Eclairs kodus: retseptid suurepäraste saiakesi jaoks. Omatehtud eclairide valmistamine erinevate täidiste ja tainasega

Eclairs kodus: retseptid suurepäraste saiakesi jaoks. Omatehtud eclairide valmistamine erinevate täidiste ja tainasega

Eclair - kõige õrnam kook, mis täidab sees.

Kui nad Prantsusmaal ilmusid ja olid täidetud ainult kartuliga.

Muide, tainas õõnes pekile valmistatakse ka kartulitehnoloogia abil.

Aga ajad muutuvad, isu kasvab ja nendega retseptid paranevad.

Täna leiate eclairs erinevate täidistega.

Aga miks nendega kohtuda? Võib-olla on parem süüa?

Eclairs kodus - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Chouxi kondiitritooted on üsna erksad ja nõuavad hoolikat tehnoloogia järgimist. Vedelik peab olema keedetud rasvaga (või, margariin), seejärel küpseta jahu ja põhjalikult väljapressima. Mass jahutatakse temperatuurini 60-70 kraadi ja seejärel süstitakse vaheldumisi toores munad.

Valmis tainas pannakse küpsetuskottidesse ja pressitakse küpsetuspulgale. Seejärel küpseta. Tuleb meeles pidada, et eclairs suurendab suurust ja jätab nende vahel piisavalt ruumi.

Kuidas ja kuidas täita eclairs

Ideaalis kasutatakse teravate otsadega kondiitritoodete süstalt eclairide täitmiseks. Aga see ei sobi paksudele kreemidele. Sellisel juhul võite kanda laia puuritud düüsi. Aga sa võid lihtsalt lõigata ja kooki täita koorega. Või lõika kork (kork), täida ja tagasi kohale. Kui süstalt ei ole, võib eklaari avasse valada mitte väga paks koort.

Eclairs kodus: retsept koos kartuliga

Retsept õrn eclairs koos piimarasvaga. Sellest tootekogusest saate umbes 15 keskmise suurusega kooki. Koostisosad

• 200 ml vett;

• 130 grammi jahu;

• 100 grammi õli;

• 3 suurt munat või 4 väikest;

• soola näputäis.

Kreemi puhul:

• 300 ml piima;

• 200 grammi suhkrut;

• 2 muna;

• 50 grammi õli;

• vanilje;

• 2 supilusikatäit jahu.

Kokandus

1. Valage kastrulisse vett, visake õli, soola ja pange pliit. Niipea, kui mass keeb, valage jahu ja segage mass spaatliga, kuni see jääb seinte taga. Me eemaldame.

2. Kui tainas jahtub veidi, umbes 70 kraadi, kastke segisti ja alusta munade lisamist ükshaaval. Oluline on väga hästi segada, vastasel juhul ei saavutata soovitud konsistentsi.

3. Nüüd asetage tainas kondiitritootekotti ja pigistage pannid lauale. Pikkus 7-10 cm. Laius on umbes 1,5 cm.

4. Ärge laske ekleastel kuivada. Pange kohe eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes pool tundi temperatuuril 200 ° C.

5. Kui eclairs jahtuda, valmistage koor. Selleks segage munad suhkruga, sisestage vanilje, jahu ja piim. Saadetakse pliidile ja küpseta, kuni mass hakkab “flopima”. Seejärel eemaldage, asetage õli ja segage jõuliselt, kuni see lahustub.

6. Me alustame jahutatud puding-pooltooteid magusa koorega.

Eclairs kodus: retsept piimakreemiproteiini koorega

See koduvalmistamise retsept ei erine mitte ainult täidises, vaid ka kartuli pooltoodete tainas.

Koostisosad

• 150 grammi jahu;

• 250 grammi piima;

• 3 valku;

• 4 muna;

• soola näputäis;

• 300 grammi suhkrut;

• 100 grammi koort. õlid;

• 100 grammi vett;

• 1 kott vanilli.

Kokandus

1. Keeda piima 100 grammi suhkru, või ja näputäis soola abil. Sisestage jahu, segage ja eemaldage soojusest. Jahutage sooja olekusse ja lisage munad vaheldumisi, segage mass põhjalikult. 2. Eraldage kott söögipulgale määritud küpsetusplaadile, küpseta ahjus kuni roosilise värvusega 200 kraadi juures. Jahutamine.

