Kui soovisite ka kodus valmistatud juustu pikka aega proovida, kuid ei julgenud ... Siis kogume kokku ja küpsetame koos. Kas sa arvad, et juustu valmistamine kodus on pikk ja raske? Tegelikult valmistatakse maitsvat juustu lihtsalt ja paari tunni pärast. Peaasi on häälestada (ja proovida natuke, sest juustu väljatõmbamine nõuab mõningaid pingutusi) ja teil on maitsev ja mis kõige tähtsam, tagatud tervislik juust. Tegemist ei ole kahtlaste koostisega juustutoodetega, millega kaupluste riiulid on täis. Meie juustu koostis sisaldab ainult looduslikke tooteid: kodus valmistatud kodujuustu ja mune, piima ja võid.
Kodujuustu valmistamise koostisosad
- 1 kg kodujuustu;
- 1-1, 5 liitrit piima;
- 2 muna;
- 100–150 g, sõltuvalt kodujuustu või või rasvasisaldusest;
- 1 tl. sooda;
- 1 tl. soola.
Kodust juustu valmistamise meetod
Juustu valmistamine kodust juustust (poest ei proovinud). Juustu õnnestumiseks tuleb valida ainult hea kvaliteediga juust.
Kas teate, kuidas eristada juustu võltsitud kohupiimast? Me võtame pakendi kodujuustu, trükime välja ja tilgutame sellele paar tilka joodi. Kui kodujuust sai sinine, tähendab see, et selles on tärklist ja seda toodet ei tohi süüa. Ja kui kodujuust jääb pruuniks, saate süüa ja kasutada seda kodus valmistatud juustu valmistamiseks.
Me võtame pannile (mitte emailitud), paneme sellele juustu, purustame selle väiksemaks ja valatakse piimaga. Me panime väikese tule. Keeda lusikaga perioodiliselt, keetke, kuni vadak eraldub, kuid ei keeta. Nii eemaldame sulatusprotsessi kiirendamiseks kohupiimast liigse vedeliku.
Koorige kohupiima mass läbi läbistava, külma veega kastetud marli eelnevalt vooderdades (parem on marli mitu korda kihutada). Jätkates massi äravoolu - lase seista 5-10 minutit.
Kasutades lihvimismasinat või segistit, lihvige saadud mass (seda väiksem, seda parem). Me lisame sellele sooda - mitte enam ja mitte vähem kui teelusikatäis; seejärel pane soola ja munad. Parem on võtta omatehtud munad eredate oranžidega, siis juust on maitsev, kollane. Ja kui poest munad, saate lisada veidi kurkum - kasulikud vürtsid ereda päikesepaistelise värvi.
Koguda massi hästi käte või silikoon spaatliga.
Siis on kaks toiduvalmistamise võimalust: veevannis või paksu põhjaga kastrulis. Või massiga segatud kohupiima mass ja pannakse kaussi, mis paneme keeva veega pannile. Me sulame juustu umbes 10-15 minutiks, segades pidevalt puukanaga.
Seejärel alustame kausi sisu lusikaga välja - veel 5-10 minutit, kuni homogeenne mass ilma tükideta.
Valmistatud juustu liigutatakse hallitusteks, mis on määrdunud päevalille või võiga, kergelt kooritud, et jaotuda ühtlaselt ja lasta jahtuda.
Jahutatud juustu saab kaussi üle klappida. Kui seda ei raputata - aitab kergesti käega või spaatliga, juust on juba oma kuju hästi.
Lõika omatehtud juust viiludeks ja jätkake maitsele!
On väga maitsev panna viilu juustu juustu mustale või valge leivale ja juua magusat teed sidruniga. Leiba ei saa isegi võidida - juust on maitsev ja toidab iseenesest. Kui olete selle valmistamise tehnoloogia juba kord omandanud, ei taha te enam juustutooted osta, kuid te hoolitsete ise ja kodus kord nädalas või kaks koos omatehtud toodetega.
Sa ei saa mitte ainult teha võileibu, vaid ka eksperimenteerida teiste roogadega, näiteks puista pasta riivitud juustuga. Te saate täiendada ja mitmekesistada omatehtud juustu retsepti, lisades sellele tilli, basiiliku või peterselli; seened, küüslauk, singi viilud, lemmik vürtsid.
