Küpsetage ahjus igaühe maitsev, mahlane sealiha.
Nõu õnnestumine õiges marinaadis.
Täna räägime teile, mida ja kuidas küpsetada sealiha küpsetamiseks ahjus.
Kuidas küpsetada sealiha küpsetamiseks ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Te võite võtta mis tahes osa sealihast: õlg, kael, sisefilee, ribid - see pole oluline. Sõltuvalt valitud osast ja lõikamismeetodist sõltub liha marineerimise aeg - seda suurem on tükk, seda pikem on see marineeritud.
Õige marinaad koosneb võist, vürtsidest ja vürtsidest ning happest. Sellised tooted nagu kiivi, kefiir, äädikas, tomatipasta, vein, sidrun- või granaatõunamahl ja muud sarnased koostisosad on happelised. Või kasutatakse tavaliselt lihtsa köögivilja või oliiviõli kujul. Sellised maitseained täiendavad ideaalselt sealiha: muskaatpähkel, rosmariin, karri, majoraan, paprika, oregano, salvei, ingver ja teised.
Marinaadi valmistamiseks mitte-oksüdeerivate nõudega: keraamika või klaas. Sealiha valmistatakse küpsetusplaadil, pottides, vormides, varrukas, fooliumis.
1. Kuivatatud sinepi sealiha küpsetamine kuivas sinepis
Koostisosad:
• sealiha sisefilee - 1,5 kg;
Marinaad:
• hulk värskeid peterselli;
• sidrunimahl - 150 ml;
• sinepipulber - 50 g;
• kaks küüslauguküünt;
• maitseained, sool - 5 g.
Valmistamismeetod:
1. Peske sidrunit ja pressige mahla tassile.
2. Sidrunipuru lõigatakse viiludeks ja pannakse samasse tassi.
3. Peske peterselli, tükeldage ja lisage sidrunile küüslauk koos küüslauguga pressitud küüslauguga. 4. Kõigile toodetele valage sinepipulber, maitseained, väike sool.
5. Me liigume kõik üle pannile ja asetame keskmise kuumusega ning kuumutame segu sageli segades.
6. Lõika seafilee 3 cm paksusteks osadeks ja 6 cm pikkuseks.
7. Pange tükid kuumutatud marinaadile ja laske neil kuus tundi seista.
8. marineeritud liha praaditakse mõlemal küljel kuuma pannil 3 minutit.
9. Pane praetud tükid küpsetusplaadile ja küpseta 45 minutit.
10. Röstimise ajal iga 10 minuti järel mahlasema liha saamiseks avage ahi ja valage sealiha väljapaistva mahlaga.
11. Kui serveerite küpsetatud liha, pange see a la carte plaatidele tomatite ja kurkide viilude kõrvale, samuti võite panna ühe tl konserveeritud hernest.
2. Kuidas marjatada sealiha röstimiseks kefiiris
Koostisosad:
• sealihafilee - 1 kg;
• kaks sibulat;
• kefiir - 2 pudelit;
• sool - 10 g;
• maitseained - 30 g.
Valmistamismeetod:
1. Lõika liha 2 cm paksusteks tükkideks.
2. Pange see metallist kaussi, lisage sibul poolrõngadesse, sool, must pipar, maitseained.
3. Täitke liha kefiiriga ja pange külmkappi kuueks tunniks.
4. Valmistatud marineeritud liha küpsetatakse ahjus 30-35 minutit mõõduka temperatuuri juures.
5. Pange serveerimisel liha a la carte plaatidele keedetud kartulitega, kastes tomatikastmega.
3. Kuidas marineerida sealiha küpsetamiseks ahjus valge kuiva veini
Koostisosad:
• sealiha ilma rasvata - 700 g;
• valge vein - pool klaasi;
• üks küüslauguküünt;
• kuivatatud basiilik, koriander - 2 tl;
• maitseained, must pipar - 20 g; • sool - 5 g.
Valmistamismeetod:
1. Valmistatud pestud ja põhjalikult kuivatatud liha puhul teeme väikese lõikega nuga.
2. Vala maitsestamine väikese tassini ja pange sisse tükk liha.
3. Lõika kooritud küüslauk õhukesteks viiludeks ja sisesta liha viilutatud aukudesse.
4. Valage vein eraldi kastrulisse ja pange liha sisse, lase tal pesta neli tundi.
5. Mariinitud sealiha küpsetatakse eelkuumutatud ahjus fooliumis 40 minutit temperatuuril mitte üle 200 kraadi.
6. Lõika küpsetatud liha väikesteks tükkideks, pange viilutatud tomatite ja kurkidega plaadile, puista maitsetaimi.
4. Kuidas marineerida sealiha küpsetamiseks Worcestershire'i kastmes
Koostisosad:
• sealiha - pool kilogrammi;
• sojakaste - 3 spl. lusikad;
• päevalilleõli - 50 ml;
• pruun suhkur - 150 g;
• balsamiviin - 30 ml.
• Worcestershire'i kaste - 2 spl. lusikad;
• 2 küüslauguküünt;
Worcestershire'i kastmes:
• äädikhape - 200 g;
• melass - 1,5 lusikat;
• sinepiseemned - 20 g;
• koshersool - 100 g;
• 3 musta pipart;
• nelk - 5 g;
• karri pulber - 15 g;
• 2 kardemoni kaunad;
• 2 kuuma pipart;
• üks küüslauguküünt;
• 1 kaneeli kana;
• pool sibul;
• ingver - pool teelusikatäit;
• suhkur - 80 g
Valmistamismeetod:
Worcestershire'i kaste:
1. Segage tükeldatud kardemoni kaunad, küüslauguküüned, kuuma pipar, tükeldatud ingver tassis, valage kogu sojakaste ja kuumutage madalal kuumusel.
