas suhkrut;
- 1/2 tassi äädikat;
- 3 spl soola.
Küpsetusmeetod
Kaali tükidesse lisage mädarõika laastud, rõngast tükeldatud peet, kuuma paprika. Soovi korral saate küüslauk kasutada.
Soolvee keetmine: vesi kuumutatakse tules, lahustatakse selles suhkrut ja soola, valatakse taimeõlisse, viige soolvee keema.
Kapsas vala kuuma hapukurk ja seejärel saata äädikat köögivilja purki. Kui kapsas on Gruusias jahutatud, peate selle külmikusse panema.
Retsept 4: Gruusia kapsas koos selleriga ja peterselliga
Suvel valmistavad koduperenaised Gruusia kapsasid rohelisena, pakume populaarset retsepti köögiviljade marineerimiseks.
Koostisosad:
- 2 kilogrammi kapsas;
- 400 grammi sellerit;
- 3 kimbud peterselli;
- 400 grammi värskeid peet;
- 1 tl punast pipart (kuum);
- 2 küüslaugu pead;
- Sool (7-8 supilusikatäit).
Küpsetusmeetod
Kapsas tükid, hakitud peet, küüslauk, maitsetaimed, seller, purustatud purk, soola ja pipra valamine.
Täitke kapsas Gruusia keeles keeva veega, et köögiviljad oleksid täielikult vedelikuga kaetud. Pange suletud kaan külma kohta kolm päeva.
Kapsas gruusia keeles - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- selleks, et kapsas oleksid soolatud, muutub keldris või külmkapi alumiseks riiuliks ideaalne koht. Kõrgetel temperatuuridel hakkab kapsas kiiresti hapu, mitte marineeritud. Valmistoode tuleb hoida soolvees, vastasel juhul see halveneb.
- Kui otsustate kasutada äädikat hapukapsas, on kõige parem kasutada looduslikku toodet - õuna või veini.
- Oluline on kapsas tükeldamine, te ei tohiks selles protsessis olla liiga innukas, kuid oskuslikud koduperenaised ei ole soovitatav suurte tükkide jätta, sest sel juhul ei tee köögiviljad kõrge kvaliteediga soola. Saladus on lihtne - mida paksem on pea, seda väiksemad on tükid.
