Roheline ja punane, maitse on imeline, soolase tomatiga talvel. Talvide talvitamise võimalused tomatite koristamiseks

Roheline ja punane, maitse on imeline, soolase tomatiga talvel. Talvide talvitamise võimalused tomatite koristamiseks

Keegi ei saa väita, et tomatid tarbitakse kõige paremini värskelt, sest igasuguses töötluses kaotab taimne enamus oma toitainetest.

Lõppude lõpuks ei saa tomatid pikka aega ladustada ja supermarketites talvel ostetud isikud on täiesti maitsetud ja reeglina töödeldakse neid kemikaalidega, mis parandavad nende säilitamist.

Kodune säilitamine on palju tervislikum ja talveks tünnides olevad soolased tomatid osutuvad mitte ainult unikaalselt maitsvateks , vaid ka kasulikud.

Kuna soolamise protsessis ei kasutata nende maitset parandavaid säilitusaineid ja lisaaineid.

Tomatid tünnis talvel - toiduvalmistamise aluspõhimõtted

• Talvide jaoks tünnide koristamiseks tünnis sobivad kõige paremini 10 kuni 20 liitri mahuga väikesed tünnid.

• Parem on, et okaspuidust laudadest valmistatud konteinereid ei võeta, sest sellistes tünnides soolatud valmis tomatid võivad mõnusalt mõrkuda.

• Enne tomatite paigaldamist tuleb silindrit põhjalikult pesta sooja sooda lahusega, loputada hästi, pesta jäägid ja valada keeva veega või nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega viis minutit.

• Sel viisil saagiks võib olla mis tahes küpsusastmega tomatid, kuid parim valik on kõige parem piimjas küpsetatud tomatid või rohelised.

• Täiskasvanud tomatid on paremad koorega lihavad sordid. Selliseid tomateid võib soolata soolase soolaga, valada soolalahusega vürtside lisamisega ning võite valmistada küpset tomatit oma mahlas.

• Tomatite koristamiseks oma mahlas on soovitatav kaasata kaanesse kahekordse põhjaga anumad, millel on "keele ja soonega" auk. • Rohelised puuviljad on täidetud juurviljade ja roheliste segudega, mis on soolatud eraldi või kurkidega.

• Köögiviljade valimisel pöörama tähelepanu välimusele, neil ei tohi olla pragusid ega pugemisi.

• Varred eraldatakse tomatitest, pestakse põhjalikult kraani all ja pestud rohelised pannakse kuivama rätikule.

• Nad panid tomatid tünnile, püüdes panna need ridadesse nii tihedalt kui võimalik ja küpset tomatit kahjustamata.

• Kui istutate köögivilju tünnile, asetage vürtsid põhjale ja puuviljade vahele: mädarõika lehed, tilli, küüslauk, köömned, soolased jne. hallitust

• tamm, mustsõstrad ja kirsi lehed võimaldavad tomatitel säilitada oma väliselt atraktiivne välimus, ja marineeritud kurgid jäävad alati teravaks.

• Täitke tünnid, mis on asetatud tünnidesse, pingutatud läbi harva sõela või marli külma soolalahusega, katke koepaberiga ja katke puidust läbimõõduga sobiv läbimõõt.

• Kõige sobivam temperatuur soolamiseks, 15 kuni 24 kraadi.

• Hoidke koristatud tomatid talvel külmas, pimedas kohas, eelistatavalt keldris.

Tomatite valmistamine tünnis talveks kuivsoolamiseks

Koostisosad:

• kümme kilogrammi küpset tomatit;

• 1, 200 jämesoola.

Ettevalmistus:

1. Pange tomatid valmis tünnile tihedatesse ridadesse, valades soola iga rea ​​peale.

2. Sulgege konteiner puidust ringiga, asetage koormus peal ja hoidke ladustamiseks jahedas kohas.

Tomatid tünnis talvel, marineeritud oma mahlas

Koostisosad:

• 20 kilo küpset tomatit;

• üks kilogramm soola;

• kuiv sinepipulber;

• värsked sõstrad.

Ettevalmistus:

1. Valides söögiviljadele, kahjustatud ja rikutud viljadele, pange need eraldi kaussi. Eemaldage rikutud laigud nuga ja keerake tomatid lihatorusse.

