Maksapannid - valmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Maksa pannkookidel on oma erinev maitse, olenemata sellest, mida sa neid süüa valmistad. Selle toote toitumisspetsialistide armastus on teaduse poolt üsna selgesti mõistetav - väga palju kasulikke aineid (vitamiine, mineraalaineid ja rauda) ning peaaegu ei ole rasva. Maks on eriti kasulik lastele ja rasedatele naistele, isegi sellest on valmistatud imikutoit. Kuid mitte kõik lapsed ei armasta teda, eriti kui te annetate või triibutate. Teine asi - maksa pannkoogid. Fluffy pannkoogid, mis sulavad ainult suus, on isegi isade poolt austatud - nii me suurendame hemoglobiini kogu perega.
Maksa fritters - toidu valmistamine
Kõige tähtsam on valida maks. Maksa frittide puhul võib olla ainult üks kriteerium - see on värskus. Kõige maitsvam on noorlooma maks. Kvaliteetsel tootel on meeldiv magus lõhn. Eriteenused, selliste kaupade kontrollimine, pannakse spetsiaalne tempel, mis näitab piisavat kvaliteeti. Parem on sile, läikiv toit. Triibude olemasolu, eriti veiseliha rupsides, ei viita üldse halva kvaliteediga tootele, peamine on see, et sellel ei ole plekke ega halli patina. Suurim vasika maks võib ulatuda 5 kilogrammini, sealiha kaalub umbes poole. Kui ostate külmutatud maksa, saate kontrollida ainult pakendit - see peab olema suletud. See on oluline, sest seda toodet pole mitu korda sulatatud.
Maksa fritters - parimad retseptid.
Retsept 1: maksa fritters porganditega
Magus maks käib hästi porganditega. „Porgandi“ vitamiinidega rikastatud roog muutub kahekordseks terveks, ärge unustage võimalust pakkuda oma kehale kahekordset kasu ja naudingut - tehke pannkoogid maksast ja porganditest.
Koostisosad: kana maks (350 grammi, võite lisada mõned südamed), sibul (1-2 tükki), suured porgandid, jahu (3 spl), muna, sool, pipar, jahvatatud koriander (1 / 2 tl).
Küpsetusmeetod
Lihtsaim viis segisti kasutamiseks on rups ja sibul. Saate lihvida tavalise lihalõikuri komponente. Grilleeritud porgandid sorteeritakse ja lisage liha. Beat muna, lisage jahu, vürtsid, soola ja segage hoolikalt. Selgub, milline on mass, koore hapukoore või tavalised pannkoogid jahu. Vähese koguse või kogusega eelsoojendatud pannil laotage pannkoogid lusikaga, praadige keskmise kuumusega nagu tavalised pannkoogid. Valmis pannkoogid pannakse salvrile, et vabaneda liigsest rasvast.
Retsept 2: Täidetud maksa fritters
Täiteaine on üks või mitu toodet, mis on pannkooki peal. Ümberpöördudes on see „küpsetatud” maksamassi ning saadakse rikkalikum ja rikkalikum roog. Eksperiment, sest maks kombineeritakse paljude toodetega - seened, munad, köögiviljad, juust jne.
Koostis: veiseliha maks (700 grammi), munad (2 tk), sibul, (2 tk), pipar, sool, jahu. Võite kasutada selliseid võimalusi nagu rohelised sibulad, keedetud munad, bulgaaria pipar, seened, köögiviljad, aurutatud või praetud.
Küpsetusmeetod
Käitage maks läbi lihvija ja samal viisil ka sibulaga. Pane munad, jahu, või, sool ja pipar. Või sisaldava eelsoojendatud pannil laotatakse väikeste intervallidega lusikatäis pannkoogid, mitu tükki kogu pannile. Top puistatakse. Pärast ühel pool pruunistamist keerake ja praadige, kuni see on valmis. Maksa ei saa isegi maapinnal üle kuumutada, nii et peate küpsetama lühikest aega - 2-3 minutit mõlemal küljel. Kui arvate, et vajate rohkem aega, katke kaanega, kui teisel pool seda praadida.
Retsept 3: Riisiga veise maksa maksa pannkoogid
Kui teil on väga vähe maksa, aitab riis suurendada pannkookide saaki, ilma et see kahjustaks nende kvaliteeti. Kindlasti teeb kõik sordid, kasutage seda, mis sul on. Huvitav lisand on kurgi kastmes. Segistite välimus meie kodudes võimaldas proovida erinevaid kombinatsioone. Proovi seda ja sina, see on maitsev, kuigi ebatavaline.
Koostis: Vasikaliha (600–700 grammi), sibul (2 tk), sool, pipar, muna (2 tk.), Sojakaste (3 lusikat). Kaste: hapukoor (pool klaas), keedetud riis (3/4 tassi), parmesan (30-50 grammi). 1 värske kurk.
Küpsetusmeetod
Keeda riisi, filtreerige ja jahutage. Segistis või veskis tükeldage maks ja sibul. Segada kokku purustatud munade ja kastmega, pange riis ja riivitud kõva juust (Parmesani juust) peeneks riivile. Segage hästi, lisage vürtsid. See osutus frittide massiks, mis sarnaneb tavapärase paksu koore konsistentsile. Pane lusikad pannile ja andke mõlemalt poolt.
Serveeri kastmega: riivitud kurk, segage hapukoorega ja riivitud juustuga. Pannkoogid pannakse tassi, valage kastmega ja kaunistage roheliste toorikega. Saate lisada köögivilja- või kartulipihvi. Näiteks on hautatud kapsas seentega või kartulipuderiga täiuslik.
Retsept 4: maksakoorikud kartulitega
Kartulid, eriti toores, ei rikuta toite maitset üldse, vaid teevad seda vähem väljendatuks. Toor-kartulitega sepikad näevad välja nagu korgid.
Koostisosad: keskmised kartulid (3 tk), munad (3 tk.), Jahu (1 tass), veiseliha (1 kg), majonees, küüslauk. Küpsetusmeetod
Me vajame kööginõusid, et segada tainas ja riivida kartulid (võib olla suur riiv). Me jätame maks ja sibul läbi lihvijaga koos riivitud kartulitega ja segatakse saadud hakkliha majoneesiga. Pigista küüslauk ja lisa munad, soola ja segage. Küpseta pannkoogid, laotades need lusikaga pannkooke pannil. Pea meeles, et maks valmistub väga kiiresti, see ei saa ületada, nii et jätke piisavalt suur tulekahju ja segage. Valmistatud pannkoogid võivad olla küüslaugu majoneesiga määritud ja maitsestatud maitsetaimedega - saada armas maksa minikoogid.
Maksahaigused - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Maksa erilisest maitsest vabanemiseks ja liigse kibeduse eemaldamiseks tuleb maks valada piima ja jätta umbes pooleks tunniks. Piim äravooluks ja maksa pööramine lihajahu kaudu. Mõnel juhul valatakse maks väikese koguse veiniga. Sellisel juhul lisatakse vein maksakaevandisse.
