Kuumutatud pelmeenid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pelmeenide ettevalmistamine vähemalt üks kord, kasutades choux-kondiitritooted, on väga raske siis tavalisele tagasi pöörduda. Ja miks, sest selline tainas on väga lihtne valmistada ja pelmeenide valmistamine sellest on rõõm. Nagu nimigi ütleb, on pelmeenide tainas “keedetud”, st keedetud veega või koostisosad kuumutatakse keema. Et mitte põletada, segage komponendid mitte käega, vaid lusikaga või segistiga.
Custard Dumplings retseptid:
Retsept 1: Peenestatud pelmeenid seentega
Üldine kirjeldus:
Pelmeenide tainas:
- Jahu 450 grammi
- Muna 3 tükki
- Või 3 supilusikatäit
- Piim 1 tass
Täite jaoks
- Mis tahes seened 300 grammi
- Bulb 1 tk suur
- Päevalilleõli 1 supilusikatäis
- Vürtsid
Ettevalmistusmeetod:
- Kõigepealt sõtke tšempli jaoks tšekki. Selleks valage piim kastrule ja pane see tulele. Lisage piimale järk-järgult või ja segage.
- Kui piim on keedetud, valage sõelutud jahu pannile ja segage kiiresti segistiga. Kui tainas on veidi jahtunud, lisage sellele kolm munavalget. Koo tainas ühtlase konsistentsi saavutamiseks. Saadud tainas peaks olema pehme ja väga elastne.
- Valmistage täidis. Lõika sibulad ja seened nii palju kui võimalik. Soojendage kiirust, määrige seda hästi taimeõli ja pange sibulad ja seened. Keeda köögivilju umbes kümme minutit.
- Koo tainas (sentimeetri paksune) ja tehke klaasi või tassiga pelmeenid. Igas ringis asetage lusikatäis seente sibulaga ja seejärel pigistage pelmeeni servad.
- Keedetud pelmeenid keedetakse umbes 4 minutit pärast nende pealekandmist.
Retsept 2: Chouxi pelmeenid juustuga
Chouxi tainast võib valmistada mitte ainult piima, vaid ka veega. Valmistage magustamata pelmeenid juustuga. Selle retsepti puhul on kõige parem võtta madala rasvasisaldusega juustu, kuna mida suurem on rasva protsent, seda suurem on tõenäosus, et kopsakas hakkab keetmise ajal lagunema.
Nõutavad koostisained:
Kohupiimakoogid kohupiimaga:
- Jahu 300 grammi
- Vesi 200 ml
- Päevalilleõli 2 supilusikatäit
- Sool
Pelmeenide täidis:
- Talujuust (kuni 9% rasva)
- Dill
- Muna
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Tehke choux-saiakesi veega sõtkudes. Kuumutage vesi keema, lisage päevalilleõli ja soola. Eemaldage jahu sügavasse konteinerisse, tehke see hästi ja valage keeva veega õli. Segage segu kuumana lusikaga. Kui mass on jahtunud, sõtke tainas hästi kätega, kuni see muutub viskoosseks ja elastseks. Seadke see pooleks tunniks kõrvale.
- Valmistage kohupiima täidis. Peske tilli, eemaldage niiskus rätikuga ja tükeldage peeneks. Selleks vahele juustu segisti või lihalõikuri kaudu, lisage sellele munakollane, tilli ja sool.
- Koo tainas rulli abil. Klaasi abil tehke tainast tainast ringid ja asetage lusikaga keskel ringi. Pinguta kummi servad.
- Keeda valmistoote keevas vees - umbes neli minutit pärast keetmist.
Retsept 3: Custard Dumplings koos kirsiga
Kirsidega magustoidud on väga maitsvad, eriti kui need on valmistatud choux-kondiitritoodetest. Selline tainas on väga “kuulekas”, see ei jää käed kinni ega ole rebitud. Lisaks saate märkida selle retsepti küpsetiste, pastaste, manti valmistamiseks.
Nõutavad koostisained:
Tainas kartulipelmeenidele
- Vesi 250 ml
- Jahu 200 grammi
- Kana-muna 1 tk
- Taimne õli 1 spl
Täitmiseks:
- Cherry 600 grammi
- Suhkur
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage choux-saia. Selleks segage muna ja sool, vahustage hästi. Vala munadesse sõelutud jahu, seejärel lisa 1 supilusikatäis supilusikatäit õli. Jätkake segamist.
- Kuumutage vesi keetmiseks ja valage jahu, segage lusikaga. Lõpuks, massi hästi sõtkumine, saad tainas, mis ei jää teie kätega kinni ja sellega on üsna elastne.
- Tehke kirsipiim. Selleks eemaldage luud marjadest ja lisage kirsile suhkur.
- Koo tainas rulli abil ja kasutage pelmeenide ringide valmistamiseks ringe. Pange ringi keskele kolm või neli kirssi ja sulgege servad käega.
- Keeda vett potis, lisage soola ja kastke pelmeenid ja keedetakse neid vähemalt neli minutit pärast keetmist.
Scalded pelmeenid - saladused ja kasulikud näpunäited parimatest kokkadest
- Tagamaks, et pelmeenide servad on paremini ühendatud, määrige valtsitud tainas õhukese munavalge kihiga. Tänu sellele nutikale vastuvõttele ei kukkumised küpsetamise ajal lagunema.
- Võite serveerida keedetud pelmeene hapukoorega (eriti kui te keedetud marjadega pelmeenid) või röstitud sibulaga.
- Pärast pelmeenide keetmist lisage neile veidi võid, nii et jahutooted ei jääks kokku ja on veelgi maitsvamad.