2. Suhkur praaditakse pannil pimedas, nõges olekus.
3. Ühendage suhkur sojakaste ja ülejäänud koostisosadega ning keedetakse veel viis minutit. 4. Me jahutame Worcestershire'i kaste läbi krae.
Valmistage liha- ja marinaaditooted:
1. tükeldage sibul ja küüslauk segistis. Lisage need lõigatud liha tükid.
2. Valage Worcestershire'i kastmega liha, segage see hästi, asetage see külmkappi 12 tunniks.
3. marineeritud liha kastmes praadimise algusest pannil kuni krõbedaks ja küpseta ahjus.
4. Selles kastmes marineeritud valmisliha serveeritakse keedetud riisiga a la carte plaatidel.
5. Kuidas marineerida sealiha konjakis röstimiseks
Koostisosad:
• sealiha (kaela, õla, sink jne) kaal, mis kaalub pool kilogrammi;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• kolm sidrunit;
• konjak - pool klaasi;
• maapähkel - 15 g;
• sool - 5 g.
Valmistamismeetod:
1. Teeme liha tükis väikese lõikepinna, asetame kõik sügavasse tassi.
2. Pigista sidrunist mahla, vala õli, pipart, soola, vala brändi, sulgege kaas ja jätke 10-11-12 tundi marinaadiks.
3. Pange marineeritud liha lehele, võiga ja küpseta ahjus 180 kraadi juures.
4. Kui serveerite, tükeldatakse tükkideks, pannakse plaadile marineeritud kurgid või tomatid.
6. Kuidas marinaadis küpsetada sealiha küpsetamise ajal: kiivist kohene marinaad
Koostisosad:
• sealiha rasva kihtidega - 1 kg;
• kiivi - 6 tükki;
• sibul - 2 pead;
• sool - näputäis;
• liha - maitsestamine.
Valmistamismeetod:
1. Tänu kiivi sisaldavale happele muudab marinaad liha isegi pehmemaks ja annab talle ebatavalise ja sobimatu maitse. Niisiis, peske liha, lõigake umbes 3 cm pikkusteks tükkideks, nagu kebab. 2. Kiwi koorib ja jätab läbi mikseriga kartulipuder ja saate lõigata väikesteks kuubikuteks. Pane kiivi liha.
3. Lõigake sibul rõngasteks ja lisage ka liha.
4. Lisage liha, pipra ja soola juurde 2 tundi.
5. Levitame sealiha otse kiivi ja sibulaga küpsetusplaadile, mis on määritud päevalilleõliga, pannakse ahju, mis on kuumutatud 200 kraadi, vähendades temperatuuri 170 kraadini ja küpsetama ässat.
6. Selle retsepti järgi valmistatud marinaadiga liha võib praadida ka söel, nagu kebab, ainult kiivi lõigatakse keskmise kuubikuga ja pannakse liha kõrvale. Niisiis küllastab kiivi aegsasti liha oma mahlaga.
7. Küpsetatud liha ebatavaliste ja kiirete marinaadidega saab serveerida köögiviljasalatiga, mis on kaunistatud peterselliga.
7. Kuidas marineerida sealiha röstimiseks granaatõuna mahlas
Koostisosad:
• sisefilee kilo;
• klaas värskelt pressitud granaatõunamahla;
• kaks sibulat;
• vürtsid;
• granaatõuna terad.
Valmistamismeetod:
1. Peske jahutatud filee ja kuivatage rätikuga. Lõigake liha suurteks kuubikuteks.
2. Sibulad puhastatakse ja lõigatakse rõngaga neljandatesse kohtadesse, purustage käsi kuni mahla vabastamiseni.
3. Vala granaatõunamahl sibulasse, vala maitse järgi soola ja vürtse - oregano, Itaalia maitsetaimed, paprika ja teiste segud.
4. Pange sealiha ettevalmistatud marinaadisse, segage kõik põhjalikult.
5. Saada liha külmkappi üleöö.
6. Hommikul saame sealiha, pane see küpsetusplaadile, vala marinaad.
7. Küpsetage marineeritud liha 40 minutit 180 ° C juures kuumutatud ahjus.
8. Serveeri kuuma sealiha, puistatakse värskete granaatõuna teradega.
Kuidas marinaadis küpsetada sealiha röstimiseks - trikid ja nõuanded
• Sibulaid võib kasutada ka marinaadina, seda toodet tuleb võtta suurtes kogustes. Puhastame, rõngaks lõigatakse või poolrõngad ja sõtleme hoolikalt kätega, kuni sibulimahl välja tuleb.
• Enne marinaadi küpsetamist proovige marinaadi maitse järgi, kui sool ei ole piisav - võite lisada soola, hapu - saate korrigeerida, lisades veidi suhkrut või mett.
• Et hape vananemise ajal ei korrodeeruks ja küpsetaks liha, ärge unustage marinaadile õli lisada.
• Marinatsiooni protsessi kiirendamine aitab. Kas teil on aega? Pange sealiha konteiner külmikusse? Pole aega? Jätke liha köögi lauale 2-3 tundi.
• Liha on ka marineeritud kiiremini, kui väikesteks tükkideks või suured tükid on augustatud nuga või kahvliga mitmes kohas.
• Armasta majoneesil põhinevat marinaadi? Ärge kasutage ostetud toodet, tehke majonees ise, peksides valmis sinepi lusikat ettevaatlikult väikese lusikaga äädikat, munakollast ja 100 grammi taimeõli.
• Sealiha läheb peaaegu kõikide toodetega hästi, nii et ükskõik, kuidas sa liha hakkad, saate teenida mis iganes sa tahad: köögiviljad, oad, teraviljad, pasta, rohelised. Hommikune söögiisu.
