Stew on liha ja köögiviljade hautatud segu.
Toodete ühise kustutamise tõttu osutub roog lõhnavaks.
Sõltuvalt konsistentsist võib hautatud olla kastmega või paksu suppiga roog.
Peaaegu igal Euroopa riigil on oma hautatud retsept, me valmistame traditsiooniliselt sealiha või muu liha ja kartulite hautisi.
Sealiha hautatud kartuliga - toiduvalmistamise põhimõtted
Sealiha on pehme, rasvane liha, mis on piisavalt küpsetamiseks piisav, mistõttu seda kasutatakse kõige sagedamini selle tassi valmistamiseks.
Muude köögiviljade, seente või oad lisatakse sealiha ja kartuli hautsesse.
Maitsva hauti valmistamiseks peate järgima köögiviljade paigaldamise järjekorda. Näiteks baklažaanid või suvikõrvits valmistatakse palju kiiremini kui kartul, nii et need lisatakse, kui kartul on peaaegu valmis.
Kui tomateid kasutatakse hautades, on parem nahk eelnevalt eemaldada. Selleks piisab, kui valatakse need keeva veega ja viige need seejärel külma vette.
Sealiha ja kartuli hautatud hautatakse ning küpsetatakse ahjus või aeglases pliidis. See toiduvalmistamise meetod säästab palju aega. Peamine on liha ja köögiviljade kihistamine kihtidena.
Sealiha pestakse, kuivatatakse kergelt ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Kartulid ja muud köögiviljad puhastatakse, pestakse ja purustatakse.
Esmalt praadige liha, seejärel lisage järk-järgult köögivilju, alustades pikemate küpsetustega. Korstage rohelised tükid ja puista see valmis roogale.
Retsept 1. Sealiha ja kartulipüree
Koostisosad
loorberileht;
jahvatatud must pipar; sibul;
kilo kartuleid;
merisool;
porgand;
tomatikaste - 50 ml;
pool tassi päevalilleõli;
pool kilo sealiha.
Küpsetusmeetod
1. Peske sealiha, viige see salvrätikutesse ja lõigake see piisavalt suurteks tükkideks. Kuumutage päevalilleõli pannil. Pange liha sisse ja praadige, kuni pool keedetud.
2. Koorige sibul ja tükeldage poolrõngasteks. Peske puhastatud porgandid ja lõigake need õhukesteks pulgadeks.
3. Vala pannile õli ja asetage see pliidile. Pane sibul ja praadida see pannil läbipaistvaks, seejärel lisada porgandid, segada ja jätkata keetmist kuni kuldpruunini. Lisage köögiviljadele tomatikaste ja röstitud sealiha. Pane see kõik viis minutit kokku.
4. Koorige, peske ja tükeldage kartulid suurteks tükkideks. Pane see katusesse. Lisage pool liitrit joogivett ja hauta kartuleid, kuni need on valmis. Soola see. Paar minutit enne keetmise lõppu pange herned ja loorberilehed.
Retsept 2. Kevadine sealiha hautatud kartuliga
Koostisosad
700 g värskeid seeni;
värsked rohelised;
800 g sealiha;
3 lahe lehed;
1,5 kg noori kartuleid;
magus ja must pipar;
5 porgandit;
Provence'i maitsetaimed;
7 sibulat;
paprika ja soola segu;
2 väikest küüslaugu pead;
5 noort squashit.
Küpsetusmeetod
1. Loputage uusi kartuleid harjaga, eemaldage õhuke kile ja kuivatage kergelt. Pange see pannile, kus on kuumutatud päevalillõli. Sool, pipar ja praadida intensiivse tule all. Ülekandmine kaussi.
2. Loputage sealiha, kastke see salvrätikutega ja lõigake see piisavalt suurteks juhuslikeks tükkideks. Küpseta pannil, kus kartulid olid praetud kuni isuäratavale koorikule. 3. Koorige kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Koorige porgandid, peske ja lõigake need väikesteks tükkideks. Aurustage paar porgandit.
4. Loputage noored suvikõrvitsad, pühkige rätikuga ja lõigake viiludeks. Küpseta neid, kuni pannakse pruuniks. Pane kaussi, soola ja puista Provence'i maitsetaimedega.
5. Puhastage, peske ja kuivatage seened. Küpseta kuumas õlis sibulaga, kuni see on õrn.
6. Pange kõik koostisosad sügavasse keraamilisse vormi, mis on kaetud röstitud porganditega ja sibulaga. Asetage liha põhja, levitage kartulid peal, puista lõhnav ja must pipar, lisa loorberilehed. Pane praetud seened järgmisesse kihti. Kata kõike noore squashiga. Vala kuuma joogivett. Soola iga kiht kergelt.
7. Pange vorm ahju ja 200 ° C juures veidi üle tunni. Paar minutit, kuni see on tehtud, eemaldage vorm, lisage tükeldatud küüslauk ja segage. Serveeri köögiviljasalatiga.
Retsept 3. Pook-kartuliga sealiha ragout
Koostisosad
600 g sealiha;
taimeõli;
6 kartulit;
12 hernesartiklit;
3 tomatit;
12 lahe lehed;
suvikõrvits;
jahvatatud paprika segu;
sibul;
merisool;
küüslaugu pea;
majonees - 50 g
Küpsetusmeetod
1. Peske sealiha, eemaldage kile, kuivatage salvrätikutega ja lõigake liha tükideks. Pange see pannile kuuma õli ja praadida, aeg-ajalt segades.
2. Hõõru poolsõrmeks lõigatud sibul ja saata see liha. Segage ja jätkake praadimist, kuni sibul on ruddy. Maitsesta liha pipra ja soolaga. Lõigake keedetud liha ühtlaselt pottidesse. 3. Koorige kartulid, peske ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Pange see pottidesse liha peale.
4. Peske suvikõrvits, pühkige salvrätiku abil ja tükeldage see samamoodi nagu kartul. Levita kartulile ühtlaselt.
5. Koorige küüslauk, tükeldage see peeneks. Puista need pottide sisuga.
6. Peske tomatid ja lõigake ringid. Pane need suvikõrvitsale ja määrige kõike majoneesiga. Igas potis lisage hernesipapra ja lahe lehed. Soola, vala veidi keedetud vett ja sulgege kaaned.
7. Pange potid ahju. Keeda veidi üle tunni temperatuuril 200 ° C. Serveeri, asetatakse plaadile või otse potidesse.
Retsept 4. Sealiha ragout kartuliga ja kapsaga
Koostisosad
sealiha sisefilee - 400 g;
joogivesi - 300 ml;
seapekk - 200 g;
sool - 8 g;
suured kartulimugulad - 6 tk;
suhkur - 15 g;
kaks sibulat;
viis hernestartiklit;
kaks porgandit;
lahe lehed - 3 tk;
pool naela kapsas.
Küpsetusmeetod
1. Lõika sealiha rasva väikesteks kuubikuteks. Pane pannile pliiats. Pange see rasvasse ja sulatage see pragudes.
2. Loputage sisefilee, kuivatage salvrätikutega ja lõigake see kitsasteks ribadeks. Pange liha pannile, segage ja jätkake praadimist koos, katke kaanega madalal kuumusel.
3. Kapsas tükeldage õhukesed õled. Koorige sibulad ja porgandid. Peske köögiviljad hästi. Porgand riivitakse jämedale riivile. Sibulakook poolrõngad.
4. Kui liha on punetatud, pange kapsas pannile, top sibula ja riivitud porganditega. Jätkake toiduvalmistamist, katke kaanega, aeg-ajalt segades, kuni kapsas on mahu poole võrra vähendatud. Mõnes kohas tuleks seda praadida. 5. Koorige kooritud ja pestud kartulid. Kapsas liha, soola ja puista suhkruga. Purusta herned lõhnavast ja mustast piparist ning lisa need kapsale. Pange põõsaribulad, vala klaas keedetud vett ja jätkake keedetud kaane all, kuni kartulid on pehmed ja murenevad. Enne serveerimist hauta hautatud tassidega plaadid ja vala hapukoor.
Retsept 5. Sealiha ragout kartulite ja lillkapsaga
Koostisosad
kilogrammi sealiha;
värskelt jahvatatud pipra segu;
kaheksa kartulit;
sool;
kolm porgandit;
neli õuna;
kaks küüslaugu pead;
lillkapsas.
Küpsetusmeetod
1. Peske sealiha sisefilee, kuivatage salvrätikutega ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange sealiha kaussi, soola ja maitsesta pipartega, segage. Määrige õliga sügav hallitus ja asetage liha ühtlasele kihile.
