Türgi rull on taskukohane delikatess kodus. Milliseid täidiseid saab kasutada kalkunirullide valmistamiseks

Türgi rull on taskukohane delikatess kodus. Milliseid täidiseid saab kasutada kalkunirullide valmistamiseks

Türgi liharoogad on muutumas üha populaarsemaks, sest see liha on madala kalorisisaldusega ja ei põhjusta allergiat, mis võimaldab seda kasutada toidu- ja imikutoitudes.

Täna õpime süüa kalkunirull - mahlane ja õrn liha lõhnava täidisega.

Türgi roll - toiduvalmistamise põhimõtted

Rulli jaoks võtke filee, peske see ja pekske seda mõlema küljega haamriga nii, et liha hakkab pakkuma. Siis soolatud, piparitud ja maitsestatud vürtsidega. Samuti võib rulli valmistada hakkliha.

Täidisena kasutatakse köögivilju, seeni, juustu, kodujuustu, peekonit, puuvilju, pähkleid või marju. Kõik sõltub teie maitsest. Köögiviljad on praetud, hautatud või kasutatud toores.

Valmistatud kalkuni rasv või või, asetage täidis ja pakitakse tihedalt rulli. Siis nad siduvad selle nööriga, nii et see ei avane küpsetusprotsessi ajal. Ülemine rull puistatakse vürtsidega ja saadetakse ahju umbes pool tundi.

Valmis rull lõigatakse ja seda kasutatakse külma suupistena. See roog näeb välja pidulikul laual.

Retsept 1. Türgi rull

Koostisosad

kilo kalkuni filee;

kaks paprika, sibula ja porgandi tükki;

300 g juustu ja šampinjonit;

150 g riivsai;

60 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kooritud sibul ja lõigake poolrõngad. Panime pannile tule, valatakse õli ja liigutame selle pooleks valmis. 2. Riisige puhastatud porgandid suure riivisegmendi peale, levitage need sibulale, lisage veidi vett ja keedetakse madalal kuumusel, kuni see on tehtud.

3. Loputage pipart, eemaldage seemned ja tükeldage väikesteks kuubikuteks. Seened puhastatakse, pestakse ja lõigatakse õhukesteks plaatideks.

4. Peske fileed, kuivatage neid salvrätikutega, lõigake need lõpuni alla ja avage need nagu raamat. Saadud tükk tõrjub ja piserdab vürtsidega. Me paneme selle peale meeletu sibula ja porgandi, tükeldatud Bulgaaria pipra ja seened. Hõõruge parmesani peal ja murdke liha rulli. Kogu pikkuse jooksul kinnitage niit ja rulli rulliks.

5. Panime rulli küpsetusvarrele, pannakse see küpsetusplaadile ja pannakse ahi eelkuumutatud 200 kraadi ahjus poolteist tundi.

Retsept 2. Türgi spinatiga rull

Koostisosad

kilo kalkuni filee;

spinat - 300 g;

sink - 100 g;

Parmesan - 200 g;

munad - 3 tk;

punane vein - 2 klaasi;

küüslauk - 2 nelki;

petersell, soola ja pipra segu.

Küpsetusmeetod

1. Me spin, spin ja keedetakse spinati lehed, lisades veidi õli. Sool ja pipar. Spinatit keedetakse üsna kiiresti, seega jälgige pidevalt toiduvalmistamise protsessi.

2. Murdke munad sügavale plaadile, lisage peeneks hakitud petersell ja pekske hästi. Lisage peenelt riivitud juust, sool, pipar ja segage. Vala muna segu eelkuumutatud pannile ja küpseta omlett.

3. Peske kalkunifileed, kuivatage salvrätikud ja pekske neid vasaraga. Saadud liha hõõrutakse soola, küüslaugu ja paprika seguga.

4. Pane küpsetatud filee ometid, spinat ja sink, lõigata õhukesteks viiludeks. Vormige rulli ja siduge niidiga. 5. Pannakse tulele sügav pann, valatakse väike õli ja praadige rull kõikidel külgedel kuldpruuniks. Seejärel valage klaas veini, katke ja keedetakse, kuni vedelik aurustub. Keerake ümber, valage teine ​​klaas veini ja küpseta, kuni see aurustub. Jahutage valmis rull, lõigake tükkideks ja toimige külma suupistena.

