Õrn sealiha ja nii vähendab muret kui teine liha, ja kui kasutate uusi fangled seadmeid nagu multicooker, siis kõik on väga lihtne. Noh, tassi maitse sõltub valitud retseptist, selle täpsest järgimisest ja loomulikult originaalsete toodete kvaliteedist.
Sealiha hõbedane pliit - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Enne hautamist tuleb sealiha nõuetekohaselt ette valmistada. Pulp pestakse külma veega ühes tükis. Pärast seda kuivada ja hoolikalt kontrollida. See ei tohiks jääda väikesteks kivideks. Seejärel lõigake kõik kiled ja kõõluste jäägid terava noaga. Rasva ei saa lõigata. Tee lõikamine vastavalt retseptile, kuid kui selged juhised puuduvad, lõigake need oma äranägemise järgi. Sealiha viilude pehmendamiseks lõigake liha kiudude suhtes risti.
• Te võite sealiha hautada aeglases pliidis nii eraldi kui ka teiste toodetega. Sageli lisatakse liha juurde nii värsked kui ka kuivatatud köögiviljad, ananassid või seened.
• Aeglase pliidi väljalülitamisrežiimil kasutatakse mitte ainult sealiha valmistamiseks külgäärikut, vaid ka eraldi roogasid, nagu hautised, küpsetised või suupisted. Mitme pliidi surveplaadis saate valmistada omatehtud hautatud ahju.
• „Multicard” võimaldab sul liha kustutada ilma palju vaevata. Kõik, mis on vajalik toiduvalmistamiseks: toit, nuga, lõikelaud ja mõned ekstra pannid. Pastöriseeritud hautatud purgid saab valmistada aeglases pliidis, mis on “kustutamine”.
Sealiha hautatud köögiviljade ja seentega aeglases pliidis - “Ragu”
Koostisosad:
• sealiha - 800 grammi;
• kaks lusikatäit;
• sibulapea;
• 40 gr. kuivad seened;
• 120 ml punast veini (kuiv); • üks suur porgand;
• petiolate seller - 230 gr;
• küüslauk - 3 viilu;
• lusikatäis jahu;
• „Provence'i maitsetaimed” - 1 spl. l.;
• teelusikatäit köömne seemneid;
• viis supilusikatäit oliiviõli või kvaliteetset rafineeritud õli;
• paprika jahvatatud, magus - 1 tl.
Ettevalmistus:
1. Peske paberimass ja kuivainepaber paberiga. Lõika sealiha väikesteks kuubikuteks, pange kaussi. Puista „Provansa-maitsetaimed” ja magus paprika. Pipraga, lisage soolale oma maitse järgi. Segage tselluloosi tükid ja asetage kaussi mõneks ajaks kõrvale.
2. Loputage seened hästi ja täitke need sooja veega.
3. Lõika seller sellesse õhukestesse rõngastesse, küüslaugu viiludeks ja porganditeks väikesteks ribadeks. Lõigake sibul võimalikult väikeseks.
4. „Fry” lehel pisut sooja pool oliiviõli ja praadige selles tükeldatud köögivilju, kuni see on pehmendatud.
5. Pange köögiviljad eraldi kaussi ja valage järelejäänud võid kaussi ja praadige selles sealiha.
6. Leotatud seened, pigista hästi ja panna liha.
7. Lisage pruunistatud köögiviljad, köömne seemned ja valage kõik 500 ml kuuma vett.
8. Lülitage aeglane pliit 1 tund ja 50 minutiks sisse, muutes režiimi „Küpsetamine“ funktsiooniks „Karastamine” ja küpseta suletud kaane all, segades aeg-ajalt kausi sisu. Lisage 20 minutit enne keedetud ploomi ja veini.
9. Küpsetamise lõpus puista jahu, segada intensiivselt, kuid õrnalt ja keeta kiiresti.
10. Serveerige koos mis tahes külgrihaga.
Sealiha hautatud multikookeris - "Snack beer roll"
Koostisosad:
• naela sealiha (kael);
• 150 gr. pähkel süda;
• värsked šampinjonid - 150 gr;
• kaks sibulat;
• 50 ml soja, tingimata tumedat kastet;
• rasvane kreem - 60 ml;
• kolm küüslauguküünt;
• 100 ml tume õlu;
• kaks lusikatäit nisujahu; • kaks väikest korianderit.