2. Asetage töödeldud tünni põhi värskelt korjatud sõstra lehtedega ja asetage pealt kolm rida tomatit.

3. Asetage sõstra lehed puuvilja peale, soolake seda rohkesti, puista sinepipulbriga ja valage väänatud tomatipasta.

4. Pange mõned read tomatitesse, katke need sõstarilehed ja puista soola ja sinepiga.

5. Korrake protseduuri, kuni täidad tünni.

6. Viimane kiht on lehtedega hästi kaetud ja tünn on tihedalt suletud, täitke see tomatipasta abil "keele ja soone" ülemise ava kaudu.

7. Hoidmata augusid, jätke täidetud konteiner seitse päeva soojas kohas, mitte päikese käes.

8. Seejärel sulgege keel ja hoidke ladustamiseks jahedas, pimedas kohas.

Vürtsikas punased tomatid tünnis talvel

Koostisosad:

• kakskümmend kilogrammi tomatit;

• 300 grammi tilli vihmavarju;

• 150 grammi peterselli;

• 200 grammi värsket sellerit;

• 250 grammi mädarõika lehti;

• 100 grammi piparmündi lehti;

• 60 grammi punaseid paprikaid, kaunad;

• 300 grammi kooritud küüslauk;

• kirss, sõstrad ja viinamarjade lehed, iga nelikümmend lahkub.

Soolvee puhul:

• Kümme liitri vee kohta võetakse üks kilogramm jämeda soola.

Ettevalmistus:

1. Võta kolmandik keedetud vürtsidest ja asetage need tihedalt mööda puust tünnist.

2. Täitke mahuti poolega valmistatud tomatitest, asetage vürtsikiht ja asetage puuviljad ridadesse, täitke tünn ja asetage ülejäänud vürtsid paksu kihiga. 3. Suures kausis lahustage sool vees ja filtreerige soolalahus läbi kahe kihi kihi.

4. Valage filtreeritud soolalahus täidetud tünni ja hoidke ladustamiskohas.

5. Vürtsikas punased tomatid tünnis talvel on valmis 25 päeva jooksul.

Rohelised soolatud tomatid tünnis talvel

Koostisosad:

• 15 kg piimatooteid;

• kaks suurt värsket tilli;

• 150 gr. mustsõstra lehed.

Soolvee puhul:

• 7,5 liitrit vett;

• 375 gr. soolad;

• poolteist klaasi granuleeritud suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Täitke veega suur kastrul ja keedke see kaasasoleval pliidil.

2. Pange rohelised tomatid keevasse vette ja blanteerige kaks minutit.

3. Asetage vürtsid tünni põhjale ja täitke jahutatud blanšeeritud tomatitega. Tomatid vajavad pingulisi ridu, unustamata läbi iga teise rea, levitada vürtsikihi.

4. Valage suuresse ämbrisse vett, lisage granuleeritud suhkur, sool ja segage hästi, kuni kõik koostisained on lahustunud.

5. Tõmmake soolalahus läbi harva sõela või marli ja valage tünnile rohelised tomatid.

6. Katke mahuti salvrätikuga lapiga, asetage puidust ring, asetage rõhumine alla ja asetage keldrisse.

7. Talvel saab tünnis valmis rohelised tomatid maitseda 30 päeva pärast.

Talvised rohelised tomatid, mis on täidetud porgandite ja küüslauguga

Koostisosad:

• kaheksa kilogrammi rohelist tomatit keskmise suurusega;

• poolteist kilogrammi sellerit;

• 400 grammi küüslauk;

• kaksteist keskmist porgandit;

• kaheksa kuuma pipra pipart.

Soolvee puhul:

• 8 liitrit filtreeritud vett;

• kaheksa supilusikatäit soola koos slaidiga;

• 300 grammi hakitud kuivatatud tilli päikesevarjudega; • nelikümmend loorberilehed;

• käputäis magusaid hernes.

Ettevalmistus:

1. Valmistage täidis. Lõika sellerit rohuga noaga nuga ja hõõruge porgandit Korea salatile spetsiaalse köögivilja riiviga. Lõika küüslauk paksudeks, kolme millimeetri laiuseks, ja kibe pipar õhukesteks rõngasteks.

2. Segage tükeldatud köögiviljad suure emailiga kaussi ja jäta pooleks tunniks.

3. Noaga ei lõigata rohelisi tomatid täielikult ja täitke kergelt valmis täidisega.

4. Põlemisel pange keedetud vesi soolveele. Lisage soola keevasse vette, tilgutage mõned tilli päikesevarjud, loorberilehed ja maitseained, keedetakse seitse minutit.