Retsept 3. Türgi vürtsidega rull

Koostisosad

Kilo kalkuni filee;

kaks kunsti. lusikad sinepiseemneid;

klaas punast veini Port ja apelsinimahl;

poolteist tl soola;

2 spl. l kuivatatud roheline pipar.

Küpsetusmeetod

1. Lõika pestud ja kuivatatud kalkunifilee pooleks pikisuunas ja mitte täielikult ning avage see.

2. Jahutage kuivatatud pipart ja sinepi seemneid segistis. 2/3 sellest pulbrist kasutatakse filee pihustamiseks. Me soola, puistame ülejäänud vürtsidega ja jälle lisame.

3. Liha rullitakse ja seotakse nööriga. Kuumutage õli pannil ja prae kergelt. Me liigume selle pikliku kujuga.

4. Vala kastrulisse apelsinimahl ja vein. Keetke ja keetke pool minutit. Vala vorm, kus rulli küpsetatakse. Vorm on kaetud fooliumiga ja asetatakse ahju alumisele riiulile. Simmer rulli keskmiselt umbes tund aega. Te saate kindlaks määrata mahla värvi valmisoleku, mis on toiduvalmistamise käigus esile tõstetud. Kerge värv näitab, et liha on valmis.

5. Jahutage rull ja lõigake osadeks. Serveeritakse koos kartulipoolse roogaga.

Retsept 4. Türgi rull pähklitega

Koostisosad

poolteist kilogrammi kalkuni rinna;

60 g võid; punane sibul;

150 g pähkleid ja leivapuru;

h) apelsini koor;

2 tl. värske rosmariin;

150 ml apelsinimahla;

50 g looduslikku mett.

Küpsetusmeetod

1. Kohviveskis peeneks hakitud või jahvatatud pähklite tuumad. Kooritud sibul ja rosmariini rohelised tükid.

2. Pane pannile tulekahju, asetage pool õli ja praadige sibul pehmeks. Lisage tükeldatud pähklid ja praadige veel paar minutit. Vala leivapuru, purustatud rosmariini ja apelsini koor, vala 2 spl. l apelsinimahl ja st. lusikatäis mett. Segage ja lülitage tuli välja.

3. Pange ülejäänud apelsinimahl, või ja mee kastrulisse. Pane see tulele, keeda ja keeda, kuni kaste hakkab paksenema.

4. Peske kalkunifileed, kastke need salvrätikutesse, lõigake need mööda ja avage lihatükk nagu raamat. Me võitsime kalkuni vasaraga. Kogu tükkil asetage täidis ja tase. Keera filee ja lips lõngaga kokku.

5. Kujutage kate fooliumiga ja asetage rull neile. Eespool määrime seda mee kastmega, soola ja pipartega. Me küpsetame rulli tund aega ja poolteist korda ning valame perioodiliselt järelejäänud kaste. Me saame ahjust välja ja lahkume veerand tundi. Serveeritakse õhukesteks viiludeks mis tahes kastmega.

Retsept 5. Türgi rull kuivatatud aprikoosidega

Koostisosad

kilo kalkuni filee;

klaas kuivatatud aprikoose;

100 ml sojakastet;

1 spl. l sinep;

vürtsid ja pipar;

oliiviõli;

käputäis pähkleid.

Küpsetusmeetod

1. Puhastame kile kalafilee, pestakse neid hästi ja lõigatakse 1,5 cm paksusteks plaatideks. Katke klambriga kile ja löö mõlema poole haamriga. 2. Sinepikaste sojakastmega. Iga segu, mis on kastetud segusse ja asetatud üksteise peale. Jätke pooleks tunniks marinaat.

3. Peske kuivatatud aprikoosid, valage keeva veega ja lase paisuda viis minutit. Siis lõigasime selle väga peeneks.

4. Pange purustatud taldrik Türgi pardale, maitsesta pipra ja vürtsidega. Levitage kuivatatud aprikoose kogu kihile ja moodustage rull. Puista top rullid kuuma punase pipra abil.

5. Panime pannile tule, pannakse rullid õmmeldud oliiviõli alla. Küpseta kõigil külgedel kuldpruuniks.

6. Pange rullid vormile, puista tükeldatud kreeka pähklitega ja pannakse ahju, mis on eelnevalt kuumutatud 200 kraadi poole tunni jooksul. Me võtame ahjust välja, kaetakse fooliumiga ja lahkume viis minutit. Rullid on valmis!

