Merluus on odav ja maitsev kala, mida saab osta mis tahes kaupluses.
Selle kala ettevalmistamine, et see oleks maitsev, lihtne, kuid siiski, vajab mõningaid teadmisi.
Merluus on kõigi kalade armastajate jaoks jumalakart, mitte ainult odav ja taskukohane, vaid ka väga kasulik.
Merluusi tavapärasest tarbimisest normaliseerib veresuhkru tase ja parandab metabolismi.
Merluusi fileed, retseptid - toiduvalmistamise põhimõtted
Hekkfileed on keedetud erinevalt, nad on praetud, küpsetatud, hautatud, aurutatud. Sellest kalast saab valmistada esimesi roogasid, suppi, hapukurk, suppe. Teisel juhul saate seda küpsetada või küpsetada burgereid või lihapallisid kastmega. Merluusi kasutatakse suupistete valmistamiseks: vorstid, salatid jne.
Lihtsaim viis merluusifilee valmistamiseks on seda praadida taignas või pesta. Taigna võib valmistada munade ja majoneesi baasil, pipra ja soolaga maitsestatud. Nagu leivamine kasutada jahu või kreekerid.
Mahla kala armastajatele saab valmistada merluusifilee oliivi-, tomati-, koore- või muu kastmega.
Hekkfilee küpsetatakse ahjus nii eraldi kui ka koheselt köögiviljapoolse roogaga.
Ja muidugi saab merluusi filee valmistada aeglases pliidis. Kastmes, juustu, köögiviljade, hapukoorega või majoneesiga. Üldiselt on palju merluusifilee valmistamiseks vajalikke retsepte, valida ükskõik milline ja küpseta kala kui soovite.
Retsept 1. Küpsetatud küpsetatud pita leiva filee merluusi retseptid
Koostisosad
õhuke pita leht;
3 g soola;
neli tükki merluusi filee;
70 grammi kõva juustu; kaks muna;
sibul;
30 ml hapukoor 20%.
Küpsetusmeetod
1. Koorige pirn ja peenestage see. Kuumutage taimeõli pannil ja praadige sibul selles, kuni kuldne.
2. Lõika mööda iga merluusi filee kolme õhuke pikisuunaline riba. Need peaksid olema laiusega ühesugused.
3. Beat munad kaussi, lisa hapukoor ja sool. Kõik põhjalikult, visata kahvliga ja lisada muna segu, praetud sibulad, eeljahutada seda.
4. Hõõruge kõva juust peenelt. Lõika pita lehed väikesteks ruutudeks. Neid peaks olema sama palju kui kala ribasid.
5. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Pange tasside küpsetamiseks silikoonvormidesse paberist tassid. Pane neile pita ruudud.
6. Keerake merluusi filee ribad rulliga üles ja asetage kala pita korvidesse. Igasse lisage lusikatäis muna segu, jaotades selle ühtlaselt. Puista riivitud juustuga ja küpseta ahjus 20 minutit.
Retsept 2. Sinepis ja hapukoores küpsetatud hekkfilee
Koostisosad
merluus - kaks rümpasid;
sool;
küüslauk - kaks viilu;
must pipar;
hapukoor - 60 ml;
värske tilli;
majonees - 10 ml;
leib;
sinep - 5 g
Küpsetusmeetod
1. Puhastage merluusirümpad, eemaldage saba ja uimed. Lõika rümbad fileeks. Vaadake seda hoolikalt läbi nii, et väikestest luudest ei jääks.
2. Hõõruge fileed soola ja pipraga. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja harjaga päevalilleõliga. Asetage kilefilee merluusi.
3. Majoneesiga segatud hapukoor, peeneks lõigatud tilli, mis on läbinud pressiküüslauku ja soola. Tappa kõik segistiga, kuni see on sile. 4. Valage merluusi filee peale pool kastet ja eemaldage tund aega jahedas kohas.
5. Leivale hakitud leib peene pruuniga. Marineeritud merluusi filee järelejäänud kastmega ja puistatakse leivapuru. Küpsetage kala 200 ° C juures eelkuumutatud ahjus 20 minutit, serveerige koos riisi või köögivilja külgliha.
