Veise maksalõiked - kasuliku kõrvalsaaduse varjamine! Veiseliha sibulad: traditsioonilised ja autori retseptid

Mõned inimesed, eriti lapsed, ei söö puhast maksa. Nad ei meeldi välimus, lõhn, maitse ...

Sellise "kiire" jaoks on parimaks võimaluseks maksakapslid, pehme, mahlane, aromaatne.

Pehme, õrna ja maitsva veiseliha maksalõikude peamine saladus: korralikult valmistada kõrvalsaadus.

Veise maksalõiked - toiduvalmistamise põhimõtted

Veise maks on suhteliselt tihe. See tuleb eemaldada. Olge kergem, kui maksa on paar minutit keevas vees. Seejärel lõigake laevad ja kanalid välja.

Valmistatud toode leotatakse kaks kuni kolm tundi vees või piimas, et muuta maks pehmemaks.

Seejärel lõigatakse kõrvalsaadus viiludeks ja juhitakse läbi lihvija. Sibul ja küüslauk kooritakse ja hakatakse samamoodi nagu maks. Tulemuseks on üsna vedel maksakogus.

Me oleme harjunud tegema traditsioonilisi burgereid käsitsi. Kuidas teha sellistest vedelatest massidest kotletid? Põhimõtteliselt moodustavad lusikast veiseliha maks. Tärklis, manna, jahu või munad toimivad paksendajatena. Et lihapallid olla mahlakad, lisage liha lihvimismasinaga keerutatud rasva.

Veise maksalõikude maitset saab muuta, lisades maksa segule köögivilju, keedetud riisi või tatarit.

Retsept 1. Traditsioonilised veiseliha maksalõiked

Koostisosad

seapekk - 100 g;

500 g veiseliha maks;

jahu - 100 g;

täiendav sool;

20 grammi tärklist;

sibul - 120 g;

muna;

rast. õli;

must pipar;

Küpsetusmeetod 1. Eemaldage kile maks. Lõika laevad ja kanalid. Pesta hästi kraani all ja leotada mitu tundi vees. Valmistatud kõrvalsaadus tükeldatakse. Puhastage sibul, loputage ja lõigatakse neljaks osaks. Lõika peekonist nahk ära ja lõigake see tükkideks. Kõik tooted on jahvatatud liha veski või segisti abil.

2. Pingutage muna kergelt ja lisage maksa mass. Siin lisame ka jahu ja tärklist. Me pipra, soola ja põhjalikult mudima, kuni homogeensed.

3. Kuumutage pann mõõduka kuumusega ja valage taimeõli. Levita mass lusikaga kuumutatud õlis ja prae mõlemalt poolt. Küpsetamise ajal ei suurenda tulekahju, vastasel juhul hakkavad sibulad osutuma ebamugavaks ja karmiks. Serveeritakse burgereid salatiga või köögiviljade külglihaga.

Retsept 2. “Paar” veiseliha maksakarbid.

Koostisosad

kaks sibulat;

80 g majoneesi;

veiseliha maks - 0,5 kg;

taimeõli - 50 ml;

munad - kolm tk;

pipar - näputäis;

80 g jahu;

sool - 5 g

Küpsetusmeetod

1. Puhastage ja peske sibulad, lõigake need kuubikuteks. Pane pannile pliit, vala õli ja kuumuta see. Fry hakitud sibul pidevalt segades üle mõõduka kuumuse kuni kuldpruunini.

2. Filmist, veresoontest ja kanalitest puhastatud eelnevalt ligunenud maks. Loputame hästi jooksva vee all ja kuivatame ühekordselt kasutatava rätikuga. Lõigake kõrvalsaadus. Me liigume selle segisti võimsusele, lisame poole küpsetatud sibulast maksale ja peenestatakse homogeenseks massiks. Vala see kaussi, soola, lisa kaks muna, jahu ja pipar. Noh me kõik segame. 3. Kuumutage pannil taimeõli. Me levitasime piimakooke lusikaga kuumas õlis ja praaditakse mõlemal pool kolm minutit mõlemal pool. Iga sibul on määritud majoneesiga, pannakse veidi praetud sibul ja pannakse kokku kaks asja.

