Täna tahan teile pakkuda paari marinaadiretseptiga marinaatidega, mitte ainult odra, vaid riisiga. Ma valmistan seda suppi kana-, veiseliha- või sealiha- puljongiga, mõnikord ma saan süüa vorstil või üldiselt ilma lihata.
Kahjuks ei ole kõigil selle esimese tassi hapu ja vürtsikas maitse, noh, ma ei sunni kedagi maitsele ja värvile. Aga Vene köögi armastajatele soovitan proovida rohkem originaalseid retsepte. Kuigi minu pereliikmed eelistavad hapukurkidega pärlsiha ja marineeritud kurke, tahad alati menüüd mitmekesistada.
Üldiselt keedetakse vene soolakarbonaadid erinevate teraviljade, tatar, odra, riisiga. Liha asemel võite keeta puljongit kana- või küülimaksa, veiseliha kopsude või kalkunijalgade juures.
Kuidas valmistada marinaid riisiga ja marineeritud kurkidega, retsepte ja toiduvalmistamise eeskirju
Mis on see roog, mida saab süüa ainult teile meeldivate koostisosadega. See võib olla rikas ja rasvane supp sealiha ja tomatipastaga või olla kerge, toiduvalik koos tatariga. Kuid täna keskendume riisi versioonile, sest see on kõige levinum.
- Aastatesse kokaraamatutesse lisatakse sellele roogale kurk-hapukurk. Aga see on amatöör. Sest kui nii kurk kui ka hapukurk on puljongis, võib maitse tunduda kellegi jaoks liiga hapu.
- Kurkid pannakse alati küpsetamise lõpus viis kuni seitse minutit enne lõppu. Kasutage nii marineeritud kui ka soolatud, see sõltub ka eelistustest.
- Lisaks kurkidele valmistame hapukurkides kartuleid, porgandeid ja sibulaid. On armastajad lisada seal konserveeritud oliivid või seened. Bulgaaria pipra suppi ei ole keelatud purustada või sellerit juurida. Seega võib teie esimene roog alati üllatada teid erinevate maitsetega.
- Liha puljong on hapukurk. Keeda seda ette. Läbipaistvuse tagamiseks tuleb pärast keetmist tulekahju langetada nii, et keetmine oleks aeglane. Pärast keetmist on vaja seda filtreerida.
- Kümme minutit enne keetmise lõppu lisame prae. Ma teen seda tavaliselt taimeõlis, esimesteks sibuladeks, siis porganditeks, ma võin lisada aromaatseid sellerit ja pastinaate.
- Maitseained lisatakse tavaliselt ka lõpus, nagu on soolatud soolakapis, sest kurgid annavad oma maitse ja soola alguses võib ületada.
- Kui teil tekivad suured kurgid, on parem nahk eemaldada, tõenäoliselt on see raske.
Riisi ja kanaga marinaadiretsept
Meie lemmik variant marina ja kana. Ma keetan puljongi alati alguses ja lõpuks eraldan liha luudest ja pannakse suppidesse väikesteks tükkideks.
Vajame:
- Kana rinnaliha või kanajalg, umbes pool kilo
- Viis keskmise kartuliga
- Kolm keskmise soolaga kurki
- Kolm suurt riisi teravilja
- Väike porgand
- Keskmise suurusega sibul
- Paar lusikatäit päevalilleõli
- Laureli lehed
- Kimp värsket tilli
- Sool, humala-suneli, paprika segu
- Hapukoor
Cooking:
Peske kana liha ja valage vesi. Pärast keetmist vähendage temperatuuri ja lastakse pool tundi aeglaselt keema. Pärast liha ja kahvliga eemaldame ja jagame tükkideks, eemaldame luud. Tõmmake puljong puhtale pannile.
Riisi kuumutamiseks nii kiiresti kui võimalik, loputage teravilja ja täitke see veega. Kookige köögiviljad, küpsetage sibulad veidi, seejärel lisage porgand. Kurkide nõudmisel võite ka praadida. Kartulid pestakse, kooritakse ja tükeldatakse kuubikuteks. Kasta keedetud puljongi koos riisiga, millest vesi oli eelnevalt tühjendatud. Siis pannakse röst ja kurgid, kana ja vürtsid. Küpseta kümme minutit.
