Lambaliha shurpa - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Shurpa on esimene roog, mille jaoks lambat traditsiooniliselt kasutatakse. Kuid see võib kasutada ka kana või lambaid võib kombineerida kana ja see on parem, kui seda kasutatakse kukk. Selle idamaise tassi jaoks on palju retsepte, mis sõltuvad piirkonnast. Kuid üldreegel - see on alati toitev ja üsna rasvane supp. Samuti lisatakse shurpu juurde suur hulk vürtse. Muide, shurpa võib olla supp ja seda saab serveerida peatoiduna.
Lambaliha shurpa - toidu valmistamine
Shurpy liha valmistamiseks kasutatakse tavapäraselt lambaliha, nimelt rinnatükki, sõrme, kaela või varre.
Lambaliha shurpa - lauanõude valmistamine
Shurpa valmistamiseks kasutage pada või spetsiaalset malmist kastrit, millel on mittekleepuv kate. Selles pannil peate kõigepealt praadima ja seejärel keedma köögiviljad kartulitega. Siiski, kui pada ei ole seal, praadige lamba tükid pannil. Siis viige need tavalisele kastrule, kus shurpa keedetakse.
Lamb shurpa - parimad retseptid
Retsept 1: Lambaliha Shurpa
Klassikaline retsept lambaliha shurpa valmistamiseks. Selle idamaise supi valmistamiseks on üsna lihtne, kuid see on väga maitsev. Koostisosad:
500 grammi lambaliha,
500 grammi kartuleid
100 grammi rasva saba,
4 sibulat,
punase paprika pod,
2 supilusikatäit tomatipasta,
2,5 liitrit vett
koriander, tilli,
loorberileht ja sool.
Ettevalmistus:
1. Lambaliha peab olema hästi pestud, seejärel lõigatud väikesteks tükkideks. Kuubikuteks tuleks lõigata rasva. Sibulad peavad pesema, koorima ja rõngasteks lõigama.
2. Katusel peaks pannil praadima praad, mis on plaadile asetatud. Ja sulatatud rasvas pärast rasva, peate praadima lambat, kuni see moodustab pruuni kooriku.
3. Siis on sama pannil vaja lisada sibul, kartul ja tomatipasta - see kõik on praetud veel 10-20 minutit.
4. Pärast seda peate valama vette, viskama kuuma punast pipart, soola ja keema. Seejärel lülitage soojus maha ja küpseta juba madalal kuumusel tund aega.
5. 5 minutit enne lõppu peate lisama katusepuulehe, samuti peenestatud koriandi ja tilli. Siis saate lauale süüa, plaatidele kuumaks valades.
Retsept 2: Usbeki lambaliha shurpa
See on rõõmsameelne lamba supp (antud juhul lamba ribid), mis on Usbeki köögi väärtuses.
Koostisosad:
500 grammi lamba ribi,
2 porgandit,
2 sibulat,
6 kartulit
2 paprika,
2 tomatit,
rohelised ja soolad - maitse järgi. Ettevalmistus:
1. Lamba ribid peavad olema pestud ja keedetud.
2. Sibul, porgand ja kartul tuleb pesta ja koorida. Siis lõigatakse sibul rõngasteks ja porgand lõigatakse. Neli tükki tuleb lõigata iga kartul.
3. Lambalihast valmistatud viimistletud puljongis tuleb lisada kartul, porgand, pestud tomatid, lõigata pooleks. Selge seemnetest ja rõngaks lõigatud peaks olema ka Bulgaaria pipar, mis lisatakse puljongile köögiviljadele ja lihale.
4. 15 minutit valmisoleku tagamiseks peab shurpa vihreid ja sibulaid viskama. Laske keema ja lisage valmisolekut. Ja siis teenige laual sügavates plaatides.
Retsept 3: Shurpa lambaliha ja kikerhernesega
Selle retsepti shurpa valmistamine on üsna tülikas. Kuid Aasia herneste kasutamise tõttu on roog eriti maitsev.
Koostisosad:
1 kilogramm lamba sadulat (seljatüki), \ t
100 grammi kikerhernet (Aasia herned),
200 grammi porgandit,
300 grammi sibulat,
300 grammi rasva saba,
300 grammi tomatit,
200 grammi paprika
400 grammi kartuleid
koriander.
Ettevalmistus:
1. Kõigepealt peate sööma hernes heas vees üleöö.
2. Siis tuleb suures kastrulis ja paremas pannis liha panna rasvaga ja seejärel valada külma vett. Keeda liha peaks olema madalal kuumusel, pärast mõne aja pärast lisades kikerherneid. Need, kes soovivad vürtsikat kööki, peaksid samuti panema kuumad tšilli paprika. 3. Keeda peaks olema, kuni liha hernestega ei jõua poole keedetud. Pärast seda tuleb pannil lisada Bulgaaria pipar, sibul, porgandid ja tomatid.
4. Ja keetmise lõpus tuleb panna rohelised ja jämedalt hakitud kartulid.
Lambaliha shurpa - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Lambaliha shurpa valmistamiseks võite selle liha asendada kitseliha või kaameliga - see on sama maitsev.
Oluline on meeles pidada, et värskelt keedetud puljongi maitse halveneb, kui seda pikka aega kuumana hoitakse.
Oluline on kindlaks määrata, mida ideaalis saavutada - liha või puljongi maitse. Kuna keedetud supp madalal kuumusel (see tähendab, et vesi on ainult veidi värisev), halveneb liha maitse, kuid puljong osutub väga maitsevaks. Ja kui puljong on keedetud kõrge kuumuse all, maitseb puljong veelgi, kuid liha on palju maitsvam.
Lambakoerale lisatakse palju rohelust. Lisaks petersellile ja koriandile võib kasutada ka basiilikut ja tarragonit. Ja lõpus toiduvalmistamiseks saab hariliku tarragonit pannilt eemaldada.
Muide, kui valmistate valmis shurpa suppi, tuleb igale plaadile panna viil lambaliha, samuti on soovitav shurpa täita hapukoorega. Samuti on oluline, et tassi serveeritaks nii, et lamba rasv ei külmuks.
