Jellied sealiha mädarõigas on maitsev külm suupiste pidulikule lauale, mida saab valmistada puhkuse eelõhtul, sest tassi hoitakse külmkapis mitu päeva. Kui te ei tea, kuidas keedetud liha želatiiniga süüa, aitab see samm-sammuliste fotodega antud retsept selle ülesande lahendamiseks. Sööda saamiseks vali sealihase ülemine osa naha ja väikese luudega, selles jalaosas on palju liha ja see on odav. Želatiiniga tarretatud sealiha retseptis pole erilist aega - pane pannile pliit ja mine oma äri. Geel külmub ka ilma kokkade osalemiseta, želatiin ja külm teevad kõike, mida vajate.
- Küpsetusaeg: 24 tundi
- Pakend: 8
Želatiiniga segatud sealiha valmistamise koostisosad
- 1, 5 kg sealiha;
- 2 keskmise suurusega porgandit;
- 1 sibul;
- 1 küüslaugu pea;
- 30 g kuivatatud porgandit;
- 5 g kuivatatud rohelist tšilli;
- 2 supilusikatäit želatiini;
- 2 supilusikatäit mädarõika;
- petersell ja seller root, loorberileht, must pipar, sool.
Želatiiniga küpsetatud sealiha valmistamise meetod
Alustame keedetud liha keetmisega. Nahast ja luust koosneva tükk pannakse suure kastruni, lisatakse 1 porgand, sibul, 3 küüslauguküünt, 2-3 lahe lehed, mitmed mustad piparid, sool ja juured.
Keeda liha madalal kuumusel 1, 5 tundi pärast keetmist. Valmistamise käigus eemaldage vaht.
Panime poti valmis liha külmikusse nii, et rasv oleks külmunud.
Me võtame puljongist liha, filtreeritakse puljong sõela läbi, eemaldatakse külmutatud rasv.
Võta nuga, et eemaldada puuvilja südamik, lõigata toores porgandist ringi, panna kastrulisse, lisada pingutatud puljong, keeta 10 minutit. Siis saame porgandi - seda on vaja tassi kaunistamiseks ja kuumas puljongis lahustame želatiini. Kui puljongis on lahustumatud želatiiniterad, tõmmake see läbi sõela.
Me eemaldame sealiha luudest. Lõigake liha ja nahk väikesteks kuubikuteks, segage kaussi. Naha ja liha vaheline õhuke rasvakiht ei ole vaja katkestada, see ei mõjuta maitset ning roog on õrn ja rahuldav.
Läbi küüslaugupressi 3-4 küüslauguküünt, segage liha.
Seejärel lisage kaussi riivitud mädarõigas ja värskelt jahvatatud must pipar.
Vala kaussi kuivatatud porgandid ja kuivatatud roheline tšill. Ma ostan maitseaineid turul olevatest vürtsikauplustest, kuid neid saab valmistada oma kätega, soov oleks. Segage koostisained põhjalikult nii, et mädarõigas, küüslauk ja maitseained jaguneksid sealiha tükid ühtlaselt.
Võtke sügav klaasist salatikauss. Me paneme välja ringi keedetud porgandite põhja ja seinad. Porgandid jäävad seinte külge hästi, saate paigutada mistahes mustri.
Täitke salatikauss ettevaatlikult keedetud liha. Täitke salatit koos puljongiga želatiiniga nii, et sisu „uppuks” puljongisse.
Eemaldage kauss koos täiteainega külmkapis 10-12 tundi või üleöö. Enne serveerimist asetage nõelaga kauss mõne sekundi jooksul sooja vee mahutisse. Pärast sellist vanni saab salatikausi sisu seintest kergesti eraldada ja aspikaati võib pöörata plaadile.
Tuleb meeles pidada, et enne serveerimist tuleb tarretit hoida külmkapis.
Jellitud sealiha želatiiniga on valmis. Bon isu!