Ettevalmistus:
1. Loputage sealiha, kuivatage hästi. Lõigake liha kiudude suhtes risti õhukestes kihtides ja pekske iga kulinaarne haamer.
2. Viige peenestatud sealiha tükid kaussi, kergelt piserdades ja valades iga sojakaste. Koht pool tundi külmas kohas.
3. Hakige sibul peeneks ja praadige kaussi päevalilleõlis, kuni see on pehme, jahe.
4. tükeldage pähkli tuumad peenema võimalusega. Lõika šampinjonid väikesteks tükkideks, seda väiksem on, seda parem.
5. Segage jahutatud sibul seente ja pähklitega. Lisage hakitud küüslauk. Kergelt soola, lisa koriander, jahu ja segage kõik koostisosad hästi.
6. Eemaldage sealiha külmikust ja asetage tükid tahkele kihile. Tükkide vahel ei tohiks olla lünki.
7. Jaotage täidis ühtlaselt liha peale. Keerake rull kokku ja tõmmake kokku mitmes kohas kulinaarse niidi või niidiga.
8. Viige rull pruulimiskambrisse, vala õlu ja käivitage aeglasel pliitil üks tund "kustutamine".
9. Pange valmis rull serveerimisnõusse, eemaldage niit ja lõigake õhukesteks ringideks.
Sealiha hautatud köögiviljadega aeglases ahjus Gruusias - “Chinakh”
Koostisosad:
• sealiha (paberimass koos searasvaga) - 500 gr;
• üks keskmise suurusega baklažaan;
• kibe sibula pea;
• 450 gr. kartulid;
• üks paprika perchina;
• neli küüslauguküünt;
• mitmed korianderid, petersellid, tilli, basiilikuga okaspuud;
• kolm küpset tomatit;
• maitsestamine - oma maitse järgi;
• 72% võid - 30 gr.
Ettevalmistus:
1. Lõika liha väikesteks tükkideks. Rasva ei ole vaja lõigata, piisab paksude kilede ja kõõluste jäänuste eemaldamisest.
2. Pange sealiha keedunõusse ja puista liha maitseainetega oma maitse järgi. 3. Lõigake tomati küljel olevad tomatid risti. Põletage keeva veega ja õrnalt koorige. Üks tomat lõikab keskmise suurusega viiludeks ja liigub liha. Purusta teised kaks samamoodi ja pange eraldi kaussi.
4. Käivitage režiimis „Katkestus“ üks tund ja küpseta sealiha suletud kaanega.
5. Nagu te saate väiksemaks lõigata kõik rohelised ja küüslauk, segada. Lisa peeneks hakitud sibul, pehmendatud või. Soola kergelt, pipart, saate lisada mõned vürtsid “Liha jaoks”.
6. Lõigake baklažaan kaheks osaks ja lõigake iga kord uuesti, kuid ärge lõigake lõpuni. Lõigetes asetage rohelise täidisega, kui palju see sobib.
7. Lõigake seemnetest kooritud seemned suurteks tükkideks, tükeldage järelejäänud sibul ribadeks. Lõigake kartulid.
8. Pärast tund aega hautamist pange liha peale kartulikihi. Pane see peale sibul, ülejäänud baklažaani täidis, paprika. Pane baklažaanid ja tomatid kõrvale.
9. Sulgege kaas uuesti ja lülitage “Quenching” sisse üks tund.
10. Segage valmis roog hästi ja puistage vabalt peeneks hakitud roheliste toorainega.
Sealiha hautatud aeglases ahjus, millele lisandub ploomid kaunistamiseks
Koostisosad:
• 800 gr. sealiha (tselluloos);
• umbes 60 ml soja, ainult kerge, kastmega;
• üks suur porgand;
• paprika - 2 tk;
• mõru suur sibul;
• Vürtsisegu „Lihatoidudeks”;
• 200 gr. ploomid ilma kivideta.
