Fricassee on vana roog, mis tuli meile Prantsusmaalt. See on liha ja köögiviljade segu, praetud ja hautatud oma mahlas või valades. Sõna „fricassee” tähendab sõna „fricassee” ainult „segu”, „mitmesuguseid asju”. See roog oli maapiirkondades väga populaarne põllumajandustootjate keskmiste käte ja mitte rikas linnarahva seas ning levis hiljem aadlike seas.
Kana ja seene Fricassee: toiduvalmistamise põhimõtted
See roog ei vaja erilisi oskusi ja isegi kogenematu kokk. Ja see võtab veidi aega. Kana ja seente fricassee võib valmistada peaaegu iga köögivilja lisamisega:
· Kartul;
· Squash;
· Sibulad;
Oad;
· Porgandid;
· Hernes;
· Jne
See roog on maitseainetega võrreldes tagasihoidlik: siin on kõik liha sisaldavad vürtsid asjakohased.
Küpsetamise tehnoloogia on väga lihtne:
1. Liha praaditakse väikeses koguses taimeõlis.
2. Lõigatud sibul, küpsetatud eraldi või kanaga.
3. Pärast seda paigutatakse seened, ka praetud suure või keskmise kuumusega. Söögile lisatakse vürtsid, pipar ja muud vürtsised maitseained (kõik, välja arvatud küüslauk, mille maitse kaob pikaajalise kuumtöötluse käigus, mistõttu on vaja seda teha lõpuni).
4. Peaaegu valmis segu valatakse koore, hapukoorega või spetsiaalselt valmistatud valge kastmega ja hautatakse madalal kuumusel 2 kuni 10 minutit.
Kana ja seene Fricassee: kuidas teha klassikalist retsepti
Vana prantsuse retsept selle roogaga eristub erakordsest maitsest ja maitsest, mis sulab suu lihas.
Koostisosad: · 600 g rinnaga;
· 300 g šampinjonit;
· 200 ml madala rasvasisaldusega koort;
· 2 muna;
· 300 g vett;
· 2 spl. lusikatäid jahu;
· Ja sama palju sidrunimahla;
· Või;
· Soola ja vürtsid, mida soovid.
Ettevalmistus:
1. Lõika kana tükkideks.
2. Segades, praadige õlis maksimaalse kuumuse juures mitu minutit, kuni liha muutub valgeks.
3. Lisage šampinjonid, puista sidrunimahlaga, ja unustamata sekkuda, küpseta kõigepealt kõik tugevalt, siis vähe langetatud tulekahju. Seente vedelik peaks aurustuma.
4. Lisage pannile sool ja vürtsid, valage vesi ja pool koort. Pärast seda katke nõel tihe kaanega ja laske sellel umbes 5-10 minutit seista.
5. Vahepeal eraldage munakollased munadelt, segage need põhjalikult koorega, valage saadud kaste peaaegu keedetud fricassee'le, hoidke veel mõneks minutiks madalal kuumusel.
Kanafricassee seenedega: samm-sammult retsept magusa paprikaga ja seentega
Tänu õrnale maitsele kaunistab see roog mitte ainult tavalist lõunasööki, vaid ka pidulikku pidustust.
Koostisosad:
· 2 - 3 kanarinda (umbes 500 g);
· 300 g värsket šampinjonit;
· 1 suur Bulgaaria ahven;
· 2-3 küüslauguküünt (võib olla rohkem, kui soovite vürtsikat);
· 2 spl. lusikad taimeõli, lõhnatud;
· 100 g paksune koor või värske koor;
· 200 g kreemi rasvasisaldusega kuni 20%;
· Värske petersell - kobaras või veidi vähem;
· Musta pipra pulber ja sool.
Ettevalmistus:
1. Esiteks valmistage liha praadimiseks. Lõika rinnad väikesteks kuubikuteks, asetage need sügavasse kaussi ja puista vürtsidega. Samuti saadetakse peeneks hakitud rohelised ja segatakse kõik põhjalikult.
2. Täitke liha koore värskendusega ja saatke mõneks tunniks külma kohta. 3. Kui kanafilee infusioonid, siis saada mõned köögiviljad. Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks ja Bulgaaria pipar väikesteks kuubikuteks.
4. Pipraga praadige õlis, kuni see on podzol (see võtab aega umbes 5 minutit).
5. Seejärel pange seened ja liha koos kastmega pannile. Segada ja praadida keskmise kuumusega 10 kuni 15 minutit. On vajalik, et seened röstid ja muutuksid pehmeks.