Retsept 6. Türgi ploomid ploomidega

Koostisosad

1 kg kalkuni rinna;

15 tk. kividega ploomid;

kaks porgandit;

4 šampinjonit;

2 spl. l hapukoor;

1/3 tl korianderit;

segu Provence'i maitsetaimedest, soolast ja mustast piparist.

Küpsetusmeetod

1. Peske rinnatükki, obsushivaemi ja lõigake mööda kuni lõpuni, et seda saaks avada raamatuna. Kergelt haarake haamriga.

2. Vala ploomid keeva veega ja jäta 15 minutiks, loputa, kuivatada paberil, seejärel lõigata õhukesteks ribadeks. Puhastage porgand, loputage ja lõigake kuubikuteks. Pühkige seened niiske paberrätikuga ja tükeldage õhukesed plaadid.

3. Lihakihiks on paprika, maitsestatud maitsetaimedega, laotatakse täidis ja jälle pipar ja sool. Mähkige tihedalt rullis ja siduge niidiga. 4. Lõigake kile tükk, määrige taimeõliga ja viige rull sellele. Tooge seda hapukoorega ja puista koriandriga. Mähkige rull fooliumisse ja tehke mõni punktsioon. Me levitasime rulli rullikule ja saadame küpsetada ahjus, mis oli eelkuumutatud 240 kraadi, nelikümmend minutit. Jätke ahju veel pooleks tunniks välja.

5. Keerake ahjust välja, jahutage, mähkige plastikpakendisse ja saatke külmkapis kolm tundi. Lõika õhukesteks viiludeks ja serveeri lauale.

Retsept 7. Türgi rulli peekoniga ja ploomidega

Koostisosad

800 g tükk kalkuni rinna;

200 g ploomid;

150 g peekoni- ja pähkelituume;

muna;

2 küüslauguküünt;

50 ml konjakit;

vürtsid ja värsked rohelised.

Küpsetusmeetod

1. Tühjenda ploomid keeva veega, jäta 10 minutiks, äravoolu ja lõigata ribadeks. Nüüd valage kümme minutit brändi. Seejärel kuivatage ja segage ploomid munaga, jahvatatud pähklitega ja maitsestage vürtsidega. Lisa purustatud küüslauk pressiga. Kui täitmine osutub vesiseks, saate paksust reguleerida seesami seemnete või riivitud juustuga.

2. Peske, kuivatage, tükeldage rinnatükk pikisuunas ja paljastage. Katke kinni kile ja kergelt tõrjuda. Määrige fooliumileht võiga, viige liha kiht peale. Asetage õhukesed peekonilõigud ja tükeldatud rohelised servad, asetage selle kõrvale täitematerjal, rulli liha rullile ja siduge see keeduvillaga. Pange see fooliumisse, pane see küpsetusplaadile ja saatke see küpsetamiseks ahjus poolteist tundi.

3. Lõika valmis rull õhukesteks viiludeks, pange tassile ja pange rohelised.

Türgi rull - toiduvalmistamise näpunäited

  • Rullide täitmine peaks olema maitsev ja mahlane. Türgi on täiuslikus harmoonias ploomidega, kuid see võib anda kerge kibeduse, mis ei ole kõigile meeldiv. Alternatiivina on värske ploomide kasutamine moes.
  • Kui valmistate juustutäidisega, on kõige parem võtta pehmeid sorte.
  • Liha võib eelnevalt marineerida, millisel juhul on rullide maitse palju rikkam. Sobib kõige paremini Prantsuse sinepi ja mädarõika marinaadile.
  • Koores küpsetatud seente ja suitsutatud vorstiga Türgi rullid on õrnad ja mahlased. Sellised rullid on suurepärane lisand kartulite või riisi küljel.
  • Enne rulli serveerimist viiludeks, laotatakse roogale, kaunistatud roheliste kastmetega, ketšupi või hapukoorega. Võib olla võileibu salatiga ja kirsstomatidega.
  • Te saate rullida ühes tükis või teha need portsjonitena. Lõigake liha tükkideks ja valmistage väikesed rullid. Neid ei ole vaja lõigata, lihtsalt panna tassi ja valada kastmele või kaunistada roheliste toonidega.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing