Chuck-chuck on tõeline mesi! See on väga maitsev tatari magustoit, mis meenutab käputäis kuldseid pähkleid. Iga karge tainas on riietatud mee särgis. Dessert on tõesti maitsev, aromaatne ja ilus. See on ilusalt ladustatud mitu päeva, kuid maitseb kõige paremini värske.
Siin on parimad samm-sammult retseptid chak-chakile fotodega ja valmistamise etappide kõige üksikasjalikumad kirjeldused.
Chak-chak - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Ida-maiustuste tainas on alati munadele ette valmistatud, see on peamine koostisosa. Suhkrut ei lisata, nagu ka täiendavaid rasva, kuid sageli on alkoholi. See võib olla brändi, viina või muu joogi, mille tugevus on vähemalt 40 kraadi. Tänu oma lisale osutuvad väikesed pallid, millest magustoit ise koosneb, krõbedaks, poorseks. Kuid mõnikord kasutatakse ka teisi testiversioone, näiteks piima. Seda saab teha ka eriti, kui ei ole viina. Tainas sõtkutakse üsna järsult, sellest on valmistatud pallid, õlgad või pulgad.
Kuidas teha tšakki tšakile:
1. Valtsimisel. Kihi külge rullitakse tainas tükk, lõigatakse nuudlid. Seejärel lõigatakse see väikesteks tükkideks või söögipulgadeks, sõltuvalt soovitud kujust.
2. Flagella. Tainas on jagatud mitmeks osaks ja väikestest tükkidest rullitakse pikad vorstid, hästi või lipukesed. Nagu esimeses teostuses, lõigatakse need üle soovitud kuju ja suurusega tükkideks.
3. Pallid. Te saate väikestest tükkidest välja tõmmata, palli abil rullida pallid. Kuid seda meetodit kasutatakse harva, kuna see on üsna töömahukas, võtab palju aega. Chak-chaki valmistamine on alati praetud. Ei ole vaja seda õli kokku hoida, tainatükid peaksid vabalt ujuma. See on mugav kasutada mitte pannile praadimiseks, vaid stewpan, see on isegi parem võtta pada. Kuna selle seinad on paksud, jaotub soojus ühtlaselt.
Praetud tainatükke kombineeritakse siirupiga. See on valmistatud meest ja granuleeritud suhkrust. Koostisained lihtsalt soojenevad, keedavad pikka aega, ei vaja midagi, kuid suhkur peaks olema täielikult lahustunud. Klaasil olevad pallid või pulgad panid plaadile slaidi.
Klassikaline tatar chak-chak: samm-sammult retsept fotoga (konjakil)
Selles samm-sammult retseptis fotoga valmistatakse chak-chak brändi lisamisega. Kuid saate kasutada ka tavalist viina või isegi kuuvalgust. Soovitav on tainas eelnevalt sõtkuda, et oleks aega puhata.
Koostisosad
• 500 grammi jahu;
• viis muna;
• lusik brändi;
• 1,5 klaasi mett;
• 70 grammi granuleeritud suhkrut;
• 600-700 ml rafineeritud õli.
Cooking
1. Võtame kausi, mis on mugav tainas sõtkumiseks, muna murdmiseks, kohe brändi lisamiseks. Piitsutage paar minutit, kuni see on homogeenne.
2. Jahu tuleb sõeluda, muidu võib munamass moodustada tükke. Magama, aga mitte kõik. Esiteks piisab 2/3 kogumassist, hakkame tainast sõtkuma kaussi, siis nihutame selle jahu peale. Lisage jahu, kuni tainas muutub meeldivaks tekstuuriks. Ülevalt on see natuke karm, mitte sile, see on normaalne.
3. Andke tainas lauale. Katke kile tükiga või keerake lihtsalt kaussi, kus see on sõtkunud.
4. Valage praadimiseks sobiv õli sobivasse tassi. Valmistage küpsetusplaadi peale või lihtsalt lauapaberile, koo praetud asjad paremini, seejärel viige see kaussi. 5. Me saame muna taina. Keerake sellest kook välja, lõigake pikkadesse nuudlitesse, laiusega mitte üle viie millimeetri, parem on teha väiksem. Lõika tükkideks. Või moodustage lipp, saate rulli rullida. Eespool kirjeldati üksikasjalikult nende moodustamismeetodite tunnuseid.
6. Kuumuta praepannid, kuid mitte suitsetada. Kõigepealt langetage üks tainas tükk, et kontrollida temperatuuri. Kui selle ümber ilmuvad mullid, paisub õhupalli ja hakkab punetama, seejärel võite praadida. Aga see on vajalik, et see tükk oleks nii, et see ei põle.
7. Me visame käputäis keedetud sügavkülmutatud kuulid, praaditakse kuldpruuniks. Sul ei ole vaja kuldset koorikut saavutada, see võib rikkuda chak-chaki maitset. Alusel peaks olema kuldne nisuvärv.
8. Eemaldage skimmeri pallid, loksutades üleliigse õli.
9. Viska uus partii, valmistage chak-padrun, kuni tainas on lõppenud.
10. Pange mesi kastrulisse, lisage sellele suhkur, pane see pliidile ja sulatage see. Mõnikord kuumutatakse neid veevannis. Aga seda on kerge teha pliit, ei ole erilist erinevust. Pärast lahustamist eemaldage tulekahju mee segu.
11. Nüüd peate katma pallid keedetud siirupiga. Kumbki me niisutame, või valatakse kaussi üle kogu kausi, kogu mass, segage.
12. Me panime mee kärgstruktuuri plaadile. Olgu magustoit natuke nii, et see „haarab”. Serveerimisel lõigatakse magustoit, kuid seda saab serveerida ja kahvliga eraldada.
Nut Chak-Chak: samm-sammult retsept fotodega
Samm-sammult retsept koos pähklikarutiga pildiga. See magustoit on erinev ebatavaline maitse. Pähklid on kõige parem kasutada, ideaalis kombineeritakse meega. Siin on toodud väikese magustoidu valmistamise proportsioonid, vajadusel tuleks toodete arvu proportsionaalselt suurendada. Koostisosad
• 150 g jahu;
• 2 muna;
• 1 spl. l viin;
• 3 spl. l mesi;
• 2 spl. l suhkur;
• 60 g pähkleid;
• soola näputäis;
• õli sügavale rasvale.
Cooking
1. Murdke muna paarist, lisage väike näputäis soola, loksutage, kuni homogeenne, süstige viina, segage ja valage sõelutud jahu. Koo elastne tainas.
2. Andke tainas pähklite valmistamiseks pikali. Valage need kuivale pannile, praadige maitse parandamiseks, eemaldage liigne niiskus. Valikuliselt võite kasutada maapähklit, sarapuupähklit, kuid pähkel annab kõige tugevama maitse.
3. Jahutage maapähklid jahtuda. Kerneleid võib jätta suureks või tükeldatuks. Peeneks jahvatamiseks ei soovitata lihvimist, see kleepub ebaühtlaselt, rikub magustoidu välimust.
4. Me naaseme testi. Lõika see piklikeks tükkideks. Siis tuleb igast rullimisest õhuke ja pikk lipukese, lõigata väikeste pallide või ribade vahele 1-2 cm. Te saate moodustada tooriku muul viisil, nagu eespool kirjeldatud.
5. Kuumutame kõrgel praetud praepannil, visatakse taigna tükid, praaditakse neid portsjonitena kuni kuldpruunini.
6. Suhkruga mesi kombineerub, sulab kuni homogeense siirupini.
7. Vala röstitud tainas mugavasse segamisnõusse, lisada kõigepealt röstitud pähklid, seejärel vala soe mee siirup.
8. Segage, libistage plaadile.
9. Seda tšakki saab koguda kihtidena, pähklitega. Või puista need viimistletud slaidiga, kuid kohe pärast kokkupanekut, nii et kõik tükid on kinni jäänud. Usaldusväärsuse huvides saate lisaks käsi vajutada.
Chuck-chak: samm-sammult retsept (ilma viinata)
Selles samm-sammult retsept koos foto chak-chak valmistatakse teisest testist. Seda iseloomustab viina puudumine. Piima saab kasutada tervena, kondenspiim ei tööta. Või võib asendada margariiniga.
Koostisosad
• 5 muna;
• 0,5 tassi piima;
• 1 spl. l või;
• klaasi suhkrut;
• klaas mett;
• 5-6 Art. sõelutud jahu;
• 0,3 tl. peen sool;
• 500-700 g õli küpsetamiseks.
Cooking
1. Loksutage mune, lisage toatemperatuuril piim, soola ja lisage sulatatud või hästi pehmendatud või. Segage hästi.
2. Lisage sõelutud jahu, sõtke jäik tainas, eemaldage see kottidesse, et mass masenduks, muutub paindlikumaks ja kergemini kasutatavaks.
3. Kuigi on võimalik õli praadida, kombineerige mesi suhkruga, kuid mitte sulatama, parem on seda teha enne magustoidu kokkupanekut.
4. Me võtame tainast kottist välja, tehes pallid või väiksed pulgad, nagu te eelistate.
5. Kuumutage õli, valage väike osa, praadige kuldpruuniks. Võtke välja lõhestatud lusikas.
6. Küpsetage kogu jäänud tainas.
7. Asetage sulatatud mesi ja granuleeritud suhkur pliidile. Kuumutage segu madalal kuumusel, et lahustada kõik suhkru terad.
8. Vala praetud tainatükid suuresse kaussi, vala mee siirup, segada.
9. Asetage dessert plaadile, surudes tükid tihedalt nii, et sees oleks võimalikult vähe tühimikke.
Chuck-chuck - nõuanded ja nõuanded
• Chak-chaki kalorisisalduse vähendamiseks isegi natuke tuleb eemaldada liigne õli. Selleks tuleb küpsetamise ajal tainas tükid kohe paberist salvrätikutele või rätikutele paigutada, kusjuures pallid kaetakse nende ülalt, suruda veidi alla. Paber neelab kiiresti liigse rasva. • Chuck-chuck saab keedetud mitte ainult pähklitega. Väga maitsvad on magusad seemned, rosinad ja muud kuivatatud puuviljad. Aga kõigepealt tuleb neid pesta, kuivatada, vajadusel lõigata väikesteks tükkideks. Kui soovite valmistada säravat magustoit lastele, saate lisada suhkrustatud puuvilju või hakitud marmelaadi, väikesi maiustusi.
• Suure mee mäe paigaldamine ei ole vajalik. Võite teha palju väikesi magustoidusid. Kui delikatess on ette valmistatud kellelegi ja vajab transportimist, siis on see mugav paigutada silikoonvormidesse. Neilt on lihtne chak-chak õigel ajal välja võtta, panna see taldrikule või plaadile.
• Chak-chakit ei keeta alati meega, sest see on üsna allergiline toode, pealegi on see kallis. Võite selle asendada kontsentreeritud suhkrusiirupiga, see tähendab alatoitunud karamelliga.
