Me teame lapsepõlvest, et sa ei saa visatud leiba ära visata.
Hooletu hoiak leiva vastu on märk viljakasvatajate ja pagaritööstuse raske töö vastu.
Küüslauguga küpsised - toiduvalmistamise üldpõhimõtted.
Koduste küüslaugukrekkide valmistamisel pole midagi raske.
Ülejäänud eile leiba tuleb kohe lõigata viiludeks, kuubikuteks ja pikkadeks kuubikuteks: leiba, mis on täielikult kuivatatud, on palju raskem lõigata.
Võite kasutada vormitud metallist sälki ja lõigata ringid, südamed või tärnid murest: leivakujud on kasulikud, et külalisi puhkusetabelis üllatada. Neilt saab teha originaalseid suupisteid. Jäägid pärast lokkis lõikamist hõõruvad riivile ja riivsai - alati käepärast. Kasulik, mitte ainult lihapallidele.
Vajadusel küüslaugu, sobiva ja värske leivaga krekkide valmistamiseks.
Küüslaugukreemid võivad olla valmistatud nisust, rukkileivast ja isegi kukelt. Muide, magusa leiva ja vürtsika ja soolase vürtsiga maitse kombinatsioon vastab klassikalistele toiduainetele.
Maitsekruunid annavad lisaks küüslaugule ka muid vürtse, ja seal on palju ruumi improvisatsiooniks, sõltuvalt isiklikest eelistustest ühe või teise vürtsiga. Lisaks küüslaugule, soolale ja piparile lisage küüslaugu ja küüslaugu eriline aroom:
- tilli,
- Provence'i maitsetaimed,
- koriander,
- koriander,
- sidruni koor,
- piparmünt,
- seller,
- köömned.
Kuiva maitsetaimi kasutamisel on soovitav neid pulbriks jahvatada, seejärel lisada need õli. Värskete tillide, sellerite ja muude maitsetaimede lehed tuleks lõigata võimalikult väikeseks ja varred purustada mördis soola ja taimeõli abil, mida kasutatakse sidemena. Varred, mis on mahlale mahla viinud, eemaldatakse ja puistatakse valmis krekerid peeneks hakitud lehtedeks. Krakkijaid saab praadida isegi tulekahju või lihtsalt päikese käes. Kuid sagedamini küpsetatakse neid ahjus, pannil või mikrolaineahjus. Lühidalt, milline on kolme viimase viisi vaheline erinevus:
• Küüslauguga pirukad pannil.
See meetod on mugav, kui peate kiiresti valmistama väikese koguse kreekerid, näiteks - erinevate toitude valmistamiseks. Küpseta pannil väikestes portsjonites. Oluline on, et tükid asuksid pannu põhjas ühes kihis: nii et nad röstivad ühtlaselt ja neid on mugav segada. Samuti saate süüa krutoneid. Küpsetamisel tuleb taimeõli hästi soojendada nii, et see ei ime kohe leiba: krutoonid muutuvad liiga rasvaks. Kui krutoonid on punased, lülitage pliit välja, pange krutoonid paberist salvriga vooderdatud tassidesse ja katke kaanega 5 minutit, et absorbeerida paremini sideme lõhn.
• Küüslauguga seened mikrolaineahjus.
Selle meetodiga saab kohe lisada kreekerid. Küpsetamine mikrolaineahjus on üks väike puudus: krutoonidel ei ole ilusat kuldset koorikut. Samal ajal on küpsetusaeg 1-2 minutit. Salatite valmistamiseks võib kasutada mikrolaine küüslaugu kreekereid, kus teised heledad koostisosad meelitavad rohkem tähelepanu kui kreekerid.
• Küüslauguga küpsised ahjus.
Selline toiduvalmistamise viis on väga mugav varude ladustamiseks tulevikus.
Ahjus on parem küpsetada küpsiseid, lõigata kuubikuteks või kuubikuteks. Nad, nagu ka pannil, peavad vajaliku kuldpruuni saavutamiseks väikese kihi ühtlaselt jaotama. Sellisel juhul tuleb ahju kuumutada temperatuurini 160 ° C ja küpsetatud kreekerid 7-10 minutit, kuni kuldpruuniks. Seejärel lülitage ahi välja ja avage uks, jätke pann krõbedaga ahjus, kuni see täielikult jahtub. Kuumas ahjus liigub leiva liigne niiskus kiiresti.
Küüslauguga küpsised: täitmisvõimalused
Kaste võib hõõruda kreekerid. See on mugav teha silikoonharjaga.
