Muna munad - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Üleujutatud munad - originaalne ja maitsev suupiste, mis näeb ka uhke igal puhkusetabelis. Kõige huvitavam on see, et selliseid mune ei ole, vaid vajavad ainult nende koore. Valmistatud tühjades koorides pannakse purustatud koostisosad, misjärel valatakse munad turse, želatiini ja puljongi (köögivilja-, kana-, kala- või muu) lahusega. Seejärel pannakse suupiste külmikusse üleöö külmutamiseks. Enne serveerimist koorige õrnalt koore ja serveerige munad lauale.
Peaaegu kõike saab kasutada täiteainetena: sink, keedetud liha, praetud või marineeritud seened, herned ja maisi, pipar, krevetid, rohelised ja isegi puuviljad (magusate suupistete valmistamiseks kasutatakse puljongi asemel õuna või moosi).
Kommid, toidud ja toidud
Üleujutusmune ei saa keeta ilma valades, ja selleks on vaja želatiini. Paisumise protsessi kiirendamiseks saate kasutada kiirlahustit. Valatakse keedetud vett juhistes ettenähtud proportsioonis.
Kõige tähtsam on valmistada munakoor õigesti. Selleks valmistage munade tasasel küljel väikesed augud 2,5-3 cm ja valage kogu sisu kaussi. Reeglina ei kasutata valgete munade valgete munakollaste valke. Seejärel pestakse kestad põhjalikult ja hoitakse 10-15 minutit sooda lahuses ning pestakse uuesti. Sisepinna võimalikult kiiresti kuivatamiseks asetage korgid aukudega sellesse vormi, milles need müüdi. Nõudest ei ole vaja midagi erilist: ainult kauss või kastrul želatiini leotamiseks, lõikelaud ja nuga. Soovitav on ka lokkis sooned, mis võivad olla kaunilt lõigatud koostisosad.
Üleujutuste munade retsept:
Retsept 1: munad
Üllata külalisi nii eredate ja positiivsete suupistetega. Vaja on retsepti munad, kuid mitte päris nii, nagu on ette nähtud, see tähendab, et suupisteis ei ole muna koostisosi. Aga seal on sink, paprika ja herned maisiga. Valmistamisel ei ole midagi rasket, vaja on ainult aega.
Nõutavad koostisained:
- Pool tosin muna (või rohkem);
- Liha koostisosa (sink, vorst, karbonaat jne) - piisab 200 grammi tükkist;
- Väikeses purki hernes ja maisis;
- Punane paprika;
- Maggi kana kuubik;
- Petersell;
- Kaks lusikatäit želatiini.
Ettevalmistusmeetod:
Kõigepealt täidame meie suupiste: kaks lusikat želatiini täidetakse pool tassi keedetud sooja veega. Jäta umbes poolteist tundi, kuid nüüd valmistame munad ja täiteaine. Me pesta munad põhjalikult, kuivatame ja valmistame nüri poolel 2-3 cm auk, tehes auk ettevaatlikult, et kest säiliks terviklikkuse. Kogu valge ja munakollane valatakse kaussi (millest saad teha maitsvaid omlette või ometti) Nüüd teeme tugeva sooda lahuse ja pannakse kestad 20 minutiks (seejärel pestakse neid korralikult).
Valmistage täiteained: lõigame sinki kuubikuteks, pipariks ribadeks, valatakse vedelik maisist ja hernestest. Pool klaasist soojast veest jagame bouilloni kuubiku. Segage puljong tursunud želatiiniga. Petersellit ei tükeldata, vaid lihtsalt lahti väikesteks lehtedeks. Iga kesta põhjas asetage pipar ja petersell, seejärel lisage sink herneste ja maisiga. Täitja paneb tippu. Pane munad sellises vormis, milles need müüdi, ja valage puljongi ja želatiini segu. Eemaldage külmkapis üleöö külmutamiseks. Enne serveerimist koorige ja serveerige.
Retsept 2: krevettidega munad
Teine algse suupiste versioon. Selliste täitemunade jaoks on vaja krevette, maisi, vutimunasid, valmis puljongit, köögivilju ja maitseaineid.
Nõutavad koostisained:
- Kaheksa muna;
- Lusikatäis instant želatiini;
- Klaas köögivilja puljongit ja isegi parem - kala puljong;
- Sibul porgandiga - puljong;
- Sool;
- Peppercorns;
- 7-8 vutimunad;
- Mitmed väikesed külmutatud krevetid;
- Konserveeritud mais;
- Petersell;
- Dill.
Ettevalmistusmeetod:
Valmistage munakoored vastavalt esimesele retseptile. Seejärel loputage hoolikalt voolavas vees ja leotage sooda lahuses. Pärast sooda pesemist ja kuivamist. Valmistatud kestad paljastavad munade kujul. Valmistage kala või köögivilja puljong. Valage kastrulis vesi, lisage soola ja visake pipart hernestesse. Lisa kooritud terve sibul ja porgand. Küpseta köögivilju pehmete porganditega. Eemaldage sibul ja porgand, kuid me ei viska porgandit veel välja. Pange krevetid köögiviljasegusse ja keedetakse 1 minut pärast keetmist, seejärel valage puljong eraldi anumasse. Seejärel võtke klaas sama puljongit ja segage selles lusikatäis „kiiret” želatiini. Külmutatud porgandid, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks, ja isegi paremad - arvudena (tähed, tilgad jne). Keeda vutimunad, kuni keedetud, jahutatakse ja tükeldatakse. Maisist eemaldage vedelik dekanteerides rohelised lehed.