Kui supp on keedetud, siis mureneme tilli. Valmis rassolnik lekke, puista maitsetaimi ja panna hapukoor.
Köögivalmistamine multikookeris
Mitmikookerit kasutavad supid on lihtsamad, kuigi ooteaeg ja kauem. Aga sa ei pea kogu aeg pannil seisma. Ja see toiduvalmistamisviis säilitab kõik tassi maitsed.
Me küsime:
- Kolmsada grammi sealiha rasvaga
- Kaks liitrit vett
- Neli keskmise kartuliga
- Kolm hapukurk
- Väike porgand
- Kolm lusikatäit tomatipasta
- Pool tassi kurk-hapukurk
- Väike sibul
- Kaks suurt lusikatäis riisi teravilja
- Kaks küüslauguküünt
- Kaks lusikatäit päevalilleõli
- Vürtsid, millest valida, sool
- Hapukoor
Cooking:
Kõigepealt peame liha lihast eemaldama ja kuubikuteks või kuubikuteks lõigama. Lõikame sama suurusega kartulid, porgandid ja sibulad. Vajadusel lõigatakse kurgid ka väikesteks tükkideks, seejärel lõigatakse nahk ära.
Lisage kaussi õli, lülitage küpsetusrežiim viisteist minutit sisse ja pange sibul, porgand ja kurk. Küpsetage veidi, seejärel valage soolvees ja lisage tomatipasta. Segades, kuni programm aegub. Kaas ei kuulu praegu. Kui aeg on läbi, pange köögiviljad plaadile.
Nüüd pange liha tükid, kartulid ja pestud riisid kaussi. Panime „supp“ režiimi kuuskümmend minutit. Me märkame pool tundi. Aja möödudes lisage puljongile köögiviljad, küüslauk, vürtsid. Sulgege kaas ja oodake protsessi lõppu. Kui hapukurk on juba valatud, lisatakse plaatidele hapukoor.
Taimetoitlik marinaadita liha
See supp on ametikohal oluline, seda on hea teha suvel, kui palju värskeid rohelisi. Puljong on valmistatud köögiviljadest, peterselliga tillid annavad rikkaliku lõhna ja maitse. Teise võimalusena võib küpsetamata marinaati küpsetada ka seente puljongis.
Võtame:
- Kolm suurt kartulit
- Pool tassi riisi
- Väike porgand
- Keskmine sibul
- Kolm suurt barrel kurki
- Üks ja pool suur lusikatäis tailiha
- Sool ja vürtsid on vabatahtlikud.
- Rohelise tilli ja peterselli põrandal
- Suur lusikatäis tomatipasta (võib kasutada kodus valmistatud ketšupi)
Cooking:
Peske riisi, täringukartuleid, tükeldage rohelisi, porgandeid tahtlikult kolmega või lõigake ribadeks.
Need tuleb valada veega ja keedetakse kümme minutit pärast keetmist, pärast kartulite panemist pannile. Kuigi kõik on küpsetatud, praadige köögiviljad õlis, lõpuks lisage värvi tomatipasta.
Proovime kartuleid, kui see muutub pehmeks, siis paneme paista ja lisame lõpuks rohelised. Soovi korral täidame nõudes hapukoorega.
Kuidas küpsetada vorsti vorstiga
See võimalus on ka maitsev, muide, vorst võib olla erinevat tüüpi, hästi, nagu hodgepodge. Mulle meeldib see retsept, sest puljong on keedetud palju kiiremini. Niisiis, kui teil oli õhtusöögil külmkapis tükk vorstit ja sa arvad, mida süüa oma lõunasöögiks, tehke selline ebatavaline hapukurk.
Me küsime:
- Kolmsada grammi suitsutatud vorst
- Kolm keskmist kartulit
- Väike porgand
- Keskmine pirn
- Kaks marineeritud kurki
- Pool tassi riisi
- Lavrushka
- Poole hulga peterselli ja tilli jaoks
- Vajadusel vürtsid.
- Köögiks kasutatav taimne õli
- Pool klaasi hapukurkhappeid
Cooking:
Pestud riis on valmis süüa, keedetakse kümme minutit. Vahepeal lihvige porgandit sibula, kurgi ja vorstiga. Esmalt küpseta köögivilju pärast seda, kui me neile vorsti visatakse, veel kurgid, hautatakse seitse minutit.
