Okroshka on suvise soojuse hädavajalik roog.
See on maitsev, tervislik, lisaks on see väga värskendav ja toitev.
Valikud külma supi valmistamiseks.
Mõned kokk okroshka on kvas, teised kefiir, vadak, mineraalvesi.
Siiski on kõige lihtsam ja samal ajal aktsepteeritav ka okroshka valmistamine vees ja kõik, sest vees ei ole erilist maitset, mis võib katkestada maitse, toite koostisosad.
Okroshka vees - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Põhimõte okroshka keetmise kohta vees ei erine palju muudest okroshka tüüpidest. Kõik tooted pestakse, kuumtöödeldavad tooted - keedetud, teised lihtsalt puhastatakse. Kui kõik on purustatud sama suurusega ja segatud kuubikuteks.
Saadud salati maitse lisamiseks vürtsid ja sool. Vesi valatakse mitte ühisesse kastrisse, vaid otse serveerimisplaadile. Vee kogust reguleeritakse eelistuste alusel.
Et anda särav, kuid mitte obsessiiv maitse märkmeid, lisada hapukoor, majonees, sidrunimahl või sidrunhape, äädikas, sinep, hakitud mädarõigas veega.
Retsept 1. Okroshka klassikaline vees
Koostisosad:
• kolm liitrit vett;
• 700 grammi tailiha või vasikaliha;
• kilogrammi kartuleid;
• kümme muna;
• 300 grammi majoneesi;
• üks sidrun;
• kaks supilusikatäit sinepit;
• sool, pipar;
• rohelised sibulad, peterselli lehed ja tilli.
Ettevalmistus:
1. Valage pannile vett, pange pesu veiseliha, küpseta, kuni see on valmis. 2. Peske kartulid põhjalikult, keetke, koorimata, teises kastrulis. Seejärel eemaldage hoolikalt pannilt ja puhastage.
3. Rohelise sibula suled ja tillid ning peterselli lehed loputatakse külmas vees ja peeneks hakitud.
4. Keeda munad, mis on kõvaks keedetud, jahedad, külmas vees. Me eemaldame koorest. Me eemaldame viis munakollast, neid ei ole vaja, kümme valku ja viis munakollast piisavad selle räsi mahu jaoks.
5. Pese kurgid, koorige need õhukese kihiga.
6. Lõika kõik valmis koostisosad väikesteks kuubikuteks.
7. Me paneme kõik, välja arvatud rohelised ja munakollased, ühe suure mahuga. Segage, lisades maitse järgi soola ja pipart.
8. Purustage viie kollasega kahvliga, lisage maitse järgi sinep, majonees ja sidrunimahl.
9. Lahjendage see segu veega.
10. Me paneme okroshka jaoks tühja plaatidele, pannakse rohelised maitsele, täitke veega.
Retsept 2. Okroshka vees vorsti ja sinkiga
Koostisosad:
• poolteist liitrit vett;
• kolm muna;
• kolm kartulimugulat;
• kaks kurki;
• kaks redis;
• 300 grammi keedetud vorsti ilma searasvata;
• 200 grammi kanaliha;
• supilusikatäis hapukoor;
• sool;
• väike kimp tilli ja rohelist sibulat;
• üks kolmandik tl sidrunhapet.
Ettevalmistus:
1. Peske kõik köögiviljad, keedetakse kartulid ühtlaselt, seejärel jahutage ja koorige.
2. Lõika redis, kurk ja keedetud kartul väikestes kuubikutes.
3. Dice sama suurusega kui köögiviljad, tükeldage vorst sinkiga ja keedetud mune.
4. Jahvatatud rohelised jahvatatakse.
5. Keerake kõik viilutatud koostisosad pannile, valage filtreeritud või eelnevalt keedetud ja jahutatud vesi. 6. Täitke okroshka veega hapukoore, soola ja sidrunhappega.
7. Valage supp plaatidele, serveeritakse värske hapukoorega.
Retsept 3. Okroshka vees äädika ja hapukoorega
Koostisosad:
• kilo kartuleid;
• neli muna;
• kolm värsket kurki;
• 400 grammi vorsti;
• 250 grammi hapukooret;
• suur hunnik tilli;
• supilusikatäis äädikat;
• maitsta vett, soola, pipart.