Retsept 3. Loomaliha sibulad kaerahelbedega

Koostisosad

70 ml hapukoor;

400 g veiseliha maks;

peen sool;

2 muna;

40 g jahu;

suur sibul;

vürtsid;

90 g kaerahelbed.

Küpsetusmeetod

1. Puhastage piimast leotatud veiseliha maks. Lõigake kõik triibud ja ojad välja. Tükeldage väiksemateks tükkideks. Loputada hästi ja kuivada kergelt.

2. Puhastage sibul, loputage ja murutage.

3. Kaerahelbed valatakse kohviveskisse ja jahvatatakse jahu.

4. Ühendage viilutatud maks ja tükeldatud sibul kaussi. Lisage neile munad ja hapukoor. Maitsestage soola ja vürtsidega, lisage kaerahelbed ja segage sile. Jätke maksa mass kümneks minutiks. Kui pärast seda aega on mass vesine, lisage veel veidi jahu.

5. Lusikatäis levitada piimapulbreid kuumale pannile või. Küpseta umbes kolm minutit, seejärel pöörake üle ja praadige sama palju aega. Sibulad on väga õrnad ja mahlakad.

Retsept 4. Riisiga veiseliha maksalõiked

Koostisosad

vürtsid;

sibul - 0,5 kg;

veiseliha maks - 500 g;

täiendav sool;

200 grammi ümmargust riisi;

2 muna.

Küpsetusmeetod

1. Leotage maks vees või piimas. Puhastage kiled, eemaldage kanalid ja anumad. Loputage kraani all, kastke salvrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks. Röstige rupsi lihamasinas. 2. Koorige ja peske sibulad. Lõigake see väikesteks tükkideks. Kuumutage õlivann madalal kuumusel. Pane tükeldatud sibul kuuma õli ja praadida, kuni kuldpruun.

3. Keeda pestud riisi pehmeks. Viska see kraanrisse ja loputa voolava vee all.

4. Ühendage maksa segu praetud sibula ja riisiga. Lisa munad, pipar ja sool. Segage hästi.

5. Pange lusika mass kuuma taimeõlisse. Katke ja prae kolm minutit. Seejärel keerake kotletid ja jätkake praadimist sama palju aega, kuid ilma seda katmata. Serveeri burgereid köögiviljasalatiga või kõrvaltoiduga.

Retsept 5. Veise maksakarbid “Kodune”

Koostisosad

rinnatükk - 100 g;

klaasi joogivett;

400 g veiseliha maks;

30 g võid;

15 grammi küüslauk;

30 ml taimeõli;

90 g kaerahelbed;

vürtsid;

100 ml piima;

70 ml ketšupit;

suur sibul;

hapukoor - 80 g

Küpsetusmeetod

1. Vala kaerahelbed sügavale plaadile ja täitke see piimaga. Segage ja laske neil paisuda 20 minutit.

2. Puhastage maks filmidest, laevadest ja kanalitest. Loputada hästi ja lõigata väikesteks tükkideks. Koori küüslauk, tükeldage peekon tükid. Keerake kõike lihatorustikus.

3. Pigistage kaerahelbed piimast ja asetage see maksakaevandisse. Soola, pipart ja segage hoolikalt.

4. Soojendage üsna palju õli kõrge kuumuse eest. Seejärel keerake tulekahju ja laotage lusikad lusikaga. Küpseta neid mõlemalt poolt, sõna otseses mõttes kaks või kolm minutit. Pange valmis pannid malmist katusesse. 5. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Kuumutage pann, pange või ja sulatage. Küpseta selles sibulaid ruddy. Vala hapukoor ja vesi, soola ja maitsesta vürtsidega. Keeda kaste ja hoidke madalal kuumusel umbes viis minutit.

6. Vala kotletid kastmega, katta ja keeda veerand tundi madalal kuumusel. Viis minutit enne valmisolekut lisada ketšup. Laske nõudel seista umbes viis minutit ja serveeri koos roogaga, salatiga või marineeritud marjadega.