Riisis lisage kartuleid, lõigatakse kuubikuteks, keedetakse umbes viisteist minutit. Pärast köögiviljade viskamist vorstiga küpseta veel seitse minutit ja lisage maitsetaimi, hapukurk ja vürtsid. Me soolame lõpus. Kaste saate serveerida hapukoorega.
Söögipuljong
Väga originaalne maitse hapukurkide ja seentega, niisugusele puljongile valin alati šampinjonid, sest maitse on pehmem. Hea see valge seente või seente jaoks.
Vajame:
- Kolmsada grammi värsket šampinjonit
- Kolm keskmise suurusega kartulit
- Kolm väikest marineeritud kurki
- Suur lusikatäis päevalilleõli
- Väike porgand
- Sibul
- Kolm suurt lusikatäis riisi
- Vürtsid
Cooking:
Seened puhastavad, pesevad ja lõikavad plasti. Me seadsime süüa keskmise kuumusega. Keetmisel me tükeldame sibulad porgandiga ja praaditakse.
Pärast seente keetmist kakskümmend minutit lisage pestud riis. Kümme minutit hiljem viskame kartulid veel viie minuti pärast, köögiviljad ja kurgid. Lisame ka kõik valmistatud vürtsid. Küpseta veel viis minutit ja lülita see välja. Väga maitsev, et serveerida sellist marineerimist koore või hapukoorega.
Klassikaline retsept retseptiga riisiga, samm-sammult
Seda retsepti võib võtta aluseks, headel põhjustel peetakse seda klassikaks. Võite lisada tomatipasta, oliive, erinevaid liha, vürtse, mis sulle meeldib.
Me küsime:
- Pool kilo vasikaliha
- Pool kilo tailiha (kael)
- Kolm suurt lusikatäis ümaratera riisi
- Viis kartulit
- Keskmine porgand
- Suured naeris sibulad
- Kolm soolatud barreliga kurki
- Pool tassi kurk-hapukurk
- Kaks Lavrushki
- Kolm hernespähkli
- Cooki sool
- Rohelised
- Hapukoor
Cooking:
- Liha pestakse ja eemaldatakse, lõigatakse tükkideks ja seatakse puljongi valmistamiseks.
- Pärast pooleteist tundi filtreerige see puhtasse pannile.
- Lõika porgandid poolrõngadeks, sibuladeks, küpsetada võid.
- Sel ajal valame pestud riisi teravilja puljongisse ja märgistame seda kümme minutit.
- Pärast kartuli kuubikute kohest viskamist.
- Kümme minutit hiljem panime köögiviljad ja peeneks hakitud kurgid pannile, lisame esimesena hapukurk, seejärel vürtsid.
- Küpseta veel viis minutit.
- Pärast plaatide valamist puistatakse hakitud roheliste toorikuga ja pannakse lusikatäis hapukooret.
Kala marineeritud retsept riisiga
Ma isegi ei oodanud, et see oleks nii maitsev, kui ma esimest korda kala püüdes proovida. Siis ta hakkas seda tegema tomatikonservidega.
Me küsime:
- Valge liha merikala pool kilo
- Pool tassi riisi
- Kolm kartulit
- Kolm hapukurk
- Keskmise suurusega porgandid
- Väike sibulliha
- Pool sidruni
- Kolm suurt lusikatäis tailiiti
- Cooki sool
- Kimp värsket tilli
- Lusikatäis tomatit
Cooking:
Kala lõigatakse fileeks ja keedetakse. Keetmise ajal leotage riis ja valage see pannile. Keetmisel valmistame sibula, porgandi ja kurgi. Lõika kartulid baaridesse ja saadab need riisile, pärast seitset minutit zazharka läheb sinna.
Pärast vürtside lisamist. Lõpuks tükeldage tilli ja magage suppi, pane paar sidrunitükki, kolme minuti pärast on hapukurk valmis.
Loodan, et hindate vähemalt ühte minu retsepte. Samuti tahan jagada ühte reeglit, kõige maitsvamat marja tuleks nõuda, et kõik koostisosad annaksid puljongile oma maitse ja segaksid.
Mäletan, kuidas mu vanaema keedetud selliseid suppe lapsel ja seejärel piinas neid vene ahjus. Siin oli see tõeline nami.