Lihapallid tomatikastmes: samm-sammult retseptid, toiduvalmistamise saladused. Rikkalik õhtusöök kiire - lihapallide retseptides tomati- ja kana kastmes

Palju erinevaid roogasid saab valmistada jahvatatud veiselihast, lihtsaid perenaise retsepte lihapallide, lihapallide, lihapallide abil, mis on eriti populaarsed: neid on kerge valmistada, väga rikkalikke ja maitsvaid, neid saab serveerida eraldi tassi või alusena mis tahes kõrvaltoidule. Mõtle võimalused lihapallide valmistamiseks tomatikastmes, tänu kastmele on lihapallid eriti maitsvad ja pehmed.

Samm-sammult retsept lihapallidele tomatikastmes - üldpõhimõtted

Esiteks on vaja kontrollida lihapallide valmistamiseks vajalike toodete kättesaadavust ja valmistada neid ette.

• Täitmine. Seda võib valmistada sealiha, veiseliha, linnuliha, lambaliha. Maitsvad lihapallid on valmistatud segatud hakklihast, kus kasutatakse kahte või isegi kolme liiki liha. Maitsmiseks hakkliha lisada sibul, küüslauk, vürtsid, sool. Oluline on massi põhjalikult sõtkuda ja panna see mõneks minutiks külmikusse, nii et lihapallid ei purune ega küpseta.

• Pilt. Kasutage teravilja vastavalt soovile. Kui see on lisatud, on see eelnevalt keedetud, kuni pool keedetud, seejärel pestakse ja levitatakse eelnevalt keedetud hakkliha. Sageli asendatakse riis tatariga.

• Tomatikaste. Seda saab valmistada pasta, mahla, värskete tomatite alusel. Rohelised, vürtsid ja maitsetaimed pannakse tihti maitsele. Nõu rahuldamiseks lisavad nad igasuguseid köögivilju ja seeni.

1. Lihapallid tomatikastmes: samm-sammult retsept

Koostisosad:

• jahvatatud veiseliha - üks käputäis;

• hakkliha - 2,5 käputäis; • kaks keskmist tomatit;

• 100 grammi hapukoort ja tomatipüree;

• üks klaas puhastatud vett;

• maitseained, värskelt jahvatatud must pipar - 20 grammi;

• sool - kümme grammi;

• üks muna;

• jahvatatud basiilik - 15 grammi;

• kolm suurt lusikatäis taimeõli;

• Viis portsjonit petersellit serveerimiseks.

Ja selleks, et saada lihapallid ebahariliku maitsva maitsega, lisage sibula ja mis tahes seente pea, näiteks marineeritud šampinjonid, keedetud mandlid või teised.

Ettevalmistus:

1. Kui lisate kuivad seened hakkima hakkamiseks, siis paar tundi enne lihapallide valmistamist tomatikastmes, peske neid külma veega ja leotage 2-3 tundi, keetke neid kakskümmend minutit vees, milles sa neid veesid. Marineeritud toote kasutamisel piisab purgi avamisest ja vedeliku äravoolust.

2. Sibul, mis ei sisalda koorikut, peske ja tükeldage peeneid helbed. Ka seened purustavad suvalisi viilu. Pane kõik pannile, lisa taimeõli, prae umbes viis minutit, pange jahtuma eraldi plaadile.

3. Segage valmis jahvatatud veiseliha sealihaga. Võite kasutada ka puhast veiseliha või puhast sealiha, kuid segatud massid muudavad lihapallid õrnamaks ja mahlakamaks. Murdke muna hakkliha, lisage sibulaga praetud seened, lisage soola, lisage maitseaineid, näputäis jahvatatud basiilikut, musta pipart, segage kõike hästi, pekske veidi lauale nii, et valmis lihapallid osutuvad pehmeteks.

4. Määra pallid kolme sentimeetri läbimõõduni, asetage need lõikelaudale ja pange kümneks minutiks külmkappi, et kergelt haarata. 5. Vahepeal valmistage tomatikaste: peske värsked tomatid, leotage neid kolm minutit kuumas vees, eemaldage nahk, tükeldage need peeneks riiviks või pekske neid segistis.

6. Tomatipüree lahjendatakse väikese koguse külma veega, lisage seal tomati, hapukoore, soola ja segage lusikaga.

7. Vala keedetud tomatikaste sügavasse metallist mahutisse, asetage see pliidile, reguleerige keskmist soojust, oodake, kuni kaste keeb, ja asetage jahutatud lihapallid sellesse.

8. Vala veel rohkem jahvatatud basiilikut, sulgege pärast lihapallide keetmist kolmekümne minuti jooksul kaanega ja hautatud mahuti.

9. Pange valmis lihapallid plaatidele paar tükki portsjoni kohta, lisaks võite panna mistahes külgliha, näiteks keedetud kartulid, riisi, tatar või muud. Vala lihapallid ja kaunista pannile jäänud tomatikaste, puista hakitud peterselliga.

2. Lihapallid tomatikastmes: samm-sammult retsept köögiviljadega

Koostisosad:

• Sealiha ja jahvatatud veiseliha - neli peotäit;

• sibul - kaks pead;

• üks porgand;

• üks paprika;

• tomatipüree - 30 grammi;

• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 30 grammi;

• suhkur - 20 grammi;

• pikateraline riisivill - pool klaasi;

• päevalilleõli - 30 ml mahuti määrimiseks;

• keedetud vesi - üks klaas kastme kohta;

• köögiviljade või liha maitsestamine, sool, jahvatatud pipar - 20 grammi;

• kuivatatud jahvatatud seller, tilli - iga 10 grammi;

• lihapallide valtsimiseks: manna - 130 grammi.

Ettevalmistus:

1. Enne lihapallide valmistamist köögiviljadega tomatikastmes küpseta riisi teravilja. Sorteeri see eelnevalt, kui prügi on olemas, loputada mitu korda voolava veega, katta see puhta veega ja keeda kõigepealt kõrge kuumusega, kuni keeb, ja seejärel madalal kuumusel, kuni pooleldi valmis. Pea meeles, et vesi peaks olema piisav, sa ei tohiks saada putru. 2. Kui sul on külmutatud hakkliha, sulatage, segage hästi. Kui keedate täidist ise, loputage liha, koorige liigne rasv ja kile, keerake paar korda liha veski. Pange valmis liha mass sügavasse kaussi.

3. Koorige kaks sibulat, peske neid, lõigake viiludeks ja tükeldage need lihvimasinasse, pange need peeneks.

4. Lisage pipar, kõik maitseained, lisage soola, lisage seller ja kuivatatud tilli.

5. Riisiteravilja pärast küpsetamist, loputage taldrikus jahedaks ja salvestage see gluteenist, asetage see hakklihani.

6. Koorige porgandid, peske neid, tükeldage need suurte hammastega riivile, peske paprikaid, lõigake vars, eemaldage seemned, tükeldage need ka, asetage kõik hakkliha ja segage see hästi.

7. Pöörake kergelt laual olev täitematerjal ja vormige käed kergelt niisutatud kätega.

8. Valage manna lamedale plaadile ja rullige lihapallid mõlemasse külge, asetage need sügavale malmist potti. Võimsus eelsõel päevalilleõliga.

9. Valmistage kastmega: pange tomatipüree väikse tassini (kui sul ei ole tomatipüree, saate tomatimahla kasutada, kastme maitse ei muutu). Vala suhkur, sool, segage hästi. Valage väike kogus keedetud jahutatud vett püree, segage kuni homogeense paksuni massini. Lisage massile hapukoor, segage uuesti.

10. Vala kastmega kaste kastmega, pange mahuti kuuma ahju, hauta veidi üle poole tunni mitte väga kõrgel temperatuuril. Ärge pange temperatuur väga kõrgeks, sest vesi võib kiiresti keema ja lihapallid ei keeta. 11. Pärast selle aja möödumist eemaldage ahjus olev lihapallide konteiner ja asetage need kohe serveerimisplaatidele, paar tükki portsjoni kohta, asetage keedetud nisu putru kõrvale, puista maitsetaimedega, valage kastmega.

3. Kana lihapallid tomatikastmes: samm-sammult retsept

Koostisosad:

• 800 grammi kaaluv kanarind;

• pikateraline riis - kakssada grammi;

• sibulapea;

• üks muna;

• tomatipüree - kaks supilusikatäit;

• 20 grammi soola ja jahvatatud musta pipart;

• päevalilleõli - poolklaas lihapallide röstimiseks;

• kolm väikest valget leiba;

• piim - pool klaasi;

• petersell, tilli - kolm oksi.

Kastme valmistamiseks on võimalik valmistada valmis tomatipastat, mis on segatud vee, maitsetaimede ja vürtsidega, tomatimahla. Sa võid ka kooritud värskeid tomatid väänata.

Ettevalmistus:

1. Loputage kanarind, eemaldage nahk, eraldage fileed luudest. Visake luud ära ja tükeldage liha lihvimasinas, asetage sügavale tassi.

2. Loputage riis, pange see puhta veega ja pange kuuma, oodake, kuni vedelik keeb, seejärel vähendage soojust ja keedetakse pooleni keedetud. Loputa valmis riis külma veega kanderihmas.

3. Lisage muna hakkliha, lisage vajadusel sool ja pipar, lisage maitseaineid, kuivatatud maitsetaimi, segage hästi.

4. Pange riis hakkliha, segage uuesti.

5. Leotage valge leib piima, pigistage ja pange kokku, segage. Leiva asemel võite võtta valge leiba.

6. Moodustage väikestest lihatükid, asetage need taimeõlisse, mis on kuumutatud pannil ja prae kolm minutit mõlemal küljel. 7. Eraldi tassis lahustage tomatipüree külma keedetud veega, lisage veidi soola, segage.

8. Asetage lihapallid sügavasse paksusega katusesse või katusesse, katke tomatiga, mis on lahjendatud täieliku katvuseni. Kui kaste on väike, lisage veel keedetud vett.

9. Tomite lihapallid, mõõduka tulega, veidi vähem kui pool tundi.

10. Serveeri kana lihapallid à la carte plaatidel, pane keedetud makaronid või mõni puur, näiteks nisu, tatar, riis, vajadusel pange salat igast värskest köögiviljast. Ärge unustage, et vala lihapallid kastmega ja kaunistage värske peterselli ja tilliga.