Retsept 6. Veiseliha sibulad manna

Koostisosad

sibul - 130 g;

muna;

taimeõli;

veiseliha maks - 0,5 kg;

peeneks jahvatatud sool;

manna - 100 g

Küpsetusmeetod

1. Eemaldage kile maks, lõigake laevad ja kanalid välja. Loputada kõrvalsaadusi kraani all ja lõigata tükkideks. Koorige ja tükeldage sibul. Lõika maks ja sibul segisti või lihatoruga.

2. Kalla sibula segus, valage manna, segage ja jätke see mõneks ajaks nii, et praam paisub. Seejärel lisage muna ja sool. Segage uuesti.

3. Pane pliit pannile, vala üsna natuke õli ja soojust. Keeda piimapulber kuumas õlis ja prae mõlemalt poolt. Küpseta piimahappe piisavalt kiiresti. Piisab, kui hoiate neid paar minutit põlema mõlemal küljel.

Retsept 7. Veise maks tatariga

Koostisosad

suur sibul;

400 g veiseliha maks;

taimeõli;

mittetäielik klaas tatar;

jahvatatud must pipar;

kaks muna;

peeneks jahvatatud sool;

60 grammi jahu.

Küpsetusmeetod

1. Filmist puhastatakse ja kogu liigne maks pestakse jooksva vee all. Pühkige paberiga. Lõigake väikesteks tükkideks ja lihvige lihatoruga. 2. Keedetud pestud tatar kuni keedetud. Jahutage ja asetage maksakaevandisse. Lisage munade ja jahu, pipra, soola ja nõela mass.

3. Levitage hakkliha lusikatäis taimeõli eelsoojendatud pannil. Küpseta mõlemalt poolt isuäratavale koorikule.

Retsept 8. Veiseliha sibulad "Puhkus"

Koostisosad

200 g hollandi juustu;

800 g veiseliha maks;

500 g sibulat;

lahja õli;

120 g manna;

rohelised;

must pipar;

muna;

täiendav sool;

200 g majoneesi;

kaks porgandit;

Bulgaaria pipar;

kuus tomatit.

Küpsetusmeetod

1. Eemaldage kile maks, lõigake see kõik välja, loputage hästi ja tükeldage. Koori veidi üle poole sibulast, loputa ja lõigata suurteks tükkideks. Lihvige kõike lihatorustikus.

2. Maksakaevanduses lisage manna ja munarakke, maitsesta soola ja vürtsidega. Segage hakkliha põhjalikult.

3. Levitage hakkliha kuuma praepanniga, lisades veidi taimeõli. Küpsetage tükke kuni isuäratavale koorikule. Pange valmis burgerid kergelt õlitatud küpsetusplaadile.

4. Koorige ja peske ülejäänud sibul, porgand ja paprika. Hõõru sibulad õhukeste suledega. Suur porgandi võre. Bulgaaria pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks. Pane pliit pannile, vala õli ja kuumuta see hästi. Pane sibul ja praadida, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage porgandipraadid ja jätkake pidevalt segamist, kuni pehmeks. Küpsetamiseks pange Bulgaaria pipra ribad, segage ja praadige veel viis minutit. Taimsed praadid jahutatakse.

5. Peske tomatid, pühkige salvrätiku abil ja lõigake mitte liiga paksesse ringidesse. 6. Pange igale piimale veidi köögiviljapihvi, pange tomatikett ringi ja puista riivitud juustuga. Vala majoneesiga ja saata juustule umbes viis minutit ahju. Kaunista burgereid värskete maitsetaimedega. Sellised kotletid on piduliku laua tõeline kaunistus.

Beef maksa lõugad - peakokk

• Te peate praadima maksa veiseliha sibulaid madalal kuumusel. Kaks kuni kolm minutit mõlemal küljel, et need jääksid pehmeteks ja pehmeteks.
• Selleks, et tükid muutuksid lopsakadeks, võite lisada söögisoola karastatud sooda.
• Kui soovite, et kotletid oleksid isegi mahlasemad, siis higistage neid mõneks minutiks kreemjas kastmes.
• Serveeri patties hapukoorega. Pikantsuse jaoks võite purustada mõned küüslauguküüned ja segada.
• Küpsetage piimapulbasid väikeses koguses või, muidu nad on liiga rasvad.