Veiseliha shurpa - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsev kokk veiseliha shurpa.

Veiseliha shurpa - valmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Shurpa on idamaine roog. See paks liha supp on traditsiooniliselt valmistatud lambaliha, kuid paljud kasutavad ka veiseliha. Selleks, et shurpa saaks rohkem rikas, võetakse liha luudele, kuid viljaliha peab olema üsna palju. Supp on väga rahuldav, nii et seda saab serveerida põhiruumi asemel.

Veiseliha shurpa - toidu valmistamine

Veiseliha tuleb pesta ja lõigata üsna suurteks tükkideks. Kui see on retseptis märgitud, eraldatakse liha luudest. Puista puhtad köögiviljad, kuid mitte väga peenelt. Lõigake kartul kuubikuteks. See on üsna lihtne.

Veiseliha shurpa - köögitarbed

Shurpy valmistamiseks toimib nii katus kui ka muu paks seinaga pann või lihtsalt paks põhja.

Veiseliha shurpa - parimad retseptid

Retsept 1: Kodune veiseliha Shurpa

See on lihtne shurpa versioon, mis kannab kasu kogu organismile ja ei vaja palju vaeva, hoolimata sellest, et see osutub uskumatult maitsevaks ja isuäratavaks.

Koostisosad

1300 g veiseliha;

2 porgandit;

1 Bulgaaria pipar;

5 keskmise kartuliga;

3 väikest sibulat;

2 tomatit;

loorberileht või basiilik;

tilli, koriandi, rohelise sibulaga;

sool;

vürtsid (punane ja must pipar, zira, koriander).

Küpsetusmeetod

Lihast lõigatakse suurteks tükkideks keedetud puljong tund aega, unustamata vahu eemaldamisel keetmisel. Samuti istutame ühe sibula, ühe porgandi ja loorberi või basiiliku. 20 minuti pärast eemaldage köögiviljad puljongist ja kastke see porgandi, sibula ja ühe kolmandiku vürtsidest. Küpseta veel 20 minutit ja asetada tükkideks lõigatud tomatid shurpu. Pärast veel 10 minutit - kartul. Pärast küpsetamist visame Bulgaaria pipra (viilud), rohelised, maitseained ja soola maitse järgi. Pärast teise keetmist keeta veel 10 minutit ja jätta kõrvale. Laske sel umbes 15 minuti jooksul keeta ja seda saab kätte toimetada.

Retsept 2: Usbeki veiseliha shurpa

Shurpu valmistatakse Usbekistanis nii tööpäeviti kui ka suurtes moslemipühadel, nagu Kurban Khayit, Ruza Khayit ja Navruz. See on üsna toitev ja maitsev roog, eriti kui see on kuumutatud. Kuna enamikul juhtudel ei ole meil sellist võimalust, siis küpsetame seda tavalise panniga, millel on paks põhja. Fantaasia kasutamisel peaks shurpa meie kõhule olema väga atraktiivne.

Koostisosad

300 g veiseliha ribasid, torukujulisi veiseliha ja ennast;

4 keskmise suurusega pirnit;

5-6 keskmise kartuliga;

2 rohelist paprika;

3 porgandit;

50 g Usbeki hernest;

4 küüslauguküünt;

1 tabelis. valeta seemne- ja koriantriseemned;

0,5 tabelit. valeta basiilik, lotus ja karri;

petersell, tilli;

jäme sool.

Küpsetusmeetod

Loputage veiseliha, ribi ja luu külma veega põhjalikult. Soovitatav ei ole liha tükeldada. Pane kõik potti, lisage vesi. Pärast keetmist eemaldage vaht ja küpseta umbes tund aega väikesel leekil. Isegi puljongi paigaldamise ajal on vaja lisada 3-4 peeneks hakitud sibul ja loorber, sool (1 tabel. Kast), segada.

Kui puljong keeb, loputage eelnevalt leotatud Usbeki herned. Lõika porgandid, kartulid ja sibulad neljaks viiluks.

10 min. kuni liha on valmis, viska Usbeki herned puljongisse ja keedetakse 20 minutit. Seejärel pange sibulad ja porgandid ning küpseta veel 15 minutit, kui nad on pooleks valmis, visake kartulid, küpseta veel 10 minutit, vahepeal magus pipar, küüslauk ja maitseained (basiilik, karri ja lotus) ja viis minutit, kuni supp on valmis, viskage need pannile. Keeda kõike kuni täieliku valmisolekuni, eemaldage pliidist ja laske tal mõneks ajaks seista. Serveerimisel lisage igale plaadile hakitud värsked maitsetaimed.

Retsept 3: veiseliha Shurpa koos tomatipasta

See retsept on vähe kohandatud neile, kes ei meeldi suurteks lõigatud sibuladeks ja porganditeks.

Koostisosad

600 g veiseliha rinnatükki (luust);

200 g porgandit;

200 g sibulat;

800 g kartulit;

2 tabel. valeta tomatipasta;

jahvatatud must pipar;

taimeõli;

sool;

loorberileht.

Küpsetusmeetod

Liha peab olema luust eraldatud. Valage vesi üle luu ja keedetakse pool tundi. Lõika sibulad, tükeldage porgandid peenel riivil. Lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks.

Jätkake sibulat ja porgandit kuni pooleks keedetud taimeõlis, lisage veiselihatükke, tomatipasta ja küpsetage kõike 10 minutit. Tulekahju peaks olema keskmine.

Köögiviljad pannilt, et visata puljong ja viia see keema. Lisage kartulid, loorberilehed. Soola, pipart ja küpseta veel 20 minutit, maitsev shurpa on valmis.

Retsept 4: Armeenia veiseliha shurpa

See erineb teistest shurpy tüüpidest, et selle jaoks on liha praetud, millest supp muutub veelgi piklikuks.

Koostisosad

Nael veiseliha;

8 kartulit;

2 sibulat;

2 porgandit;

2 tabel. valeta tomatipüree ja taimeõli;

sool;

jahvatatud must pipar;

värsked rohelised.

Küpsetusmeetod

Keeda liha rohke veega. Taimeõli poolrõngaks lõigatud sibula viilud. Lõika keedetud liha tükkideks, prae õlis, segage sibulaga. Lisage neile kuubikuteks porgandid, tomatipüree ja prae veel 6 minutit. Järgmisena tuleb pannilt saadud tooted nihutada pannile ja valada toiduvalmistamisliha järele jäänud puljong. Keetke, lisage kartuli kiilud, pipar ja sool. Keeda veel 20 minutit, lisage valmis shurpa värskeid tükeldatud rohelisi.