See delikatess, kuigi see on muutunud kallimaks, on meie tabelites populaarne. Nii et ma tahan täna teile öelda, kuidas lõhe marjastada kodus. See on väga maitsev, kõik retseptid on minu poolt testitud rohkem kui üks kord.
Miks ma valisin lõhe? Jah, sest ta, nagu forell, on alati soolane kujul õrn ja mahlane. Jah, see kala on paksem kui roosa või coho, kuid see on meeldivam süüa võileibu või lõikamise vormis. Aga me kõik teame, et rasvased kalad on meile kõige väärtuslikumad, need sisaldavad väga, väga olulisi inimesi, polüküllastumata rasvu. Ja kui palju mikroelemente, mida meie keha saab saada ainult väljastpoolt. Ja mida maitse !!! Lihtsalt rõõm süüa tavalist võileibu ja õhukest kergelt soolatud lõhe riba.
Lõhe soolamine kodus ei ole nii raske. Paljud kardavad lihtsalt proovida, eelistades osta kaupluses kallis toodet. Aga kodus, soolamine osutub palju maitsvamaks. Lisaks ei ole mingeid säilitusaineid.
Soolatud lõhe valmistamine kodus on väga lihtne, kuid nagu iga teine punane kala. Sa pead lihtsalt teadma mõningaid tehnilisi punkte ja valima õige peitsimisobjekti ise.
Soolatud lõhe toiduvalmistamise saladused
Lõhe kala ei ole odavaim. Seetõttu, et mitte raisata raha ja mitte lõpptoodet rikkuda, valime soolamiseks ainult värske kala. Õnneks saab nüüd igal supermarketil osta värske jahutatud rümp.
Kuid ka siin peate ostule hoolikalt lähenema, mõned müüjad on kala külmutamiseks liiga pikad, kuid see ei tööta meile, sest see muutub kuivaks pärast soolamist, siis saate lihtsalt osta roosa lõhe. Soolamiseks ei ole vaja osta terve kala, piisab, kui valida värske tükeldatud ja heleda lihaga hea tükk, ilma valge või kollasuseta.
Kui aga värsket kala ei ole võimalik osta ja peate külmutama kala, siis pange tähele, et kala ei sulanud mitu korda ja viimati püütud. Uimede värskus räägib värskusest, vanades kalades on need tavaliselt kollakad.
Kui teil on võimalik ja ei karda kala ise kala püüda, siis saate terve rümba ohutult osta, kuid parem on alustada väiksemat tükki.
Soolamisel, et kala osutus mahlakaks, kasutatakse kõige sagedamini jämedat soola, ainult see peaks olema valge ja mitte määrdunud. Võite võtta nii mere kui ka ookeani.
Kalade vürtsise maitsega, aromaatse, lisamisega lisatakse soolale mitmesuguseid vürtse. Neid saab lisada oma maitse järgi või osta valmis.
Soolamiseks kasutatakse ainult emailitud, plastikust või klaasnõusid. Kui sa soola kala metallist mahutis, siis tunnete kohe metalli ebameeldivat maitset.
Lõhe võib soolata ainult kahel viisil:
- soolvees (märg)
- Kuiv suursaadik
Traditsiooniline lõhe soolane soola retsept
Vajame kilo kala:
- Kolm supilusikatäit suhkrut ja soola
- Kimp värsket tilli
Soolamine:
Valmistatud filee tükid tuleb loputada ja kuivatada paberiga. Valmistage ette soolased soolad, tillukesed ja väikesed oksad. Segage suhkur soolaga.
Hõõruge tükkidelt hästi igasuguse seguga. Esmalt pange nõusid nahale, liha üles. Vabanege hooajal roheliste toonidega ja katke teine tükk, mis saadakse naha peal. Kata see “võileib” plaadiga ja jäta toatemperatuuril viis või kuus tundi. Siis peidame päevadel külmkapi ülemisele riiulile.
marineeritud lõhe soolvees
Ühel kilo kala võtame:
- Söögituba lusikatäis jämeda soolaga
- Kolm supilusikatäit suhkrut
- supilusikatäis 9% äädikat
- Liiter vett
- Viis hernestleibist
- Oregano maitse järgi
- Kaks Lavrushka voldikut
Soolamise soolamine:
Alustame marinaadist, so soolveega, mis iganes soovite helistada. Lisage vette vürtsid, lisage soola, keedetakse viis minutit, valage äädikas lõpus. Laske jahtuda. Vahepeal teeme oma kala.
Tükk pestakse esmalt, vajadusel puhastatakse kaalust. Me lõigatud viiludeks, mida me lauale teenime. Me panime paaki, kus kalad soolavad. Täitke marinaad jahtuma ja pange külmkapp kaks päeva riiulile. Lihtsalt ära söö seda enne!
Kuidas lõhestada kiiresti lõhe soolvees
Retsept neile, kes ei taha pikka aega oodata või lihtsalt tahtejõu puudumist.
Me valmistame ette retsepti:
- Pool kilo lõhefileed
- Pool liitrit vett
- Kaks supilusikatäit tavalist soola ja granuleeritud suhkrut
Kuidas lõhestada kiiresti lõhe:
Kõigepealt valmistame soolvee soola ja suhkru lisamisega. Me panime selle jahtuma ja me võtame ise kala. Kui on palju kaalusid, siis peate puhastama, valima luud, loputama ja kuivatama paberist salvriga.
Kallutame kala mugavasse tassi ja täidame selle soolveega, mis tuleb juba jahutada. Me jätame kaks tundi ärkama. Seejärel eemaldage filee, eemaldage ekstra hapukurk ja lõigake lauale.
Vürtsikas soolatud lõhe
Retsept, ma ütlen teile, on vaid päästmine. Peaasi on sellist kala süüa väga kiiresti ja saadakse nami! Kui külalised on käeulatuses, aitab see lihtsalt kala välja, isegi kui on olemas ainult leiba ja kartuleid, mis on laual ühtlases vormis, siis mäletatakse teid kui suurt perenaine.
Valmistame ette järgmised koostisosad:
- Kilo lõhe
- Pool liitrit vett
- Kolm supilusikatäit ilma lusikatäis soola, parem kui suur meresool
- Üks keskmise sibulaga
- Kaks supilusikatäit taimeõli
- 9-protsendine äädikas
- Üheksa hernest musta pipart
- Kolm lovekeepers
Kuidas teha vürtsikas lõhe suursaadik kodus:
Kui teil on terve kala, siis kõigepealt lõigatakse, eemaldage uimed, puhastage kaalud, eemaldage luud. pärast seda tuleb seda pesta voolava vee all, kuivatada ja lõigata üsna suureks tükkideks.
Eelnevalt peate soolvee valmistama, jahutatud keedetud vees lahjendage retsepti järgi vajalik kogus soola. Kalafileed pannakse pannile nahale ja valatakse soolalahusega etimiga, asetatakse lauale, mis on lihtsalt soolatud kaks tundi. Kala oli kõik vee all, seda on parem vajutada väikese koormusega, mis on tõstetud plaadile.
Pärast kahe tunni möödumist ühendame kogu soolvee. Nüüd vajame sellist marinaadi - me võtame klaasi jahutatud keeva veega ja lahjendatud äädikat. Täitke kala samasse potti, laske sellel keeta viis minutit. Pärast hakitud sibula, lavrushka, herneste, pipra ja päevalilleõli lisamist. Jätke veel kakskümmend minutit, kui seisad. Pärast kala valmimist.
Soolatud lõhe kodus
Väga, väga, väga, soovitan kõigile kergelt soolatud kala armastajatele. retsepti küsivad tavaliselt igaüks, kes on mind kunagi külastanud ja sellist loomingut proovinud.
Retsepti jaoks on vaja tooteid:
- Kilo lõhefilee
- Kaks söögituba väikese jämeda soolaga slaidiga
- Tl supilusikatäit suhkrut
- Teie taotlusel musta pipraga
Kuidas valmistada soolatud lõhe:
Nagu alati, tuleb kala kõigepealt puhastada, loputada ja puhastada paberiga. Pialochka vala soola, suhkrut ja pipart, sega kõik ja vala pool segu segust, kus kala soolatakse. Pange filee tükid nahale ja puista ülejäänud seguga peal.
Sulgege paak kala ja hoidke külmkapis 12 tundi. Pärast avamist ja soolalahuse vabastamist tuleb see kaladest tühjendada ja puhastada. Jällegi sulgeme nõud ja nüüd jääme külmkappi päevaks. Pärast kala valmisolekut.
Soolatud kiire retseptiga lõhe
Ausalt öeldes olen vastu kala kiirele retseptile. Kujutage ette, kui palju võõraid elusolendeid võib olla. Aga kes ei ohusta, et kaua ootab maitsvat väikest kala.
Me vajame retsepti jaoks tooteid:
- Kilo lõhefilee (kaks pooli)
- Kuus supilusikatäit ilma jämeda soola lusikata
- Kümme hernestleibist
- Viis loorberileht
- Maitse valge jahvatatud pipart
Kuidas soolatud lõhe hapukurk:
Kala lõikamine, kui ostsite terve rümba. Kui teil on tükike fileest, piisab kaalude puhastamisest, luude valimisest ja loputamisest. Sool, mis meil on toidufilmis, ilma nõudeta, hästi, võite teha mõningaid pannil või tükeldamisnõusid, et muuta see mugavamaks. Tabelil tuleb kile levitada ja veeta veerand kogu soolast, panna kaks lehtlehte, purustada tükkideks ja veerand pipartest. Kõigi nende vürtside puhul pange kindlasti alla pool fileest naha alla. Me puistame poole kogu soola, kaks Lavrushka infolehte ja pool paprika hernestega. Katke teine filet peal ja puista see järelejäänud soola ja vürtsidega. Nüüd mähkime kala tihedalt kile ja eemaldame selle ööseks külmkapi ülemisele riiulile.
Lõppenud kala lõigatakse õhukesteks viiludeks ja puista valge lõhnava pipra abil, mis ei sobi kala kõrvale.
