Porgandisalatite säilitamiseks ja valmistamiseks on mitmeid viise, kuid minu arvates on see meetod, mida ma Austraalia köögi retseptilt laenusin, igal võimalusel võita, kui keegi otsustab korraldada porgandisaagide võistluse. Salatit saab süüa peaaegu kohe, porgandid leotatakse mõne tunni pärast marinaadis, neid võib hoida mitu nädalat külmkapis või lagundada steriilsetesse purkidesse ja steriliseerida pikaajaliseks säilitamiseks väljaspool külmkappi.
See on kõige maitsvam liharoog, mida on võimalik läbi mõelda, kuid ka iseseisva roogana on marineeritud porgandid väga maitsvad.
- Küpsetusaeg: 30 minutit
Koostisosad marineeritud porganditele sibula ja oreganoga
- 1 kg porgandit;
- 300 g sibulat;
- 2 küüslaugu pead;
- ingverijuur;
- 2 sidrunit;
- 150 ml oliiviõli;
- tšillihelbed, tšillipulber, oregano, suhkur, sool.
Meetod marineeritud porgandite küpsetamiseks sibula ja oreganoga
Puhastame magus porgandit, lõigatakse paksu ringi, pannakse paksu põhja pannile.
Ma armastan porgandeid, sest sa saad selle suurepärase ja tervisliku köögivilja aastaringselt teha suuri suupisteid, aga kui sa tahad talveks salatit ette valmistada, soovitan teil seda teha porgandisaagis.
Sibulad lõigatakse välja, tükeldage sibul paksudeks viiludeks, lisage porgand.
Täitke valmistatud köögiviljad soolatud sooja veega. Sool on sinu jaoks meeldiv, ma lisan 1 liitri veele tavaliselt 12 grammi jämesoola. Pärast vee keetmist keedame köögivilju 5 minutit, kui porgandid ei ole keedetud, siis ei ima see marinaadi.
Kuigi köögiviljad keevad, suruge sidrunitest mahl, segage see suhkruga. Kohandage suhkru kogust vastavalt oma soovile, lisan umbes 35 g 1 kg porgandi kohta.
Koorige värske ingveri juur nahast ja hõõruge see parimat riivile, lisage sidrunimahlale. Marinaadiks ei osutunud väga teravaks, just piisavalt juureks, 5-7 cm pikkuseks.
Jahutage keedetud köögiviljad soolvees, kuivatage vesi. Maitsestage köögiviljad marinaadiga, lisage taldrikuteks lõigatud küüslauk, segage hästi.
Lisa salatile oregano, jahvatatud punased piparid ja punased paprikahelbed. Kui sa ei taha teha salatit vürtsikat, siis võite panna selle magusate paprika helveste, mis annavad salatile pipra aroomi, kuid mitte selle põletamist.
Kaste salat oliiviõliga. Parem on kasutada lõhnata kaste oliiviõli, nii et selle lõhn ei vaielda lõhnavate vürtsidega, kuid see on jällegi maitse küsimus.
Segage koostisosad põhjalikult õliga, proovige lisada vajadusel soola või suhkrut. Marinaad peaks olema maitsev ja sarnane sinuga, seega kohandage maitset selles toiduvalmistamisetapis.
Me eemaldame salat külmikus, see on valmis 5-7 päeva jooksul.
Kui soovite selle talvise retsepti jaoks küpsetatud porgandeid süüa, pange salat lihtsalt steriliseeritud purkidesse ja pange need kuuma vette (85 kraadi). Steriliseerige 10-minutilised purgid mahuga 700 ml. Salatit säilitatakse jahedas ruumis mitu kuud.