3. Valage ülejäänud suhkur 100 grammi veega ja valmistage siirup tihedaks palliks. See tähendab, et väikeses koguses siirupit vees kukutatakse, see külmutab ja hoiab oma kuju hästi.

4. Valge piitsutaja vanilliga suure kiirusega. Kuna nad ei ole munakollased, muutub mass massiks väga kiiresti. Ja kohe lisage õhuke keeva siirupi vool, ärge loobuge piitsutamisest, kuni me segame. Koor on valmis!

5. Täitke pooltooted koorega ja nautige kõige delikaatsemat magustoidut.

Kookospähkli koorikud kodus: retsept taimeõli taignale

Selle retsepti omatehtud Eclairsi tunnuseks on taimeõlis valmistatud tainas. Ja maitsev täidis - šokolaadi puding koos kookospähkli žetoonidega.

Koostisosad

• 170 grammi vett;

• 4 muna (keskmise suurusega);

• 1 näputäis soola;

• 250 grammi jahu;

• 85 grammi võid.

Kreemi puhul:

• 250 grammi piima;

• 80 grammi šokolaadi;

• 2 spl tärklist;

• 100 grammi õli;

• 30 grammi kookospähkleid;

• klaasi suhkrut.

Kokandus

1. Keeda vett taimeõli, soola ja keedetud jahu abil. Laske 10 minutit jahtuda ja munad süstida.

2. Vajutage küpsetusplaadile, küpseta. Õõnsad pooltooted valmistatakse taignast taimeõliga, samuti umbes 40 minutit 200 kraadi juures.

3. Kastrile segage suhkur tärklisega, lisage piim ja keema. Niipea kui mass muutub paksemaks, lülitage välja ja visake šokolaadi kuubikud. Segage, kuni see on lahustunud. Jahutamine.

4. Pehmendage võid, kombineerige koorega, pange kookospähklid. Võite lisada vanilje. 5. Täitke küpsetatud tooted šokolaadikreemiga kookospähkli helvestega.

Eclairs kodus: retsept kohupiimakreemiga

Valmistada kodujuustu küpsiseid kodus, küpsetada õõnsad kuklid vastavalt mistahes ülaltoodud retseptile 150-200 grammi vee põhjal. Sellised koogid nagu profiteroolid valmistatakse ja täidetakse.

Koostisosad

• tühjad eclairs;

• 300 grammi kodujuustu;

• 150 grammi hapukoort;

• vanilliin;

• 150 grammi suhkrut.

Kaunistamiseks võite kasutada šokolaadi või kookospähkleid, värskeid marju ja puuvilju.

Kokandus

1. Segage kodujuustu segistiga kreemja olekusse, lisage järk-järgult suhkrule ja vanillile hapukoorega.

2. Me võtame parema käega terava noaga, see on parem leib-fail.

3. Vasakul küljel võtke ekleir ja tehke horisontaalne lõik, mitte lõppu. See peaks olema "kest".

4. Pange kohupiima koor sisse. Aga me ei püüa palju täita, vastasel juhul on eclair raske.

5. Piserdage kiibid peal või pange tükk marjast, puuviljaosast.

6. Katke kaas kergelt ja see on valmis! Teeme protseduuri teiste koogidega.

Vanilla eclairs kodus: retsept kondenspiima koorega

Veel üks varieeruv maitse täitmine kodus. Täidame õõnsad tooted, mis on küpsetatud mis tahes retsepti järgi.

Koore koostisosad

• 600 grammi kondenspiima;

• 400 grammi õli;

• 1 tl. vaniljasuhkur.

Kokandus

1. Lõika võid kuubikuteks ja jäta tund aega soe.

2. Sukeldage mikser ja pekske kuni kohev vahu. Kui õli ei anna sisse ja jääb tihedaks, siis võite valada vähe vett, 30 grammi, ainult keedetud. 3. Lisage järk-järgult kondenseerunud piim, vaht ja lõpuks asetage vanilliin.

4. Alustame ettevalmistatud eclairs ja te saate veekeetja panna!

Eclairs kodus: retsept creme brulee'ga

Teine variant kondenspiima täitmiseks, kuid seekord keedetud. Valmistame selle ise või poes. Sul on vaja ka rasva koort. Võite võtta erilist kreemi, mis on mõeldud piitsutamiseks.

Koostisosad

• 300 grammi keedetud kondenspiim;

• 350 grammi koort;

• 80 grammi suhkrut;

• 1/4 tl. sidrunhape;

• naha näputäis.