5. Tõmmake hapukurk läbi lehtriga vooderdatud marli ja jahutage.

6. Pange porgandi-küüslauguga täidetud tomatid silindrisse, kandes tükeldatud kuivatatud tilli iga kihi ja katke jahutatud soolveega.

7. Katke sobiva suurusega puust ringiga ja asetage kaalud üles.

8. Talvise rohelise tomatiga täidisega talv on valmis kahekümne viie päeva jooksul.

Tomatid tünnis talvel kurgiga

Koostisosad:

• viis kilogrammi piimatooteid;

• viis kilogrammi keskmise suurusega värskeid kurke;

• klaas kooritud küüslauk;

• tilli vihmavarjud;

• 30 grammi mädarõika lehti;

• kolmkümmend tükki kirsi- ja mustsõstralehed.

Soolvee puhul:

• naela soola;

• kaheksa liitrit vett.

Ettevalmistus:

1. Enne kurkide ööseks soolamist leotage külmas vees, mis on soovitav mitu korda muuta, loputades kurgid hästi kraani all.

2. Tomatid, hoidke kaks minutit keevas vees ja jahutage. 3. Täitke põhjalikult pestud tünn, köögiviljade ja vürtside kihid: vürtsid, kurgid, vürtsid, tomatid, vürtsid ja nii edasi, kuni täidate konteineri ülevalt. Kurk enne nuga paigaldamist lõigake otsad ära.

4. Valmistage soolalahus, segades koostisosad sobiva kastruni, keema ja valage tünnid, mis on filtreeritud tünnil külma hapukurkiga.

5. Katke silindri sisu riidega ja katke puust ring. Pange koormus.

6. Soolatud tomatid tünnis talvel kurgiga saab süüa nelikümmend päeva pärast soolamist.

Vürtsikas rohelised tomatid tünnis talvel, täidisega küüslaugu ja mõru pipariga

Koostisosad:

• viisteist kilogrammi tihe roheline tomat;

• väike pipra pakend;

• 30 gr. loorberileht;

• 10-15 punast pipart;

• kaheksa küüslaugu pead;

• kaks suurt kobarat sellerit;

• jäme sool.

Ettevalmistus:

1. Loetletud tomatid ja sellerid loputatakse põhjalikult kraaniveega.

2. Seller pannakse rätikule kuivaks ja puidust kinni või noaga tomatites pannakse varre kinnitamise kohas sügavale torkele.

3. Lõika küüslauk suurteks tükkideks ja kuumad paprikad õhukesteks viiludeks.

4. Asetage augud ühes tükis pipart ja küüslauguküünt.

5. Laotage tünni põhjas osa kuivatatud sellerist ja täitke mahuti soolatud tomatite ja küüslaugu ning pipartega, ilma et see oleks üleval.

6. Ärge unustage nihutada tomatirida mustade piparite lehtede ja hernestega, lisada ülejäänud küüslauguküüned ja pipar.

7. Keedusoolalahuses emailitud ämbris või mõnes muus sobivas mahutis keedetakse vees lahus lahustunud soola ja filtreerige. 8. Vala tomatid kuuma hapukurkiga, katke lapiga ja asetage puidust ringi ülesse, asetage see ike alla.

Tomatid tünnis talve jaoks - nipid ja näpunäited

• Enne soolamise alustamist tuleb trumlit kontrollida. Selleks valage vette, kui vesi ei voola kuskil, siis saab seda kasutada.

• Kui tünn on pragunenud ja veega valatud vesi voolab välja, jätke konteiner veega täidetud mitu tundi seisma, plaadid paisuvad veest ja lüngad sulguvad.

• Küpsete tomatite koristamiseks kasutage väiksema mahuga barrelit, kuni 15 liitrit, sellistes mahutites ei tohi tomatid kõhklema ja lõhkeda ülemise kaalu all.

• Parem ei ole okaspuidust valmistatud barrelit võtta, marineeritud tomatid võivad olla kibedad.

• Tomatid soolatakse ühtlaselt, kui need on paigutatud tihedatesse ridadesse.

• Vormide vältimiseks pinnale valage soolveele paar supilusikatäit päevalilleõli ja asetage tünnid puidust riiulitele keldrisse.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing