Kefir on mitmekülgne piimhappetoode, mis võimaldab meil mitmekesistada oma menüüd mitte ainult tervislikuks ja toitevaks, vaid ka kergesti valmistatavaks.
Kefiiril valmistatakse ette esimesed värskete köögiviljade kursused, nad muudavad immuunsust suurendavad joogid ja kustutavad kuumuse ajal kiiresti janu. Värske kefiir teeb suurepäraseid kergeid magustoidusid ja hilinenud teevad õhulisi ja väga pehmeid saiakesi.
Kefiiri nõud (hilinenud) - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Kefirist valmistatakse allpool kirjeldatud retseptide kohaselt jooke, magustoiduid, kodujuustu, juustu ja mitmesuguseid saiakesi: pannkoogid, mannad maasikate ja piparkoogidega.
• Kefiir on kasulik - värske või aegunud, madala rasvasisaldusega või kõrge kalorsusega.
• Värskest kefirist valmistage roogasid, mis ei ole kuumtöödeldud: joogid ja magustoidud. Küpsetamiseks on parem eelistada eriti maitsestatud või aegunud piimhappe produkti. Juustu ja juustu võib valmistada värskest või veidi hilinenud kefiirist.
• Toote rasvasisaldusel ei ole erilist rolli. See sõltub ainult kalorite nõudest. Kuid küpsetamine osutub kefiirist valmistatud tainast enam lopsakaks ja madalaima rasvasisaldusega.
Mida valmistada kefirist: piimakooke retsept - “Soe jäätis”
Koostisosad:
• värske, 3,2%, kefiir - pool liiter;
• üks kolmandik klaasist 15% hapukoorest;
• supilusikatäis želatiini;
• üks kolmandik tl vaniljasuhkrut;
• pool tassi valge suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Valage želatiin kaks supilusikatäit vett. Umbes 20 minuti pärast, kui see hästi paiskub, kuumutage seda pidevalt segades veevannis. Niipea, kui see hakkab keema, eemaldage kohe kuumust ja jahutage hästi. Želatiini ei saa keeta. 2. Lahustage hapukoor kefiiris, lisage tavaline suhkur ja vanilje. Segage segu segistiga keskmise kiirusega umbes kolm minutit.
3. Siis sisenege jahtunud želatiinile ilma aeglustamata ja jätkake piimasegu peksmist veel kolm minutit.
4. Seejärel valage kohe valmis jäätise kaussidesse või klaasidesse ja jahutage. Üldjuhul piisab 3-4 tunnist.
5. Valmistatud magustoidus saab värskeid marju, puuvilju, hakitud pähkleid või tükeldatud šokolaadi panna.
6. Kui suhkru kogus on veidi suurenenud, pange 2/3 tassi, suupiste maitse sarnaneb päikesepaistega.
Mida valmistada keefirist: kodujuustu retsept beebile
Koostisosad:
• klaas beebi jogurtit 2,5% rasva.
Ettevalmistus:
1. Valage kefiir väikesesse kaussi ja pange see veevanni soojendama. Kui kefiir on täielikult “kalgendatud”, eemaldage paak soojusest ja laske tal mõnda aega seista.
2. Kohupiim tõuseb kiiresti ja vadak jääb maha.
3. Paigaldage marli pealtava peale ja visake koaguleeritud mass välja.
4. Pärast seda, kui vadak on hästi läinud, võib lapsele anda juustu.
Mida valmistada keefirist: retsept köögiviljade ja liha salatikastmete jaoks
Koostisosad:
• 3,2% kefiiri - viis supilusikatäit;
• 0,5 tl. pruulitud teravad sinepid;
• kolm munakollast;
• kolm tabelit. lusikad 9% niiske kohupiima mass;
• mahl 1/8 sidrunist.
Cooking:
1. Valage mikserit sisaldavasse kefiiri. Lisage kodujuust, sinep, sidrunimahl ja toores munakollane. Oma maitse järgi lisada soola ja kergelt pipart.
2. Valage segistiga kõik hästi, kuni saadakse ühtne kastmega.
Mida valmistada keefirist: retsept „Adygei juust”
Koostisosad:
• üks liiter rasva kefiiri;
• kolm liitrit pastöriseeritud või kodus valmistatud piima;
• kaks lusikatäit “ekstra” soola.
Ettevalmistus:
1. Veevannis asetage kefiriga konteiner (väike kauss) ja hoidke seda segamata, oodates kihistumist kohupiima ja vadakuks. Toit juustu ilmub ja allosas on kergelt rohekas vedelik - vadak.
2. Kui see juhtub, keerake kaussi sisu marli külge vooderdatud krae peale ja oodake, kuni kogu vadak on läinud. Liitrist kefiiri on umbes 250 grammi õrnat juustu ja jääki vadakuna.
3. Vala vadak ja jahutada see jahtuda ning süüa kohupiima.
4. Kahe päeva pärast valage kolmesse liitri suurust kotti suuresse potti ja keedetakse. Kui piim hakkab keema, vähendage soojust ja valage vadak õhukesesse voolu. Jätkake küpsetamist mõõduka kuumusega, kuni piim on kohestatud. Sellisel juhul tõuseb juust pinna tahke „kookiga“.
5. Lülitage pliit välja, eemaldage juustu pannil ja seejärel viige see kohe marli. Saak järelejäänud vadak, riputades juustuklaasi üle valamu või laia kausi.
6. Kujundage soovitud kuju juustu pea, asetage see pressile ja puhastage öö läbi külmkapis.
7. Hommikul avage marli õrnalt ja võtke proov.
Mida valmistada kefiirist: retsept banaanide magustoiduks šokolaadikastidega
Koostisosad:
• 2,5% värske kefiir - 500 ml;
• pool liitrit värsket ryazhenka;
• 50 grammi vahetu kaerahelbed;
• kaks küpset banaani;
• suhkur, kaneelipulber - maitse järgi;
• väike tume šokolaadibaar; • jää (purustatud).
Ettevalmistus:
1. Asetage väikesed tükid kooritud banaanidest väikesesse kaussi ja valage kefiir segatud kefiiriga.
2. Lisage purustatud jää, valage kaerahelbed koos suhkruga ja pekske väikese kiirusega köögikombainiga (segisti) ühe minuti jooksul.
3. Seejärel valage magustoit laia kaelaga klaasidesse ja pange mõneks ajaks kõrvale.
4. Umbes poole tunni pärast kaunistage ülemine šokolaadihelbed ja õhukesed banaani viilud.
Mida süüa kefirist: juua retsept immuunsuse suurendamiseks
Koostisosad:
• kaks klaasi madala rasvasisaldusega, 1%, värsket kefiiri;
• pool kimp spinatit ja nii palju värsket peterselli;
• üks keskmise suurusega jahvatatud kurk;
• ingveri juur - 2 cm;
• mahl 1/2 sidrunist;
• näputäis jahvatatud korianderit.
Ettevalmistus:
1. Lõika värske kurk väga terava noaga rõngakujuliseks, ingveri juureks viiludeks.
2. Loputage maitsetaimi põhjalikult veega ja lisage need kaussi kurkidesse ja ingveri.
3. Valage hästi jahutatud kefiir, pigistage sidrunimahl, sool ja segage põhjalikult segistiga.
4. Serveerige kohe, kaunistades klaasi kurgiga.
Mida küpsetada aegunud kefiirist: retsept kefiiri piparkoogile
Koostisosad:
• pool tassi pulbrilist suhkrut;
• kolm ja pool klaasi nisust küpsetatud jahu;
• neli supilusikatäit kvaliteetset kakaopulbrit;
• kaks värsket muna;
• kolm supilusikatäit taimeõli;
• teelusikatäis 9% äädikat;
• 1,3 tassi valge suhkur;
• täis klaasi 3,2% hilinenud kefiiri.
Ettevalmistus:
1. Laia sügavas kaussi valage õli ja aegunud kefiir. Murdke üks kanamuna, lisage suhkur, lisage ja segage hästi. 2. Seejärel lisage kolmandik ülejääkidest ja lisage äädikat, segage hoolikalt kõik sujuvamaks.
3. Sega segamata, sisestage kõik jahu ja sõtke plastik, pigem pehme tainas. Kui see kleepub, lisage veel veidi jahu ja jälle aeglaselt.
4. Jagage tainas tükkideks ja rullige paksud vorstid, mis on lõigatud osadeks. Kujutage iga neist ümmargune piparkoogi kook ja asetage need pärgamentiga röstitud rösterile.
5. Küpseta piparkoogid pool tundi 175 kraadi juures. Enne küpsetusplaadi toorikuga seadistamist kuumutage ahi soovitud temperatuurini.
6. Pulber suhkur munavalgega glasuuriks.
7. Viige kuumad piparkoogid laiale kaussi ja valage need valmis jäätise peale. Raputage kaussi kergelt paar korda nii, et kate kataks kõik koogid ühtlaselt. Viige need külma küpsetusplaadile ja oodake, kuni jäätumine kõveneb hästi.
Mida süüa aegunud kefiirist: maasika manniki retsept
Koostisosad:
• üks klaas manna (kuiv teravili);
• 100 gr. naturaalne või;
• 250 ml hilinenud 2,5% kefiiri;
• täis klaasi küpsetamise valget jahu (slaidideta);
• tl ripperit (söögisoodat);
• kaks värsket toorest muna;
• soola näputäis;
• 250 grammi värskeid küpseid maasikaid;
• piparmündilehed - 4 tk;
• mustsõstra marjad.
Ettevalmistus:
1. Segage kuiv manna ja soe aegunud kefiir. Soola ja jäta pooleks tunniks manna paisutamiseks.
2. Eraldage oravud munakollastest ja visake need hästi kohevaks.
3. Levige munakollased suhkru ja pehmendatud või suhkruga raskete liigutustega kuni valge. 4. Lisage kefiiri segatud munakollased ja segage hästi. Siis sisenege valgu vahtu ja segage uuesti mass.
5. Peske maasikad veega, kuivatage hästi ja lõigake õhukesteks viiludeks.
6. Määrige ümmargune eemaldatav vorm võiga ja pane see osa tainast. Sellele asetage maasikaplaat ja katke ülejäänud tainas ühtlaselt.
7. Küpseta mannat maasikaga pool tundi 180 kraadi juures. Seejärel tõsta temperatuur 200 kraadini ja oodake, kuni kooki ülemine osa muutub punaseks.
8. Kui kook on jahtunud, kaunistage topsi sõstrad, piparmündilehed ja puista suhkrupulbriga.
Mida küpsetada aegunud kefiirist: juustupottide retsept
Koostisosad:
• koorjuust - 300 g;
• supilusikatäis puhastatud taimeõli;
• kaks teelusikatäit taigna ripperit;
• veidi vähem kui pool supilusikatäit suhkrut;
• premium küpsetusjahu - 350 grammi;
• 300 ml aegunud kefiiri.
Ettevalmistus:
1. Lahustage taimeõli kefiiriga, lisage sulatatud pehme juust ja segage hästi.
2. Eraldi kausis segage jahu tainakultivaatoriga ja granuleeritud suhkruga, lisage soola oma äranägemisel.
3. Kefiiri massi pidevalt segades sisenege jahu segusse ja sõtke tainas hästi. See jääb veidi kätele. Jätke tainas puhkama veerand tundi, katta kaussi linase salvrätikuga.
4. Jaotage tainas väikesteks tükkideks (umbes 10 tükki) ja vormistage väikesteks ovaalseks.
5. Pange need küpsetusplaadile, määritud taimsete rasvadega ja asetage kuumale ahjule 25 minutit. Küpseta juustukoogid 200 kraadi juures.
Kefiiri nõud - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Adygei juustul on meeldivalt kollakas värv, kui keedetud piima valatakse natuke kurkumipulbrit. Sellele lisatud röstitud tilli rikkalik maitse annab sellele rikkaliku maitse ja aroomi.
• Banaanide magustoidu paksemaks muutmiseks pange see veerand tunniks külmkappi.
• Võta kefiiri salatikaste võimalikult suure kiirusega.
• Veeta piparkoogid fondantiga, see ei levi hästi külma.
• Tainas sõtkudes segage tainas kefiiriga või ristige jahu ja lisage seejärel teised koostisosad.
• Kasutades toiduvalmistamise retsepti “Curd for the baby”, saate küpsetada täiskasvanutele iga värske ja aegunud kefiiri kohupiima.
• Adyghe juustu ja kodujuustu võib valmistada veidi hilinenud kefiirist.
• Küpsetamiseks on kõige parem võtta aegunud kefiir. Tooted on suuremad ja pehmemad.