Võite puista ettevalmistatud vürtside seguga, kuid see meetod on töömahukam ja ei garanteeri, et iga tükk on seguga ühtlaselt kaetud.
Parim valik - immutamine. Maitseained, mis on lahustatud vedelikus, ühtlaselt imendunud krutoonidesse.
Kekstrite immutamiseks võite kasutada mitte ainult vett, vaid ka liha- või kala puljonge.
Küüslaugukraasid: põhiretsept
0,400 g krakkijaid:
• Vesi (keedetud) või puljong - 0,070 ml
• Taimeõli (kõik) - 0,030 ml
• Sool, pipar, küüslauk, maitseained.
Keeda vett või puljongit. Lisage sool, pipar, kuivad vürtsid. Lisage veele värsked maitsetaimed pärast keetmist, lülitage pliit välja ja lisage taimeõli.
Pange valmis krutoonid kilekotti. Lisage pakendile 1-2 küüslauguküünt, peeneks hakitud rohelisi lehti, et krõbedaid täiendavalt maitsestada ja kaunistada. Vala ettevalmistatud kaste väikestes portsjonites, raputades kotti pidevalt krakkimisega.
Siduge kott ja jäta 15-20 minutiks, et krutoonid imendaksid vürtside kogu maitse. Pärast seda tuleb pakendi sisu valada sobivasse mahutisse ja kuivatada üleliigse niiskusega igasugusel mugaval viisil: pannil, mikrolaineahjus või ahjus. Niiskus aurustub 5 minuti jooksul, samas kui taimeõli ja küüslauk säilitavad oma lõhna ja värskuse.
Küüslauguga küpsised „Sügisnocturne” salatil.
Koostisosad:
• Peedi tabel, küpsetatud - 0,200 g;
• Kivideta ploomid - 0,200 g;
• Pähkli tuumad - 0,200 g;
• keedetud vasika (kael) - 0,200 g; • küüslauguga krutoonid, valge - 0.120 g;
• majonees (mis tahes rasvasisaldus) - maitse järgi;
• Sool, must pipar - maitse järgi;
• Rohelised - kaunistamiseks.
Cooking:
Koorige peet ja lõigake ribadeks. Krundige pesta ja loputage keeva veega (ärge aurustage); lõigata mööda marju, õlgi. Lõigake pähklid pannile, eemaldage mõru kile, lõigake tuumad pikisuunas. Vasikaliha keedetakse soolatud vees, lisades vürtse; jahutada ja lõigata kiududeks ribadeks. Koostisosad ühendavad, lisavad soola, pipart, majoneesi ja segatakse hoolikalt. Lisage valged krutoonid küüslauguga (baarid) ja segage õrnalt uuesti.
See salat sobib küüslaugupottidega krutoonidega.
Küüslauguga küpsised “hea abikaasa” salatis
Koostisosad:
• Praetud kanamaksa - 0,300 g;
• Porgandid - 0,150 g;
• rohelised sibulad - 0,100 g;
• Punased oad, konserveeritud - 0,150 g;
• marineeritud šampinjonid - 0,300 g;
• seesam - 0,025 g;
• Küüslauguga (kubikaga) krakkijad - 0,100 g;
• sidrun (mahl) - 0,025 ml;
• Või (sulanud) - 0,050 g;
• Suhkur, sool, tšilli pipar;
• Täitke - oliiviõli sidrunimahla ja pipraga; või majonees (valikuline);
• Rohelised: salat, petersell, basiilik (punane) - kaunistamiseks.
Cooking:
Või praetud kana maks jahtuda, lõigatakse suurteks kuubikuteks. Valmistatud porgandid lõigatakse ka suurteks kuubikuteks, pruunistatakse, kuni võidakse keedetud; karamelliseerimiseks passimisprotsessis puista kergelt suhkruga. Korja rohelised sibulad ja puista sidrunimahlaga. Viska oad kanistrisse, loputa ja laske veest välja voolata. Väikesed šampinjonid saab lõigata õhukesteks viiludeks ja suured seened kuubikuteks. Pange lõigatud koostisosad suure mahutisse, lisage seesami, segage, täitke. Enne serveerimist lisage krutoonid ja segage hoolikalt, pange tass, kaunistage värskete maitsetaimedega.
Küüslauguga krutoonid vürtsikas salatis
Koostisosad:
Kõva juust - 0,250 g;
Korea porgandid - 0,100 g;
Mais, suhkur, konserveeritud - 0,200 g;
Värske kurk - 0,150 g;
Mun, keedetud - 4 tk;
Magus õun - 0,100 g;
Kašupähklid - 0,100 g;
Rohelised sibulad - 0,100 g;
Küüslauguga, rukiga (pulgad) purustid - 0,100 g;
Sidrunimahl 0,025 ml;
Kaste - sool, pipar, küüslauk, majonees (maitse järgi).