Korpuse allosas asetage esmalt lehed porganditega, seejärel mais, munad ja krevetid ning ülejäänud rohelised (alternatiivsed kihid). Täitke kestad üles ja valage puljong želatiiniga. Me eemaldame munad külmkapis kogu öö. Enne serveerimist, puhastamist ja serveerimist.
Retsept 3: kanaliha munad
Keeda maitsvaid täidisemune kanafileega. Valge kanafilee koos herneste ja oliividega on kasulik. Kõige huvitavam on see, et selles retseptis vajate valku ja munakollast - neist valmistame omletti ja lisame ka eelroogale.
Nõutavad koostisained:
- Viis suurt muna;
- Kanafilee;
- Rohelised herned;
- Mitmed oliivid või oliivid;
- želatiini pakend (20 g);
- Sool;
- Peppers
Ettevalmistusmeetod:
Kõigepealt keeta kanafilee: loputa, täitke veega, pipra, soola ja küpseta. Pärast keemist keetke umbes pool tundi. Valmistage munakoored, valage sisu kaussi. Peske kestad põhjalikult soodaga ja loputage uuesti. Pekske valged munakollased (ainult väike osa) ja küpsetage õhuke muna pannkook. Me rullime kuuma omlett rulliga ja pärast jahutamist lõigake 1 cm paksused seibid. Viige oliivid väikestesse poolringidesse, dekanteerige hernestest vedelik. Jahutatud filee lõigatakse väikesteks tükkideks. Koored, mis on paigutatud munade vormi, iga kesta põhjale asetatakse munarullidele. Seejärel pannakse herned, oliivid ja kana tükid. Želatiin leotatakse pool tassi keedetud vett, seejärel lahustatakse kaks klaasi keedetud kana puljongit. Täitke munad puljongiga. Jätke külmkappi üleöö külmutamiseks.
Retsept 4: Seenedega munad
Suur aastavahetuse laud ja mitte ainult! Ujuliste munade valmistamiseks seentega on tarvis marmelaad, seened, porgandid ja maitseained. Nõutavad koostisained:
- Märksõnad aspika jaoks;
- Kümme muna;
- Rohelised;
- Sool;
- Jahvatatud must pipar;
- Seened;
- Porgandid;
- Granaatõuna seemned.
Ettevalmistusmeetod:
Kõigepealt keedetakse kangendatud puljong aspic, komplekti soola ja pipra ja tüve. Valmistage munakoored: loputage hästi ja kuivatage. Suurema mugavuse huvides paneme kesta munade alla mahutisse. Vala igasse kestasse lusikas puljongit, lasta külmutada. Keeda porgandeid kuni õrnaks, jahutage ja lõigake kuubikuteks. Seened lõigatakse viiludeks ja praaditakse kuni keedetud. Granaatõuna on teraviljas. Me levisime külmutatud granaatõunapuljongi, seejärel seente, seejärel kasteti porgandeid ja rohelisi lehti. Täitke munad puljongiga ja jahutage üleöö. Enne koorega serveerimist õrnalt kraapige.
Retsept 5: puuviljadega munad
Kollane munad on kergesti puuviljadega valmistatud. Selline ebatavaline magus suupiste on kindlasti märkamata.
Nõutavad koostisained:
- Munad;
- Kolm lusikatäit želatiini;
- Puu (banaan, pirn, viinamarjad, mandariin jne);
- 0,75 klaasi vett;
- Viis lusikatäit aprikoosi riisi;
- Rahapaja lehed.
Ettevalmistusmeetod:
Leotage želatiin külma keedetud vees (üks kuni kuus). Munad vabastatakse sisust ja pestakse põhjalikult. Tühjenda ja paiguta munad. Banaan, viinamarjad, pirn ja mandariin lõigatakse väikesteks tükkideks. Panime viljad koorele koos piparmündilehtedega. Leotatud želatiiniga kastrulis lisage 0,75 tassi vett ja küpsetage. Segage hästi, kuumutage keema ja eemaldage soojusest. Täitke munade segu ja jahutage külmkapis üleöö. Enne serveerimist puhastage ja asetage plaadile.
Kuivatatud munad - saladused ja parimad kokad
- Mõelge, et üleujutatud munad ei peaks olema mitte ainult maitsvad, vaid ka värvilised. Selleks proovige kasutada erinevaid värvaineid;
- Koori kergemaks eemaldamiseks saab munad paar sekundit kuuma veega kasta (loomulikult ei mõjuta vedelik ülemist);
- toiduvalmistamisprotsessi kiirendamiseks saab puljongi asemel võtta bouillon-kuubikut, samuti kiiret želatiini.