2. Koorige kartulid, peske ja lõigake viiludeks. Lõigake liha üle.
3. Puhastage porgandid, loputage ja tükeldage pakseks kuubikuteks. Pane see kartulile.
4. Peske ja eemaldage lillkapsa pungad. Levita see porganditele.
5. Peske õunu, lõigake südamik ja lõigake need neljaks osaks. Pange need vormi viimasesse kihti. Maitsesta iga kiht soola ja vürtsidega. Katke vorm fooliumiga ja asetage ahju kaks tundi. Küpseta 200 ° C juures.
Retsept 6. Sealiha kõhutüdruk kartulitega
Koostisosad
pool naela sealiha kõht;
pool liitrit joogivett;
kilo kartuleid;
loorberileht;
viis tomatit;
jahvatatud pipar;
sibul;
sool;
porgand.
Küpsetusmeetod
1. Peske rinnatükki, kuivatage salvrätikutega ja lõigake osadeks. 2. Koorige ja pange porgandid ja sibulad. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks. Sibulakook poolrõngad.
3. Küpseta pannil taimeõli. Pange oma rinnahoidja ja praadige, kuni mõõdukal kuumusel kuldpruun. Lisage tükeldatud porgandid ja sibulad rinnahoidjale ja keedetakse kokku umbes viis minutit, aeg-ajalt segades.
4. Peske tomatid, peske neid keeva veega ja eemaldage nahk. Purustada värske riivitud tomatid. Pane tomatipüree pannile. Segage ja keedetakse umbes kolm minutit.
5. Keeda vees vees. Koori kartulid, peske neid ja lõigake väikesteks tükkideks. Pane pannile, lisage sellele peekon köögiviljade, soola, pipartega ja täitke katla sisu keeva veega nii, et see kataks täielikult köögiviljad. Keeda umbes 40 minutit kaane all. Serveeri marineeritud köögiviljadega.
Retsept 7. Sealiha Ragout kartulite ja köögiviljadega
Koostisosad
pool kilo sealiha;
loorberileht;
kilo kartuleid;
sool;
suvikõrvits;
jahvatatud pipar ja koriander;
kolm paprika;
taimeõli;
kuuma pipra pod;
tomatipasta - 125 ml;
neli tomatit;
kimp tilli ja peterselli;
kaks porgandit;
viis küüslauguküünt;
kolm sibulat.
Küpsetusmeetod
1. Lõika sealiha sisefilee väikesteks tükkideks. Saada liha taimeõli eelsoojendatud pannile. Küpseta seda kõrge kuumuse juures kuni isuäratavale koorikule.
2. Koorige, loputage ja murendage sibul väikesteks kuubikuteks.
3. Koorige porgandid, peske ja lõigake need plaatideks.
4. Lisage liha tükeldatud köögiviljad, segage ja praadige kokku umbes kaks minutit.
5. Koorige suvikõrvits ja kartul, peske ja tükeldage väikesteks tükkideks. Pane kõik katusesse. 6. Koorige tomatid keeva veega ja koorige. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks. Pange need pannile ja segage.
7. Paprika ja varred tuleks koorida ja lõigata väikesteks ruutudeks. Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse õhukesteks viiludeks. Kuuma pipra tükeldamine.
8. Lisage liha juurde küüslauk, purustatud pipar ja tomatipasta, segage ja keedetakse mõneks minutiks, aeg-ajalt segades. Pange köögiviljade ja liha segu padaalile, segage, soolake, pipart ja pange kaks lahtilehte. Vala kaks klaasi keedetud vett.
9. Pange katus maksimaalsele tulele ja keeta, kaanega kaetud. Seejärel keerake tulekahju mõõdukaks ja jätkake köögiviljade ja liha keetmist veel nelikümmend minutit. Piserdage valmis roog peeneks hakitud värskete maitsetaimedega.
Sealiha ja kartuli hautised - kokad ja nõuanded
- Küpseta hautist ainult pannil või paksu seinaga pannil.
- Hautatud köögiviljad lihaga vähese kuumuse juures, nii et roog ei keeta intensiivselt, vaid paistab.
- Värske sealiha asemel võite kasutada suitsutatud peekonit.
- Lõika kartul, mis on piisavalt suur, et vältida putru, sest liha küpsetab kauem kui kartul.
