Piima fritters - üldised põhimõtted ja valmistamismeetodid
Fritters ise võib lugeda rahvusliku vene köögi hulka, kuid kõige huvitavam on see, et roog oli juba pikka aega - ja nimi ei olnud. Väikesed paksud pannkoogid, mis olid praetud suure koguse võiga, kutsuti igale soovile, kuid mitte fritters, ja alles 1938. aastal hakkas kasutama täpset nime. Selle toote ajalugu on erinevates kohtades erinevalt arenenud. Näiteks Peterburis valmistati need täidisega, Moskvas suure hulga küpsetamisega.
Peamine erinevus on vorm - pannil sobib paar tükki kõrge pannkoogid, mis tõusevad ja suurenevad. Mis puutub sisu, siis küpsetatakse neid pärmi- ja mitte-pärmitasast, piimast, kefirist ja muudest piimatoodetest. Jahu võib olla nisu või tatar, oder, kaer ja kõrgem või madalam.
Lisaks on suurepärased retseptid kartulite, hirsside, manna ja köögiviljade või puuviljade lisamiseks. Kõiki neid liike saab küpsetada isegi vees ja eelistatavalt hapu või värskes piimas. Viimasel juhul on mitte-pärmivariandis vajalik karastada sooda või lisada küpsetuspulber. Kui pannkoogid on praetud väikeses koguses või, siis saate neid maitse parandamiseks määrida.
Piimarihmad - toidu valmistamine
Valmistatud vormis on pannkoogid paksusega 5-10 mm, õrn tekstuur, tihedamad kui pannkoogid, kuid pehmemad kui sõõrikud. Õli kuumutatakse pannil, selle kiht peab olema vähemalt 3-5 mm. Kui sulle ei meeldi liiga paksud pannkoogid, pange need salvrile. Kui pärmi ei kasutata, tuleb piima segada sidrunhappega või äädikas ja lisada sooda. Pannkoogid serveeritakse moosi, hapukoorega, kondiitritoodete, kondenspiimaga jne. Taimsed fritters valmistatakse samal viisil. Piimajuustud - parimad retseptid
Retsept 1: Kaerajahu fritters
Need toitumisharjumused, kaerahelbed, väikese küpsetussisaldusega - need on maitsvad ja tervislikud.
Koostis: jahu (1 tass), kodujuust (1 tass), sidruni koor (1 lusikas), hapukoor (1 tass), sool, muna (1 tk), suhkur (3 lusikat), või praadimiseks (100 grammi), kaerahelbed (1 tass), jahvatatud helbed (0,5 tassi).
Küpsetusmeetod
Segage kaerahelbed jahu ja valage üle 2 tassi kuuma piima või vett. Jäta 15 minutit. Sift jahu, lisada küpsetuspulber, suhkur, sool. Talujuust segatakse hästi munaga ja hapukoorega, lisage oliiviõli ja sidruni koor. Segage teravilja jahu ja lisage mass. Jätke 20 minutit turse. Asetage mass hästi soojendatud pannile, seejärel keerake see üle. Vähendage soojust ja katke pann kaanega. Vala tassi jahvatada segistis marjade ja suhkruga.
Retsept 2: piima ja manna koorepähklid
Hommikusöögil ei ole midagi maitsvat kui suuõõtsuvad ruddy pannkoogid - vaata ise, küpsetage terve mägi. Saate kasutada kuiva pärmi, kõrgeima või esimese klassi ja manna jahu - see on kõige lihtsam ja maitsvam.
retsept.
Koostis: piim (1 liiter), manna (500 grammi), pärm (1 kott), või (100 grammi), suhkur (3 lusikat), sool.
Küpsetusmeetod
Pooles piimas valage manna ja pärm. Segage ja keedetakse sooja kohale kääritamiseks. Pärast taigna mahu suurendamist lisage suhkruga vahustatud munakollased (eemaldage valged külmkapis). Vala piim ja vala ülejäänud jahu. Segage, et vältida tükke. Jätke mõnda aega käärima. Fry, ilusti levib kuuma pannil taimeõli, kuni roosiline värv. Fritters osutuvad õrnaks, võrdseteks, on head hapukoore ja moosiga.
Retsept 3: piimajäägid
Pärmi tainas on lihtne. Aga käärimiseks kulub veel aega. Pärm võib võtta mis tahes. Peaasi. Et nad olid värsked ja neil oli võime suurendada tainast.
Koostis: piim (500 grammi), muna (1 tk), suhkur (1 tl), pärm (1 tl), sool, suhkur, taimeõli, jahu (3 tassi).
Küpsetusmeetod
Pärmi tainas valmistatakse üldpõhimõtte kohaselt - me lahjendame pärmi kõigepealt soojas, kuid mitte kuumas piimas, seejärel lisatakse veidi jahu ja lahkuge, kuni see tõuseb kaks korda. Umbes 15 minuti pärast lisage muna ja lusikatäis taimeõli. Jahu valatakse portsjonitesse, pidevalt segades, nii et tükid ei jääks. Välimuselt peab tainas olema ühtlane ja paks, kuid nii, et see kanalist välja voolaks. Jätame selle kääritamiseks - see võib võtta umbes 2 tundi, tainas võib sel ajal kahekordistuda, pinnale ilmuvad mullid. Küpseme hästi kuumutatud pannil. Sellised pannkoogid mesi või sõstra moosiga on head.
Retsept 4: Kiire fritters piimas
Suurepärane võimalus kiire valmistamiseks on retsept piima ja sooda või küpsetuspulbri jaoks. Elementaarsed lihtsad toimingud on õlal isegi noorte perenaiste puhul, koostisosade komponente võib alati hoida külmkapis reservis.
Koostis: piim (500 grammi), suhkur (3-4 lusikat), munad (2 tükki), vanilliin, sooda (summutamine äädika, umbes poole teelusikatäis), taimne õli praadimiseks.
Küpsetusmeetod
Vala piim ja munad taigna piitsutamiseks, lisage soola ja suhkrut ning leotatud sooda. Pekske segisti või vahukuga. Lisage aeglaselt vanilje ja sõelutakse jahu portsjonitena. Sa peaksid saama lopsakas tainas tihe konsistents paksust kreemist. Kui soojust ei ole, jäta tainas soojuse kujul 15-20 minutiks, seejärel pange kauss teise sooja veega täidetud konteinerisse. Fry nagu tavaliselt - pannakse paar tükki pannile. Teisele poole pöördumine Katke ja tehke väike tuli.
Piimajuustud - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Sellisel viisil valmistatakse puuviljaga piima. Tainas lisatakse puuviljalisand - õunad, pirnid, ploomid, kõrvits või muud puuviljad, mis on lõigatud väikesteks tükkideks. Pannkoogid pannakse taldrikule ja pannakse mikrolaineahju 5 minutiks. Serveeri siirupite või moosi, mettega, magusate õunakaste. Sama meetodit saab kasutada kõrvitsade ja porgandipurjude valmistamiseks piimas.