Retsept 3. Taimsed salat merluusi ja marineeritud sibula fileega
Koostisosad
100 g kartuleid;
jahvatatud must pipar;
100 g porgandit;
lauasool;
100 g merluusi;
70 g majoneesi;
50 g sibulat;
pool kimp tilli rohelisi;
50 ml sidrunimahla.
Küpsetusmeetod
1. Koorige ja peske sibulad. Lükake see õhukesteks poolrõngasteks. Pange sibul tassile ja katke see sidrunimahlaga, segage ja lase 20 minutiks marinaadiks.
2. Keeda kartuli mugula koorest. Seejärel jahutage, koorige ja tükeldage väikesteks tükkideks.
3. Keeda porgandid koorimata. Jahutage, koorige ja tükeldage sama mis kartul.
4. Keeda filee ja eraldage see väikesteks tükkideks.
5. Loputage ja tükeldage tilli.
6. Pange kõik koostisosad sügavale plaadile, lisage majonees, pipar, sool ja segage hoolikalt. Serveeri suupistena.
Retsept 4. Merluusi filee supp apelsinimahlaga
Koostisosad
merluusi;
1200 ml joogivett;
tomat;
30 g värsket peterselli;
4 väikest kartulit;
must pipar;
4 mõru apelsinit;
sool;
kaks sidrunit;
5 g paprika;
kaks magusat apelsinit;
suur sibul;
50 ml oliiviõli;
küüslauk - 5 küünt töötlemata.
Küpsetusmeetod
1. Puhastame merluusi rümbad kaalust, lõigatakse sabad ja pea. Lõika filee. Eemaldage pea. Pange pea, sabad ja luud pannile. Täitke kõik veega. 2. Eemaldage oranžilt suur kooririba ja asetage see kastrulisse. Pange see keskmise kuumusega ja keeta, eemalda vaht, katke kaanega ja küpseta puljongit pool tundi.
3. Asetage fileed plaadile, soolale, fooliumiga ja saatke külmkappi.
4. Kuumutage oliiviõli keskmise kuumusega malmist katlasse. Pigistage küüslauguküüned tasasel pool nuga ja asetage pannile. Küpseta seda kuldpruuniks. Võtke küüslauk välja, vähendage soojust ja levitage tükeldatud sibul või. Segada, praadida kuni pehme.
5. Nüüd paneme sisse kuubikuteks tehtud tomati sibula. Tüve kala puljong ja sisesta see pannil sibula ja tomatiga. Pane keedetud puljongiga kooritud kooritud kartul. Küpseta suppi veel viis minutit.
6. Asetage merluusi filee suppi ja jätkake keetmist veel 15 minutit, pigistage mahl tsitrusviljadest, lisage see supile, lisage sool, paprika ja pipar. Serveeri suppi kuumalt, kaunistatud peeneks hakitud peterselliga.
Retsept 5. Hekkfileed ahjus
Koostisosad
kg värsket külmutatud merluusi;
5 g soola;
suur sibul;
viil valge leib;
pool tassi leivapuru;
muna;
3 g kala maitsestamiseks.
Küpsetusmeetod
1. Külmutage merluusi rümbad, peske, kuivatage salvrätikud. Eraldage filee nahast ja luudest. Me liigutame kalafileed segisti võimsusesse ja katkestame selle täidises.
2. Puhastage suur sibul, lõigake tükkideks ja lihvige segistis väike kuubik.
3. Ühendage hakkliha fileed sibula ja leivaga, leotage see vees. Kärpige hoolikalt hakkliha. Maitsesta see soola, vürtside ja munaga. Veelkord, sõtkuge ja tehke keskmise suurusega piitsakesi. Leivake need röstides ja laotage küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamentiga. 4. Saada tükid ahju, soojendades seda 190 ° C-ni. Küpsetame sibulaid umbes nelikümmend minutit. Kasutage spaatlit, eemaldage lehed lehest ja laotage need salatilehtedega kaetud plaadile.
Retsept 6. Hekkfilee: kalarulliretseptid
Koostisosad
sool;
700 g merluusi;
100 g riivsai;
paprika segu;
70 grammi kõva juustu;
50 g võid;
väike kimp tilli
30 ml sidrunimahla;
kaks muna;
paprika segu.