Cooking:
Porganditest Korea pisut pressitud marinaadis. Lõika juust õhukesteks ribadeks või riivige suur riiv. Corn kukub sisselõikusse. Pese kurk, lõigata ka ribadeks. Eemaldage südamik õunast, koorige ja lõigatakse ribadeks. Õun peab olema tahke sort. Kašupähklid kuivatatakse kergelt pannil. Viiluta sibulaid, puista sidrunimahlaga. Valmistage kastmes majoneesist. Segage salat suurtes mahutites, lisage küüslauguga rukki kreekerid.
Küüslauguga küpsised Tropikanka salatis
Koostisosad:
Mustad oliivid (kividega) - 0,100 g;
Rohelised oliivid (kividega) - 0,100 g;
Fetajuust - 0,250 g:
Kirsstomatid - 0,150 g;
Värske kurk - 0,150 g;
Salati pipar, kollane - 0,100 g;
Marineeritud kalmaarid - 0,250 g;
Küüslauguga krutoonid - 0,100 g;
Rohelised: salat, basiilik, tilli.
Tankimiseks:
oliiviõli (külmpressitud);
sidrunimahl;
sool, suhkur, tšilli pipar.
Cooking:
Selle salat vajab küüslauguga spetsiaalseid krutoneid: need peavad olema valmistatud värskest koogist (pannkook). Keeda tainas välja veest ja jahu, lisades näputäis soola. Katse järjepidevus - nagu õhukesed pannkoogid. Määrige pann ja küpseta pannkoogid. Soojad pannkoogid rulluvad ja nuudlid lõigatakse. Pannkoogid täidetakse küüslaugu, tilli ja tšilliga. Tühjenda pannil või mikrolaineahjus. "Nuudlid" selle salaadi jaoks on parem ette valmistada. Tomatid lõigatakse neljaks viiluks ja eemaldage südamik. Kooritud paprika ja suured kuubikuteks lõigatud juust. Kurk lõigatakse poolrõngasteks. Lõika kalmaarid väga õhukeste õlgedega ja hoidke marinaadi (sidrunimahl + suhkur) 5-10 minutit. Lõika oliivid pooleks. Kõik koostisained segatakse. Pange tass, top roheliste ja küüslauguga.
Küüslaugukraavid - toiduvalmistamisnõuanded ja nõuanded
• Toidu pakkumine on alati parem, et õigel ajal ei raiska aega vajaliku koostisosa valmistamiseks või ostmiseks.
• See juhtub, et eile leib on palju ja täna ei ole menüüs ühtegi krutooni. Pärast küpsetamist tuleb jahutatud leiva viilud ladustada mahutisse, kui te ei kavatse krutoneid kohe kasutada. Hoida tihedalt suletava kaanega klaasanumas.
• Kui krakkijad on varustatud pooltoodetega, valmistatakse neile maitsev ja värske riietus viis minutit. Lisaks kõrvaldab värske, mitte peenestatud kaste küüslauguga keksejate armastajad süüa kantserogeene. Röstimata taimeõli toob kehale kasu.
• Küüslaugul on omapärane lõhn, mis avaldub erinevalt, sõltuvalt selles sisalduvate toitude valmistamise ja ladustamise tehnoloogiast. Vana küüslaugu ja röstitud või lõhnaga lõhn ei tekita isu.
• Küüslaugukrekkide kaste sisaldav taimne õli omab ladustamise ajal kõige halvemaid omadusi.
• Vürtside lisamisel ärge olge selles küsimuses innukad. Vürtsid peaksid rõhutama tassi maitset ega tohi seda maha suruda. Eriti küüslauk. • Kui roogade koostisosana on vaja krutoneid, siis on oluline mõelda küüslauguga kuivatatud maitseainete ja nende toitude kombinatsioonile, millest tass valmistatakse.
• Küüslaugu ja küüslaugu krekkide valmistamiseks kasutatava taimeõli valik on oluliselt laienenud, kui teete kaste ilma kuumtöötlemata. „Toores” vormis saate oma lemmikraviks teha seesami-, sinepi-, oliivi-, maapähkliõli.
Leiba sisaldav toit on alati maitsvam ja kreekeritega on see tervislikum: pärmi sisaldus on palju madalam kui värskes pärmi leivas!