Ettevalmistus:
1. Lõika pestud, pühkitud ja kuivatatud lihatükk keskmisteks tükkideks.
2. Loputage ploomid hästi ja lõigake iga marja pooleks.
3. Suure riiviga hõõruge porgand. Kooritud seemned ja pipar ning tükeldage pirn pigem kitsad poolrõngad.
4. Segage pool liiter filtreeritud joogivett sojakastmega. Lisage vürtsid. Ärge kiirustage soola, eemaldage kõigepealt proov. Tavaliselt on soja kastmes sisalduv sool piisav. 5. Vala potti kaks supilusikatäit mittearomaatset taimeõli. Pange sealiha sisse. Asetage sibul porgandiga, Bulgaaria pipariga ja lõpuks sellele ploomidega.
6. Täitke kõike sojakastmega ja vürtsidega segatud veega ja sulgege „multikastri” kaas.
7. Valige paneelil valik „Quenching”, seadke taimer poolteist tundi ja lülitage see sisse.
8. Serveeri valmis roog mis tahes külgnõuga. Selles retseptis hautatud sealiha sobib hästi kartulite, pasta, riisi või keedetud lillkapsaga.
Sealiha hernes ananassi ja juustuga aeglases ahjus
Koostisosad:
• sealiha - 600 gr.
• ananassikonservid - 4 tk;
• 150 gr. „Vene” juust;
• pool suur lusikatäis keedetud sinepit.
Ettevalmistus:
1. Lõika sealiha üle kiudude nii, et seal oleks neli tükki. Võitle iga kaevu maha, pange kaussi ja valage siirup ananassi purki. Pange koormus üles ja puhastage külmas 40 minutit.
2. Seejärel asetage liha tükid keedukannu põhjale ja asetage ananass mõlemale. Ülepoole hõõruge juust suureks pruuniks.
3. Lahustage sinep poole klaasi veega. Täitke liha seguga ja küpseta ühe tunni jooksul “kustutamise” abil.
Hautatud sealiha mitme pliitiga keedukapis - “Kodune hautatud”
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi sealiha (kondita);
• kolm loorberilehte;
• kümme musta pipart;
• poolteist teelusikatäit peenesoola.
Ettevalmistus:
1. Põhjalikult pesta väikesteks tükkideks lõigatud liha. Kindlasti lõigake paberimassist välja filmide ja kõõluste jäägid. Võib jätta õhuke rasvakiht.
2. Viige sealiha aeglasesse pliitisse, lisage Lavrushka, pipra ja soola pestud lehed.
3. Langetage kaas ja lukustage käepide. Seadke paneelil toiduvalmistamise režiim „Oad”. Seadke rõhu tase 3-le, taimer peatub 2 tunni pärast. 4. Pärast programmi peatamist avage kaas ja asetage hautatud steriilsesse klaasmahutisse, mis kaetakse keedetud kaanega.
5. Peske pott ja asetage täidetud mahutid. Hoidke mahutit, et kaas kustutuks 40 minutit.
6. Seejärel eemaldage ettevaatlikult ja keerake ettevaatlikult. Pange purgid kaanele kaanega alla ja murdke tihedalt kokku. Hoidke seda nii kaua, kuni see on jahtunud.
7. Hoidke kodune hautatud külmkapis või keldris.
Sealiha hautatud aeglases pliidiplaanis ja näpunäidetes
• Isegi pikaajaline kustutamine aeglases pliidis ei pehmendaks lihale jäänud karedaid kile ja kõõluseid. Seetõttu proovige eemaldada kõik mittevajalikud nii hästi kui võimalik. Kui teile meeldivad lahjad toidud, eemaldage rasv.
• Seened võib asendada värskete seentega: austrikartulid või metsaseened.
• Kuivad seened ei leidu ja keedetakse veerand tundi. Pärast seda peaksid nad olema hästi dekanteeritud seente keetmine ja kergelt pigistama.
• Kui vajate keedetud tassi vett, võite selle asendada puljongiga või köögiviljapulbriga. See on rikkama maitse.
• Valmistage kodus keedetud hautatud pannud ainult steriliseeritud purkides ja enne pastöriseerimist katke steriilsete korkidega. Kui mahutid ei sobi teie multikookeriga, pastöriseerige hautatud tulekahju.