Kokandus

1. Valmistage kohe siirup. Selleks keedetakse suhkrut 40 ml veega 2 minutit, lisage sidrunhape. Jahutamine. Me viskame sooda, segatakse. Selgub, et invertsiirupi on lihtsustatud versioon.

2. Pingutage koort kuni kohevaks ja sisestage eelnevalt valmistatud siirup õhukeses voolus.

3. Keeda keedetud kondenspiima nii, et see muutuks homogeenseks ja kooreks pidevalt.

4. Täitke eclairs kreemiga.

Eclairs kodus: retsept „Kõik šokolaadis“

Eclairide valmistamiseks kodus on mitmeid võimalusi. Aga mis kõige parem, kui pooltöödeldud õhk on täidetud šokolaadikreemiga ja seejärel määrdunud glasuuriga. Selline kohtlemine puhub aju üles! Küpsetame eclairs vastavalt mis tahes retseptile.

Koostisosad

• 500 ml piima;

• 40 grammi kakaod;

• 250 grammi suhkrut;

• 20 grammi jahu;

• 2 munakollast;

• 200 grammi õli.

Kuorrutus:

• 150 grammi šokolaadi;

• 50 grammi õli.

Kokandus

1. Koguge munakollased suhkruga, lisage kakaod ja lisage piim. Sega ja keedetakse pliidile. Jahutamine. 2. Võita võid ja lusikatäis süstitud pruulitud koort.

3. Täitke eclairs.

4. Purustage šokolaad, pange õli sisse ja uputage see vees või aurusaunas. Võite panna mikrolaineahju, kuid vannis on mugavam säilitada klaasi temperatuuri.

5. Niipea, kui mass muutub homogeenseks, lülitage tulekahju välja ja pane vannile vannile, ärge unustage seda.

6. Nüüd saate ekstraheerida ülemine osa šokolaadiga ja laotada see ühte kihti, et jäätumine tahkestuks.

7. Või valage saia kottidesse, tehke väike auk ja joonistage pinnale mustrid. See meetod on hea, kui glasuur ei ole piisav, kuid soovid kaunistada eclairs.

Kodune kreemjas eclairs: maasikate retsept

Ehita väga ilusad ja õrnad koogid vahukoorega. Selliste maasikate asemel võite võtta teisi marju. Kuid need peavad olema vastupidavad ja oma kuju hästi hoidma, mahla ei tohi lasta. Kreem võtab rasva vähemalt 30%. See koorekogus vajab umbes 15 tühja eclairs'i.

Koostisosad

• 400 ml kreemi;

• 170 grammi pulbrilist suhkrut;

• 1 kott vanilli;

• 130 grammi maasikaid.

Kokandus

1. Koorige koor vahukaks vahuks, tutvustame pulbrit ja vanilliini. Kui on, siis saate lisada maasika või mõnda muud sisuliselt.

2. Pesta marju, kuivatada ja lõigata plaatideks.

3. Lükake eclair kaheks osaks, imiteerides korki.

4. Täitke vahukoorega, laotage maasikad peale ja katke ekleiriga.

Eclairs kodus - näpunäiteid

• Kui paned pliidile vee tainas, ärge liigutage kaugele. Aktiivse keetmise korral aurustub see, mis muudab tainas koguse väiksemaks ja konsistentsi paksemaks. Valage jahu kohe, keetke vedelikku rasvaga. • Oli chouxi pooltooteid ja kreem on lõppenud? Neid võib täita mõne muu täidisega ja valikuliselt magusaga. Vihjeid saate kärpida ja asetada õõnsasse kuklasse salatit, pastat, kala.

• Keetavasse vedelikku paigutades tuleb jahu valada korraga ja kiiresti. Kui te teete seda aeglaselt, siis pruulitakse väikesed tükid. Neid on väga raske sõtkuda ja tainas ei ole vormitud.

• Kui lisate eclair-tainale suhkru, on õõnsad kuklid roosad ja ilusad. Ja kui lisate näputäis soola, ilmub pinnavärvile kerge sära.

• Kas tainas on paks? Te saate lisada mune. Tainas muutus vedelikuks? Ja siin on see raskem. Ärge proovige lisada jahu. Parem on toota eraldi veel pool portsjonit tainast, kuid muuta see paksemaks. Ja siis segage sellega, segades segistiga.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing