Papaya - kirjeldus
See taim on tavaline troopilistes riikides, kuna nad ei helista. Ja melonipuu, sest selle puuviljad on maitse, kuju ja suurusega sarnased melonile ja leivapuu, sest tules küpsetades eritavad nad värskelt küpsetatud leiva aroomi. Kuubalased igapäevaelus nimetavad seda puuviljapommiks, sest kuju, see meenutab neile kesta. Selle üldnimetus on papaia.
See madal puu (5-10m), millel on õhuke sile trunk ja suured lehed, annab väga maitsvaid ja tervislikke puuvilju. Vaatamata oma graatsilistele mõõtmetele valmivad puul üsna suured puuviljad, mis kaaluvad poole kilogrammi kuni kahe, läbimõõduga kümme kuni kolmkümmend sentimeetrit ja pikkusega kuni kolmkümmend või nelikümmend. Sageli on puuvilja hiiglasi kuni seitse kilogrammi.
Koorimata puuviljadel on roheline koor, mis pärast küpsemist muudab värvi helekollaseks või punakasoranžiks. Papaia kogumine transpordiks on toodetud tehnilise küpsuse staadiumis - kui nahk on ikka veel roheline, ainult väike kollane põsepuna. Teel on valmivad viljad.
Papaia kodumaa on Kesk-Ameerika, põnev Mehhiko ja Põhja-Lõuna-Ameerika territoorium. Taim on nii vana, et iidsed maiade ja asteekide hõimud aitasid oma puuviljadega kaasa. Praegu kasvatatakse papaia paljudes troopilistes ja Aasia riikides - Indias, Filipiinidel, Tais, Peruus, Brasiilias, Hiinas ja Keenias. Suurimad ülemaailmsed eksportijad on India ja Brasiilia. Kasvatamise ajal kasvatati umbes tuhandeid selle taime sorte, mis erinevad puuvilja suurusest, värvist ja maitsest. Selle puuvilja eripäraks on papaiini sisaldus selle viljalihas, mis on võimeline kõva kiudude lagundamiseks. Seetõttu lisatakse liha pehmendamiseks papaia, samuti toidulisand pulbrina või tablettidena, mis soodustavad seedimist ja aitavad neelata raskeid ja rasvaseid toite. Papaiini kasutatakse toiduainetööstuses. See lisatakse juustude valmistamisele, mida kasutatakse õllekiirguse, likööride kergendamiseks ja noorele veinile lisamiseks, see annab talle õilis maitse.
Kasuta ära mitte ainult puuvilju, vaid ka puu lehti. Florida kohalikud elanikud, kes lisavad neid, kui nad pesevad riideid, on leidnud huvitavaid rakendusi. Papaya jätab isegi nime „Negro seep”.
Papaya - kasulikud omadused
Küpsed papaia puuviljad on rikkalikud fruktoosi, glükoosi, kiudaine, beeta-karoteeni, fosfori, raua, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, E-, D-, A-, C- ja B-grupi allikad. mahla Seetõttu võib see kergesti seedida toiduga saabunud valgud, tärklis ja rasvad, see puhastab mao ja sooled, lahustab valgujääke.
Küpsed papaia puuviljad tuleb tarbida gastriidi, tromboosi, koliidi, bronhiaalastma, kaksteistsõrmiksoole haavandi, kõrvetiste, kõhunäärme puudulikkuse, osteokondroosi korral. Neil on soovitatav lisada rasedatele, väikelastele, täiendavateks toitudeks ja väikelastele toitumises. Papaya taastab kiiresti tugevuse, toonitab keha, tugevdab immuunsüsteemi, normaliseerib veresuhkru ja maksafunktsiooni. Selle puuvilja värsket mahla kasutatakse põletuste, ekseemi ja muude nahahaiguste raviks. See aitab vabaneda sügelusest, kui putukad hammustavad, ja see on ka väga tõhus antihelmintikum.
Ebaküpsete puuviljade värske, piimjas mahl on mürgine ja võib nahaga kokkupuutel põhjustada allergilist reaktsiooni või ärritust. Niipea, kui mahl muutub selgeks, muutub see ohutuks ja kaotab mürgised omadused. Koorimata rohelised puuviljad on raseduse ajal vastunäidustatud, sest põhjustada emaka lihaste kokkutõmbumist ja võib põhjustada raseduse katkemist. Naised, kes elavad papaia kasvades, kasutavad soovimatut rasedust vabanemiseks rohelisi puuvilju.
Papaya - kalorite arv
100 g papaia kalorisisaldus on 39 kcal.
Papaya - kasutamine toiduvalmistamisel.
Sellest eksootilisest puuviljast valmistatakse palju eksootilisi ja huvitavaid roogasid. Näiteks lisatakse liha küpsetamisel koorimata puuvilju, nad valmistavad vürtsiseid salateid, valmistavad kastmed, chutneys ja kasutavad neid köögiviljadena. Neid võib täita ka liha või juustuga ning küpsetada ahjus.
Maitsvad magusad magustoidud on valmistatud küpsetest puuviljadest, pudeli-, puuviljasalatitest, pirukate, liha, kala, linnuliha juurde. Kuid kõige sagedamini söönud värsked, puhastati seemned ja koor.
Liha või papaia mahla marinaadis liha, sest need sisaldavad spetsiaalseid ensüüme, mis võivad pehmendada kõige raskemaid lihaskiude. Samal põhjusel lisatakse liha paaritamisel või röstimisel papaia tükid.
Papaia retseptide näited
Retsept 1: papaia krevettidega
Maitsev, ilus ja eksootiline õhtusöök. Ideaalne romantilise õhtu jätkamiseks. Vastasel juhul see ei tööta, sest selles on tahked aphrodisiacs - mereannid, mahlased küpsed puuviljad ja vürtsid, mis soojendavad verd. Koostisosad: 1 papaia, 500 g krevetid, 2 apelsini (mahl), 3 küüslauguküünt, 2 sellerit (valge vars), oliiviõli (või taimne) õli, kaste, sool, must pipar.
Küpsetusmeetod
Koori papaia seemnetest ja koorest, lõigata keskmisteks kuubikuteks. Oranžist pigistamahlast. Krevetidest saba eraldamiseks.
Kuumutage õli, prae papaia kuubikuid ühe minuti jooksul, valage apelsinimahl, sulgege kaas ja keedetakse kaks või kolm minutit.
Vala mõnda võid teise pannile, praadige purustatud küüslauk lõhnaks, pange krevettide sabad ja praadige viis minutit. Lisage sellerit, peeneks hakitud, kala, pipra ja soola maitsestamiseks ning küpseta minut. Segage papaiaga.
Serveeri krevette portsjonitesse jäätisest või paati - pool papaia koorest, kui eemaldad sellest hoolikalt liha.
Retsept 2: singi ja papaia kokteil
See kerge ja tervislik salat värskendava maitsega rõõmustab. Hoolimata väärilistest koostisosadest papaia, sinki ja salatina, mängib siin esimene viiul algupärase sidemega, mis koosneb sidrunimahlast, suhkrust, valgest veinist ja oliiviõlist. Koos teiste komponentidega annab see salatile täieliku maitsega kimp. Serveeri seda, kui see sobib kokteiliga, kõrgema läbipaistva veiniklaasiga.
Koostisosad: 1-2 papaasi, 100–150 g madala rasvasisaldusega sink, salatilehtede kobar, 1 väike Bulgaaria pipar (soovitavalt punane). Tankimiseks: 4 table.lozh. kuiv valge vein, 1 piik. suhkur, must pipar, sool, 3-4 laud.lozh. oliiviõli, 1 laud. valeta sidrunimahl. Küpsetusmeetod
Segage kõik koostisosad põhjalikult.
Koorige papaia, eemaldage kaevud ja tükeldage peeneks. Salat peenelt pisar käsi või lõigata. Sink ja pipar on samuti peeneks hakitud.
Segage kõik koostisosad, korraldage klaasides portsjonid ja täitke kastmega.
Retsept 3: kana papaiaga
Papaya on mahlane, särav, see võib elustada absoluutselt kõiki roogasid, muuta see elegantseks ja pidulikuks maitsega. Spetsiaalsed ensüümid, mis sisaldavad seda, muudavad kõva liha väga pehmeks ja veelgi enam kana. Selgub, et see on õrn, mahlane, veidi terav ja lihtsalt võrreldamatu.
Koostisosad: 1/2 papaia (300 g), 2 kanarinda (500–600 g), 1 sibul, oliiviõli, 1,5 tl. Soola, 1 tee. karri, üks või kaks tiheda kuuma paprika.
Küpsetusmeetod
Lõigake liha keskmisteks ruutudeks või viiludeks ja maitsestage see soola, pipra ja karri abil, lase tal mõneks ajaks leotada.
Koorige papaia seemnetest ja koorest, lõigatakse keskmise viiludeks, tükeldage sibul poolrõngasteks.
Kuumutage õli, praadige sibul, lisa kana tükid ja prae veel viis minutit, kuni kuldne. Pane viilutatud papaia pannile, lisage veidi vett ja keedetakse kakskümmend minutit. Serveeri keedetud riisiga.
Retsept 4: Papaia salat
Kui teil on küps puuviljad, saate sellest maitsvat vürtsikat köögiviljasalati teha. Seda saab serveerida liha, kana või krevettidega.
Koostisosad: 1 väike papaia (300-400 g), 1 suur porgand, 1 värske kurk. Tankimiseks: 1 suur küüslauguküüs, 2 limi (mahl), 1 laud. suhkur, hunnik koriantrit (petersell), 0,5 tea.lozh. sool, 1 tee vale. must ja punane pipar. Küpsetusmeetod
Koorige papaia viljad seemnetest ja koorige, koorige jämedalt. Lõika kurk pooleks. Kui seemned on suured, kraapige lusikaga. Porgandi koor. Köögiviljad on samuti suured. Segage.
Valmistage tankimine. Küüslauk tükeldatakse, tükeldage maitsetaimed, pigistage mahl lubjast välja. Lisage ülejäänud koostisosad, segage hoolikalt ja maitsesta köögiviljad ja papaia. Las salat seista külmalt umbes tund.
Papayas - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Kuumal suvepäeval saate teha suurepärase jahedama magustoidu. Selleks pekske papaia tselluloosi segistiga, kuni kooritakse, lisage pool sidruni mahl, kolm supilusikatäit mett ja pehmet juustu nagu Philadelphia. Beat uuesti ja pange sügavkülmik sisse.
- Küpsed puuviljad peavad olema siledad, siledad, see peab olema pehme (umbes nagu valides pirni), puuviljal peaks olema meeldiv magus aroom.