Küpsetusmeetod
1. Heki filee täielikult sulatatakse, pesta, kergelt kuivada ja tõrjuda. Pipar, sool ja puista sidrunimahlaga.
2. Lõika võid viiludeks. Loputage ja tükeldage tilli. Koorima juustu jämedalt.
3. Asetage kalafilee ühele servale võileht, tükeldage kala tilli- ja juustuhake.
4. Keerake merluusi filee rulli. Soola kergelt munad ja vahukoor. Kastke rullid munasegusse, seejärel rullitakse röstides ja praadige igal pool taimeõlis. Kui rullid on suured, kinnitage need hambaorkuga. Serveeri koos roogaga või köögiviljasalatiga.
Retsept 7. Hekkfilee sidrunikastme ja spinatiga
Koostisosad
merluusi filee - 4 tk;
jahvatatud pipar;
Pool kilo värsket spinati;
sool;
30 grammi jahu;
4 sidrunikoore riba;
75 ml oliiviõli;
175 ml kuiva valget veini.
Kaste
3 g maisitärklist;
2 muna;
mahla pool sidrunist.
Küpsetusmeetod
1. Loputage spinat, pange see kastrulisse, katke tihedalt ja küpseta see mõõduka kuumusega umbes viis minutit, kuni lehed pehmenduvad. Pange spinat paberiga kaetud plaadile. 2. Merluusi fileed jahu. Kuumutage oliiviõli suure pannil. Pane kala ja küpseta mõlemal pool kolm minutit. Seejärel valage kala veiniga, pange kalaosade vahele koorikud. Piprad ja sool. Keera tulekahju ja küpseta merluusi filee ilma katmata umbes kolm minutit.
3. Pange spinati lehed pannile ja jätke pliidile veel kolm minutit. Eemaldage pann pliidist.
4. Lahustage tärklis vähe vees. Eraldi kaussi, peksid munad, lisage sidrunimahl ja lahjendatud tärklis. Segage hästi.
5. Vala pannil limonaadi sidrunikastmega. Pange see minimaalsele soojusele ja küpseta veel paar minutit. Serveeri kuumalt.
Retsept 8. Hekkfilee: kartuli salatiretsept
Koostisosad
450 g merluusi;
sool;
150 ml kala puljongit;
must pipar;
sibul;
neli salati lehte;
loorberileht;
väike kurk;
450 g väikseid keedetud kartuleid;
kaks rohelise sibula haru;
punane tšilli pod;
klaas rohelist hernest.
Tankimine
150 grammi looduslikku rasva jogurtit;
10 g kapparit;
50 ml oliiviõli;
pool sidruni
Teenindus
30 g peeneks jahvatatud ahvenaid;
kaks keedetud muna;
30 grammi peterselli värske.
Küpsetusmeetod
1. Asetage merluusi filee pannile, lisage loorberileht, tükeldatud sibul ja valage kala puljong. Keeta üle mõõduka kuumuse. Siis vääname tule ja küpsetame kala kümme minutit. Eemaldage pann kuumust ja jahutage täielikult. Siis saame puljongist filee ja purustame need tükkideks.
2. Lõigake kartulid pooleks ja asetage sügavasse kaussi, pannakse peeneks hakitud punased piparid, tükeldatud rohelised sibulad, rohelised herned ja kurk lõigatud väikesteks tükkideks. Lisa fileed, pipar ja sool. 3. Eraldi mahutis segage kõik tooted tankimiseks, pipariks, soolaks ja segage. Vala salatikaste ja segada.
4. Plaadid on kaetud salatilehtedega, levime sellele salatit. Me sõtleme keedetud munad kahvliga ja kombineerime hakkliha ja peterselliga, segatakse ja piserdame salat selle seguga.
Merluusi fileed - nõuanded ja nipid
- Et muuta merluusi röstimise ajal krõbedaks koorikuks, tuleks filee kaks korda jahvatada.
- Enne merluusi filee küpsetamist on soovitatav seda teha.
- Keeda merluusi fileed madalal kuumusel, et kala ei muutuks putrujaks.
- Kui rümbad tükeldatakse fileedeks, ärge visake luud ja sabad ära, saate keedetud maitsvat puljongit keeta.