Ettevalmistus:
1. Koorige keedetud kartulid nii kaua, kuni need on valmis, samuti kõvaks keedetud munad.
2. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.
3. Vorstiga munad hõõruvad riivitud suured.
4. Loputage kurgid põhjalikult, lõigake kaks väikesteks kuubikuteks, riivake üks.
5. Minu tilli eemaldage paksu oksi, jättes ainult õrnad lehed, tükeldage peeneks.
6. Keedetud vett jahutatakse külmkapis, seejärel segatakse äädika, jahvatatud pipra ja soolaga, hapukoorega.
7. Segage köögiviljad, ürdid, vorst ja munad, valage vesi.
Retsept 4. Okroshka soodas ja kefiiris
Koostisosad:
• üks liiter vahuveini ilma maitseta;
• 200 grammi keedetud vorst;
• kuus muna;
• neli väikest värsket kurki;
• redis maitse järgi;
• kolm kartulit;
• tilk tilli;
• rohelised sibulad;
• liiter kefiiri;
• sool;
• sidruni viilud.
Ettevalmistus:
1. Lõika keedetud kartul kuubikuteks.
2. Keedetud kõvaks keedetud munad puhastatakse ja peenestatakse mistahes mugaval viisil.
3. Kõik mu kurgid, kolm väikesteks kuubikuteks, hõõrusid jämedalt riivile.
4. Keedetud vorst, mida saab samuti asendada keedetud veiseliha või kanaga, lõigata väikesteks tükkideks. 5. Loputage redis, eemaldage nahk õhukese kihiga, nii et see ei põle, hõõruge köögivilju jämedale riivile.
6. Rohelised sibulad ja tilli tükid.
7. Segage kõik koostisosad suure mahuti, soola maitse järgi.
8. Teises mahutis segage kefiir ja vesi. Oluline on, et mõlemad koostisosad oleksid väga külmad.
9. Valage kefiiriga vesi enne serveerimist okroshka.
10. Igas plaadis pange kõige õhem sidrunipulber.
Retsept 5. Okroshka vees ja kvasas kanaliha abil
Koostisosad:
• kilo kanafileed;
• kilo kartuleid;
• nael kurke;
• neli muna;
• petersell, tilli, sibul;
• hapukoor tankimiseks;
• vürtsid ja sool;
• kvas ja vesi võrdsetes osades.
Ettevalmistus:
1. Petersell, rohelised sibulad ja tilli suured kogused. Peske kõik rohelised põhjalikult, eemaldage paksud varred, tükeldage rohelise sibula suled ja tillid ning peterselli lehed. Pange rohelised sügavasse kaussi, soola vähe, mesi käsi kuni mahla valikuni.
2. Loputage kanafilee, keetke kuni valmis, pange see veidi soolase veega kastrisse. Eemaldage ettevaatlikult puljongist, jahutage ja tükeldage kuubikuteks.
3. Kartulid, eelnevalt keedetud ühtlases ja jahutatud, kooritud ja tükeldatud väikesteks kuubikuteks.
4. Segage rohelised kartulid, kanaliha.
5. Lisage tükeldatud kurk, keedetud munad, riivitud jämedale riivile.
6. Täitke okroshka veega ja kvasaga, segades mõlemad koostisosad võrdsetes osades.
7. Täitke okroshka veega hapukoorega enne serveerimist kaussi või plaadile.
Retsept 6. Okroshka majoneesil ja veel
Koostisosad: • kaks liitrit vett;
• neli kartulit;
• kaks kurgi salatit;
• viis muna;
• 350 grammi vorsti;
• rohelised sibulad, tilli;
• kolm lusikat majoneesi;
• sool;
• tl riivitud mädarõigast;
• tl sidrunhapet.
Ettevalmistus:
1. Keeda üksteisest eraldi munadest ja kartulitest.
2. Kuigi kuumtöötlemist vajavad tooted valmistatakse ja jahutatakse, lõikame kurgid ja vorstid väikesteks kuubikuteks.
3. Loputage rohelised ja peeneks hakkama.
4. Lõigake keedetud kartulid väikesteks tükkideks, hõõruge munavalged jämedale riivile.
5. Me purustame munakollased kahvliga, segatakse majoneesiga ja riivitud mädarõigasega, pannakse massisse sool, sidrunhape ja must pipar.
6. Segage munakollaste ja vürtside segu veega.
7. Segage kartulid kurkide, vorstide, roheliste toorikaga.
8. Täitke okroshka veega.
9. Maitse, kui on piisavalt soola, teravust ja hapet, serveerige seda lauale.
Retsept 7. Köögivilja okroshka roheliste hernestega
Koostisosad:
• 200 grammi rohelised konserveeritud herned;
• 0,5 liitrit vett (saadaval gaasiga);
• 0,5 liitrit värsket kefiiri;
• neli muna;
• kaks kartulit;
• porgandid;
• rohelise sibula ja tilli kimbus;
• sool, äädikas.
Ettevalmistus:
1. Kuivatame pestud kartulid ja porgandid põhjalikult ja laotame need ahju grillile. Küpseta, kuni keedetud, jahe, koorige.
2. Lõika juured ja keedetud kõvaks keedetud munad väikesteks kuubikuteks.
3. Loputage rohelised, tükeldatud, nihutage sügavale kausile. Pigistage mahlad välja paistma.
4. Pange porgandid ja kartulid rohelisse, seejärel munad üle.
5. Lisage rohelised herned, sool ja pipar. Segage. 6. Teises mahutis segage vesi kefiiriga, lisage maitsele veidi äädikat.
7. Me teenindame okroshka järgmisel viisil: paneme kangid plaatidesse, selle kõrval pannakse tassile külma vett, mis on segatud kefiiri ja äädika seguga, et igaüks saaks valada soovitud koguse vedelikku.
Retsept 8. Okroshka heeringaga
Koostisosad:
• 150 grammi heeringat, mis on soolatud;
• 150 grammi keedetud kanafilee;
• kaks muna;
• kaks kurki;
• kolm kartulit;
• rohelise sibula suled;
• tilli lehed;
• poolteist liitrit vett;
• maitsta hapukoort ja soola.
Ettevalmistus:
1. Hõõruge jäme riivitud kooritud kurk.
2. Keedetud kõvaks keedetud munad ja kooritud ja kooritud keedetud kartulid, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
3. Lõigake rohelised sibula suled väikeste rõngastega.
4. Segage kõik töödeldud, tükeldatud tooted, lisage keedetud ja peeneks hakitud kana.
5. Vajadusel eemaldame heeringa nahalt ja luudelt, jättes ainult filee, mis seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks.
6. Lisage heeringas teistele toodetele.
7. Esmalt lisage maitse järgi soola ja valage see seejärel külma veega.
8. Soovi korral serveeri hapukoorega, puista värske tilli.
Okroshka vees - nipid ja näpunäited
• Kasutage okroshka jaoks ainult filtreeritud vett, äärmuslikel juhtudel võtke jahutatud keedetud vesi.
• Köögiviljade kiireks valmistamiseks valige suured mugulad.
• Kui sibul on osa okroshka veest, tükeldage see peeneks ja ärge unustage veidi enne käte paigaldamist, et eemaldada kibedus ja ebameeldiv kriis.
• Lõika kõik koostisosad umbes sama suureks väikesteks kuubikuteks. See on väga kiire ja mugav teha spetsiaalse seadmega köögiviljade lõikamiseks. • Täitke okroshka veega vahetult enne serveerimist.
• Lisa okroshka'le rohkem rohelisi ja värskeid kurke, redis. Tänu nendele toodetele on okroshka eriti värskendav.
• Teil on võimalik panna kõik muud koostisosad okroshka veele oma maitse järgi.
• Ärge pange liha ja vorsti rasvaste kihtidega okroshka.
• Lisaks keedetud vorstile ja lihale on võimalik okroshka panna ka suitsutatud või pool-suitsutatud vorst, valmistades spetsiaalse maitsva maitse ja aroomiga tassi.
• Kui te ei lisa lihtsalt munakollaneid okroshka, kuid eeljahvatage munakollased roheliste ja soolaga, siis osutub külma supp ilusaks rikkaks värviks.
• Kui tegite suure koguse okroshka, saate ülejäänud servast teha salatit, täites selle hapukoore või majoneesiga.
• Enne segamist ja külmutamist külmkapis vähemalt 20-30 minutit hoidke kindlasti veega räsi puhul tühi.
• Mis tahes loetletud retseptide puhul saate kasutada mitte ainult lihtsat vett, vaid ka gaasi sisaldavat või ilma.