6. Seejärel valage kõik madala rasvasisaldusega koor, katke kaanega ja keedetakse väikseimal tulel 10 minutit.
Kana ja seene fricassee: kuidas valmistada Hispaania retseptirooga
Üks kord Hispaanias toimus kanaliha ja seente fricassee mõned muudatused; selle maitse sai sellest siiski ainult!
Koostisosad:
· 500 g kanafilee;
· 400 g seeni;
· 2 suurt sibulat;
· 400 g madala rasvasisaldusega (soovitavalt 10%, mitte rohkem) kreemi;
· Väike tükk tükk;
· 5 spl. lusikad päevalilleõli;
· 2-3 küüslauguküünt;
· 0,5 tl chili maitseainet;
· 2 spl. lusikatäid jahu;
· Lisaks soolale, mustadele pipartele ja seentele.
Ettevalmistus:
1. Lõika kõik koostisosad: liha kuubikud, seened - plaadid. Lõika sibulad võimalikult õhukeseks, eelistatavalt poolrõngasteks. Lõika küüslauk küüslaugu pressis ja segage tšilliga.
2. Segage kuuma pannil mõlemat tüüpi või ja küpsetage selles väikese kanafilee üle suure kuumuse. See võtab aega 1-2 minutit.
3. Seejärel vähendage tulekahju veidi, pange sibul liha ja prae, segades, kuni see saab kuldse tooni.
4. Lisa pannile seened. Segage segu ja keedetakse 5–7 minutit oma mahlas.
5. Kui seened on roogasid pehme, soola ja pipraga, lisage seente maitseained ja 2 lusikatäit läbitud jahu. Ja segades, praadige suurt tuld. 6. Pange küüslaugu segu pannile, valage kogu koor ja lase keema. Stew ei ole vajalik, vastasel juhul kaotab roog oma maitsva maitse. Pange Hispaania kanafilee seentega kauni salatikaussi ja serveerige seda lauale!
Kanafricassee: kuidas teha tervislikku toitu seente ja oadega
Selle tassi eripäraks on see, et see sisaldab peaaegu kõiki inimkeha jaoks vajalikke mikroelemente ja vitamiine. Seda keedetakse mitte rohkem kui 40 minutit, samal ajal kui seda saab serveerida nii teise kuumana kui külma suupistena.
Koostisosad:
· Nael kanarinda;
· Sibulad (1 suur sibul või kaks väikest);
· 200 g värskeid (värskelt külmutatud) seeni;
· 150 g rohelisi oad;
· 170 g paksust hapukooret;
· 2 spl. lusikad sojakastet;
· Mõned taimeõli;
· Sool ja maitseained vastavalt teie soovidele.
Ettevalmistus:
1. Lõika filee peeneks ja kastke võis 20 minutit madalal kuumusel. Kui te kasutate liha maitseaineid, peate need selle perioodi lõpus lisama, kui kana on praetud.
2. Seened ja sibulad, tükeldatakse väikesteks tükkideks, pange need liha ja küpseta kokku veel 2-3 minutit. Kui seened on külmutatud, tuleb need kõigepealt sooja veega täita ja oodata, kuni need on pehmed.
3. Viige segu üle valatud oad. Erinevalt seentest tuleb need külmutada. Soola see.
4. Valage kogu sojakaste, segage ja jäetakse tiheda kaanega 5 minutiks madalale kuumusele. Pange tähele, et tassi tuleks hautada, mitte praadida, nii et saate veidi vett lisada.
5. Seejärel lisage tükeldatud küüslauk, valage hapukoor ja segage, oodake keetmist. Maitsev ja toitev õhtusöök on valmis!
Kana fricassee seente ja maisiga: kuidas valmistada kiiresti maitsev õhtusöök
See roog on üsna aeganõudev, kuid selle ebatavaline maitse ei jäta ükskõikseks isegi kõige valivamaid gurmeere.
Koostisosad:
· 1 kanaliha;
· 200 - 300 g seeni (võimalik ja rohkem, sõltuvalt teie eelistustest);
· Sibul: 1 väike sibul ja 1 keskmise suurusega;
· Mõned küüslauguküüned;
· 100 g hapukoort;
· 30 g päevalilleõli;
· Sool maitseainetega;
· Ja 1 purk konserveeritud suhkrumais.
Ettevalmistus:
1. Rümpade nikerdamine; Nõu vajab ainult rinna ja rööbastelt. Ülejäänud liha võib sügavkülmikus eemaldada.
2. Ridge ja nahk viige liitriga veega, lisage kogu kooritud sibul ja keedetakse 40 minutit.
3. Valmistage kõik toidud kanafilee jaoks seente abil. Lõigake kanarind ja seened väikesteks tükkideks, tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks. Pange purustatud küüslauk eraldi konteinerisse: seda on vaja protsessi lõppu.
4. Kalla õli pannile või kastrule veidi, nii et see katab põhja õhukese kihiga.
5. Küpsetage sibul keskmist soojust niimoodi.
6. Kui see muutub kuldseks ja pehmeks, levitage seened. Nad peavad hoidma paar minutit kõrgel kuumusel, seejärel vähendama temperatuuri ja küpsetama veel mõni minut.
7. Ainult pärast seda saab pannile liha lisada. Segage seda segades mitu minutit kõrge kuumusega.
8. Pange mais kuklasse, saatke küüslauk ja praadige veel 1-2 minutit.
9. Seejärel valage valmis puljong, pöörake soojust miinimumini ja katke ilma kaaneta 10 minutit.
10. Ja viimane samm: lisage hapukoor maitseainetega peaaegu valmis roogale, laske keema ja lülitage see 2 minuti pärast välja. Parim on katta katus tihe kaanega ja lasta kana fricasse'l “jõuda” 10-20 minuti jooksul. Aga te võite kohe tabelisse esitada.
Kana fricassee koos suvikõrvitsaga ja seentega: kuidas kiiresti küpsetada kanafileest mikrolaineahjus
See ebaharilik roog soolase hapu maitsega on keedetud väga kiiresti. Samal ajal on selle maitse nii suur, et seda saab serveerida pidulikul pidulikul õhtusöögil ja isegi kasutada olulisi külalisi. Ja mis kõige tähtsam, kui keetmine suvikõrvits, rikas vitamiini, ei kaota oma kasulikke omadusi!
Koostisosad:
· 500 g kana;
· 125 ml kana puljongit;
· 2 väikest porgandit;
· 1 keskmise suurusega suvikõrvits;
· 100 - 150 g šampinjonit;
· 1 spl. lusikatäis rasket koort või hapukoort;
· 100 g valget veini;
· Soola, jahvatatud musta pipra ja maitseainete valimine;
· 1 tl balsamiga äädikat;
· Teil on vaja ka kuumakindlat klaasmahutit koos tiheda kaanega.
Valmistamismeetod.
1. Lõika kana väikesteks tükkideks.
2. Keerake see valitud tassi, katke puljong ja saatke mikrolaineahju 8 minutiks. Seadme režiim määrab maksimaalse.
3. Tõmmake liha ahjust välja, segage ja pange veel 8 minutiks.
4. Vahepeal peate valmistama köögiviljad. Suvikorvits tükeldatakse väikesteks baarideks või kuubikuteks. Hõõruge porgandid suuresti. Seened on parem plaatide lõikamiseks.
5. Kasutage skimmeri abil liha ja eemaldage see teise mahutisse. Ja selle asemel saatke porgand. Ta peab süüa 7 minutit, mitte rohkem.
6. Pehmendatud porganditele lisage ülejäänud köögiviljad ja maitseained; vala ka seal veini. Ja pane mikrolaineahi veel 8 minutiks. Ficassee kana seente ja suvikõrvits on parem kasutada tõelist balsamiga äädikat. Kui aga seda maitseainet ei ole võimalik leida, võib selle asendada õunasiidri äädikaga ja mõne magusa ja hapu maitsega - näiteks paprikaga. 7. Vahepeal valmistage kaste kolju peale: küpsetage jahu keskmise kuumusega, lisage sellele väike puljong ja segage.
8. Viimane samm jääb: liha, köögiviljad ja jahu kastmes tuleb segada ühes mahutis ja saata kõikidele maitsetele ja maitsele lõplikult 5 minutiks mikrolaineahju. On valmis eksootiline roog, mis on väärt parima Prantsuse köögi kõrval.
Kanafricassee seenedega: nõuanded
Selleks, et kana ja seene fricassee oleksid maitsvad ja ei võta palju aega, võite kasutada mõningaid nippe:
· Ehkki traditsiooniliselt on kana ja seente fricassee valmistatud rinnatükist, sobivad kõik kanaliha rümba osad. Selleks tuleb liha eemaldada ja luudest eraldada.
· Ideaalsed seened sellele roogale on seened, austrikartulid või õrnad seened. Kuid nende puudumisel teevad ka agarikust mesi seened, katlad ja piima seened. Nad peavad lihtsalt veidi veidi praadima.
· Kui otsustate lisada liha toiduvalmistamiseks veini, kasutage valgeid või kuiva sorte.
· Või kindlasti purustada või hautada fricassee'ile lisatud konserveeritud toiduaineid. Ilma kuumtöötluseta rikuvad nad tassi maitset.
